Ķirbju kūka - 8 labākās receptes

Ķirbis tiek audzēts visur un tiek cienīts par tā daudzpusību. Šī nav tikai veselīga melones raža - no tās tiek vārīti graudaugi un tiek gatavoti garšīgi deserti.

Ja kāds cits nav izmēģinājis ķirbju kūku, ir pienācis laiks sākt apgūt receptes tā pagatavošanai (liela daļa no tām ir uzkrājušās pasaules kulinārijas praksē).

Klasiskā ķirbju kūka

Arābi, franči un slāvi var strīdēties par šī deserta nacionālo identitāti, taču čempionāts joprojām pieder amerikāņiem. Viņiem ķirbju kūka ir tradicionāli Pateicības, Halovīni un īpaši ģimenes svētki.

Amerikāņu stila klasika tiek pagatavota kā atvērts pīrāgs uz plānas smilšu kūkas ar daudzām virskārtām.

Apgūt receptes sarežģītību nav grūti, ievērojot šo algoritmu:

• sāciet ar mīklas sagatavošanu - izsijātiem miltiem (200 g) pievieno šķipsniņu sāls, 2 ēd.k. granulēts cukurs, mīkstināts un kubiņos sagriezts sviests (paciņa pa 1/2);
• visas sastāvdaļas tiek “sasmalcinātas” ar nazi, pēc tam noberztas ar dakšiņu;
• kad mīkla pārvēršas drupačās, ievada 2 olas, labi samīca, tad, ietin plēvē, pusstundu nosūta uz ledusskapi;
• atdzesētu mīklu vienmērīgi izlīdzina ar plānu kārtu cepšanas traukā;
• tā, lai mīkla procesā neceļas, amerikāņu mājsaimnieces dodas pie viltības - pārklāj kūku ar pergamentu virsū, uzliek tam slodzi (pupiņas, pupas vai jūras oļus); cepšanas laiks - 15-20 minūtes;

kamēr kūka tiek cepta, pagatavojiet kūkas pildījumu:

1. mīkstuma ekstrahē no ķirbja un sagriež kubiņos, tam vajadzētu izrādīties mārciņu;
2. liekot ķirbi pannā, ielej pienu (1 glāze), ielej cukuru (100 g), kanēli (1 nūja) un vāra uz lēnas uguns pusstundu (neaizmirstot maisīt);
3. noņemot garšvielu no masas, visus pārējos komponentus ar blenderi izveido līdz viendabīgai vielai;
4. atsevišķi sakuljot olu, to pakāpeniski ielej atdzesētajā maisījumā;
5. vienmērīgi sadalot pildījumu virs kūkas, ķirbju kūku atkal liek cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm 160 grādu temperatūrā.

Desertu noņem no veidnes, kad tā ir pilnībā atdzisusi. Kad tiek pasniegti, jenkieši rotā kūku ar putukrējumu, bet pīrāgam ir skaists un ēstgribu izskats bez tā.

Ar skābu krējumu

Šai receptei būs pilnīgi atšķirīga instrukcija.

Ja amerikāņu versijā deserts izrādījās vairāk kā pīrāgs, tad šī pagatavošanas rezultāts būs īsta kūka ar skābu krējumu:

• 2 olas pārspēt ar cukuru (100 g), jūs joprojām varat pievienot maisu vaniļas;
• neapstājoties, ielej 110 g augu eļļas;
• tad pievieno sāli (šķipsniņu), cepamo pulveri (2 tējk.) un miltus (200 g);
• mizotu ķirbi (200 g) un mizu no viena apelsīna sasmalcina un ievada mīklā;
• No iegūtās masas tiek izgatavotas 2 kūkas, kuras pusstundu cep 180 grādos uz pergamenta pārklātā formā;
• Gatavās kūkas iesaiņo salvešu plēvē (atsevišķi) un nosūta atdzist ledusskapī.

Kas attiecas uz krēmu, viņi to sāk gatavot dienu pirms kulinārijas šedevra radīšanas. Skābo krējumu (400 g) iemet caurdurī, kas pārklāts ar marli, un atstāj 10–12 stundas, lai atstātu lieko mitrumu (tur ledusskapī, nostādinot uz kastroli). Biezā masā ielieciet cukuru (100 g) un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Izspiežot sulu no apelsīna, sajauc ar cukuru (3 ēd.k.) un vāra sīrupu 10 minūtes. Tad to vispirms atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam ledusskapī. Pukstot skābo krējumu, tajā ielej saldu šķidrumu 3-4 devās.

Paņēmuši kūkas no ledusskapja, cepšanas laikā pietūkušās virsas no tām sagriež un sāk veidot kūku ar krējumu, neaizmirstot pārklāt virsu un sānus. Sasmalcinātos galotnes sarīvē un apkaisa ar skaidiņām uz deserta perimetra. Un kā to izrotāt, katra saimniece pati izlems.

Gavēņa recepte

Vērojot amatus, jūs varat palutināt sevi ar gardiem desertiem.

Recepte tikai šādiem gadījumiem:

• mizotu ķirbi (200 g) cep šķēlēs cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas kļūst pietiekami mīksts;
• pievienojot ūdeni (ceturtdaļu tases), ķirbju biezeni;
• ielej etiķi (1/2 ēd.k.) un liesu eļļu (2 ēd.k.);
• sausiem miltiem (3/4 tase) pievieno cukuru (pusi tasītes), vaniļu (1 ēdamkarote) un sajauc ar ķirbju masu;
• sadalot mīklu 2 daļās, vienai pievieno rīvētu apelsīna miziņu, otrai - kakao (2 ēd.k.);
• Šokolādes mīklu vispirms ievieto formā, un virspusē - dzeltenu.

Liesās ķirbju kūka tiek cepta ne vairāk kā pusstundu 180 grādos. Kad deserts ir nedaudz atdzisis, to var pārkaisa ar pūdercukuru.

Ķirbju-biezpiena kūka

Zemāk sniegto recepti var saukt par diētas ēdienu, neskatoties uz tā kaloriju saturu. Turklāt tas ir ļoti garšīgs un kļūs par oriģinālu svētku galda papildinājumu.

Pēc visu nepieciešamo produktu pagatavošanas ķirbju-biezpiena deserts tiek pagatavots šādā veidā:

• sviestu (puspakas) sagriež ar nazi;
• pievienojot miltus (200 g), sasmalcina drupatās;
• sajaukšanas procesā pievieno 2 ēd.k. cukurs
• pēc soda (1 tējk.) dzēšanas ar citronu sulu (no ceturtdaļas augļu) pievieno mīklai;
• tad ievada 1 olu, pēc kuras partiju pusstundu ievieto ledusskapī;
• sasmalcina biezpienu caur sietu;
• 2 dzeltenumus saputo ar cukuru (2 ēd.k.) un pievieno biezpienam;
• cietes (1 ēd.k.) un 2 saputotu olbaltumvielu pievieno biezpiena pildījumam;
• liekot ķirbja gabaliņus (400 g) ūdens traukā, vairākas minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī;
• saputojot 2 dzeltenumus ar cukuru (70 g), pievieno mīkstinātu ķirbi un visu samaisi;
• ievadiet 1 ēd.k. ciete un 2 saputoti proteīni.

Uzkarsējuši cepeškrāsni līdz 180 grādiem, viņi ievieto tajā veidni, kas piepildīta ar ķirbju un biezpiena pildījumiem, slāņos kārtās uz kūkas ar augstām pusēm. Cepšanas laiks prasa ne vairāk kā 45 minūtes. Lai kūka ilgi neatgaidītu, labāk ir izmantot veidni ar noņemamām pusēm.

Gatavošana ar burkāniem

Ķirbju un burkānu kombinācija padara kūku ne tikai diētisku, bet arī noderīgu - šie dārzeņi satur daudzas ārstnieciskas sastāvdaļas.

Lai baudītu garšīgu desertu, vispirms pagatavojiet mīklu:

• mizoti ķirbju gabali (0,5 kg) mīkstina mikroviļņu krāsnī un pēc tam samaisa ar blenderi;
• neapstrādātus burkānus (0,2 kg) samaļ uz rīves;
• sausos miltus (0,4 kg) sajauc ar cukuru (0,25 kg), kanēli (2 tējk.) un kultivatoru (12 g);
• pievienojiet glāzei piena 2 tējk citronu sula;
• 4 olas ar šķipsniņu sāls saputo līdz pūkainai;
• sukādes maisījumu 5 minūtes tvaicē ar verdošu ūdeni.

No šīm sagatavēm mīca viendabīgu mīklu un stundu cep 180 grādu temperatūrā kūku. Pēc atdzesēšanas sagriež 2 daļās un ieziež ar krējumu (neaizmirstot par sāniem). Tā pagatavošanai krējumu (1/2 tase), maskaronu (0,25 kg), sviestu (60 g), apelsīnu sulu (3 ēdamkarotes) un pulveri (0,12 kg) saputo ar blenderi. Augšdaļu var dekorēt ar riekstiem, cukurotiem augļiem, ogām.

Ar šokolādi

Šis mazkaloriju gaisīgais deserts tiek pagatavots 40 minūtēs un būs lielisks papildinājums tējas ceremonijai. Lai pagatavotu mīklu, ņem 1 glāzi rīvēta ķirbja, izsijātus miltus un cukuru. Jums būs nepieciešams bārs tumšās šokolādes (vai 4 ēdamkarotes kakao), 2 olas, kultivators (2 tējk.) Un šķipsniņa sāls.

Sākumā samaisiet visas sausās sastāvdaļas, iepriekš sasmalcinot šokolādi uz rīves. Ķirbi sajauc ar olām un citām sastāvdaļām. 20 minūtes cep 200 grādos, tad pazemina temperatūru līdz 150 un nostāda kūku vēl 10 minūtes. Kad kūka ir nedaudz atdzisusi, noņemiet to no veidnes. Rotā pats, bet deserts ir labs un bez papildu dekoriem.

Ķirbju putu kūka

Šī maigā kūka pārsteigs daudzus, taču neatstās nevienu vienaldzīgu.

Tā pagatavošanai tiek sagatavotas šādas sastāvdaļas:

Ķirbju kūka - 8 labākās receptes

Produkti	Kūkā	Par putām	Lai piepilda
Milti (g)	40	---	---
Cukurs / pulveris (g)	40/---	---/130	---/20
Ola (gab.)	1	---	---
Kaut kas lielisks (tējk.)	½	---	---
Ķirbju mīkstums (kg)	---	0,5	0,15
Krējums / piens (stikls)	---	1/---	---/0,5
Želatīns (g)	---	25	7

Pūtē joprojām būs nepieciešama rikota (250 g), sula no 1 apelsīna un puse glāzes ūdens. Cepumu vajadzētu cept veidnē ar noņemamām pusēm. Tad tie būs jānoņem un jāaizstāj ar augstākiem, lai jūs varētu tālāk veidot kūku.

Tabulā ir parādīts jau mīkstinātās un izlocītās ķirbju mīkstuma svars. Pēc sastāvdaļu sagatavošanas uzpūtenim (neaizmirstot iepriekš iemērc želatīnu), to pārlej ar kūku un nosūta ledusskapī sacietēšanai. Pēc 30–40 minūtēm uzpūtenim pievieno pildījumu.

Lai kūka pilnībā sasaltu, ir vajadzīgas vairākas stundas. Ja plānojat izmantot rotaslietas, to var izdarīt pirms aizpildījuma pilnīgas izņemšanas.

Garšīga recepte:multicooker ķirbju pīrāgs

Ar svaigu ķirbi no Emmas vecmāmiņas

Saimnieču vidū populāri kļuva videoklipi “Emmas vecmāmiņas receptes”. Ir arī soli pa solim instrukcijas ķirbju kūkas pagatavošanai. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka nav nepieciešams mīkstināt melones mīkstumu - mīklai pievieno svaigu rīvētu ķirbi 300 g daudzumā.

Sākumā sakuliet 3 olas un glāzi cukura ar maisītāju, pēc tam pakāpeniski pievienojiet kompozīcijai 150 ml augu eļļas. Pēc sulīga maisījuma saņemšanas pievienojiet tam ķirbi, 100 g maltu riekstu, kanēli (5 g), sāli (1/2 tējk.) Un visu labi samaisiet.

Visbeidzot, ievada 200 g miltu, kas sajaukti ar kultivatoru (1 tējk.), Un gatavo mīklu 40 minūtes cep 180 grādos. Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, to sagriež gareniski divās daļās un noņem arī ievilinošo galu.

Jūs varat pagatavot kūku ar jebkuru krējumu. Vecmāmiņa Emma iesaka sakult krējumu (2 tases) ar cukuru (2 ēd.k.) un vaniļas pulveri (10 g). Lai dizainam pievienotu dārzeņu pieskārienu, rotājumā tiek izmantotas ceptas ķirbju sēklas.