Biezpiena kūka - 12 receptes ar cepšanu mājās un bez tās

Biezpiens ir universāls produkts dažādu desertu pagatavošanai. Ja mēs runājam par kūku, tad šeit biezpiens var darboties kā sastāvdaļa gan kūkām, gan krēmam. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs, un, lai par to pārliecinātos, jums vienkārši jāsagatavo deserts saskaņā ar kādu no receptēm zem atlases.

Krāsnī klasiskā biezpiena kūka

Lai ceptu kūku ar kūkām, kuru pamatā ir biezpiens un maigs skābā krējuma pildījums, jums būs nepieciešams:

• trekns biezpiens - ceturtdaļa kilograma;
• granulēts cukurs - 300 grami (ieskaitot 180 gramus krējuma);
• tik daudz skāba krējuma;
• premium milti - nepilnīga glāze;
• liela olšūna;
• eļļas gabals;
• 120 g žāvētu plūmju;
• vaniļas pēc garšas un šķipsniņa sodas.

Biezpiena un skābā krējuma kūkas cepšanas recepte soli pa solim:

1. Biezpienu, olu, cukuru un mīksto sviestu ierīvē viendabīgā masā. Pievienojiet sodas un izsijātus miltus, kas izlaisti ar citronu sulu, lai iegūtu mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Atkarībā no biezpiena tauku satura un mitruma miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk.
2. Sadaliet pamatni sešās identiskās daļās. Katru rullīti un cep 8-10 minūtes 180-200 grādos līdz gaiši zeltainai krāsai. Kamēr atdzisis, sagrieziet kūkas uz šķīvja vai cita trafareta ar piemērotu diametru.
3. Sakuļ skābo krējumu ar atlikušajām saldajām smiltīm un vaniļu. Noskalo un tvaicē žāvētus augļus verdošā ūdenī, pēc tam tos ar nazi sagriež mazos gabaliņos.
4. Eļļojiet visus preparātus, izņemot augšējo daļu, ar krējumu un sasmalciniet žāvētas plūmes ar kubiņiem.
5. Uz brīdi uz saliktās kūkas novietojiet plakanu plāksni ar nelielu slodzi.Pēc tam desertu no visām pusēm pārklāj ar krējumu un apkaisa ar sabiezētām drupačām. Jūs to varat vēl izrotāt pēc garšas. Pirms pasniegšanas pagaidiet apmēram divas stundas.

Vienkārša deserta recepte bez cepumu cepšanas

Oriģinālo sīkdatņu oriģinālo biezpiena kūku "Māja" var ļoti ātri pagatavot, pildīšanai izmantojot biezpiena krējumu vai citu pildījumu. Piemēram, vārīts iebiezināts piens.

Deserta sastāvdaļu proporcijas:

• gramu trīs simtu kvadrātveida sīkdatņu;
• tauku biezpiens - līdz 400 gramiem;
• pulverveida cukura ir uz pusi mazāk;
• 150 gramu eļļas bārs;
• 180 g cukurotu augļu;
• pusi karotes vanilīna.

Kā pagatavot biezpiena kūku bez cepšanas ar sīkdatnēm:

1. Biezpiena masu rūpīgi izspiediet caur sietu. Beat mīkstu sviestu ar maisītāju kopā ar vaniļas un saldo pulveri, pēc tam apvienojiet ar biezpiena biezeni.
2. Ielieciet sīkdatnes uz pergamenta trīs piecās gabalu rindās. Eļļojiet šo slāni ar biezpiena krēmu un atkal uzlieciet uz tā trīs rindas atlikušo sīkdatņu.
3. Atlikušo biezpiena krējumu sajauc ar sasmalcinātiem sukādes augļiem un liek centrālajā rindā. Paceliet pārējās divas sīkdatņu rindas un salieciet tās mājā.
4. Ja nepieciešams, piestipriniet māju ar pārējo krējumu, aptiniet to ar pārtikai paredzētu plēvi un paslēpiet ledusskapī turpmākai sacietēšanai.

Pēc tam jūs varat dekorēt kūku virsū ar to pašu biezpiena krējumu, šokolādes glazūru vai vienkārši apkaisīt ar šokolādes skaidiņām vai kakao pulveri.

Maiga biezpiena un jogurta kūka

Maiga kūka, kas pildīta ar suflē uz biezpiena, un augļu kārta želejā kļūs par īstu galda rotājumu. Šī deserta sezonā varat ņemt svaigas zemenes vai citus augļus, un ziemā ir piemēroti arī konservēti.

Tātad, cepumu pamatnei jums būs nepieciešams:

• olu pāris;
• pāris karotes granulēta cukura;
• mēms vanilīns;
• milti - 50 grami;
• puse karotes cietes;
• 3 g cepamā pulvera.

Biezpiena un jogurta suflē jums jāsagatavo:

• biezpiens (no 9% un vairāk) - 400 grami;
• nepilnīga dzeramā jogurta glāze bez pildvielām;
• pusi glāzes trekna krējuma;
• 100 g salda pulvera;
• 2-3 g vanilīna;
• tējkaroti želatīna pulvera;
• 200 g nogatavojušās zemenes;

Lai pagatavotu kūku ar skaistu ogu kārtu želejā, jums būs nepieciešams:

• 1-2 paciņas zemeņu želejas;
• 300-400 g zemenes.

Progress:

1. Pamatnes kūka olām ar mikseri precīzi 10 minūtes sakuliet ar cukuru. Pēc tam vairākos posmos izsijāt un sajauciet miltu, cietes un cepamā pulvera maisījumu. No iegūtās cepumu mīklas cep vienu kūku ar diametru 20-22 cm.
2. Biezpiena suflē sakuliet biezpienu ar pūdercukuru, vaniļu un jogurtu ar rokas blenderi. Tam vajadzētu izrādīties pēc iespējas gludākam. Beat krējumu, līdz lielisks. Ielejiet želatīnu virs ūdens (100 ml) un izšķīdiniet mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā.
3. Kad želatīns ir nedaudz atdzisis, ielieciet to biezpiena-jogurta maisījumā un pēc tam viegli samaisiet putukrējumu. Tīras un sausas zemenes sagriež mazos, nejaušos gabaliņos un samaisa ar suflē. Lai želatīns pēc iespējas vienmērīgāk izkliedētos suflē un nevis “uzņemtu” gabaliņus, tam pirms ieiešanas galvenajā sastāvā jābūt “sacietētam”. Lai to izdarītu, tējkaroti suflē pamatnes jāsajauc ar šķidru želatīnu un tikai pēc tam ievadiet šo masu suflē.
4. Noņemamās formas malas, kuras tika izmantotas cepumu cepšanas procesā, nolika uz servēšanas trauka un līnija ar pergamentu. Ielieciet tajā cepumu, piesātiniet to ar sīrupu vai saldu tēju, vienmērīgi izklājiet suflē virsū. Ļauj desertam pilnībā sacietēt.
5. Zemeņu ogas dekorēšanai sasmalcina plānas plāksnes un uzliek sasalušu suflē no malām līdz centram skaista zieda formā.
6. Gatavojiet želeju kūkai saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma un ielejiet viņiem kūku. Vispirms nedaudz ielejiet, lai nostiprinātu ogas, un tad visu pārējo.

Kad želeja ir pilnībā sacietējusi, ir pienācis laiks noņemt malas un pergamentu. Biezpiena kūka ar želeju un augļiem ir gatava pasniegšanai.

Biezpiena bumba

Mēs pagatavojam gardu un skaistu šokolādes kūku ar biezpiena bumbiņām.

Lai bumbiņas sagatavotos:

• 250 g biezpiena;
• 2 dzeltenumi;
• 50 g cukura;
• 50 g kokosriekstu pārslas;
• 30 g cietes.

Šokolādes cepumu mīklai jums jāņem:

• 6 olbaltumvielas;
• 4 dzeltenumi;
• 50 g tumšās šokolādes;
• 60 g cukura;
• 20 g miltu;
• 20 g kakao;
• 20 g cietes;
• 5 g cepamā pulvera;
• 3 g vanilīna.

Lai dekorētu kūku, tiek izmantots šokolādes glazūra no:

• 50 g tumšās šokolādes;
• 20 g krējuma;
• 10 g sviesta.

Šokolādes-biezpiena kūkas cepšanas algoritms:

1. Ievietojiet visas biezpiena bumbiņu sastāvdaļas vienā bļodā un mīciet ar standziņu kartupeļu biezeni. Pēc tam izveidojiet bumbiņas, kas nav lielākas par valriekstu, un vienmērīgi izklājiet uz cepta pergamenta un ietaukota cepšanas trauka.
2. Sajauc visas nesadalītās biskvīta sastāvdaļas kopā. Saputojiet baltumus ar pusi cukura līdz spēcīgiem pīķiem. Sakuļ dzeltenumus un otro pusi cukura līdz vieglam krēmveida stāvoklim, pēc tam šeit pakāpeniski ievieš izkausētu šokolādi.
3. Savukārt trīs devās dzeltenumiem pievieno olbaltumvielas un vaļīgos komponentus. Pārlejiet šokolādes mīklu pār biezpiena bumbiņām. Cepiet kūku iepriekš uzkarsētā krāsnī (175 grādi, 35 minūtes).

Augšā ar apledojumu no kausētas šokolādes un sviesta un krējuma.

Pannā

Burtiski pēc dažām minūtēm jūs varat izveidot biezpiena kūku pannā. Pudiņš ir ļoti labi apvienots ar šādām kūkām - tas padara konditorejas izstrādājumus maigus, kūst mutē.

Lai iegūtu biezpiena kūku pannā, jums jāņem:

• 1 ola
• 120 g cukura;
• 250 g biezpiena;
• 100 g sviesta vai margarīna cepšanai;
• 5 g cepamā pulvera;
• 280 g miltu.

Pildījuma pildījums tiek izgatavots no:

• 500 ml piena;
• 2 dzeltenumi;
• 200 g cukura;
• 60 g miltu;
• 200 g sviesta.

Cepiet šādi:

1. Olu sasmalcina bez cukura. Turpinot sasmalcināt masu, iemaisa biezpienu un mīkstu sviestu, kas sarīvēts caur rīve. Iepriekšminēto produktu viendabīgai masai pievienojiet miltus un cepamo pulveri, mīciet biezu, bet ne pārāk atdzisušu mīklu.
2. Sagrieziet masu desā, sagrieziet to 6-8 daļās. No katras daļas izrullējiet plānu kūku, sasmalciniet to ar dakšiņu un cepiet sausā karstā pannā no abām pusēm. Izgrieziet kūku nevienmērīgās malas atbilstoši trafaretam (pārsegs no pannas, plāksnes utt.).
3. Sajauc cukuru ar miltiem un sasmalcina ar dzeltenumiem, iegūtajā maisījumā ielej pienu. Tad visu vāra uz uguns līdz mājās gatavota skāba krējuma blīvumam, atdzesē. Beat mīkstu sviestu ar maisītāju, pakāpeniski ieviešot olu krēms pamatni.
4. Kūkas un visu kūku dāsni ieziediet ar krējumu virsū, dekorējiet ar drupātiem un čipsiem vai sasmalcinātiem riekstiem.

Biezpiena kūka bez želatīna

Šāda kūka karstajā sezonā kļūs par glābēju, jo, lai to pagatavotu, nevajadzēs ieslēgt cepeškrāsni, un kā pildījumu var izmantot visus augļus un ogas, kuras vasarā vienmēr ir daudz.

Deserta sastāvdaļu saraksts:

• 500 g biezpiena;
• 300 g skāba krējuma;
• 200 g cukura;
• 200 ml piena;
• 200-300 g augļu un ogu pēc garšas un garšas;
• 30 g želatīna.

Kā pagatavot kūku ar želatīnu no biezpiena un augļiem:

1. Ielejiet pienu traukā ar želatīnu un ļaujiet tam labi uzbriest. Noskalo ogas un augļus pildījumam, nosusina un sagriež nelielos, patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Cepiet biezpienu ar rokas blenderi kopā ar cukuru un skābo krējumu. Uzdevums: iegūt vienmērīgāko un viendabīgāko masu bez gabaliņiem.
3. Pienā ar izkausētu želatīnu ielieciet karoti biezpiena un skābo krējumu, samaisiet un pēc tam ielieciet rūdīto želatīnu biezpiena masā.
4. Pievienojiet sasmalcinātus augļus un novirziet masu kūkas veidnē. Tas var būt tikai piemērota pārvietojuma trauks. Ielieciet kūku ledusskapī, lai tā pilnībā sasaltu.
5. Gatavo desertu izņem no veidnes, pēc tam pāris minūtes iegremdējot to karstā ūdens traukā. Ielieciet kūku uz pasniegšanas plācenīša.

Pīrāgs "Zebra"

Šo šokolādes-biezpiena kūku ir grūti nosaukt tikai kā kūku, jo šajā kontekstā cepšana izrādās brīnišķīga skaistuma, un mainīgie šokolādes un biezpiena slāņi savā sulīgumā un garšā nav zemāki par krēmā izmērcēto kūku.

Šokolādes slāņu sastāvs ietver:

• 250 g šokolādes;
• 170 g sviesta;
• 4 olas
• 200 g cukura;
• 250 g miltu;
• 5 g cepamā pulvera;
• 2-3 g vanilīna;
• 3 g sāls.

Sulīgu biezpiena un kokosriekstu kārtu sagatavo no:

• 600 g biezpiena;
• 2 olas;
• 100 g cukura;
• 100 g kokosriekstu pārslas;
• 2 g vanilīna.

Cepšanas tehnoloģija:

1. Izkausējiet šokolādi un sviestu tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Sakuļ olas ar sāli un cukuru sulīgā putu masā. Miltus sajauciet ar vaniļu un cepamo pulveri. Ielejiet nedaudz atdzesētu šķidru šokolādi olu putās un samaisiet sakultās sastāvdaļas.
2. Biezpiena un kokosriekstu kārtām sakul biezpienu, cukuru un olas ar blenderi līdz vienmērīgai tekstūrai. Tad ielej kokosriekstu pārslas un maisa.
3. Sagatavotajā (pārklātajā ar pergamentu un ieeļļotajā eļļā) formā pārmaiņus centrā izklājiet trīs ēdamkarotes šokolādes un biezpiena.
4. Cep pusotru stundu 180 grādos. Atdzesē cepeškrāsnī un pēc pilnīgas atdzesēšanas izņem no veidnes un izrotā ar pūdercukuru.

Austrālijas siera kūka

Aukstās suflē siera kūkas kūkas nāk no Anglijas, kur tās tiek gatavotas uz krējuma siera bāzes, taču mūsu “gastronomiskajos” apstākļos mīksts, maigs biezpiena siers ir lieliski piemērots šādiem desertiem.

Austrālijas siera kūkai uz šokolādes un auzu pārslu cepumu šķīvja jāsagatavo:

• 400 g mīksta trekna biezpiena;
• 200 g sviesta;
• 200 g šokolādes;
• 150 g pūdercukura;
• 50 g auzu pārslu cepumi;
• 50 g aprikožu ievārījuma;
• 50 ml ūdens vai piena;
• 20 g želatīna;
• vanilīns pēc garšas.

Daudzām biezpiena kūkām ir nepieciešams, lai galvenajam produktam būtu vienmērīga pastas veida tekstūra. To ir viegli panākt ar iegremdējamu blenderi, un tā neesamības gadījumā var aizstāt biezpienu ar biezpiena masu, bet tajā pašā laikā samazināt receptē norādīto cukura daudzumu.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet auzu pārslu sīkumus nelielās drupās un sajauciet ar pusi izkausētas šokolādes. Sablīvējiet iegūto masu sadalītās veidnes apakšā, kas izklāta ar salvešu plēvi vai pergamentu. Ielieciet aukstumā.
2. Mērcē želatīnu ūdenī vai pienā. Sakuļ biezpienu ar mīkstu sviestu un pūdercukuru ar mikseri vai blenderi. Ūdenī vai pienā izšķīdinātu želatīnu izšķīdina.
3. Ielejiet suflē biezpiena tukšu uz auzu pārslu cepumu pamatnes, saplaciniet un ļaujiet tai 2-3 stundas pilnībā sacietēt ledusskapī.
4. Sasaldētā suflē augšdaļu ieeļļo ar aprikožu ievārījumu un, kad tas nedaudz izžūst, pārlej ar izkusušo šokolādi. Tiklīdz glazūras virsma sacietē, desertu var ēst. Lai sagriezšanas laikā kūkas augšdaļa nesadruptu, jums to jāsagriež ar karstu, sausu nazi.

Beztaras biezpiena kūka

Drupačas kūka tiek pagatavota tikai dažās minūtēs, un izstrādājumi, kas nepieciešami tās pagatavošanai, ir atrodami katrā ledusskapī:

• 300 g biezpiena;
• 200 g pūdercukura;
• 2 olas
• 2 g vanilīna;
• 150 g sviesta;
• 260 g miltu.

Cepšana:

1. Piemērota lieluma bļodā izsijāt pūdercukuru (100 g) un miltus, sarīvējiet sasalušo sviestu uz rupjās rīves tur. Visu sasmalcina ar rokām eļļainā skaidiņā.
2. Saputo biezpienu, vanilīnu un pūdercukuru viendabīgā masā - pildījums ir gatavs.
3. Cepšanas traukā vienmērīgi ielejiet pusi drupatas, virsū sadaliet pildījumu, kas sasmalcināts ar otru pusi drupatas.
4. Cepiet kūku pusstundu 180 grādos.

Cepumu un iebiezināta piena kūka ar biezpienu, bez cepšanas

Lai pagatavotu biezpiena kūku bez cepšanas, pamatojoties uz sviestmaižu sīkdatnēm ar divu veidu krējumu, jums būs nepieciešams:

• 700 g sīkfailu sīkdatnes;
• 200 ml piena;
• 20 g malta kanēļa;
• 250 g biezpiena;
• 200 g sviesta;
• 370 g vārīta iebiezināta piena;
• 200 g cukura;
• 10 g vaniļas cukura.

Deserta pagatavošanas soļi:

1. Biezpiena krēmam sakuliet pusi mīkstā sviesta noteiktā daudzuma ar abiem cukura veidiem (parasto un vaniļas). Caur sietu šajā masā ievadiet biezpienu un kanēli, samaisiet krējumu ar vidēju ātrumu maisītāju.
2. Otrajam krēmam pārējo sviestu saputo ar vārītu iebiezinātu pienu.
3. Ielieciet cepumu slāni kūkas veidnē (labāk ir ņemt taisnstūrveida).Izmantojot silikona suku, iemērciet to ar pienu un ieeļļojiet ar biezpiena krēmu. Tālāk atkal izklājiet cepumu rindu, kas ieziesta ar iebiezināta piena krējumu. Atkārtojiet visas darbības, līdz visi produkti ir pabeigti.
4. Kūkas virspusē jūs varat izrotāt ar sīkdatņu drupatas, kanēli, šokolādi utt. Ļaujiet desertam nostāvēties ledusskapī nakti, lai iemērc, pēc tam noņemiet no veidnes un pasniedziet.

Krēmīgu biezpienu apstrādā ar persikiem

Ne tikai ogas, bet arī augļi ir lieliski apvienoti ar biezpiena suflē. Galvenais nosacījums ir tāds, ka tiem jābūt mīkstiem, piemēram, konservētiem persikiem.

Kūkas pamatnei ar krēmīgu biezpiena pildījumu un nepieciešamajiem persikiem:

• 2 olas
• 75 g cukura;
• 75 g miltu.

Produktu saraksts augļu un suflē pildīšanai:

• 300 g biezpiena;
• 250 g skāba krējuma;
• 250 g konservētu persiku;
• 200 g cukura;
• 200 g smagā krējuma;
• 150 ml persiku sīrupa;
• 80 g sviesta;
• 40 g želatīna;
• 1 iepakojums persiku želejas.

Visu kulinārijas procesu secība:

1. Sakuliet olas līdz trīs līdz četras reizes lielākam apjomam ar cukuru. Uzmanīgi ievadiet miltus un cepiet cepumu kūku ar diametru 24-26 cm no iegūtās mīklas.
2. Caur smalku sietu izsijā biezpienu, pievieno cukuru, mīkstu sviestu un skābo krējumu. Saputojiet šos produktus sulīgā masā, ievadiet želatīnu, kas izšķīdināts saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Atsevišķi sakuliet krējumu sulīgā masā un uzmanīgi ievadiet tos krēmā.
3. Ielieciet cepumu noņemamā formā, iemērciet sīrupā, virspusē ielieciet persiku šķēles un pārklājiet ar biezu krējuma suflējuma slāni. Ļaujiet kūkai sasalt aukstumā. Pēc tam dekorē ar konservētu persiku šķēlītēm virsū un pārlej ar želeju.
4. Pēc sacietēšanas uzmanīgi izņemiet biezpiena kūku no veidnes.

Itāļu deserts Tiramisu

Mascarpone būtībā ir tāds pats skābpiena siers kā biezpiens, viņi to iegūst tikai raudzējot nevis pienu, bet gan govs krējumu, tāpēc dažos desertos (piemēram, Tiramisu) ir atļauts to aizstāt ar treknu pastveida biezpienu.

Slavenā itāļu deserta oriģinālajā receptē jums jāņem:

• 200-250 g "Savoyardi";
• mārciņa Maskarpones;
• olu pāris;
• tasi stipras kafijas;
• 30-45 ml Amaretto šķidruma;
• kakao pulveris smidzināšanai.

Gatavošanas gaita:

1. Saputo baltumus ar 2/3 saldā pulvera, līdz mīksti. Atsevišķi sakuliet dzeltenumus ar balta pulvera paliekām. Ar minimālo maisītāja ātruma ātrumu ēdamkaroti pievienojiet Mascarpone olu dzeltenumiem.
2. Pēc tam trīs vai četrās devās pievienojiet saputotus olbaltumvielas krēmam, viegli samaisiet, pēc iespējas vairāk saglabājot masas daļu.
3. Apvienojiet kafiju ar alkoholu. Iegremdējiet katru sīkfailu iegūtajā dzērienā un salieciet uz mucas līdz veidnes apakšai. Augšā ar siera krējuma gabalu, atkal “izpeldēti” kafijas “pirkstos” un atlikušajā krējumā.
4. Apkaisiet kakao desertu virsū, pievelciet ar plēvi un vismaz divas stundas ievietojiet ledusskapī.