Auss - 18 receptes garšīgai ēdiena gatavošanai mājās

Auss jau sen tiek uzskatīts par lauka virtuves ēdienu, bet, ja jūs mēģināt pagatavot ausu, izmantojot pareizo recepti, jūs būsit pārsteigts, cik garšīgs var būt šis ēdiens. Ir daudz receptes zivju zupai dažādiem zivju veidiem: lasim, forelei, asarim, līdakai, saurijai un citām. Tā kā katra suga ir īpaša, tad katrai ausij būs arī unikāla garša.

Klasiskā auss - bagātīgas zupas recepte

Neatkarīgi no tā, cik daudz ēdienu gatavošanas variantu izmantojat, klasiskā recepte ir iespēja, kad to nevar pazaudēt.

Komponenti

• zivis - 1 kg;
• kartupeļu mārciņa;
• sīpolu pāris;
• svaigu pētersīļu ķekars;
• burkānu sakne - 1 gab .;
• lauru lapu pāris;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• eļļa - 1 ēd.k. l .;
• degvīns - 75 ml;
• pēc saimnieces sāls un citu garšvielu garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Kartupeļus nepieciešams sagriezt kubiņos. Ielej 3 litrus ūdens, uzvāra. Mēs mest uz to mazgāti, bet ne mizoti sīpoli, burkāni, pētersīļi.
2. Zivis jānotīra, jāizmet “pa vidu”, jāmazgā, sasmalcina un jāpievieno buljonam. Mēs arī to sālām, mest piparus un lauru lapas.
3. Ielejiet degvīnu, samaisiet un vāriet 15 minūtes. Degvīns uzlabo zivju zupas garšu un noņem nepatīkamu smaku.
4. Pirms pasniegšanas jums jānoņem sīpoli, burkāni, pētersīļi un jāpievieno sasmalcināti garšaugi.

Gatavošana no laša galvas un muguras

Auss ar prosa no galvas izrādās ļoti garšīgs, tāpēc nesteidzieties mest šo liemeņa daļu ārā - tā jums joprojām būs noderīga.

Komponenti

• laša galva un aizmugure;
• sīpolu pāris;
• mazs burkāns;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• pāris karotes prosa;
• sāls, lauru lapas, garšvielas;
• glāze degvīna;
• saulespuķu eļļa passerovka.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vispirms jums jāapstrādā lasis. Noņemiet žaunas, mazgājiet un vāriet buljonu uz tā. Pannā zivīm iemetam garšvielas un sāli.
2. Kartupeļus nepieciešams sagriezt kubiņos un arī mest ausī.
3. Prosa jāmazgā un ielej verdošu ūdeni - tas glābs labību no rūgtuma. Pēc 20 minūtēm to jau var ievietot buljonā.
4. Mēs sagriež dārzeņus kubiņos, apcep eļļā un pārnes sautēto pannu. 10 minūtes pirms procesa beigām pārējiem produktiem ielej degvīnu.

Pasniedziet zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ticiet man, laša auss būs ļoti garšīgs.

Sirsnīgas foreles auss

Pagatavot foreles ausu ir viegli. Trauks ir izsmalcināts, un tā garša ir pilna.

Komponenti

• forele - ½ kg;
• pētersīļu sakne - 1 gab .;
• divi līdz trīs kartupeļu bumbuļi;
• rāceņu sīpoli;
• žāvēta kizils - 50 g;
• lobīti valrieksti - 100 g;
• estragonu zaļumi;
• papriku sajauc ar sāli.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Gatavo buljonu. Foreles vajadzētu sagriezt, dodiet ½ sīpolu, sasmalcinātu pētersīļa sakni, garšvielas un vāriet apmēram 15 minūtes.
2. Tad jums jāpievieno sasmalcināti kartupeļi.
3. Smalki sagrieziet riekstus un estragonu un iemetiet tos arī buljonā.
4. No nobružātajiem burkāniem un sasmalcinātiem sīpoliem mēs izgatavojam garāmgājēju un nosūta to ausij.

Tikai piecas minūtes vēlāk mēs pasniedzam trauku pie galda.

Kā pagatavot no zander?

No zanderiem ir diezgan viegli pagatavot zivju zupu, taču tā ir īpaša, jo tai ir sava unikālā garša.

Komponenti

• ½ kg zandartu;
• 4 gab kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 2 gab burkāni;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Viegli notīriet zandartu, sagrieziet to un vāriet buljonu ar garšvielām. Mēs dodam tam veselu burkānu. Liemeni būs vieglāk tīrīt, ja to iepriekš iemērc ūdenī ar etiķi.
2. Mēs sasmalcinām dārzeņus un ielej buljonu. Tas arī viss.

Labi pasniedziet šo pirmo ēdienu ar sasmalcinātām pētersīļiem un dillēm.

Somu - ar krējumu

Somu zivju zupa ar krējumu ēdiena gatavošanas tehnoloģijās atšķiras. Piena produkta dēļ ēdiens kļūst īpaši maigs. Un ar "elites" zivīm rezultāts vienkārši pārsniedz visas cerības.

Komponenti

• 250-300 grami foreļu steika;
• 2 tases 20% krējuma;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 sīpols;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mēs nenoņemam no mizas un kaulus no zivīm, sagriežam steiku gabaliņos, gatavojam apmēram 5 minūtes.
2. Dārzeņus nepieciešams mizot, sagriezt kubiņos.
3. Mēs ņemam foreli no buljona, noņem no tā mizu, noņem sēklas.
4. Mest dārzeņus pannā. Kad kartupeļi ir vārīti, nosūtiet zivis atpakaļ, dodiet garšvielas un krējumu.

Pirms pasniegšanas izrotājiet katru zupas porciju ar zaļumiem. Šāda auss noteikti patiks pat tiem, kuriem nepatīk pirmie kursi.

Gatavojiet līdaku zivju zupu

Līdakas auss labi garšo. Jebkurā gadījumā līdaka ir īpaša, karaliska zivs. Zupa no tā, protams, patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Komponenti

• līdaka - 1 kg;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• burkāni - 1 sakne;
• sīpols - 2 gab .;
• pētersīļi - 2 saknes;
• sviests - 20 grami;
• degvīns - 50 grami;
• sāls, lauru lapas, garšvielas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Kartupeļus nepieciešams sagriezt kubiņos, tikai mizojiet sīpolus, sasmalciniet burkānus un pētersīļus. Mēs visu iemetam verdošā ūdenī.
2. Līdaku vajadzētu notīrīt, sasmalcināt un pievienot buljonam ar garšvielām.
3. Pēc 20 minūtēm ielej degvīnu un ievada sviestu.

Pasniedziet ar zaļumiem pie galda.

Klasiskie sarkano zivju pirmie kursi ar prosa

Sarkano zivju auss iznāk izsmalcināts un ar cēlu garšu. Viņa ir lieliski piemērota vakariņu ballītei. Gatavojiet nedaudz vairāk - viesi noteikti lūgs piedevas.

Komponenti

• ½ kg sarkano zivju (tas var būt mugurkauls, astes, galva, steiki);
• 100 g prosa;
• 1 burkānu sakne;
• 2 sīpoli;
• 2 tomāti;
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• lauru lapas, pipari, sāls;
• ķekars svaigu pētersīļu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Zivis ir jātīra, jānosūta katlā un jāuzvāra. Pievienojiet 1 sīpolu, garšvielas un vāriet 20 minūtes.
2. Prosa ir jānomazgā, ielej verdošu ūdeni.
3. Rupji sagriežam kartupeļus un tomātus, sasmalcinām sīpolus un burkānus.
4. Mēs no buljona izņemam zivis un iemest dārzeņus.Atdaliet gaļu no sēklām un atgrieziet to gandrīz gatavā zupā. Pievienojiet prosa.

Pēc 20 minūtēm jūs varat pasniegt ausi ar sasmalcinātiem pētersīļiem līdz galdam.

Tradicionālā don auss

Ļoti garšīgs un sātīgs ir Dona auss. Tas ir diezgan sarežģīts, bet tā garša ir neticami. Šai receptei izvēlieties jebkuru zivi.

Komponenti

• 1 kg zivju;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkānu sakne;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta;
• 1 ēd.k. l sviests;
• sāls, melno un sarkano piparu pulveris, garšvielas;
• 50 g degvīna.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāriet buljonu no mizotām zivīm un garšvielām 10 minūtes.
2. Sagrieziet burkānus aprindās, kartupeļus kubiņos, sasmalciniet sīpolu. Mēs visu iemetam zupā.
3. Mēs izņemam lielus zivju gabalus, atdalām gaļu, atkal iegremdējam buljonā.
4. Pievienojiet nedaudz tomātu pastas, sviestu un degvīnu. Pavārs, līdz dārzeņi ir pagatavoti.

Pasniedz ar zaļumiem.

Ēdienu gatavošana no asariem mājās

Asari var iegādāties jebkurā lielveikalā, jo šī ir parasta upes zivs, kuras nav maz. Ēdienu gatavošana ir ātra un ērta.

Komponenti

• laktas - 1 kg;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• burkāni;
• sīpols - 2 gab .;
• zirņi, lauru lapas, sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Asari ir labi jāmazgā, lai noņemtu žaunas un iekšas.
2. Vāriet zivju krājumu, iemetiet tajā sīpolus, lauru lapas, sāli un zirņus.
3. Pēc 20 minūtēm buljonu var filtrēt un gaļu atdalīt no kauliem.
4. Mēs atkal visu savācam katliņā un iemest sasmalcinātus dārzeņus gandrīz sagatavotā ausī.

Kad kartupeļi ir labi vārīti, jūs varat apkaisīt trauku ar zaļumiem un porciju pasniegt uz galda.

No sudraba karpu galvām

Sudraba karpas gaļas sastāvs satur daudz noderīgu vielu, tāpēc no tā iegūtā zupa būs ne tikai garšīga, bet arī pārsteidzoši noderīga.

Komponenti

• ½ kg sudraba karpu galvu;
• 1 burkānu sakne;
• 4 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• lauru lapas, zirņi, sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mēs noņemam žaunas un acis. Mēs uzstādījām gatavot buljonu no galviņām ar garšvielām.
2. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos, burkānus - aprindās un iemetiet buljonā.
3. Sasmalciniet sīpolus un zaļumus ar blenderi, iemetiet zivju zupā un vāriet kopā, līdz kartupeļi ir gatavi.

Garšīga recepte:līdakas auss

Karpu zivju zupa lēnajā plītē

Zivju zupas recepte nav sarežģīta, un zupa noteikti būs maiga un apmierinoša.

Komponenti

• karpas - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• prosa - 50 g;
• sāls, garšvielas;
• 2 ēd.k. l degvīns.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Karpām jābūt labi notīrītām, ar žaunām, noņemtiem iekšējiem orgāniem un obligāti jānomazgā. Mēs to sagriežam gabalos.
2. Mēs arī sagriež dārzeņus: kartupeļus - kubiņos, tomātu - šķēlēs, burkānus - arī kubiņos.
3. Iepriekš piesūciniet prosa verdošā ūdenī.
4. Mēs izklājam visas sastāvdaļas multicooker bļodā, izņemot zaļumus un degvīnu, pēc iespējas vairāk ielejam ūdeni un vārām auss 1 stundu režīmā "Sautējums".

5 minūtes pirms beigām mēs ielejam spirtu un pasniedzam ar zaļumiem.

No konservēta saury

Šī zivju zupas recepte nav tradicionāla, taču garša nav zemāka par klasisko.

Šis variants ir ideāls, ja nav laika vai vēlēšanās sajaukt zivju tīrīšanu.

Komponenti

• 1 bundžiņa ar sauriju;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkānu sakne;
• 1 sīpols;
• 1 tomāts;
• sāls, lauru lapas, piparu graudi.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mēs sagriež kartupeļus kubiņos, ielej verdošā ūdenī, sāli, pievieno sīpolus un garšvielas.
2. Pēc 20 minūtēm izklājiet sagrieztus burkānus.
3. Nomizojiet tomātu. Trīs to ar rīvi un pievieno zupai.
4. Mēs atveram sauriju, iztukšojam šķidrumu, sagriež gabaliņus un iemest ausī. Pavārs 20 minūtes.

Pasniedziet ar zaļumiem pie galda.

Vecā krievu recepte uz spēles

Ausai uz uguns ir brīnišķīgs aromāts, sirsnīgs un garšīgs ēdiens. Bet galvenais tajā ir īpašs, uzmundrinošs gars! Tātad tāda auss un vispār nav ēdiens, bet gan visa ceremonija.

Komponenti

• 2 kg zivju;
• 100 g sakņu;
• sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Katlā ielej ūdeni, uzvāra.
2. Pa to laiku mēs notīra zivis, noņem acis, iekšas, sagriež gabaliņos un iemet katlā.
3. Mēs ieliekam tur saknes, sāli. Jums ir nepieciešams gatavot 30 minūtes.

Pasniedziet trauku ar zaļumiem.Jūs varat to garšot ar balto vīnu - garša būs izsmalcinātāka.

Karaļa mājas stila auss

Pats nosaukums liek domāt, ka ausij būs cēla un unikāla garša.

Komponenti

• 1 kg mājputnu;
• 700 g zander;
• 700 g līdakas;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 burkānu saknes;
• 50 ml degvīna;
• sāls, piparu graudi;
• zaļie sīpoli.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ielejiet putnu ar ūdeni, vāriet 3 stundas, nevāriet - mainiet ūdeni.
2. Zivis ir jātīra. Mēs noņemam iekšpuses, žaunas, acis. Neizmetiet neko, sadaliet gaļu gabalos.
3. Kad putns ir vārījies, mēs to izņemam no buljona, un pretī mēs izmetam tā astes, spuras un galvas.
4. Mēs visu vārām pusstundu, pēc tam to noņemam un gatavo zivju buljonā vārām līdakas.
5. Pēc 20 minūtēm mēs to izvelkam. Mums tas vairs nav vajadzīgs, bet to var izmantot citam ēdienam.
6. Līdakas vietā mēs izmetam zanderu, sāli un piparus.
7. Sīpoli, burkāni, zaļie sīpoli rupji sasmalcināti, nosūtīti uz auss. Pavārs 20 minūtes.
8. Tad mēs ekstrahējam zaļos sīpolus, ielej degvīnu un uzstāj. Pasniedz ar zaļumiem.

No laša

Lasis ir viegli sagatavojams zivīm. Tas neprasa ilgstošu termisko apstrādi, un garša ir sulīga un maiga.

Komponenti

• 200 g laša;
• 1 burkānu sakne;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• ½ litru zivju krājumu;
• ½ glāzes krējuma;
• lauru lapas, piparu graudi, sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Burkānus un kartupeļus sagrieziet kubiņos, lielos kartupeļus, burkānus - mazākos.
2. Daļu sagrieziet filejā.
3. Zivju buljonu vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas sastāvdaļas, krēmam jābūt pēdējam.

Pavārs 25 minūtes, pasniedz ar zaļumiem.

Auss no jebkuras upes zivis

Ja jūs gatavojaties gatavot ausi saskaņā ar šo recepti, jums nav jāuztraucas par šī vai tāda veida zivju atrašanu, to darīs jebkura upes zivs. Jūs pat varat izmantot vairākus veidus.

Komponenti

• 1 kg upes zivju;
• 1 burkānu sakne;
• 1 sīpols;
• 3-4 kartupeļu bumbuļi;
• 50 ml degvīna;
• lauru lapas, piparu graudi, sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mēs labi notīra zivis, noņem visus nevajadzīgos, iestatiet buljonu vārīt 20-25 minūtes.
2. Mēs sagriež burkānu sakni aprindās, kartupeļus kubiņos, sīpolus - smalki sagrieztu. Iemetiet dārzeņus buljonā ar garšvielām.
3. Kad kartupeļi jau ir pusgatavi, ielejiet degvīnu un vāriet vēl 10 minūtes.

Pasniedziet šādu ausi ar sasmalcinātiem zaļumiem un izspiestu ķiploku.

Pollock zivju zupa

Pollock ir ļoti veselīgs, satur daudz joda un omega, tāpēc zupa no tā ir ne mazāk noderīga kā garšīga.

Komponenti

• ½ kg polloka;
• 4 kartupeļi;
• 1 burkānu sakne;
• 1 sīpols;
• pētersīļu sakne;
• sāls, lauru lapas, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vispirms jums jāvāra buljons no mizota polloka. Pievienojiet tam garšvielas.
2. Mest sasmalcinātus dārzeņus: kartupeļu kubiņus, burkānu krūzes, sasmalcinātus sīpolus un pētersīļus. Pavārs 20 minūtes.
3. Pasniedziet polloka zupu, kas pielietota ar zaļumiem.

Pašdarināts pūtīšu ausis

Šādas zupas pagatavošana ir ekonomiska gan laikā, gan naudā, taču šāds ietaupījums nekādā veidā neietekmē garšu.

Komponenti

• 200 g karūsas filejas;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkānu sakne;
• 1 sīpols;
• 1/3 tase prosa;
• 100 g tauku;
• sāls, lauru lapas, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, berzējiet burkānus ar rīve, sasmalciniet sīpolu ar blenderi.
2. Iepriekš piesūciniet prosa karstā ūdenī. Mēs sagriežam taukus kubiņos.
3. Sagrieziet fileju porcijās, vāriet buljonu, pievienojiet garšvielas un speķi.
4. Pēc 5 minūtēm mēs iemetam dārzeņus nākotnes zupā un gatavojam, līdz kartupeļi ir gatavi.

Pasniedziet, sagriežot plāksnēs ar zaļumiem.

Visas piedāvātās gatavošanas iespējas ir īpašas, tāpēc ēdienu garša ir unikāla. Katra saimniece šeit noteikti atradīs piemērotu recepti vai oriģinālu ideju turpmākiem eksperimentiem.