Biezpiens ir universāls pārtikas produkts, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. To ēd kā neatkarīgu ēdienu, un to izmanto arī kā sastāvdaļu delikātiem sautējumiem, pīrāgiem un cepumiem. Jūs to varat iegādāties gatavu vai pats to izgatavot. Biezpiens mājās no piena ir ne mazāk garšīgs, un to pagatavot nepavisam nav grūti. Ir nepieciešams tikai izvēlēties recepti, kas jums patīk, un stingri ievērot to.

Klasiskais biezpiens no piena mājās

Lai pagatavotu šādu produktu, jums nepieciešami 3 litri svaiga govs piena un viena citrona sula. Daudzas mājsaimnieces būs ieinteresētas, cik daudz biezpiena iegūst no 1 litra piena. Nav daudz, ne vairāk kā 150 grami, tāpēc izejvielu daudzums jāizvēlas, ņemot vērā vēlamo galaprodukta daudzumu.

Kā pagatavot:

  1. Pienu ielej augstā katliņā un liek uz lielas uguns, lai šķidrums ātri sasiltu. Sildīšanas laikā ir svarīgi pienu samaisīt ar karoti vai rievotu karoti, lai tas neliptu.
  2. Pēc pirmo vārīšanās pazīmju parādīšanās uguns tiek samazināts līdz minimumam un pievienota citrona sula. Gandrīz uzreiz jūs varat novērot, kā piens sāk izliekties.
  3. Gāze tiek izslēgta, un iegūtais sastāvs tiek nosūtīts caurdurī, iepriekš pārklāts ar marli.
  4. Izspiediet sūkalas, un iegūto biezpiena masu, kas paliek marlē, ievieto zem kravas.
  5. Pēc dažām stundām, kad visas sūkalas notecēs, biezpiens būs gatavs lietošanai.

Mājās gatavots biezpiens, kas izgatavots no piena, jāuzglabā vēsā ne vairāk kā 3 dienas, to var izmantot kā pildījumu pelmeņiem vai no tā pagatavot sautējumus.

Gatavošana, pievienojot kefīru

Šīs receptes pamatā ir pasterizēts piens un kefīrs.Šī ēdiena gatavošanas metode patiks aizņemtām sievietēm, kurām nav laika meklēt īstus lauksaimniecības produktus.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 60 ml piena;
  • 450 ml kefīra;
  • 5 g sāls.

Ēdienu gatavošana ir šāda:

  1. Ielejiet pienu katliņā, pievienojiet sāli un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns.
  2. Pēc tam ielejiet kefīru un, tiklīdz parādās serums, izslēdziet siltumu.
  3. Iemaisa iegūto masu un atkal liek uz uguns. Jums jāgaida, līdz sāk veidoties lieli sarecināti kunkuļi.
  4. Kad tas notiek, iegūto masu izklāj marli, izspiež un liek zem preses.

Biezpiens uz kefīra bāzes ir tūlīt gatavs lietošanai.

Kazas piena recepte

Kazas piens ir veselīgs un barojošs produkts, kas pēc īpašībām pārspēj govi.

Tomēr darbā tas ir vairāk garastāvokļa, tāpēc iesācējiem var būt grūti no tā gatavot biezpienu.

Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 1 litrs kazas piena;
  • 10 ml kalcija hlorīda.

Kazas piena receptes izpilde izskatās šādi:

  1. Pienu ielej katliņā, uzliek uz vidējas uguns, ļauj vārīties un noņem no plīts.
  2. Ļauj atdzist apmēram 50 minūtes, pēc tam tos atkal sasilda līdz 85 grādu temperatūrai. Pievieno kalcija hlorīdu.
  3. Tiklīdz maisījums sāka izlocīties, uguns tika izslēgts un ļāva nostāvēties ne ilgāk kā 15 minūtes.
  4. Masu atkal izmet uz marles, serumam ļauj notecēt.

Ir gatavs garšīgs un veselīgs produkts.

Kā pagatavot biezpienu no skāba piena

Biezpiena gatavošana no skāba piena ir klasiska iespēja, ko mājsaimnieces izmanto visbiežāk.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 3 litri skāba piena ar tauku saturu vismaz 2,5%;
  • trīs glāzes kefīra (tam vajadzētu būt taukiem).

No skābpiena gatavojam mājās gatavotu biezpienu:

  1. Ielejiet pienu un kefīru pannā un lieciet uz vidējas uguns, uzkarsējiet līdz 40 grādiem.
  2. Tiklīdz sūkalas sāk atdalīties, biezpiena masu saloka uz siera auduma un šķidrumam ļauj notecēt.
  3. Gatavo produktu nenovieto zem preses, bet gan suspendē tā, lai pēc pāris stundām viss stikla serums.

Šādu produktu ledusskapī uzglabā ne vairāk kā 3 dienas.

Ātrākais pagatavošanas veids

Šādu biezpienu var ēst uzreiz. Piena maisījumu nav nepieciešams vārīt ilgu laiku, un pēc tam iegūto masu turēt apspiestā stāvoklī. Bet tā pagatavošanai jums jāizmanto lauksaimniecības produkti, kas ievērojami uzlabos gatavā biezpiena garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 200 ml piena (liesa nedarbosies);
  • 50 g skāba krējuma ar tauku saturu 30%.

Kā pagatavot:

  1. Pienu ielej katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Tad ielej skābo krējumu.
  2. Maisījumu rūpīgi sajauc un ļauj otrreiz vārīties.
  3. Sarecinātu masu salocē uz siera auduma vai smalka sieta un nosūc.

Pēc dažām minūtēm trauku jau var pasniegt.

Produkts bērniem

Šādu biezpienu var sākt lietot kā papildu maltīti mazuļiem, kā arī dot vecākiem brokastīm.

Sagatavošanā ir svarīgi izmantot pēc iespējas svaigas sastāvdaļas un neiegādāties produktu turpmākai lietošanai.

Bērnu biezpienam jums ir nepieciešama tikai viena sastāvdaļa - bērnu kefīrs.

Sagatavojiet to šādi:

  1. Ūdens vannā lēnām uzkarsē pareizo daudzumu kefīra.
  2. Tiklīdz produkts sāk izlocīties, to iemet atpakaļ caurdurī vai siera audumā un ļauj sūkalām notecēt.

Pēc iegūtās masas atdzesēšanas jūs varat to nekavējoties dot bērnam.

Mājās gatavots biezpiens no piena un skāba krējuma

Vienkārša un garšīga recepte. Lai to sagatavotu, jums vajadzētu iegādāties produktus no zemniekiem, lai pilnībā izbaudītu biezpiena krēmīgo garšu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 1,5 litri piena;
  • 2 ēdamkarotes skāba krējuma.

Sagatavojiet produktu šādi:

  1. Tīrā un sausā burkā ielej 1 litru piena, pievieno skābo krējumu. Maisījumu novieto siltā vietā skābēšanai.
  2. Nākamajā dienā atlikušo pienu ielej pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iegūto skābo maisījumu ielej.
  3. Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet tās saturu uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes.
  4. Sarecinātu masu var mest atpakaļ tikai uz marli, suspendēt un ļaut serumam iztukšot.

Produkts ir gatavs ēst.

Pašu gatavotā biezpiena noslēpumi

 

Lai pašgatavots produkts būtu ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, jums jāievēro daži noteikumi un jāzina maz triku:

Vissvarīgākais noslēpums - biezpiena gatavošana prasa laiku. Darīt steigā produkts nav tā vērts. Jūs varat iegūt vai nu nepietiekami termiski apstrādātu masu, vai nedaudz ēdamu gumijas vielu.

  1. Izejvielu kvalitāte. Pienam, skābo krējumu, kefīru vajadzētu būt izcilai kvalitātei, vislabāk ir pirkt šos produktus no zemniekiem. Tad iznākums būs patiešām garšīgs un veselīgs produkts.
  2. Gatavošanas laikā ir svarīgi nepārkarsēt izejvielas. Ja temperatūra ir pārāk augsta, biezpiens iegūs nemīlīgu vienreizēju izskatu, un pasliktināsies arī garša.
  3. Tajā pašā laikā izejvielas nevar pietiekami karsēt. Šajā gadījumā pilnīga sūkalu atdalīšana no biezpiena masas nenotiks, un produkts izskatīsies kā receklis, kuru diez vai patērēs.
  4. Vislabāk ir izmantot tīru marli, lai biezpienu atdalītu no sūkalām un vēl vairāk iztukšotu. Pateicoties smalkajai acu struktūrai, būs iespējams izspiest visu lieko šķidrumu, un pats materiāls ir dabīgs un nesatur krāsvielas vai garšas, kas varētu pāriet galaproduktā.

Ņemot vērā visas iepriekš minētās īpašības, katra mājsaimniece, pat ne ļoti pieredzējusi, var pagatavot biezpienu no piena. Patstāvīgā sagatavošanā mājās nav nekas sarežģīts. Ir svarīgi tikai stingri ievērot recepti un gatavot no augstas kvalitātes sastāvdaļām. Tad mājās gatavots produkts ikdienas uzturā var viegli aizstāt pārtikas preču veikalu.

Saistīts:Vairāk no autores: