Ķirbju pīrāgs - 9 vienkāršas un garšīgas receptes

Smaržīgs ķirbju pīrāgs ir konditorejas izstrādājums, kas, pateicoties saimnieces prasmīgajām rokām, priecē ne tikai garšas kārpiņas, bet arī izskatu. Tas izrādās pārsteidzoši skaists ar mutes dzirdinošu garoza un spilgtu krāsu vai atsevišķiem apelsīnu pūtīšiem. Un dažādas piedevas augļu un biezpiena veidā padarīs delikatesi vēl veiksmīgāku.

Klasisks ķirbju pīrāgs

Sastāvs: 130 g sviesta, 210 g augstas kvalitātes miltu, 3,5 ēd.k. ēdamkarotes filtrēta ūdens, 780 g ķirbju mīkstuma, puse no standarta kannas iebiezināta piena, 2 olas, 3 ēd.k. ēdamkarotes tauku krējuma, 1 tējkarote garšvielu (piemēram, malta ingvera, kanēļa un muskatriekstu kombinācija).

1. Dārzeņu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, ielej ar ūdeni un nosūta vārīties līdz mīkstam. Gatavo ķirbi iemasē caur smalku sietu.
2. Milti tiek izsijāti uz dēļa. Eļļu liek virsū, un sastāvdaļas sasmalcina ar nazi. Sviesta šķēlītēm pastāvīgi pievienojiet miltus, līdz uz tāfeles ir smalka skaidiņa. Šajā gadījumā eļļai vajadzētu palikt aukstai.
3. No drupatas tiek izgatavots slaids, kura centrā plūst auksts ūdens. Tad ātri mīciet mīklu ar rokām. Tas izrādīsies nedaudz nevienmērīgs.
4. No mīklas ar malām tieši no formas izveido kūku. Iegūtais "grozs" tiek nosūtīts uz saldētavu pildījuma sagatavošanas laikā.
5. Iebiezinātu pienu ielej dārzeņu biezenī. Uz turieni sūta olas, krējumu un visas garšvielas.
6. Pildīti līdz viendabīgumam, pildījumu lej sasaldētā veidā.

Tas tiek pagatavots apmēram stundu pie 180 g. Ārstniecības vidum tajā pašā laikā vajadzētu nedaudz drebēt.

Kūkas recepte bez sviesta, miltiem un olām

Sastāvs: 330 g ķirbja, vesels citrons, pilna glāze tauku kefīra, 310 g granulēta cukura, 270 g mannas, 2 stundasēdamkarotes cepamā pulvera, 130 ml filtrēta ūdens.

1. Ķirbi bez mizas un sēklām berzē uz smalkas rīves un pēc tam apvieno ar veselas citrona sasmalcinātu mizu. Masai nosūta arī kefīru, cepamo pulveri, granulētu cukuru (110 g), mannu.
2. Visām sastāvdaļām jābūt ļoti labi mīcītām. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.
3. Mīklu lej veidnē un cep krāsnī apmēram pusstundu.
4. Gatavā kūka bez sviesta, miltiem un olām ir ļoti maiga.

Atliek ielej vēl vienu karstu ārstēšanu ar sīrupu no ūdens, citronu sulas un atlikušajām smiltīm.

Kā pagatavot lēnā plītī?

Sastāvs: 210 g granulēta cukura, 60 g augstas kvalitātes sviesta, 2 vistas olas, 60 ml rafinētas eļļas, 160 g svaiga ķirbju biezeņa, pilna glāze augstas kvalitātes miltu, 1 tējkarote cepamā soda, 60 ml skāba krējuma.

1. Sviests mīkstina, apvieno ar smiltīm un labi berzē ar karoti.
2. Masai pievieno olas, un visas sastāvdaļas atkal kārtīgi saputo.
3. Maisījumā ielej neapstrādātas olas un rafinētu eļļu. Pēc tam izklājiet beztauku skābo krējumu.
4. Miltus ar cepamo sodu izsijā kā pamatu mīklai no liela attāluma.
5. Pēdējo pievieno dārzeņu biezenim.
6. Masu lej eļļotā “viedajā pannā” un pārkaisa ar mannu.

Cepts ķirbju pīrāgs lēnā plītī programmā, kas paredzēta cepšanai 55-65 minūtes.

Mannas ķirbju pīrāgs

Sastāvs: 320 g ķirbju mīkstuma, 270 g mannas putraimu, pilna glāze vidēja tauku satura kefīra, 220 g granulēta cukura, 6 g cepamā pulvera, vesela citrona miziņa, 60 ml citrona sulas, 120 ml ūdens.

1. Ķirbi bez mizas un sēklām berzē uz mazākās rīves. Raudzēts piena produkts tajā nekavējoties ieplūst, un komponentus sajauc ar silikona lāpstiņu.
2. Tad masā ielej visus sausos komponentus (100 g cukura). Mīklu ļoti labi samaisa.
3. Mizu noņem no labi mazgāta citrona, smalki sasmalcina un nosūta citiem komponentiem.
4. Mīklu izklāj ieeļļotā silikona veidnē un cep 200 grādu temperatūrā līdz sausai bulciņai.
5. Piesūcināšanai svaigi spiestu citronu sulu apvieno ar atlikušo cukuru un ūdeni. Pēc maisīšanas sīrupu katliņā uzvāra.

Atliek sagatavot ķirbju pīrāgu ar mannu, lai mērcētu ar iegūto karsto šķidrumu.

Ar āboliem

Sastāvs: mārciņa svaiga ķirbja mīkstuma, 2-3 saldskābie āboli, 1,5 tējkarotes cepamā pulvera, vistas olu, 120 g granulēta cukura, 60 ml piena tauku, 2,5 tases augstas kvalitātes miltu.

1. Ķirbis atbrīvojas no sēklām un mizas, sagriež kubiņos un blendera bļodā pārvēršas par biezeni.
2. Dārzeņiem ielej pienu, olu, ielej granulētu cukuru.
3. Atliek pievienot mīklai izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Pēc rūpīgas sajaukšanas to izkārto eļļainā veidā.
4. Svaigu ābolu šķēles tiek iespiestas gaidāmā ārstniecības līdzekļa virsmā. Sagrieziet augļus tieši ar ādām.

Ķirbju un ābolu pīrāgu cep 40-45 minūtes 210-220 grādos.

Ar biezpienu

Sastāvs: 80 g taukskābju sviesta, pilna glāze kefīra, 2 vistas olas, 90 g granulēta cukura, šķipsniņa vanilīna, pilna glāze smalku miltu, 360 g ķirbja mīkstuma, 90 g biezpiena, šķipsniņa ingvera, ½ tējkarotes cepamā soda.

1. Dārzeņus nepieciešams mizot, sagriezt un pēc tam pagatavot līdz mīkstam.
2. Atsevišķā bļodā saputojiet olas ar sakultu vaniļu un granulētu cukuru. Tam pievieno mīkstinātu sviestu un maltu ingveru. Ja vēlaties, varat izmantot kokosriekstu.
3. Nākotnes mīklā plānā plūsmā ielej nesaltu kefīru.
4. Vispirms masai tiek nosūtīta puse izsijāto miltu ar sodas, un pēc tam pārējā daļa.
5. Ķirbju mīkstumu apvieno ar biezpienu. Šo maisījumu var saldināt, pievienot tam apelsīnu sulu vai mizu.
6. Cepšanas trauks ir pārklāts ar ieeļļotu pergamentu, tajā tiek izklāta mīkla. Augšējais pildījums tiek izplatīts.

Biezpiena-ķirbju pīrāgu apmēram pusstundu gatavo uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz izveidojas sausa mači.

Amerikāņu ķirbju pīrāgs

Sastāvs: 210 g augstas kvalitātes miltu, 160 g sviesta, olu dzeltenuma un 3 veselas olas, 1 ēd.k. tējkaroti filtrēta ūdens, šķipsniņa galda sāls, 470 g ķirbju biezeņa, bundžiņa iebiezināta piena, šķipsniņa malta kanēļa, garšvielas un sausais ingvers.

1. Sasmalcinātu mīklu var pagatavot ar savām rokām, taču to ir daudz ērtāk izdarīt, izmantojot virtuves kombainu.
2. Atsevišķā dziļā bļodā izsijāti 210 g augstas kvalitātes kviešu miltu. Vislabāk skrīninga procesu atkārtot pāris reizes, lai produkts būtu labi piesātināts ar skābekli.
3. Masai pievieno sāli un atdzesētu sviestu, iepriekš sagrieztu kubiņos.
4. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar pārtikas pārstrādātāja metāla nažiem vai parastu virtuves nazi mazās sviesta skaidiņās. Tam būs jāpavada ne vairāk kā pusminūti.
5. Pie citiem komponentiem pieder olu dzeltenums un liela karote ledus ūdens. Atkal produkti nonāk ceļā uz taukainām drupatām. Kombaina pulsējošais režīms ir ideāli piemērots šim nolūkam.
6. Mīklu savāc gabaliņā, iesaiņo maisiņā un 40 minūtes noliek aukstumā.
7. Pildījumam ķirbju, kas pagatavots līdz maigumam, apvieno ar veselām olām, kuras iepriekš saputo līdz vieglām putām. Šeit ielej sagatavotās garšvielas. Produkti labi sajaucas. Jūs pat varat tos pārspēt ar maisītāju. Visbeidzot, iebiezināts piens traucē pildījumu.
8. Formā no mīklas tiek veidots “grozs” ar augstām malām. Uz tā (uz cepamā papīra) ir paredzēta graudaugu krava. Pamatni 10–12 minūtes cep karstā cepeškrāsnī. Tad kūka atgriežas cepeškrāsnī vēl 6-7 minūtes.
9. Uz mīklas uzlēja saules pildījumu.

Tad amerikāņu ķirbju pīrāgs atkal tiek nosūtīts uz krāsni 60-70 minūtes. Ārstniecības centram vajadzētu nedaudz plandīties.

Osetīns

Sastāvs: 420 g augstas kvalitātes miltu, pilna glāze filtrēta ūdens, 1 tējkarote šķīstošā rauga un tāds pats daudzums granulēta cukura, šķipsniņa sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas eļļas, 360 g ķirbju mīkstuma, 160 g sīpolu un suluguni siera, šķipsniņa timiāna, melnie maltie pipari.

1. Plašā dziļā bļodā sajauc visas receptē norādītās sausās sastāvdaļas, izņemot garšvielas. Šajos komponentos neielej aukstu ūdeni, mīca mīklu. Tā vietā jūs varat izmantot arī taukainu siltu pienu. Iegūto mīklu iesmērē ar ēdamkaroti eļļas, pārklāj ar plēvi un notīra vietā, kur nav caurvēju.
2. Svaigu ķirbi un sieru pildījumam rupji berzē. Sīpolu kubiņus cep atlikušajā eļļā, līdz tie ir mīkstināti. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno. Viņiem pievieno garšvielas un šķipsniņu cukura.
3. Mīklu, kas sāka celties, sadala 2 daļās, no kurām katru izrullē plānā kūciņā (7-8mm). Pildījums ir izklāts centrā, un malas ir noplūktas. Tālāk kūka ar rokām saplacina plānā pankūkā.

Kūku cep karstākajā krāsnī 15-17 minūtes. Tad kārumu ieziež ar sviestu un atstāj nedaudz uzliet.

Soli pa solim recepte no Jūlijas Vysotskaya

Sastāvs: 320 g ķirbja, 1 ābols, puse paciņas sviesta, 2 olas, 140 g granulēta cukura, 220 g augstas kvalitātes miltu, 1 tējkarote kanēļa, medus, augu eļļa un cepamais pulveris.

1. Svaigu ķirbi un mizotu ābolu berzē uz rupjās rīves. Viņiem pievieno kanēli, medu un nedaudz cukura. Uz 1 minūti sastāvdaļas tiek nosūtītas uz mikroviļņu krāsni.
2. Ar atlikušo cukuru sviestu samaļ. Tam pievieno olas.
3. Masas no pirmā un otrā soļa tiek apvienotas.
4. Atliek pievienot miltus ar cepamo pulveri un mīklu ielej sagatavotajā formā.

Cepiet cepešus 40-45 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.