Senos laikos Krievijā zupu sauca par jebkuru pirmo ēdienu, kas pagatavots pat ne no zivīm. Laika gaitā šis nosaukums sāka izraisīt asociāciju ar noteiktu šķidrumu, zivju ēdienu. Bet klasiskā ir tieši karpas auss, jo tās pildīšanai izmanto zivju gaļu, kurai ir vajadzīgā lipīgums un salda pēcgarša.

Dzīves hack, kā ātri un viegli notīrīt karpas no svariem

Lai pagatavotu bagātīgu ausi, zivis ir jāatbrīvo no svariem, kas šajā procesā var būt visur. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces liedz sev prieku baudīt zivju ēdienus.

Bet ir vienkāršs veids, kā ātri notīrīt karpas, lai sienas netiktu pārklātas ar zvīņu “tapetēm”:

  1. Liemeni izlietnē applaucē ar verdošu ūdeni, atbrīvo no spurām, žaunām, acīm un pārnes uz griešanas dēli, kas iepriekš ir pārklāts ar avīžpapīru.
  2. No astes līdz galvai pirksti pārvietojas pret zvīņām, kas atvieglo pēdējās radzenes atdalīšanu no ādas.
  3. Gar vēderu rūpīgi izdara griezumu, pēc kura karpas tiek izķidātas.

Beigās liemeni vajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni, pēc kura jūs varat sākt gatavot.

Klasiskā karpu auss pannā

Klasiskā zivju zupa ietver buljona izveidi no zivs galvas.

Tāpēc, lai tulkotu recepti dzīvē, jums būs nepieciešams:

  • 5 l ūdens;
  • zivju galva;
  • 4 sīpolu galvas;
  • 3 burkāni;
  • 6 kartupeļu bumbuļi;
  • ķiploku galva;
  • zaļumi, sāls un iecienītākās piedevas.

Ausu no karpas galvas sagatavo šādi:

  1. Nomizotus sīpolus sagriež ar krustu un nosūta verdošā ūdenī.
  2. Tur ievieto arī lielus burkānu kubiņus un kartupeļu batoniņus.
  3. Kad dārzeņi ir sasnieguši pusfabrikātu, iztīrīto un mazgāto galvu, sāli, garšvielas nosūta uz buljonu.
  4. Noslēgumā sulā iemet sasmalcinātu garšaugu un ķiploku maisījumu.

Pirms pasniegšanas labāk dot ausij nedaudz uzstāt. Lai uzlabotu garšu, būs pietiekami un 20 minūtes.

No zivs galvas un astes ar prosa

Pievienojot buljonam dažādas zivju daļas, pagatavotā ēdiena garša kļūst vēl piesātināta.

Lai sagatavotu bagātu pirmo karpu galvas un astes kursu, jums ir nepieciešams:

  • sīpols;
  • burkāns;
  • 2 kartupeļu bumbuļi;
  • 100 g prosa;
  • karpas galva un aste;
  • diļļu zaļumi;
  • sāls un garšvielas.

Zivju zupas radīšanas posmi:

  1. Zivju daļas ievieto pannā un pārklāj ar ūdeni.
  2. Pēc vārīšanās trokšņi tiek noņemti, un sālītu buljonu turpina gatavot 20 minūtes, pēc tam to filtrē.
  3. Kubus sagatavo no dārzeņiem, kurus pēc atkārtotas viršanas nosūta šķidrumam.
  4. Tur izmesta nomazgātā prosa.
  5. Auss tiek pagatavots 20 minūtes, pēc tam to pievieno ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Beigās auss būtu jāmaina un jāpapildina ar karpu gaļu, kas iegūta, izjaucot galvu un asti.

Neparasta recepte ar tomātiem

Ja vēlaties dažādot klasisko recepti, tad to var izdarīt ar tomātiem.

Lai pagatavotu zivju karpu ausu, jums vajadzētu būt pa rokai:

  • zivju galva;
  • 300 g karpu filejas;
  • 2 sīpoli un burkāni;
  • 3 kartupeļi;
  • 2 tomāti;
  • zaļumi, sāls un garšvielas.

Darbību secība:

  1. No mizotas galvas un veseliem sīpoliem ar sāli un garšvielām sagatavo buljonu, ko nekavējoties filtrē.
  2. Kad tas atkal vārās, tajā iemet kartupeļu kubiņus, burkānu apļus un izjauktu zivju fileju.
  3. Tomātus sagriež šķēlēs.
  4. Smaržīgā auss tiek vārīta 15 minūtes un papildināta ar tomātu šķēlītēm.
  5. Zupa vārās vēl 7 minūtes, pēc tam to sasmalcina ar zaļumiem.

Pēc izvēles tomātus var sagriezt šķērsām un nosūtīt veselus pie auss, un pēc tam, kad zupa ir gatava, tos vienkārši noņemiet. Pēdējā darbība attiecas arī uz vārītiem gabaliņiem.

Lasīt arī:klasiskā zupas recepte

Karpu zivju zupa

Negodīgiem zvejniekiem ir zīme, kas saka, ka jūs nevarat doties makšķerēt ar savām zivīm, jo ​​nozvejas nebūs. Tomēr daudzi zivju zupas pazinēji joprojām ņem līdzi zivju "rezerves daļas", lai vārītu savu iecienīto ēdienu uz uguns.

Lai to izdarītu, jums jāveic:

  • galva un aste, kas sver 2 kg uz 10 litru bļodiņu;
  • 8 vidēji kartupeļu bumbuļi;
  • 3 burkāni;
  • 100 g prosa;
  • 2 sīpoli;
  • sāls;
  • piparu graudiņi (garšvielu un melnie);
  • lauru lapu un ķekars svaigu garšaugu.

Lai pagatavotu zivju zupu:

  1. Izmazgātās zivju daļas ievieto katlā, kur tās piepilda ar ūdeni.
  2. Celtspēja tiek novietota uz statīva virs ugunskura.
  3. Pēc vārīšanās pievieno 3 - 4 litrus ūdens. Tas ir paredzēts, lai novērstu zivju gabalu sadalīšanos.
  4. Tajā pašā laikā pievieno mizotus veselus sīpolus un garšvielas ar sāli.
  5. Kad auss vārās, katlā tiek iemesti salmiņi no sakņu kultūrām un rūpīgi mazgāta prosa.
  6. Zivju zupu vāra līdz vārīšanai, pēc tam to sasmalcina ar aromātiskām sasmalcinātām dillēm.

Ja makšķerēšana izdodas, tad ausi var papildināt ar veseliem zivju gaļas gabaliņiem, kas ēdienam piešķirs saldu garšu.

Bagātīga zupa lēnā plītē

Gatavojot zivju zupu mājās, jūs varat atgriezties savā vasarā kādu vasaras gabalu un sajusties dabā, kad ap ugunskuru pulcējas emocionāls tuvāko cilvēku uzņēmums.

Tas nepavisam nav grūti, jo īpaši tāpēc, ka ēdienam pietiek iegādāties:

  • 500 g karpu;
  • sīpols;
  • burkāni;
  • zaļumi;
  • sāls un garšvielas;
  • sviesta gabals;
  • 5 kartupeļi.

Soli pa solim bagātīga pirmā kursa veikšanai:

  1. Burkānus nomizo un sagriež sloksnēs.
  2. Whetstones sagatavo no kartupeļiem.
  3. Sīpolu nomizo un samazina uz pusi.
  4. Zivis sagriež mazos gabaliņos.
  5. Visus produktus ievieto multikookeru bļodā, kur tos papildina ar sviesta gabalu un pārklāj ar ūdeni.
  6. Beigās pievieno sāli un garšvielas, ieskaitot lauru lapas.
  7. Virtuves ierīce tiek iestatīta uz 90 minūtēm režīmā "Zupa".
  8. Pēc skaņas signāla auss tiek turēts multikookerā karsēšanai vēl 10 minūtes.
  9. Tad zupu lej šķīvjos, kur to sasmalcina garšaugi.

Pirms pasniegšanas sīpolu pusītes un lauru lapas jānoņem no trauka.

Garšīga recepte: auss

Kā pagatavot ar miežiem

Mieži ir vēl viena populāra labība, ko bieži izmanto zivju zupu gatavošanā. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī bagāts ar lielu daudzumu barības vielu.

Sastāvdaļas, kas būs daļa no zivju zupas:

  • 500 g spoguļkarpa;
  • 6 kartupeļu bumbuļi;
  • 2 burkāni;
  • sīpols;
  • 100 g pērļu miežu;
  • 2 lauru lapas;
  • sāls, pipari un citas iecienītās garšvielas.

Galvenie sagatavošanas soļi:

  1. No karpu un garšvielu gabaliņiem, kas piepildīti ar ūdeni, tiek pagatavots buljons (sautēšanas laiks ir 40 minūtes).
  2. Sakņu kultūras berzē uz rupjas rīves.
  3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
  4. Pēc iepriekšminētā laika buljonu filtrē un atdod atpakaļ pannā, kur tiek izmesti mieži.
  5. Pēc vārīšanās auss tiek papildināts ar sīpolu-burkānu maisījumu, kā arī no kartupeļiem gatavotiem kubiņiem.
  6. Zupa tiek pagatavota līdz vārīšanai, pēc kuras tajā tiek atgriezti karpu gabali.

Porcētās šķīvjos auss ir dekorēts ar zaļumiem, kas ēdienam piešķir lielāku svaigumu un aromātu.

Neskatoties uz to, ka zupa, kas vārīta uz spēles ar tikai noķertām zivīm, tiek uzskatīta par labāko ausu, gardu ēdienu var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot ne tikai pannu, bet arī lēnu plīti, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu.

Lasīt arī:laša auss

Līdzīgi:Vairāk no autores: