Skumbrija ir vidēja izmēra jūras zivis. Viņas gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu un vairāk nekā 15% tauku. Liemenī nav mazu kaulu, kas ievērojami atvieglo sagatavošanu. Šajā sadaļā ir svaigi sasaldētas skumbrijas receptes.
Materiālais saturs:
Klasiskā skumbrijas auss
Ir daudz veidu, kā pagatavot skumbrijas zupu, taču klasiskā auss ir izgatavota no šādiem produktiem:
- 1 zivju liemenis;
- 4-5 kartupeļu bumbuļi;
- sīpoli;
- dilles;
- piparu graudi;
- lauru lapas;
- sāls un garšvielas.
Kā pakāpeniski pagatavot skumbrijas zivju zupu:
- Sagrieziet zivis gabaliņos, noskalojiet un vāriet, ieliekot sāli, piparu graudus un lauru lapas.
- Nomizojiet sīpolu un iemetiet to traukā un pēc ceturtdaļas stundas noņemiet.
- Kartupeļus nomizojiet un sasmalciniet, un, kad buljons ir gatavs, ievadiet to traukā.
- Pagaidiet, kamēr zupa vārās, ielejiet sasmalcinātus zaļumus un sautējiet uz uguns, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
Uzmanību! Lai zupa būtu skaista un caurspīdīga, vārot zivis, jums ar karoti būs pastāvīgi jānoņem uznirstošās putas.
Rīsu vārīšanas recepte
Jūs varat pagatavot garšīgu zivju zupu, apvienojot taukaino skumbriju ar mazkaloriju rīsiem. Krupim ir atļauts ņemt jebkuru, ar apaļiem vai gariem graudiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- svaigi saldēta skumbrija;
- 130 g rīsu;
- sīpols;
- burkāni;
- nedaudz sviesta;
- zaļumu zariņi;
- lavrushka lapas;
- sāls un garšvielas.
Darbību secība:
- Izskalojiet rīsu graudus, ielieciet dziļā bļodā un ielejiet verdošu ūdeni.
- Nomazgājiet makreli, sagriež gabaliņos un ielieciet vārīties, neaizmirstiet pievienot sāli, garšvielas un pētersīļu lapas.
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus, nedaudz pievienojiet sviestā un pēc tam pannā ielejiet no ūdens sasmalcinātus rīsus un cepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Ievietojiet zivju krājumā rīsu un dārzeņu maisījumu un pagatavojiet, līdz putraimi ir pagatavoti.
Uz galda tiek pasniegta garšīga zivju zupa ar ceptiem rīsiem, pārkaisa ar garšaugu porcijām.
Kā pagatavot ar prosa
Šādi sagatavota auss būs pikanta un pikanta. Viņi to ražo no šādiem produktiem:
- svaigi saldēta skumbrija;
- 170 g prosa;
- sīpolu galva;
- ķiploku daiviņas;
- burkāni;
- saldie paprika;
- dedzināšanas piedevas;
- nedaudz sāls.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet prosa, pievienojiet ūdeni un vāriet, maisot.
- Sagrieziet makreli gabalos un ielieciet labībā, pievienojot nedaudz sāls.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus uz rīves, sasmalciniet papriku kubiņos un saspiediet ķiploku daiviņas presē.
- Samaisiet dārzeņus pannā, vārīšanas beigās pievienojot karstu garšvielu.
- Pārnesiet cepšanu uz buljonu, pagaidiet vārīšanos un vāriet zupu, līdz graudaugi tiek pagatavoti.
Asā auss tiek pasniegta pie galda ar daudz baltās vai melnās maizes.
Garšīgā skumbrijas auss ar olu
Lai tauku skumbrijas zupa nešķistu pārāk vārīga, varat tai pievienot svaigas skābenes un sasmalcinātas olas.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- zivju liemenis;
- 2-3 kartupeļi;
- 3 olas
- sīpolu galva;
- 10-15 skābenes zari;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus sagriež, liek pannā ar ūdeni un liek vārīties.
- Nogrieziet mazgāto skumbriju gar kores, izvelciet lielus kaulus un sagrieztu fileju mazos gabaliņos.
- Kad kartupeļi vārās, pievienojiet pannai zivis, pievienojiet sāli un sezonu.
- Vāra olas, atdzesē un smalki sakapā vai sarīvē.
- Sautē pannā smalki sagrieztus sīpolus.
- Noskalojiet skābeni, sasmalciniet ar nazi un pēc kartupeļu mīkstināšanas ielejiet bļodā.
- Īsi pirms siltuma izslēgšanas ielieciet sīpolu cepšanu un sasmalcinātas olas.
Viņi ēd zupu, kad tā ir nedaudz uzpūsta, liekot uz šķīvja skābo krējumu.
Uzmanību! Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet skābeni traukā, pretējā gadījumā tā paliks stīva.
Gatavošana lēnā plītē
Kad ir lēna plīts, gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots. Lai izveidotu ausu, jums ir nepieciešams produktu sastāvs:
- 500 g svaigi sasaldētas skumbrijas;
- 4-5 kartupeļi;
- sīpolu galva;
- burkāni;
- daži apstādījumi;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus, ielieciet ierīces traukā uz rafinētiem taukiem.
- Izgrieziet zivis, izvelciet kaulus un ielieciet dārzeņos.
- Nogrieziet kartupeļus, ielieciet traukā, pievienojiet ūdeni, sāli, sezonu un vāriet zupu režīmā “Zupa” līdz maigai.
- Neilgi pirms procesa pabeigšanas zivju zupā ielejiet svaigus garšaugus un pēc tam ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.
Krēmveida zivju zupa
Krējumu bieži pievieno zupām, tie palīdz padarīt tos maigus un garšīgus. Lai pagatavotu krējuma zupu ar skumbriju, jums nepieciešami šādi produkti:
- zivju liemenis;
- 3-4 kartupeļi;
- 120–160 g zaļo zirņu (svaigi, konservēti vai saldēti);
- sīpolu galva;
- burkāni;
- 200 ml krējuma;
- zaļumu zariņi;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet makreli un uzlieciet uguni, ūdenim pievienojot sāli un garšvielas.
- Kartupeļus nomizojiet, sagriež pusapaļās šķēlēs un, kad buljons ir gatavs, nosūtiet zivīm.
- Apcepiet sīpolus un burkānus un ielieciet traukā, kad kartupeļi sasniedz pusgatavības pakāpi.
- Zupā ielejiet zaļos zirnīšus, ielejiet krējumu un turpiniet gatavot uz lēnas uguns, un pirms katla sasmalcināšanas pie degļa, ielieciet sasmalcinātus zaļumus.
Uz piezīmi. Krējuma vietā varat izmantot apstrādātu krējuma sieru bez piedevām.
Svaigi sasaldētu skumbrijas galvu auss
Zivju zupas vārīšanai nav nepieciešams izmantot veselu liemeni, un pietiek ar zivju galviņām. No pārējās makreles jūs varat pagatavot otro ēdienu.
Lai pagatavotu bagātīgu un garšīgu ausu, jums nepieciešami šādi komponenti:
- vairākas makreles galvas;
- 4-5 kartupeļu bumbuļi;
- sīpoli;
- burkāni;
- 2-3 paprikas;
- 2-3 sulīgi tomāti;
- daži apstādījumi;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Noskalo zivju galvas, vāra sālītā ūdenī, pēc tam izņem no trauka un izkāš buljonu.
- Ielejiet zupas pamatni atpakaļ pannā, uzvāra, pievieno garšvielas un sasmalcinātus kartupeļus.
- Apcep sasmalcinātu sīpolu, burkānus un papriku.
- Pēc dārzeņu mīkstināšanas ielieciet sagrieztus tomātus un turpiniet gatavot.
- Kad kartupeļi ir vārīti, pārlieciet tomātu mērci zupā, pagaidiet, līdz tā vārās, turiet to vēl pāris minūtes uz degļa un pabeidziet vārīšanu.
Auss ar tomātu, kas pasniegts uz galda ar skābu krējumu, bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātu garšaugu porcijām.
