Daudziem pieaugušajiem un bērniem patīk baudīt smaržīgu zivju zupu. Pusdienām vārīta sarkana zivju auss sagādās prieka vētru visiem, kas atrodas pie ģimenes galda. Vienkāršas receptes palīdzēs pagatavot cienastu, pēc kura jūs varat iegūt veselīgu un garšīgu ēdienu darba dienām un brīvdienām.
Materiālais saturs:
Klasiska sarkanas zivs auss
Klasiskajai sarkanās zivju zupai ieteicams izmantot liemeņa filejas daļu. Foreles, rozā laša, laša gaļa ir perfekta. Ar viņiem zupa izrādīsies ēstgribu, gandarījumu un sātīgu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- sarkanās zivis - 0,7 kg;
- sīpols;
- četri kartupeļi;
- burkāns;
- lauru lapa - 2 gab .;
- pētersīļi un dilles - 100 grami;
- degvīns - 35 ml;
- ūdens - 3 litri;
- sāls - pēc jūsu gaumes.
Ēdienu gatavošana:
- Notīriet zivis no svariem, zarnām, nogrieziet asti un spuras. Pēc tam mazgājiet un sasmalciniet mazos gabaliņos.
- Ielejiet ūdeni pannā, ielieciet zivju gaļu un sāciet gatavot.
- Atbrīvojiet sīpolu no miziņas, sagriež divās daļās un nosūtiet uz buljonu.
- Sagrieziet burkānus plānās šķēlēs un ielieciet zupā.
- Pēc tam samaziniet siltumu, noņemiet putas un ielieciet lauru lapas. Lai iegūtu aromātu, varat pievienot trīs līdz piecus melno vai balto piparu zirņus.
- Noņemiet zivju gaļu, noņemiet no tā kaulus un ievietojiet zupā.
- Nogrieziet mizu no kartupeļiem, sagriež kubiņos un lieciet buljonā ar sāli.
- Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un vāriet desmit minūtes.
- Kad zupa ir gandrīz gatava, ielej degvīnu. Tas piešķirs ausij pikantu, padarīs garšu spilgtāku, un viršanas laikā alkohols iztvaikos.
- Pavārs vēl trīs līdz četras minūtes, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet traukam kādu laiku stāvēt zem slēgtā vāka.
Pasniedziet zivju kārumiem jābūt karstām, ar baltmaizi un dārzeņu salātiem.
Prosa recepte
Jūs varat gatavot sarkano zivju zupu, pievienojot labību - rīsus, miežus vai prosa. Šāda zupa būs barojošāka un maigāka, lieliski apmierinās izsalkumu un sniegs labu garastāvokli.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- sarkanā zivju gaļa - 500 grami;
- sīpols - 2 gab .;
- viens burkāns;
- kartupeļi - 0,3 kg;
- prosa - 100 grami;
- pieci zirņi melnie pipari;
- viens paprika;
- pētersīļu ķekars;
- sāls un trīs lauru lapas.
Ēdienu gatavošana:
- Nogrieziet zivju liemeni un kārtīgi noskalojiet. Tad sasmalciniet gabaliņos, ielieciet virtuves traukā, ielejiet ūdeni un ieslēdziet plīti.
- Kad šķidrums sāk vārīties, noņemiet izveidotās putas, sāli, pievienojiet piparus un ielieciet lauru lapu. Pavārs apmēram trīsdesmit minūtes.
- No pannas noņemiet vārītas zivis, noņemiet visus kaulus, atbrīvojieties no ādas un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos.
- Ielejiet prosa bļodā un vairākas reizes mazgājiet to ar tekošu ūdeni.
- Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un nosūta buljonam.
- Sasmalciniet burkānus ar garām nūjām.
- Pipari sadalīti uz pusēm, bez sēklām un sagriezti gredzenos.
- No sīpola noņem miziņu un sagriež kvadrātos.
- Ievietojiet dārzeņus katliņā un apcepiet augu eļļā līdz gaiši brūnai.
- Zupā ielejiet prosa, pēc tam pievienojiet sautētus dārzeņus un sarkano zivju gabaliņus.
- Sasmalciniet zaļumus, ielejiet katliņā un pēc tam satveriet vēl divas līdz trīs minūtes.
Ielejiet sagatavoto zivju zupu dziļajās plāksnēs, iesakot sagriezt svaigus gurķus un tomātus.
Kā gatavot no galvas
No sarkano zivju galvas iegūst diezgan sātīgu zupu ar bagātīgu un spilgtu garšu. Kā gaļas sastāvdaļu labāk izvēlēties rozā laša galvu, un, lai ēdiens būtu vairāk barojošs, pievienojiet tam rīsus.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- četras rozā laša galvas;
- kartupeļi - 5 gab .;
- liels sīpols;
- burkāni - 90 grami;
- lauru lapa;
- rīsi - 110 grami;
- sāls un piparu maisījums - katrs 6 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Noņemiet žaunu un acis no zivju galviņām. Pēc tam mazgājiet tos, ievietojiet ūdenī un vāriet divdesmit minūtes.
- Lai zupas zupa būtu garšīga un pareiza, gatavo buljonu jāfiltrē caur sietu un atkal ielej pannā.
- Sagatavotos dārzeņus nomizo, tad kartupeļus sasmalcina ar iegarenām šķēlītēm, sīpolus ar šķīvjiem, burkānus ar apaļām šķēlītēm.
- Rīsus kārtot un mazgāt.
- Ielieciet visus sagatavotos produktus katliņā, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet piparu maisījumu, lauru un vāriet piecpadsmit minūtes.
- Kad dārzeņi ir mīksti, noņemiet no plīts, ielejiet sasmalcinātus pētersīļus, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
Zupas zupu, kas vārīta no rozā laša galvas, ieteicams pasniegt ar skābētiem kāpostiem un graudu maizes šķēlītēm.
No sarkano zivju klāsta
Ļoti garšīga un diezgan budžeta izdevīga zivju zupas versija, kas tiek pagatavota no saldēta vai svaiga šķiņķa, rozā laša un laša klāsta. Kārums izrādās netaukains, veselīgs un noteikti patiks cilvēkiem, kuri uzrauga viņu svaru.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- zivju diapazons - 1 kg;
- sīpols;
- kartupeļi - 4 gab .;
- pipari - 5 zirņi;
- viens burkāns;
- zaļumi - 85 grami;
- baltvīns - 50 ml;
- ūdens - 2,7 litri.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet grēdas, pēc tam sagrieziet tos gabalos.
- Nomizojiet dārzeņus, tad sasmalciniet kartupeļus un sīpolus ar kubiņiem un burkānus ar salmiņiem. Tad ielieciet tos ūdenī un vāriet divdesmit minūtes.
- Tagad buljonā pievienojiet zivju daļas un turpiniet gatavot apmēram četras minūtes. Tad ielej piparus, sāli un vāra vēl astoņas minūtes.
- Gatavošanas beigās ielejiet vīnu un pēc divām minūtēm izslēdziet siltumu.
Apkaisīt trauku ar sarkanām zivju ridžiem bagātīgi ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniegt ar grauzdiņiem vai ķiploku maizītēm.
Ēdienu gatavošana no konserviem
No konservētām sarkanām zivīm jūs varat viegli un ātri pagatavot vakariņām pirmo ēdienu.Laša konservi ir ideāli piemēroti šādai zivju zupai, un siera un dārzeņu pievienošana padarīs ēdiena garšu garšīgu un neaizmirstamu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- konservu kārba no zivīm;
- siers (holandiešu valodā) - 160 grami;
- burkāns - 75 grami;
- kartupeļi - 0,4 kg;
- ūdens - 1,6 litri;
- svaiga selerija - 170 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet kartupeļus, selerijas un burkānus, pēc tam rupji sasmalciniet.
- Burkānus un selerijas iemērciet sāļā, karstā ūdenī, ielejiet četrus zirņu melnos piparus, iemetiet lauru lapu un vāriet astoņas minūtes.
- Kad šķidrums ir piesātināts ar dārzeņu aromātu, noņemiet tos no buljona un nosūtiet uz to kartupeļus.
- Ielieciet zivju konservus uz šķīvja, notīriet no kauliem un nedaudz mīciet ar dakšiņu.
- Sieru sasmalcina ar rīve.
- Kartupeļu pannā pievienojiet zivis, pievienojiet sieru un viegli samaisiet.
- Zupu vāra vēl piecas minūtes, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz turiet to slēgtā pannā.
Ielejiet pagatavoto ausu keramikas tirēnā, lieciet uz galda un ēdiet kopā ar mājās gatavotiem marinējumiem.
Ar somu krēmu
Somu krēmveida kārumus vislabāk pagatavot ar foreli. Šīs zivis ausij piešķir maigu un patīkamu garšu, un pieskāriens un piesātinātība pievienos mārrutkus un piemērotas garšvielas.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- forele - 0,6 kg;
- kartupeļi - 0,35 kg;
- burkāns;
- mārrutki (svaigi) - 30 grami;
- zivju piedevas;
- sīpols;
- olīveļļa - 18 ml;
- citronu sula - 12 ml;
- pētersīļi, cilantro - ķekars.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Pēc tam sagrieziet tos mazos kvadrātos un sasmalciniet mārrutkus uz rīves.
- Ielieciet sīpolus pannā ar burkāniem un viegli sautējiet eļļā. Pēc mārrutku pievienošanas, sasmalcinātus kartupeļus un visu apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pārvietojiet produktus no pannas uz pannas un ielejiet karstu ūdeni.
- Tad pievienojiet krējumu, citronu sulu un vāriet dārzeņus līdz mīkstam.
- Pēc tam ielieciet gabalos sagrieztu foreli, ielejiet garšvielas un sāli.
- Pavārs zupu divpadsmit minūtes.
Ielejiet sasmalcinātus pētersīļus ar dillēm karstā zivju zupā ar krējumu un ļaujiet tai nostāvēties desmit minūtes, lai iesūcas zaļumu aromātā.
Pirmais ēdiens multicookerā
Sarkanā zivju zupa lēnajā plīts gatavo daudz ātrāk un ļauj mājsaimniecēm ietaupīt laiku ēdiena gatavošanai. Šeit ieteicams izmantot lasi - ar to buljons ir caurspīdīgs, un trauks ir svaigs un dzirdinošs.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- lasis - 530 grami;
- viens burkāns;
- mazs sīpols;
- kartupelis - 4 gab .;
- lauru lapa;
- garšvielas un pipari - pēc jūsu vēlmēm.
Ēdienu gatavošana:
- Zivju liemeni sagādā zarnā, mazgā, sakapā gabalos.
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus vidējās šķēlēs.
- Ielieciet laša gabaliņus, sasmalcinātus dārzeņus multicooker bļodā, pēc tam sāli un sezonu ar garšvielām.
- Ielejiet visas sastāvdaļas ar ūdeni, nolaidiet vāku un iestatiet režīmu “Zupa”.
- Pavārs 60 minūtes, pēc tam ļaujiet ausij nostāvēties ceturtdaļu stundas.
Karstus ēdienus ielej šķīvjos un pasniedz ar karoti zema tauku satura skābo krējumu.
Padomi un noslēpumi sarkano zivju sagriešanai
Lai auss būtu caurspīdīgs un barojošs, ir nepieciešams pareizi sagatavot zivis, no kurām tā vārīs.
Gaļas gaļas gaļa jāveic šādi:
- Nogriez galvu. Ja tas ir nepieciešams vārīšanai, noņemiet žaunas, jo tās var saturēt kaitīgas vielas.
- Rūpīgi nogrieziet spuru astes apakšā.
- Atdaliet ribas no gaļas, mēģinot to izdarīt vienā kustībā.
- Izmantojot virtuves dvieli, noņemiet kores un ar dakšiņu noņemiet gaļas atlikumus no tā.
- Ar nazi ar asu asmeni notīriet fileju no skriemeļa kauliem. Un arī izņemiet visus piekrastes kaulus.
- Uzmanīgi noņemiet ādu no zivīm, turot to aiz astes un vienlaikus apgriežot ādu augšpusē.
Nomazgājiet iztīrīto fileju ar tekošu ūdeni, pēc tam nedaudz nosusiniet to ar papīra dvieli un sāciet gatavot kulinārijas darbus!
