Smaržīgs, barojošs, ar bagātīgu garšu - tas viss tas ir, auss no laša galvas. Viegli pagatavojams, diezgan ekonomisks, bet - cik lielā mērā tas ir labi! Katrs ģimenes loceklis novērtēs šādas vakariņas, turklāt ir pat piecas zivju zupas receptes katrai gaumei.

Zivju pārstrādes un vārīšanas buljons

Neatkarīgi no receptes, sastāvdaļu daudzuma un citām īpašībām vārīšana sākas ar zivju apstrādi.

Viņa ir vienkārša:

  1. Žaunas un acis tiek noņemtas no galvas.
  2. Notīriet svarus, ja tādi ir.
  3. Apstrādāto galvu 30 minūtes ielej ar aukstu ūdeni, mazgā.
  4. Izklājiet pannā.
  5. Ielej verdošu ūdeni.
  6. Gatavojiet laša galvu uz lēnas uguns.
  7. Nomizojiet kartupeļus, burkānus ar sīpoliem.
  8. Sīpolus ar burkāniem (1 katrs) atstāj veselus, vāra līdz mīkstināšanai (apmēram 25 minūtes).
  9. No sagatavotā buljona izņem dārzeņus un zivju galviņu.
  10. Burkāni ar sīpoliem tiek izmesti.
  11. Visu gaļu uzmanīgi noņem no galvas, salocot uz šķīvja.

Tālāk jūs varat gatavot ausu, izvēloties recepti no šiem.

Klasiskā laša galvas auss

Šai opcijai ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 1 laša galva;
  • 3 kartupeļi;
  • 2 burkāni;
  • 2 sīpolu galvas;
  • ūdens - 2 l;
  • lauru lapa - 2 gab .;
  • sāls, svaigi garšaugi, melnie piparu zirņi.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs:

  1. Kartupeļus sagriež kubiņos un liek katlā ar buljonu.
  2. Uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pagatavojiet vēl 10 minūtes.
  3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vienu burkānu.
  4. Vāra zupu, līdz dārzeņi mīkstina.
  5. 5 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet pannā lauru lapu, sāli, piparus, ielieciet zaļumus, filejas šķēles.

Un - mazs noslēpums. Pirms plīts izslēgšanas pannā ielej ne vairāk kā 50 g degvīna. Alkohols gatavajam ēdienam piešķir īpašu garšu, kas tiks novērtēta - jums nav jāuztraucas, alkohola garša traukā nepaliek, kā arī smarža.

Gatavošana lēnā plītē

Ja virtuvē ir šī sadzīves tehnika, auss pagatavot ir vēl vienkāršāk.

Sastāvdaļas nemainās:

  • 1 laša galva;
  • 3 kartupeļi;
  • 1 burkāns;
  • 1 sīpols;
  • ūdens - 2 l;
  • lauru lapa - 2 gab .;
  • sāls, zirņi, zaļumi.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

  1. Multicooker ielej ūdeni, ierīci iestata cepšanas režīmā, iestatot taimeri 40 minūtes.
  2. Kamēr ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, jums ir nepieciešams mizu un sagriezt dārzeņus. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, burkānus - gredzenos, sīpolus - pusgredzenos.
  3. Pēc ūdens vārīšanas visas sastāvdaļas tiek ievietotas multikookerī.
  4. 5 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet garšvielas un garšaugus.

Auss no laša ar prosa galvas un astes

Savdabīga klasiskās zivju zupas versija, bet barojošāka.

Laša ausu no galvas un astes sagatavo no šādām sastāvdaļām:

  • zivju galva, aste;
  • 2 kartupeļi;
  • 1 sīpols un burkāns;
  • prosa - 1/2 tase;
  • ūdens - 2 l;
  • augu eļļa cepšanai, garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas process nedaudz atšķiras no klasiskās receptes:

  1. Buljonu sagatavo bez dārzeņiem.
  2. Burkānus un sīpolus sagrieziet kubiņos un nedaudz apcepiet eļļā.
  3. Kubus sagriež arī kartupeļos.
  4. Kartupeļus liek vārošā buljonā.
  5. Pēc 10 minūtēm - mazgā prosa.
  6. Pēc 5 minūtēm pievienojiet grauzdēšanu, sāli, garšvielas.
  7. Pirms izslēgšanas pievienojiet fileju un zaļumus.

Lasīt arī:zivju zupa

Miežu recepte

Šī zupas versija ir līdzīga iepriekšējai, taču ar pērļu miežiem tā izrādās ļoti garšīga, oriģināla, apmierinoša.

Nepieciešamās sastāvdaļas ir:

  • zivju galva;
  • 2 kartupeļi;
  • 1 sīpols;
  • 1 burkāns;
  • pērļu mieži - 1/2 tase;
  • ūdens - 2 l;
  • augu eļļa, sāls, pipari, garšaugi.

Gatavošanas procedūra ir šāda:

  1. Miežus mazgā un 30 minūtes ielej ar aukstu ūdeni.
  2. Vāriet buljonu, filtrējiet.
  3. Gaļu no galvas noņem.
  4. Dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos.
  5. No sīpoliem un burkāniem liek cepties.
  6. Verdošā buljonā ielieciet kartupeļus, tad graudaugus, ceptus dārzeņus.
  7. Pēdējo reizi likta fileja, garšaugi, garšvielas.

Somu ar krējumu

Somi ir labs jūras velšu un piena produktu tiesnesis, laša zivis tiek turētas ļoti augstu, tāpēc nav jābrīnās, ka Somijas iedzīvotāju ēdienkartei ir īpaša auss.

Lai pagatavotu oriģinālu un apmierinošu ēdienu, jums būs nepieciešams:

  • divas zivju galvas;
  • 1 sīpols un 1 burkāns;
  • lieli kartupeļi - 3 gab .;
  • krējums - 1 glāze.

Piemērots ir jebkurš krēms, bet, jo augstāks ir to tauku saturs, jo lielāka ir auss viskozitāte. Optimālais tauku saturs ir 20%. Turklāt šāds krēms jums ilgi nav jāmeklē.

Ēdienu gatavošana daudz neatšķiras no klasiskās receptes:

  1. Buljonu gatavo no galviņām, burkāniem un sīpoliem.
  2. Buljonu filtrē.
  3. Fileju noņem no galviņām.
  4. Buljonu atkal uzvāra, ieliek tajā kubiņos sagrieztus kartupeļus, kurus vāra līdz vārīšanai.
  5. Fileju liek zupā.
  6. Pēc 5 minūtēm ielej krējumu, zupu sālītu, pievieno garšvielas un garšaugus, noņem no uguns.

Kā pagatavot ausi, ja budžets ir ierobežots? Izrādās, ka tas ir ļoti vienkārši - pietiek ar vienu vai divām laša galvām, dažiem dārzeņiem, ne vairāk kā stundu - un sirsnīgas pusdienas ir gatavas. Jūs varat izvēlēties jebkuru no receptēm, katrs ir savā veidā interesants, un ēdiens jebkurā gadījumā izrādīsies ļoti garšīgs.

Līdzīgi:Vairāk no autores: