Biezpiena siera produkts ir iecienīts gardums daudzu cilvēku vidū. Tomēr lielveikala plauktā sastaptais sastāvs un kvalitāte dažreiz rada sajauktas sajūtas. Biezpiena siers mājās tiek gatavots no pieejamu pārtikas preču komplekta, un tas izrādās daudz aromātiskāks un veselīgāks nekā veikalā iegādāts.

Klasiskā recepte

Siera delikatese ar ļoti maigu garšu un patīkamu aromātu būs lielisks papildinājums rīta aromātiskās kafijas tasītei.

Biezpiena sastāvs:

  • 1 kg piena produktu;
  • 1 litrs piena;
  • 2 olas
  • puse paciņas sviesta, kas sver 250 g;
  • soda, sāls un dažādas garšvielas.

Receptes izpildes metode:

  1. Lielu tvertni ar sabiezētu dibenu piepilda ar pienu.
  2. Kad šķidrums vārās, pa porcijām pievieno raudzētu piena produktu.
  3. Visu vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes, kuru laikā serumam vajadzētu izcelties.
  4. Biezpiena pamatne tiek nosūtīta uz marli, kurā tā tiek suspendēta virs izlietnes, lai viss izveidotais šķidrums izietu.
  5. Olas sajauc ar mīkstinātu sviestu, soda un sāli.
  6. Kad biezpiena pamatnē šķidrums nepaliek, pēdējo sajauc ar olu eļļas masu un pieber ar garšvielām.
  7. Iegūto siera pamatni 10 minūtes vāra ūdens vannā, pēc tam to ielej traukā, kuru 3-4 stundas nosūta uz ledusskapi, kur siers tiek apspiests.

Kā pagatavot krējuma sieru

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs jācenšas atrast Filadelfijas krēmsieru, kas ir ļoti reti sastopams. Bet japāņu tradīciju cienītājiem mājas gatavošanas jomā ir risinājums: siera produktu varat gatavot pats.

Krējuma sieru gatavo no:

  • ½ kg piena produktu;
  • 200 ml smagā krējuma un tikpat daudz skāba krējuma.

Darbību secība:

  1. Sivki sita, līdz sabiezēja.
  2. Tad pievieno biezpienu.
  3. Lai atvieglotu krēmveida konsistences iegūšanas procesu, biezpiena pamatnē ievada skābo krējumu.
  4. Iegūto viendabīgo un maigo siera produkta bāzi pārnes traukā, kas vismaz dienu nonāk aukstumā. Https: //www.youtube.com/watch? V = Mlae1pCOsSc

Hohlands ar smaržīgiem augiem

Smaržīgs siera produkts ar garšaugiem veikalu plauktos ir eksotisks gardums, kura cena nemaz nav patīkama. Tomēr ir tehnoloģija, ar kuras palīdzību jūs pats varat pagatavot tik garšīgu cienastu.

Sastāvdaļas

  • 220 g mājās gatavota biezpiena;
  • ½ ķiploku galva;
  • 100 ml tauku skāba krējuma;
  • ½ ķekars, dilles un tikpat daudz cilantro;
  • 15 g sāls.

Sagatavošanas posmi:

  1. Ķiploki un garšaugi ar blenderi pārvēršas par viendabīgu aromātisku maisījumu.
  2. Biezpiena produktu sajauc ar sāli un skābo krējumu un pēc tam saputo līdz pastas konsistencei.
  3. Zaļo maisījumu apvieno ar balto masu, un pēc tam traukā izliek viendabīgu pamatni, kuru 2 stundas nosūta uz ledusskapi.

Mīkstais siers no biezpiena un piena

Veidojot siera produktu mājās, jūs varat eksperimentēt un gatavot dažādas šķirnes.

Tas būs nepieciešams:

  • 900 g raudzēta piena produkta;
  • 900 ml piena;
  • 20 g sāls;
  • 3 olas
  • 80 g sviesta.

Darba gaitu veido šādas manipulācijas:

  1. Pienu ielej pannā ar biezu dibenu.
  2. Pēc vārīšanas biezpienu nosūta arī traukā.
  3. Masu vāra 40 minūtes, pēc tam to ievieto marli, lai šķidrums būtu stikls.
  4. Pēc biezpiena sajaukšanas ar olām, sāli un eļļu siera pamatni 10 minūtes vāra ūdens peldē, pēc tam ielej traukā, kas 4 stundas tiek ievietots aukstumā. Https: //www.youtube.com/watch? V = L7nTKowlYhg

Mascarpone gatavošanas tehnoloģija

Viens no cēlākajiem Mascarpone sieriem dod daudzus gardēžu desertus un uzkodas, kuru izmaksas var ievērojami iztukšot maku.

Lai tiktu galā ar problēmu, ir pietiekami iegādāties:

  • 200 g biezpiena;
  • 200 ml smagā krējuma;
  • 15 g cukura;
  • olu.

Kā pagatavot biezpienu Mascarpone:

  1. Biezpienu ierīvē caur sietu, lai iegūtu viendabīgu struktūru, pēc tam skābpiena masu saputo ar atdzesētu krējumu.
  2. Sakuļ olu ar cukuru, un tad olu masa traucē biezpiena pamatnei.
  3. Sieru lej veidnē, kuru liek 2 stundas aukstumā.

Svarīgi! Pateicoties olai, siera struktūra ir blīvāka.

No kazas biezpiena

Sieri, kuru pamatā ir kazas biezpiens un piens, nesatur laktozi un ir piemēroti alerģijas slimniekiem. Tas ir arī bagāts ar barības vielām.

Lai izveidotu noderīgu produktu, jums ir nepieciešams:

  • 1 litrs piena;
  • 400 g biezpiena;
  • olu;
  • šķipsniņa sāls;
  • soda uz naža gala.

Soli pa solim gatavošanas instrukcija tiek parādīta ar šādu darbību algoritmu:

  1. Biezpiena produktu berzē caur sietu.
  2. Pienu ielej pannā uz plīts, kurā pēc pirmo burbuļu parādīšanās tiek nosūtīts biezpiens.
  3. Kad pēc dažām minūtēm sūkalas atdalās un balina, pannas saturu ielej marlē, kuru pārklāj ar caurduri.
  4. Biezpiena biezpiena pamatnei pievieno olu, sāli un soda.
  5. Pēc rūpīgas sajaukšanas topošais siers atkal pārvēršas marlē un nonāk caurdurī, kur tam tiek uzlikta apspiešana.

Dienu vēlāk konkursa siers ir gatavs.

Krējuma siers

Ja jūs vēlējāties baudīt aromātisku sieru ar maigu krēmīgu garšu, un ledusskapī bija 500 g biezpiena un 500 ml piena, tad nav nepieciešams doties uz veikalu.

Pietiek ar papildus galvenajām sastāvdaļām, lai papildus atrastu:

  • olu;
  • sviesta gabals;
  • 3 g fruktozes;
  • šķipsniņa sāls un soda.

Kā pagatavot kausētu sieru no biezpiena:

  1. Piena produktus apvieno un vāra uz lēnas uguns, līdz sūkalas sāk atdalīties.
  2. Biezpiena pamatne ir izklāta marli, kas palīdz atbrīvoties no liekā šķidruma.
  3. Tikmēr olu saputo ar fruktozi, sāli un soda.
  4. Sagatavoto biezpiena bāzi apvieno ar olu maisījumu, pēc tam to karsē ar pastāvīgu maisīšanu ūdens vannā.
  5. Pēc 5-6 minūtēm topošo sieru lej veidnēs, kuras naktī liek aukstumā. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vMYc2f3sNg

Cietais biezpiena siers

Pretēji izplatītajam uzskatam, ka cietais siers ir iespējams pagatavot mājās, ja vispirms uzkrājat šo pārtikas produktu komplektu:

  • 500 g tauku biezpiena;
  • 500 ml piena;
  • sviesta gabals;
  • šķipsniņa sāls un soda;
  • olu.

Barojoša siera produkta sagatavošanas galvenie posmi:

  1. Pienu ielej traukā ar biezu dibenu, kurā ievieto arī biezpienu.
  2. Saturs tiek nepārtraukti sajaukts ar koka lāpstiņu, ko gatavošanas laikā turpina 10 minūtes.
  3. Iegūto biezpiena pamatni filtrē caur marli, kas tiek apturēta virs izlietnes, lai paātrinātu procesu.
  4. Eļļu izkausē un sajauc ar olu, sāli un soda.
  5. Pēc tam olu eļļas eļļu rūpīgi sajauc ar biezpiena pamatni.
  6. Saturs tiek vārīts vēl 5 minūtes, pirms masa iegūst skaistu zeltainu krāsu, pēc tam siera pamatni ar bļodā uzstādītu marli atgriež caurdurī, kas 3 stundas nonāk aukstumā.
  7. Iepriekš nākotnes sieram ir iestatīta prese. Https: //www.youtube.com/watch? V = OpvXfFcukFU

Tātad mājās jūs varat gatavot biezpiena pamata ļoti garšīgu sieru, kas nekādā ziņā nav zemāks par veikala sieru un pat uzvar uztura, kvalitātes un vērtības ziņā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: