Burbot zupa ir ļoti garšīgs ēdiens, kas jums jāizmanto ikdienas uzturā. Zivju zupai ir daudz recepšu, no kurām sešas tiks apskatītas mūsu publikācijā.

Klasiskā burbota auss

Burbot tiek uzskatītas par sezonālām zivīm, ēdienus no tā gatavo galvenokārt ziemā. Vārīt burbot ausu mājās ir pavisam vienkārši.

3 litriem bagātīgas zupas jums būs nepieciešams:

  • ūdens - 2,5 litri;
  • burbota gaļa - 3 kg;
  • svaigas pētersīļi - 100 g;
  • kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
  • sīpolu galva;
  • burkānu sakne;
  • sāls;
  • pipari;
  • lauru lapa.

Sagatavots pēc šāda algoritma:

  1. Gabaliņos sagrieztu zivju gaļu ievieto verdošā ūdenī, pievieno garšvielas - pētersīļu lapu, piparus.
  2. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, mizotos burkānus sasmalcina apaļos gabaliņos.
  3. Pētersīļus sasmalcina plānās sloksnēs.
  4. Pēc 15 minūšu vārīšanas pannā pievieno sasmalcinātus dārzeņus.
  5. Lai uzlabotu garšu, pievieno sāli un citas garšvielas.
  6. Ļauj vārīties uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi.
  7. Pēc vārīšanas buljonā sasmalciniet pētersīļu zaļumus.

Pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka lietot melno vai garšvielu garšvielu - tas zupai piešķirs asu pieskārienu.

Ēdienu gatavošana karaliski

Karaļa ausi ir grūtāk pagatavot, taču tā garša ir piemērota.

Šeit jums būs nepieciešams:

  • burbota liemenis;
  • vistas gaļa - 1,5 kg;
  • mazas zivis - līdz 1,5 kg;
  • kartupeļi - 4 gab .;
  • mizoti burkāni;
  • vistas olu - 2 gab .;
  • sviests - 60 g;
  • garšvielas - sāls, pipari.

Zivju zupas pagatavošanas metode karaliski:

  1. Ielejiet sasmalcinātu vistu ar ūdeni, sāli, vāriet uz lēnas uguns. Izklājiet gatavo gaļu, jums nepieciešams tikai buljons.
  2. Nelielas zivis iesaiņo audumā, ievieto katlā ar buljonu, vāra, līdz zivis sāk sadalīties. Filtrē iegūto šķidrumu.
  3. Burbotu sagriež vidēja lieluma gabaliņos, vāriet buljonā apmēram 15 minūtes. Gaļu noņem no buljona, pats šķidrums tiek filtrēts, vienlaikus pievienojot 2 olu olbaltumvielas.
  4. Nomizotus kartupeļus sagriež, ievieto zupā, vāriet 10 minūtes. Šajā laikā no burkāniem tiek pagatavota cepšana, pievienojot sīpolus.
  5. Zivju gaļu ievieto māla keramikā, pievieno vārītus kartupeļus un sānu ēdienu. Ielejiet gatavo buljonu, iegūto maisījumu ievieto krāsnī uz 30 minūtēm. Temperatūra krāsnī ir 200 grādi.

Eksperti iesaka vārīt zivis lielos gabalos, tas izrādās garšīgāks un sulīgāks.

Lēna plīts zivju zupa

Galvenā atšķirība šeit ir gatavošanas metode. Auss lēnajā plīts gatavo vieglāk un ātrāk.

 

Nepieciešamie produkti:

  • liemenis vai galva, astes aste;
  • kartupeļu bumbuļi - 6 gab .;
  • puravi - 50 g;
  • mizoti burkāni;
  • pētersīļu vai selerijas sakne - ½ daļa;
  • sīpolu galva;
  • garšvielas - pipari, sāls;

Gatavošanas metode:

  1. Pirms vārīšanas ieslēdziet lēno plīti, iestatot to cepšanas režīmā.
  2. Karbonāde un zaļie sīpoli.
  3. Noslaukiet saknes rīvē.
  4. Apcep dārzeņus eļļā.
  5. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež kubiņos un ievieto lēnajā plītē.
  6. Mazgāta burbota gaļa. Ja galva tiek izmantota, atbrīvojieties no žaunām un acīm. Ielieciet multicooker bļodā.
  7. Pievienojiet 1 litru ūdens, sāls, piparus, mainiet režīmu no "Frying" uz "Zupa". Iestatiet taimeri - 60 minūtes.

Burbot galvas auss

Būtiskas sastāvdaļas zivju zupas pagatavošanai no burbota:

  • vairākas zivju galvas;
  • kartupeļi - 4 gab .;
  • sīpolu galva;
  • burkāni;
  • sāls, pipari, pētersīļu lapa.

Procedūra

  1. Viņi noņem žaunas, acis, rūpīgi izskalo galvu zem krāna.
  2. Viņi uzlika katlu ūdens, pēc vārīšanās viņi nolika galvas. Pavārs 15 minūtes.
  3. Viņi to izņem no ūdens, iegūto buljonu atdzesē.
  4. Atdzesēto šķidrumu filtrē, kaulus izmet.
  5. Sīpolus, burkānus sasmalcina mazos kubiņos. Kartupeļus sagriež gabaliņos.
  6. Buljonam pievieno sasmalcinātas sīpolu šķēles, burkānus, kartupeļus, garšvielas pēc garšas.
  7. Iegūto maisījumu uzvāra uz vidējas uguns un vāra līdz maigai. Pēc tam, kad viņi izslēdz plīti un ļauj zupai brūvēt.

Zupas gatavību var pārbaudīt šādi: kartupelis viegli sabojājas, bet saglabā formu.

Somu pirmais kurss

Produktu saraksts:

  • burbota liemenis - 0,5 kg;
  • kartupeļi - 4 gab .;
  • pētersīļi - 50 g;
  • sīpolu galva - 2 gab .;
  • sviests - 30 g;
  • piena krējums - 150-200 ml;
  • burkānu sakne;
  • lauru lapa - 4 lapas;
  • ķiploka daiviņa;
  • garšvielas.

Zupa ir pagatavota somu valodā šādi:

  1. Burbuļa liemeni mazgā zem tekoša ūdens, nogriež līdz - nogriež galvu, asti, izgriež pienu.
  2. Sasmalciniet sīpolus, pētersīļus, kartupeļus, burkānus.
  3. Pagatavojiet buljonu, izmantojot pienu un galvu. Maisījumam pievieno sagrieztus dārzeņus un garšvielas. Turiet uz uguns, līdz zivis sāk vārīties.
  4. Filtrējiet buljonu, viņi ielej sasmalcinātus kartupeļu kubiņus. Pagatavojiet, uzliekot uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Procesa laikā iegūtās putas tiek noņemtas.
  5. Pannā izkausē sviestu, apcep burkānus, sīpolus.
  6. Zupai pievieno grauzdēšanu, pārlej ar krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj ausij nokrist. Tas prasīs 10-12 minūtes. Porcijā pievienojiet zaļumus, ķiplokus, piparus.

Tas ir interesanti:lasis zivju zupas recepte

Kā pagatavot ar rīsiem

Recepte prasa:

  • burbota galva un fileja - 2 kg;
  • rīsu putraimi - 50 g;
  • dilles vai pētersīļi;
  • burkāni;
  • sīpols - 2 gab .;
  • pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Fileju sagriež gabaliņos, notīra no kauliem. Vāra pannā ar galvu.
  2. Ar mizotu sīpolu iegriež ar krustiņu, burkānus sasmalcina vidēja lieluma gabaliņos.
  3. Pārnes sīpolus ar burkāniem uz pannu ar zivīm, vāra 20 minūtes, periodiski noņemot putas.
  4. Noņemiet zivis, izkāš iegūto buljonu.
  5. Otro sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep. Kartupeļus, pētersīļus, mazgātus rīsus sasmalcina.
  6. Pēc buljona atkārtotas vārīšanas, pēc 10 minūtēm tajā ieliek rīsus, kartupeļus. vārot pievieno zivis, sīpolus.
  7. Sezona ar sāli, pipariem, pētersīļiem. Pavārs 5 minūtes, ļauj tam brūvēt ceturtdaļu stundas.

Gatavo ēdienu dekorē ar citrona šķēlītēm un olīvām. Citronu sula piešķirs zivīm īpašu garšu.

Jebkura no receptēm ir viegli pagatavojama un paredzēta cilvēkiem, kuriem rūp viņu veselība.

Līdzīgi:Vairāk no autores: