Ar bērna ienākšanu vai izlemjot ēst pareizāk un veselīgāk, mājsaimnieces domā par to, kā mājās pagatavot jogurta biezpienu. Ļoti viegli tikt galā ar šo šķietami milzīgo uzdevumu. Gatavošanas procesā jūs varat izmantot tikai parasto virtuves aprīkojumu (katls un caurduris) vai izmantot modernus sīkrīkus (sautējuma katls, mikroviļņu krāsns, jogurta automāts).
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Saskaņā ar klasisko recepti mājās gatavots kefīra biezpiens ietver skāba piena produkta fermentāciju ūdens vannā, kas ļauj vienmērīgi maisīt. No papildu rīkiem gatavošanas procesā jums būs nepieciešams kulinārijas termometrs, marles gabals, caurduris un divas atbilstoša pārvietojuma pannas. Galvenās sastāvdaļas - kefīra - daudzums, kas ir pietiekams vienai biezpiena porcijai, ir 1200 ml.
Soli pa solim gatavošana:
- Mēs gatavojam ūdens vannu, kurai liels katls jāpiepilda ar ūdeni, lai mazāks pēc tam pieskaras vārīta ūdens virsmas apakšai. Sildiet ūdeni līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai.
- Citā pannā ielejiet kefīru un nosūtiet to uz ūdens vannu.
- Sildiet produktu, periodiski maisot, līdz veidojas biezpiena recekļi. Ir svarīgi nepārkarsēt kefīru, lai gatavais biezpiens nekļūtu ciets. Kad augšējās pannas saturs sasniedz 55–65 ° C, to noņem no uguns.
- Pannā biezpiena recekļiem vajadzētu nostāvēties vēl 30 - 45 minūtes vēsā vietā. Tad caurduris jāpārklāj ar marli, kas salocīts divas līdz trīs reizes, tajā ielej kefīru un atstāj (iespējams, apspiests), lai visas sūkalas izietu.
Gatavs biezpiens vairākas dienas tiek uzglabāts hermētiskā traukā ledusskapī.
Ar pienu
Ļoti garšīgs un nesarežģīts ēdiena gatavošanas ziņā izrādās biezpienu no kefīra un piena. Šo divu produktu attiecība dažādās receptēs ir atšķirīga, taču zemāk sniegtā metode ļauj iztikt bez termometra.
Gatavā produkta porcijai no 300 līdz 350 g jums būs nepieciešams:
- 1000 ml kefīra ar jebkuru tauku saturu;
- 1000 ml piena.
Kā pagatavot biezpienu no kefīra ar pienu:
- Ielejiet pienu piemērota tilpuma katlā un uzlieciet to uz uguns. Trauks jāizvēlas tāds, kurā piens nedeg. Uzkarsē šo mājās gatavotā biezpiena sastāvdaļu.
- Noņemiet vārošu pienu no uguns un nekavējoties ielejiet tajā kefīru. Maisiet kompozīciju, lai vienmērīgi sadalītu tajā esošās sastāvdaļas, un atstājiet atdzist, pārklājot to ar vāku.
- Pēc atdzesēšanas maisījumu sadala sūkalās un biezpienā, un to atliek izmest tikai caurdurī, kas izklāts ar marli vai smalku sietu. Kad visas sūkalas notecēs, mājās gatavots biezpiens būs gatavs ēst.
Kā pagatavot lēnā plītī
Mūsdienu multicookers bagātīgā funkcionalitāte ļauj tos izmantot, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu biezpienu no kefīra, nebaidoties pārkāpt temperatūras režīmu. "Viedais palīgs" neļaus maisījumam pārkarst.
Vienkāršākajam variantam, kas ļauj iegūt apmēram 250 g gatavā biezpiena, nepieciešama lēna plīts un 1000 ml izvēlēta tauku satura kefīra.
Gatavojam kefīra biezpienu lēnajā plītē šādi:
- Noskalojiet multicook ar aukstu ūdeni un ielejiet tajā kefīru.
- Pēc tam pārklājiet sīkrīka vāku un 60 minūtes iedarbiniet opciju “Multipovar”, iestatot temperatūru 80 ° С.
- Ierīcēm, kurām nav šādas programmas, gatavošanas veids būs nedaudz atšķirīgs. Multicooker vākam jāatstāj atvērts, vienu stundu ieslēdzot “uzsildīšanu”.
- Pēc stundas biezpiens būs gandrīz gatavs, tas būs jāpārlej tikai uz sagatavotā caurdurī vai sietā un jāgaida, līdz viss šķidrums ir atdalījies.
Mājas saldēts kefīra biezpiens
Kefīru aizsargā ne tikai ar tā karsēšanu, bet arī ar spēcīgu dzesēšanu, tāpēc to var pagatavot ne tikai lēnā plītī, bet arī saldētavā.
Ir vērts atzīmēt, ka šādā veidā iegūtais biezpiens ir daudz noderīgāks nekā sagatavots citā veidā, jo pienskābes baktērijas, kas mirst, uzkarsējot, paliek dzīvas pēc sasaldēšanas.
Gatavošanas procesā būs nepieciešami tikai 1 - 2 iepakojumi kefīra kartona vai plastmasas maisiņā, tetrapaka.
Saldēta kefīra pagatavošanas metode:
- Kefīrs tieši maisā, lai nosūtītu uz saldētavu, līdz tas pilnībā sasalst. To ir ļoti ērti izdarīt no rīta, lai vakarā pārietu uz nākamo posmu, un no rīta jau baudītu svaigu biezpienu.
- Pēc tam produktu, kas ar šķērēm vai nazi pārvērtās ledus, no iepakojuma vajadzētu atbrīvot, pārvietot caurdurī, kas izklāts ar marli, un atstāt pāri pannai, kur sūkalas notecēs, pārklājot ar vāku.
Gatavošana mikroviļņu krāsnī
Vēl viena ierīce, ar kuras palīdzību jūs varat gatavot mājās gatavotu jogurta biezpienu, ir mikroviļņu krāsns.
Bet tajā nebūs jāmaisa vairāk kā 1,5 litri kefīra, un šim tilpumam vārīšanas tehnoloģija būs šāda:
- Ielejiet kefīru traukā, kas piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnī, ielieciet mikroviļņu krāsnī un 30 minūtes ieslēdziet ierīci režīmā “Atkausēšana” vai “Ātra atkausēšana”. Šo iespēju vietā varat izmantot jebkuru citu produktu, kas nesasilda virs 80 grādiem.
- Ik pēc 10 minūtēm ierīce jāpārtrauc un jāsamaisa ar kefīru. Sīkrīka darba beigās biezpienu var izspiest tikai ar marles palīdzību.
Gatavošana burkā
Tuva klasiskajai pagatavošanas metodei un burkā gatavots mājās gatavots kefīra biezpiens. Šajā gadījumā tiek izmantota viena un tā pati ūdens vanna, tikai trauks (burka) ar kefīru ir iegremdēts ūdenī par 2/3, nevis tikai pieskāries tā apakšai.
No produktiem un virtuves piederumiem gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:
- kefīrs;
- stikla burka;
- neliels veļas vai kokvilnas dvielis;
- panna
- ūdens
- caurduris;
- marle.
Darbību secība:
- Ielejiet kefīru tīrā un sausā stikla burkā.
- Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli, lai stikls neplīst.
- Pannas centrā iestatiet trauku ar kefīru, pēc tam pievienojiet tik daudz ūdens, lai burka tajā iegrimtu par 2/3.
- Nosūtiet iegūto dizainu, lai sildītu uz mazākās uguns. Tātad kefīrs ir jātērē līdz brīdim, kad tas tiek vizuāli sadalīts biezpienā un sūkalās.
- Pēc tam biezpienu pāris stundas vajag iemest caurdurī ar marli.
Jogurta veidotājā ar biezpiena funkciju
Sadzīves tehnikas veikalos varat atrast arī īpašus sīkrīkus, kas ļauj mājās gatavot kefīra biezpienu. Visbiežāk tie ir jogurta veidotāji ar šādu funkciju.
Šādai ierīcei var būt viena liela bļoda biezpienam vai vairākas tases ar filtru ieliktņiem. Piena produkta sagatavošanas process atkarībā no modeļa var ilgt līdz pusstundai, kad tiek uzkarsēts līdz 80 grādiem, vai no 12 līdz 24 stundām, kad tiek sasildīts līdz 36 grādiem.
Mājas biezpiena gatavošanas smalkumi katram konkrētajam sīkrīkam var atšķirties, un tie tiks sīki aprakstīti lietošanas pamācībā, taču galvenie soļi būs šādi:
- Ielejiet kefīru bļodā vai tasītēs.
- Instalējiet tos turētājā un palaidiet atbilstošo opciju "Biezpiens".
- Pēc pīkstiena pagrieziet krūzes vai krūzi par 90 grādiem tā, lai seruma glāze. Pēc šīm manipulācijām biezpiens ir gatavs.
Mājas biezpiens, protams, uzvar veikala produkta garšas un derīgo īpašību ziņā. Bet ir vērts atcerēties, ka to nav iespējams uzglabāt ilgāk par 3 līdz 4 dienām. Bet jūs to varat droši izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā pildījumu cepšanai un citiem desertiem.
