Foreles ir ļoti garšīgas un veselīgas zivis, bagātas ar vitamīniem, taukskābēm un mikroelementiem. Trauki no tā izrādās ļoti sulīgi, bet, un auss no foreles ir bagāts un ēstgribu. Vissvarīgākais ir nevis sagremot zivis, jo foreļu gaļa ir ļoti maiga un jūs varat zaudēt savu izsmalcināto garšu.
Materiālais saturs:
Kādas zivju daļas labāk gatavot zivju zupu
Ikviens makšķernieks zina, ka īstu zivju zupu var pagatavot tikai no svaigas nozvejas, taču diemžēl mūsu apstākļos foreles nav iespējams noķert un uz uguns vārīt zivju zupu. Šeit glābj veikali, kur var iegādāties jebkuras zivis. Un pat ja jūs neatrodat svaigu foreli, jūs varat iegādāties saldētu. Vissvarīgākais - nav atkārtotu sals un nepatīkamas smakas.
Zivju zupas gatavošanai var izmantot jebkuru foreles daļu. Biezu buljonu buljonam piešķirs ar galvu, spurām, kauliem un asti. Garša, aromāts un skaists izskats piešķirs tādas daļas kā fileja vēderā un šķēlēs. Neatkarīgi no tā, kādas zivju daļas jums ir, jūs vienmēr varat pagatavot bagātīgu un mutes dzirdinošu ausu.
Ja atrodat plānu bērza zariņu, tad traukam mājās var dot dūmu smaku no uguns. Vienkārši aizdedziniet bērza ragu un, tiklīdz auss ir gatavs, izlieciet to tieši pannā.
Tabula: Sagatavotā pirmā kursa kaloriju saturs
| Enerģētiskā vērtība | Uz 100 g produkta |
|---|---|
| Vāveres | 4,28 |
| Tauki | 1,27 |
| Ogļhidrāti | 3,14 |
| Kaloriju saturs | 38,53 (160 kJ) |
Foreles auss - klasiska recepte
Foreles ir cildenas un garšīgas zivis, no kurām varat gatavot visdažādākos ēdienus. Gatavot ausi pēc klasiskās receptes ir pat iesācēju mājsaimnieču ziņā. Bagātīgo buljonu papildinās dārzeņi, un svaigums ir smaržīgi zaļumi.
Gatavošanas metode:
- Zivju zupai varat izmantot dažādas zivju daļas, bet mēs ņemsim 500 g filejas. Sagrieziet porcijās gabaliņos un ielieciet verdošā ūdenī, samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.
- Sīpolus nomizo, kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos. Pievienojiet ausij dārzeņus, sāli un piparus.
- Vāriet zivju zupu, līdz dārzeņi ir gatavi; pasniedziet zupu ar svaigiem zaļumiem.
Maiga zivju zupa ar somu krējumu
Tradicionālā somu foreļu zupa tiek vārīta čuguna katlā un tikai cepeškrāsnī. Kad ēdiens ir gatavs, somu zupa ar foreļu krējumu vajadzētu uzpūst dienu un tikai pēc tam to var pasniegt uz galda. Pēc somu domām, šī sagatavošanas metode piešķir ausij bagātīgu garšu.
Lai pagatavotu somu zupu, varat izmantot ne tikai foreļu filejas, bet arī citas liemeņa daļas. Tātad laša galva ir liela izmēra, un tai ir pietiekami daudz mīkstuma bagātīgam buljonam.
Sastāvdaļas
- 200 g foreles filejas;
- zupas komplekts;
- burkāni;
- kartupeļi (3-4);
- baltais sīpols;
- glāze krējuma (10%);
- divas ēdamkarotes sviesta;
- divas ēdamkarotes miltu:
- pipari, sāls, lauru lapa.
Gatavošanas metode:
- Vispirms vārīsim zivju buljonu no zupas komplekta. Kad buljons ir vārījies, noņemiet putas un vāriet 15 minūtes.
- Pannā ar olīvu (augu) eļļu sasmalciniet sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
- Foreles fileju sagriež kubiņos.
- Mēs no buljona izņemam zivju daļas, pievienojam dārzeņus un sasmalcinātus kartupeļus. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet fileju.
- Sausā pannā nosusiniet miltus, pēc tam pievienojiet sviestu, pāris minūtēs ielejiet krējumu un nedaudz ūdens. Liekam pannā uz pannas un sakuļam krējumu ar zupu, pievienojam garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, pārklājam un vāra vēl 5 minūtes. Zupai vajadzētu vārīties, bet nevārīties.
No galvas un astes
Griežot zivis, dažas mājsaimnieces atstāj tikai fileju, bet pārējo liemeni izmet. Bet viņi pat nenojauš, ka var pagatavot garšīgu un sātīgu zupu.
Gatavošanas metode:
- Mēs mazgājam zivju galvu un asti, no galvas noņemjam žaunas, jo tie zupai piešķir rūgtumu. Piepildiet daļas ar ūdeni un uzlieciet uguni.
- Tiklīdz buljons vārās, noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet vēl 30 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolus un burkānus, dārzeņus var nedaudz apcept augu eļļā. Kartupeļu kauliņi.
- Tiklīdz buljons ir gatavs, izņemiet asti un galvu un filtrējiet buljonu no mazām zvīņām un kauliem.
- Pievienojiet dārzeņus, garšvielas un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Mēs savācam gaļu no galvas un astes, un kopā ar sasmalcinātiem garšaugiem pievieno 5 minūtes, pirms zupa ir pilnībā gatava. Auss no galvas un astes ir gatavs.
Vēdera zivju auss ar prosa
Lai piešķirtu zivju zupai blīvumu, daudzi kulinārijas eksperti pievieno labību. Mēs piedāvājam vienkāršu recepti zivju zupas ar prosa pagatavošanai, bet, ja vēlaties, varat to aizstāt ar rīsiem vai pērļu miežiem.
Sastāvdaļas
- foreles vēdera daļa (400-500 g);
- 3-4 kartupeļi;
- sīpols;
- burkāni;
- ½ glāzes prosa;
- sāls, pipari, garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet mazgātās zivis ar ūdeni, pievienojiet piparmētras un uzlieciet uguni. Pavārs 30 minūtes, neaizmirstiet noņemt putas.
- Pārlejiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus sviestā. Ja vēlaties, varat pievienot divas ēdamkarotes mājās gatavota kečupu vai sasmalcinātus tomātus.
- Mēs izvelkim zivis no buljona, un sagatavotos kartupeļus nolaižam kopā ar sāli.
- Mēs mazgājam prosa, labāk to pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm, lai atbrīvotos no rūgtuma.
- Kad kartupeļi ir mīksti, ielej prosa un vāra 20 minūtes.
- Mēs sagriež vārītas zivis mazos gabaliņos un kopā ar pasivētiem dārzeņiem mēs to nosūta uz buljonu, vāra 5-10 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus, sāli un piparus pēc nepieciešamības.
Recepte ar citronu
Daudziem gardēžiem foreļu ausis ir viņu iecienītākā zivju zupa. Zivju zupas gatavošana ir vienkārša un vienkārša, jo īpaši tāpēc, ka veikalos tiek pārdoti gatavi zupu komplekti zivju ēdieniem.Zupa izrādās garšīga, mutes dzirdinoša un sātīga, taču pats galvenais - neaizmirstiet traukā pievienot citronu, kas īpašā veidā atklās zivju zupas garšu.
Gatavošanas metode:
- Mēs ieliekam zivis pannā, piepilda to ar ūdeni un 15 minūtes vāra uz vidējas uguns.
- Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Sagrieziet burkānus ceturtdaļās vai puslokos.
- Tiklīdz zivis ir gatavas, izņemiet to no buljona un pannā ielieciet burkānus, sīpolus un kartupeļus, vāriet līdz maigai.
- Foreļu režīmu sagrieziet gabaliņos un kopā ar garšvielām izklājiet buljonā ar dārzeņiem, vāriet 3-5 minūtes.
- Gatavo zupu lej šķīvjos un pievieno citrona šķēli.
Ēdienu gatavošana karaliski
Foreles ausu sauc arī par “karalisko ausu”. Gatavošanas noslēpums ir tāds, ka receptē tiek izmantoti vairāki zivju veidi. Nav svarīgi, kuras zivis pievienojat zupai, galvenais, ka attiecība ir 1: 1, tikai tad garša būs vienkārši pārsteidzoša. Lai iegūtu sātu, ausij var pievienot labību: rīsus, prosa vai miežus.
Sastāvdaļas
- 300 g foreles filejas;
- 300 g stores filejas;
- sīpols;
- trīs kartupeļi;
- burkāni;
- garšvielas, pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet stores un foreles filejas lielos gabalos.
- Dārzeņus nomizo un smalki sakapā.
- Mēs ieliekam dārzeņus, sāli verdošā ūdenī un vāriet tos, līdz puse ir gatava.
- Pievienojiet zivju šķēles un vāriet vēl 20 minūtes.
- Izslēdziet uguni, pievienojiet zaļumus, pārklājiet un ļaujiet zupai nostāvēties 15-20 minūtes.
Auss lēnajā plīts
Mūsdienās gatavošanas process ir kļuvis vēl pieejamāks, pateicoties multicooker ienākšanai virtuvē. Mēs piedāvājam vienkāršu foreļu zivju zupas recepti.
Gatavošanas metode:
- Mēs ieslēdzam lēno plīti režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”, bļodā pievienojam nedaudz augu eļļas, sasmalcinātus sīpolus, burkānus un apcepam dārzeņus 10 minūtes.
- Tad mēs ieliekam zivju gabaliņus, kartupeļus kubiņos, lauru lapu, garšvielas un ielej aukstu ūdeni. Uz stundu iestatiet režīmu "Zupa" vai "Sautējums". Pasniedziet pagatavoto zivju zupu ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
Foreļu zivju zupa noteikti tiek novērtēta visiem zivju ēdienu cienītājiem. Lai zivju zupas garša būtu pikantāka, traukā pievienojiet ķimenes, kurkumu, koriandru, citronu sulu vai žāvētus garšaugus.
