Biezpiena kastroli izgudroja franču kulinārijas speciālisti. Tieši Eiropas pavāri to vienmēr gatavoja, nepievienojot mannu. Tas padara cienastu īpaši maigu un garšīgu. Labākās biezpiena sautējumu receptes cepeškrāsnī bez mānekļiem tiek publicētas tālāk.

Biezpiena kastrolis cepeškrāsnī bez mannas - klasiska recepte

Sastāvs: 720 g biezpiena (7–9% tauku), 4 lielas ēdamkarotes granulēta cukura, 80–90 g tumšās rozīnes, 140 g vidēja tauku skāba krējuma, 2 lielas ēdamkarotes kartupeļu cietes, 4 lielas olas.

  1. Ja pie rokas nav taukaina biezpiena, pievienojiet tam lielu karoti sviesta. Produktu mīca ar dakšiņu, sajauc ar visām sausajām sastāvdaļām un skābo krējumu.
  2. Pirmkārt, dzeltenumi iejaucas iegūtajā saldajā masā. Atsevišķi sakuliet olbaltumvielas līdz blīvām virsotnēm. Sulīgs maisījums traucē biezpienam ar plašu karoti. Šajā gadījumā jūs nevarat izmantot ne maisītāju, ne slotiņu.
  3. Sagatavotajā noņemamajā formā tiek izklāta “mīkla”.

Pagatavojiet kastroli uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir sausa.

Ar cieti

Sastāvs: mārciņa ļoti trekna biezpiena, 8-9 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, 3-4 lielas olas, 3 ēd.k. ēdamkarotes kartupeļu cietes un tikpat daudz tauku skābo krējumu.

  1. Olas ir sadalītas komponentos. Olbaltumvielas saputo atsevišķi līdz sulīgai, blīvai masai.
  2. Atlikušos dzeltenumus ielej bļodā, pēc tam tos samaļ ar skābu krējumu, smiltīm un kartupeļu cieti. Šajā posmā masai pēc garšas var pievienot vanilīnu. Viss ir labi mīcīts.
  3. Atsevišķi maisītājs nedaudz saputo biezpienu. Tam pievieno pirmās un otrās kārtas sastāvdaļas. Saputotās olbaltumvielas ļoti uzmanīgi jāsamaisa masā, virzot plašu lāpstiņu no apakšas uz augšu.
  4. Veidlapa ir pārklāta ar pergamentu un ieziesta ar taukiem. Iegūto biezpiena masu tajā izklāj.

Ārstēšana tiek pagatavota apmēram pusstundu pie 190-200 grādiem. Pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās.

Kā pagatavot bez miltiem un mannu?

Sastāvs: mārciņa mājās gatavota trekna biezpiena, puse slīpēta glāzes granulēta cukura, 1-2 olas, 80-90 ml zema tauku satura krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes kartupeļu cietes, slīpētas glāzes svaiga ķirbju biezeņa, šķipsniņu ingvera un kardamona.

  1. Jūs varat ņemt gatavu dārzeņu biezeni vai pats to pagatavot. Lai to izdarītu, ķirbju mīkstuma gabaliņus cep folijā 190 grādos. Pietiekami būs pusstundu karstā krāsnī. Jūs varat arī vārīt dārzeņu. Tad tas pārvēršas kartupeļu biezenī ar piemērotu blendera sprauslu.
  2. Olas saputo ar smiltīm.
  3. Saldo olu maisījumam pievieno atdzesētu dārzeņu biezeni, gan piena produktus, gan visas atlikušās sausās sastāvdaļas.
  4. Masu labi mīca un izklāj veidnē, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu.

Kastroli bez mannas pagatavo cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem 35-45 minūtes. Kārumu pasniedz uz galda atdzesētu ar skābu krējumu vai jebkuru saldu mērci, jogurtu.

