Ir grūti atrast pieaugušo vai bērnu, kurš nezina par piena produktu priekšrocībām. Bet ir diezgan grūti kontrolēt veikalu produktu kvalitāti, it īpaši, ja, piemēram, biezpienu pārdod pēc svara. Tāpēc arvien vairāk mājsaimnieču nonāk pie secinājuma, ka veselīgs rūgušpiens - pats gatavots. Tātad biezpiens lēnajā plīts ir ne tikai noderīgs, bet arī garšīgs, jo noteiktas funkcijas no programmu saraksta izslēdz piena masas pārkaršanu un padara tās termisko apstrādi vienveidīgu.
Materiālais saturs:
Mājās gatavots piena biezpiens lēnajā plītē
Lai pagatavotu biezpienu ar savām rokām, pamata receptei jums būs nepieciešami tikai divi komponenti: piens un skābais.
Piena raudzēšanai jūs varat izmantot īpašus sausā skābpiena skābpiena vai skābpiena produktus, piemēram, kefīru, skābo krējumu, raudzētu ceptu pienu vai jogurtu, ar ātrumu 60 ml uz 1 litru piena.
Biezpiena porcijai, kas sver 350–450 g, būs nepieciešams:
- 3000 ml piena ar tauku saturu no 2,5 līdz 5%;
- raudzēt tādā daudzumā, kādu ieteicis ražotājs noteiktajam tilpumam.
Pamatrecepte ēdiena gatavošanai soļos:
- Ja biezpiena pagatavošanai izmanto mājās gatavotu pienu, tad tas vispirms jāvāra. Šim nolūkam varat izmantot arī lēno plīti.
- Atdzesētu vārītu pienu līdz 40 - 42 grādiem. Un ultrapasterizēts, veikalā iegādāts, gluži pretēji, tiek uzkarsēts multikookerī līdz vajadzīgajai temperatūrai. Sajauciet siltu pienu ar skābi un jebkuru raudzētu piena produktu pareizajā proporcijā.
- Pēc tam iedarbiniet ierīci režīmā "Jogurts" uz 8 stundām vai manuālā režīmā, tajā pašā laikā, kad piens tiek raudzēts, izvēlieties temperatūru 40 grādi.
- Pēc tam izveidojas balta biezpiena receklis, kas jāuztur “sildīšanas” režīmā vēl 2 stundas, lai serums izietu.
Tad biezpienu pārnes caurdurī, kas pārklāts ar marli, un labi izspiež. Produkts ir gatavs.
Kā pagatavot kefīru
Kefīra biezpienu, izmantojot lēnu plīti, var pagatavot tikai 10 minūtēs. Šāds mājās gatavots produkts ir ideāli piemērots ne tikai dažādu otro kursu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, bet arī kā pirmais ēdiens bērniem.
300 g gatavā mājas biezpiena saskaņā ar šo recepti jums būs nepieciešams:
- 1000 ml kefīra 3,2%.
Progress:
- Tīrā daudzkannā ielejiet kefīru. Izvēlieties programmu "Piena putra" vai jebkuru citu ar 80 grādu karsēšanu. Iestatiet gatavošanas laiku 10 minūtes.
- Nolaidiet vāku un sāciet programmu.
- Pēc pīkstiena paceliet vāku un salieciet balto biezpiena gabaliņus uz marles sekcijas vai vaļīga auduma.
Pēc ceturtdaļas stundas konkursa biezpiens būs gatavs.
No skāba piena
Skābu pienu var izlietot, to izmantojot cepšanai, piemēram, kefīru. Bet tas ir arī labs pamats biezpiena pagatavošanai. Galaprodukts var būt maigs, pastas vai granulēts.
Papildus lēnajai plītnei, caurdurim un marlei, biezpienam mājās būs nepieciešams:
- 1 - 3 l skāba piena.
Darbību secība:
- Lai iegūtu maigu, viendabīgāku biezpienu, ļaujiet lēnajā plītē esošam skābajam pienam 60 minūtes nostāties “sildīšanas” režīmā. Pēc tam atdalīto serumu dekantē caur marli.
- Lai iegūtu granulētu produktu, pienu daudzkārtējā pannā karsē 10 minūtes, izmantojot režīmus "Piena putra" vai "Multipovar" 80 grādos. Tālāk biezpiena pārslas saspiež arī marles vai auduma maisiņā (mezgliņš).
Tā kā mājās gatavotu biezpienu gatavo no dabīgiem produktiem, nepievienojot nekādus konservantus, tas jāizlieto 72 stundu laikā pēc vārīšanas.
Ryazhenka biezpiens lēnajā plīts
Lēnajā plītē biezpienu no ryazhenka var pagatavot pēc tāda paša algoritma kā iepriekš aprakstītajā receptē, iegūstot krēmkrāsas produktu ar cepta piena aromātu.
Un jūs varat izmantot šo recepti, kas ļauj iegūt īstu cienastu ar bagātīgu, pateicoties garšvielām, gaumei:
- 1000 ml ryazhenka;
- 1000 ml piena;
- 15 ml šķidra bišu medus;
- 15 ml sojas mērces;
- 1 kanēļa nūjiņa
- 1 zvaigžņu anīss.
Ēdienu gatavošana:
- Daudzkārtējā pannā sajauc raudzētu ceptu pienu ar pienu un sāk vienu no programmām, kas neļaus maisījumam sasilt virs 80 - 95 ° С. Tā var būt “piena putra”, “sautēšana” vai “sildīšana”. Neaizveriet ierīces pārsegu.
- Kad piens un ryazhenka sāk biezpienu, bļodā vajadzētu ievietot garšvielas, ielej sojas mērci un medu. Maisījumu samaisa ar plastmasas lāpstiņu, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Pēc tam izslēdziet multikookeru, pārklājiet vāku un visu atstājiet pilnībā atdzist. Pēc tam uzmanīgi noņemiet anīsu un kanēli no biezpiena un izspiediet sūkalas.
Ēdienu gatavošana no jogurta
Biezpiens no piena, kas jau ir pārvērties par jogurtu, izrādās izcils. Un, ja jūs to pievienojat ar zaļumiem un garšvielām, tad iznāk lieliska pikanta un pikanta uzkoda.
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 1500 ml jogurta;
- 6–13 g svaigu ķiploku vai 3–4 g žāvētu;
- 50 - 100 g dilles;
- sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet rūgušpienu lēnajā plītē, izmantojot opciju “Sautēšana” / “Piena putra” 10 līdz 15 minūtes pirms sūkalu atdalīšanas. Pēc tam ļaujiet bļodas saturam pilnībā atdzist.
- Tikmēr smalki sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, ja tiek izmantots svaigs dārzenis. Sajauc atdzesēto sarecēto jogurtu ar dillēm un ķiplokiem, sāli un pipariem pēc garšas, un pēc tam ielej marles maisiņā, lai atdalītu sūkalas.
Soli pa solim recepte no jogurta
Tūlīt ir vērts pieminēt, ka veikalā nopirkts dzeramais produkts ar dažādām palīgvielām nav piemērots mājas biezpiena vārīšanai.Bet dabīgais jogurts, ideāli pagatavots ar savām rokām, ir ideāls.
Tas būs nepieciešams:
- 1000 ml tauku piena;
- 150 ml dabīgā jogurta;
- 5 g cukura;
- 2,5 g sāls.
Darbību algoritms:
- Visu pannu sajauc visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas. Pēc tam pusstundu palaidiet programmu "Piena putra". Šis laiks būs pietiekams ne tikai piena raudzēšanai, bet arī sūkalu atdalīšanai.
- Katliņā vai dziļā bļodā ielieciet caurduri un pārklājiet to ar marli, kas salocīta 2 līdz 4 reizes. Ielejiet multicooker bļodas saturu virsū un pagaidiet, līdz atlikušās sūkalas notecēs.
Sūkalas ir biezpiena sagatavošanas blakusprodukts, taču tai ir arī lieliska garša.
Tāpēc to var izmantot okroshka pagatavošanai, mīklas mīcīšanai pankūkām, pankūkām, maizei vai vienkārši veldzēt slāpes vasaras dienā, atdzesējot to pirms lietošanas.
Gatavošana no piena un kefīra
Šis biezpiens no piena ir neticami delikāts, zīdains. Ja jūs to vārīsit no mājās gatavota trekna piena, tas daudzos desertos lieliski aizstās Mascarpone. Galvenais ir stingri ievērot sastāvdaļu proporcijas un ievērot gatavošanas norādījumus.
"Zīda" biezpiena porcijai vajadzētu pagatavot:
- 2000 ml piena;
- 100 ml kefīra.
Kā pagatavot biezpienu lēnā plītī no šādiem komponentiem:
- Ielejiet pienu daudzās pannas bļodā un viegli to sasildiet, trīs līdz četras minūtes ieslēdzot opciju “Cepšana”. Ne vairāk, lai nepārkarstu!
- Kefīru istabas temperatūrā, sajauciet ar siltu pienu un pārklājiet lēno plīti ar vāku, nakti vai 10–12 stundas aizmirstiet par piena pamatni.
- Šajā laikā piens ar kefīru pārvēršas par veselu baltu raudzētu recekli, kas 120 minūtes jātur uz sildīšanas.
- Pēc tam noņemiet bļodu ar saturu no multikooker un ātri atdzesējiet lielākā ledus ūdens tvertnes tilpumā.
Ar caurdurī un marli izspiediet atdzesēto pamatni. Mascarpone mājas siers ir gatavs pasniegšanai!
