Ausā no sudraba karpas galvas - 7 garšīgas gatavošanas receptes

Sudraba karpas ir ļoti populāra zivs, kuras fileju bieži izmanto dažādu otro ēdienu un uzkodu gatavošanai. Bet galva, kuru sākotnēji ir žēl izmest, parasti nonāk saldētavā, kur tā var gulēt ļoti ilgi, negaidot laimīgu gadījumu. Auss no sudraba karpas galvas ir lielisks ēdiens ar nepārspējamu aromātu, pateicoties kuru sagatavošanā tiks iesaistītas visas sagriezto zivju daļas.

Klasiska sudraba karpu galvas auss

Zivju zupas pamatā ir svaigu zivju daļas. Atlikušās sastāvdaļas ir paredzētas tikai zivju garšas papildināšanai un uzsvēršanai.

Lai mājās izpildītu klasisko recepti, jums ir nepieciešams:

• 2 galvas;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• sīpols;
• daži lavrushki;
• piparu graudi;
• sāls;
• dažas zaļo sīpolu spalvas.

Gatavošanas metode:

1. No galviņām tiek noņemtas žaunas, pēc tam galvas sautē, lai iegūtu spēcīgu buljonu.
2. Tālāk zupai tiek nosūtīti kubiņi iepriekš nomizotu kartupeļu, sīpolu pusgredzeni, garšvielas un nedaudz sāls.
3. 2 minūtes pirms vārīšanas ausī izliek sasmalcinātas zaļo sīpolu spalvas.

Padoms! Lai buljons neizkustu, pēc vārīšanās no tā noņem putas.

Ēdienu gatavošana ar prosa

Bagātīga auss ar prosa tiek sagatavota ļoti ātri.

Iepriekš sagatavo pārtikas preču komplektu, kas sastāv no:

• sudraba karpu galvas;
• 2 litri ūdens;
• 2 lieli kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• sīpoli;
• 80 g prosa;
• zaļumu ķekars;
• garšvielas un sāls.

Zupas pagatavošanas posmi:

1. Sagatavoto galvu bez žaunām ielej ar aukstu ūdeni. Buljonu sālot.
2. Vārītu buljonu pār zemu siltumu. Pēc 15 minūtēm šķidrumu filtrē.
3. Lai izveidotu biezāku zupu, tai pievieno mazgātu prosa.
4. Tad uz verdošu šķidrumu nosūta rīvētus burkānus, sīpolu kubiņus, kartupeļu nūjas un garšvielas.
5. Kad auss ir gandrīz gatavs, to sasmalcina sasmalcinātus zaļumus.

Recepte multicooker

Izmantojot multicooker, no vienkārša ēdienu komplekta jūs varat pagatavot ļoti sātīgu zupu ar spilgtu aromātu un lielisku garšu.

Tas kļūs vēl piesātinātāks, ja produktu sastāvam pievienosit nedaudz ķiploku.

Sastāvdaļas

• zivju galva;
• sīpols;
• burkāns;
• vairāki kartupeļu bumbuļi;
• sviesta gabals;
• sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu gardu ausi, mēs sekojam šim algoritmam:

1. Multicooker bļodā ievieto mazgātu galvu bez žaunām. Tas vārās apmēram 15 minūtes režīmā "Zupa" vai "Sautējums".
2. Pēc skaņas signāla zivju daļu noņem, buljonu filtrē un ielej atpakaļ bļodā.
3. Lēna plīts paliek tajā pašā režīmā, bet taimeris gatavošanas laiku iestata līdz 30 minūtēm.
4. Sasmalcinātus burkānus un sīpolus apcep pannā ar sviestu.
5. Pēc zupas vārīšanas tajā izliek kartupeļu kubiņus.
6. Pēc puse no noteiktā laika pievieno cepšanu, garšvielas un filejas šķēles, kas iegūtas, izjaucot galvu.
7. Kad atskan signāls, zupa vēl 5 minūtes vīst zem vāka.

Ausu no sudraba karpas galvas un astes

Sudraba karpu zivis nepieder pie dārgām sugām, bet cena nekādā veidā neietekmē tās garšu.

 

Gan no steikiem, gan no galvas jūs varat pagatavot ļoti smaržīgu ausi, kas būs vēl bagātīgāka, ja buljonu sagatavosit, pievienojot asti.

Sastāvs:

• sudraba karpas galva un aste;
• 4 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpols;
• lauru lapu, melnie un garšvielu pipari;
• zaļumi un sāls.

Zupas veidošanas procesā mēs ievērojam šo algoritmu:

1. 3 litru pannā ir sudraba karpu gabali, garšvielas un sasmalcināts sīpols bez miziņām.
2. Sastāvdaļas ielej ar ūdeni.
3. Buljonu vāra 15 minūtes un filtrē, no galvas un astes sagatavo filejas gabaliņus.
4. Kad buljons atkal vārās, tajā izliek burkānu un kartupeļu nūjas.
5. Pēc 20 minūtēm zupu ielej un sasmalcina sasmalcinātus garšaugus.

Gatavošanas tehnoloģija uz spēles

Ja makšķerēšana tīklā nozvejoja sudraba karpu, tad noteikti jānogaršo nozveja.

Steikus var cept uz grila, un no galvas var pagatavot gardu zivju zupu.

Papildus zivju sastāvdaļai jums jāņem:

• burkāni;
• sīpols;
• pētersīļu saknes;
• 50 g prosa;
• 150 ml degvīna;
• 300 g kartupeļu;
• 4 tomāti;
• ½ citrona;
• sāls un garšvielas.

Kā pagatavot ausu no sudraba karpas galvas:

1. Galvu rūpīgi notīra un atbrīvo no žaunām, pēc tam to kopā ar nedaudz sagrieztiem dārzeņiem un pētersīļu saknēm ielej ar ūdeni.
2. Buljonu vāra katlā apmēram 40 minūtes, līdz visa sudraba karpu daļa ir pilnībā izkaisīta (vārīšanās temperatūrai jābūt ļoti vājai).
3. Tālāk buljonu filtrē caur marli, kas salocīta vairākos slāņos.
4. Kad šķidrums vārās, tam tiek nosūtīts sāls, garšvielas, iepriekš sagatavoti kartupeļu batoniņi un nedaudz graudaugu.
5. 10 minūtes pirms vārīšanas zupā ielej degvīnu un nedaudz citrona sulas, un pēc tam tiek nosūtītas plānas tomātu šķēles.
6. Finālā auss tiek sālīts (ja nepieciešams).

Kā pagatavot pērļu miežu zupu

Pērļu miežu zupa ir veselīgs pirmais ēdiens, ko gatavo no:

• galva;
• 3 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• sīpoli;
• 100 g pērļu miežu;
• sāls un garšvielas.

Darbību secība:

1. Kamēr buljonu gatavo no mizotās galvas, burkānus ierīvē atsevišķā traukā un sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Pēc 15 minūtēm buljonu filtrē no galvas aizmugures gabalu paliekām.
3. Putraimus nosūta uz tikko vārītu buljonu.
4. Pēc 10 minūtēm pannā izklāj sasmalcinātus dārzeņus.
5. Auss ir sālīta, norūdīta un vārīta līdz maigai.
6. Finālā zupā izklāj zivju gabalus.

Auss ar rīsiem

Vēl viena zivju zupas variācija, kuras izpildei būs nepieciešami:

• zivju galva;
• 50 g graudaugu;
• 3 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• tik daudz sīpolu;
• zaļumu ķekars;
• augu eļļa, sāls un garšvielas.

Progress sastāv no šādām darbībām:

1. Sagatavoto zivju daļu piepilda ar ūdeni. Buljonu sālītu un garšvielu.
2. Pannā pievieno arī sagrieztu sīpolu un vienu no burkāniem.
3. Kad galva vārās, buljonu filtrē un atdod atpakaļ pannā, kur izliek sasmalcinātus kartupeļus un mazgātus rīsus.
4. Pēc 10 minūšu vārīšanas ausī tiek nosūtīta grauzdēšana, kas sagatavota no atlikušajiem dārzeņiem.
5. Kad zupa ir gatava, to sasmalcina ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sudraba karpas ir lēta zivs, no kuras jūs varat pagatavot daudz ēdienu. Un, ja mugura ir noderīga, piemēram, kotletēm, tad no lūžņiem jūs varat izveidot neticami garšīgu pirmo ēdienu. Izmēģini pats!