Biezpiena banānu kastrolis

Sastāvs: 270 g ļoti trekna biezpiena, liela ola, 2 nogatavojušies, bet ne aptumšoti banāni, 3 lielas ēdamkarotes medus, ¼ tējkarotes vanilīna, 1 tējkarote rafinētas eļļas.

  1. Biezpiens ir izklāts lielā ietilpībā. Viņš sasilda ar dakšiņu. Jūs varat arī viegli pārspēt piena produktu ar īpašu blendera sprauslu. Bišu medus, olšūna un vanilīns to traucē.
  2. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai ar karoti vai blenderi.
  3. Banāni tiek izmantoti nogatavojušies un mīksti, bet bez melniem plāksteriem. Tos sagriež plānos apļos. Tad augļi tiek likti pelējuma apakšā. Iepriekš tas jāieeļļo ar rafinētu eļļu. Pietiekama ietilpība ar apmēram 20 cm diametru.
  4. Biezpiena "mīkla" izlīst no augšas.

Labi sakarsētā krāsnī nedaudz mazāk par stundu tiek pagatavota biezpiena-banānu kastrolis. Tās gatavību būs iespējams noteikt pēc rožainiem gardumiem.

Ar rozīnēm

Sastāvs: mārciņa ļoti trekna pašmāju biezpiena, 2 mazas olas, puse glāzes vieglas rozīnes, 3 lielas ēdamkarotes granulēta cukura.

  1. Cepeškrāsns iepriekš jāuzsilda, izvēloties temperatūras diapazonu 190-200 grādi.
  2. Biezpienu izklāj nelielā katliņā, labi mīcot.
  3. Tvertnē ievada olu, visu granulēto cukuru uzreiz iepilda.
  4. Masu nedaudz saputo ar dakšiņu. Ja smiltīm nav laika izšķīst, nav par ko uztraukties. Tas notiks cepšanas laikā.
  5. Otrās un ceturtās pakāpes produktus labi sajauc un sajauc. Jums nav jāizmanto blenderis, biezpiena graudi jātur neskarti. Masai nevajadzētu kļūt kā krēmam.
  6. Rozīnes rūpīgi mazgā, pēc tam vairākas minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Kad žāvēti augļi mīkstina, tos var pievienot iegūtajai "mīklai".
  7. Veidlapa ar zemām sienām bagātīgi ieziež ar kausētu sviestu. Ir nepieciešams rūpīgi apstrādāt visas tā daļas, lai kastrolis nedeg.
  8. “Mīklu” izkārto traukā un kārtīgi izlīdzina.

Cepiet kārumu līdz zeltaini brūnai iepriekš uzkarsētā krāsnī. Parasti tas prasa 35-45 minūtes.

Gavēņa recepte

Sastāvs: kilograms tauku biezpiena, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 75 g granulēta cukura, 35 g auzu un linu miltu, šķipsniņu kanēļa, 60 g tumšo rozīņu.

  1. Žāvētus augļus mazgā un iemērc verdošā ūdenī, kamēr tiek gatavoti pārējie produkti.
  2. Biezpienu apvieno ar smiltīm un eļļu. Masa ir labi izstiepta, lai tajā nepaliktu gabaliņi. Šim nolūkam ir atļauts izmantot blenderi.
  3. Atlikušās sausās sastāvdaļas ielej masā. Jūs pats varat pagatavot auzu un linsēklu miltus, vienkārši sasmalciniet auzu pārslu un linu ar kafijas dzirnaviņām. Beigās pievieno kanēli.
  4. Atliek rozīnes ievietot caurdurī un nedaudz nosusināt ar papīra dvieļiem.
  5. Masu atkal rūpīgi sajauc un izklāj sagatavotā formā.

Labi sakarsētā cepeškrāsnī trauku vāra 40-45 minūtes. Temperatūra ir iestatīta 200 grādos.Pasniedz ēdienu pie galda ar jebkuru augļu vai ogu ievārījumu.

Saistīts:Vairāk no autores: