Šis ir karstais otrais kurss ar pretrunīgi vērtēto raksturu. Kāposti, kas sautēti ar cūkgaļu, var pārsteigt ar nelielu skābumu, iekarot ar pikantumu un bagātīgu aromātu. Tas var būt bez taukaina un maiga, tas ir piemērots uzturam un bērnu galdam. Garša būs atkarīga no maziem trikiem un slepenām sastāvdaļām.
Materiālais saturs:
Tradicionālā recepte
Papildus kāpostiem un cūkgaļai gandrīz nekas nav vajadzīgs. Tikai sīpoli, sāls un pipari pēc garšas. Ja tiek izmantota liesa gaļa, tad arī nedaudz eļļas cepšanai. Nosakot sastāvdaļu daudzumu, jums pašiem jāizlemj, kam tieši jānotiek: sautēti kāposti ar cūkgaļu vai cūkgaļa ar kāpostiem.
Parasti dārzeņus izmanto divreiz vairāk nekā gaļu.
Tātad ēdiens izrādīsies viegls un sulīgs.
Sagatavošana prasīs nedaudz laika. Visi produkti jāmazgā, smalki sagrieziet kāpostus un sīpolus, sagrieziet cūkgaļu šķēlēs tāpat kā gulaša vai liellopa stroganoffam.
Gaļu nedaudz apcep karstā pannā, lai tā nevārītos un gatavošanas laikā nezaudētu savu individuālo garšu. Divas līdz trīs minūtes ir pietiekami, lai izveidotu plānu garoza. Lai iekrāsotu mazāk trauku, varat izmantot katlu. Tajā gaļa tiek cepta, un atlikušās sastāvdaļas derēs.
Sīpolu pievieno cūkgaļai un dažas minūtes visu sautē uz lielas uguns. Kad parādās raksturīgs ceptu sīpolu aromāts, traukā ielej kāpostus. Šajā posmā ir divas svarīgas mazās lietas.
- Sīpols nedrīkst daudz satumst, pretējā gadījumā ēdiena garša tiks sabojāta.
- Iepriekš nepieciešams sālīt kāpostus, piparus un nedaudz samaisīt ar rokām. Viņa ātri iedos sulu, un jums katlam nav jāpievieno šķidrums.
Trauks 40-50 minūtes zem vāka uz mazākās uguns sautē. Šajā laikā cūkgaļas gabali absorbēs sautētu dārzeņu aromātu un maigumu, kļūs mīksti un sulīgi.Viņi nosaka ēdiena gatavību.
Sirsnīgs variants ar kartupeļiem
Ideāla rezultāta iegūšanai cūkgaļa, kāposti un kartupeļi jāņem gandrīz vienādi. Neliels burkāns gaumei piešķirs saldu pieskārienu. Sīpoli šajā receptē, jo vairāk, jo labāk, jo sakņu kultūras absorbēs daudz šķidruma. Nepieciešama sāls un pipari, citas garšvielas, piemēram, zira, nav obligātas.
Baltos kāpostus var smalki sasmalcināt, un burkānus pat sarīvēt. Kartupeļus, gluži pretēji, sagriež lielos kubiņos, lai tie saglabātu savu formu. Sīpols tik un tā sabruks, tāpēc to arī rupji sasmalcina.
Sagatavošanas princips ir tāds pats kā tradicionālajā versijā. Gaļu nedaudz apcep, pievieno dārzeņus. Kartupeļiem būs nepieciešami 200–250 ml ūdens uz 1 kg dārzeņu. Sauté cūkgaļa nedaudz mazāk par stundu.
Tas ir interesanti:ceptu kāpostu receptes
Karsts variants ar tomātu mērci
Spilgtas garšas fani sagatavo šo ēdienu no gaļas ar taukiem. Kakls vai krūšturis ir lieliski piemērots receptei ar pikantu mērci.
Cūkgaļa un kāposti būs nepieciešami proporcijā 1: 1. Piemēram, 0,5 kg uz trim vai četrām gatavo trauku porcijām. Turklāt jums ir nepieciešami sīpoli, burkāni un paprika (tikai viens katrs) un nedaudz ķiploku. Mērcei: divas ēdamkarotes tomātu pastas un cukura, tējkaroti etiķa, sāli un miltus. Pēc garšas pipari un lauru lapa.
Visus dārzeņus pēc kārtas pievieno ceptai cūkgaļas šķēlei, tie ir arī nedaudz brūni. Kāposti tiek likti pēdējie. Uz lēnas uguns viss tiek nodzēsts gandrīz līdz gatavībai. Ja dārzeņi nav pietiekami sulīgi, varat ielej 50 ml ūdens.
Karsta mērce neļaus dārzeņiem mīkstināties, tāpēc to pievieno pašās beigās. Visas sastāvdaļas sajauc nelielā bļodā, sausā pannā miltus sasilda līdz gaiši dzeltenam. Kāpostiem, kas sajaukti ar mērci, vajadzētu vārīties divas līdz trīs minūtes.
Etiķis nav obligāts. Mērce un bez tā kāpostiem piešķirs nedaudz skābu garšu, ēnojot sautējuma aromātu.
Garšīga recepte:sautēti kāposti ar gaļu lēnā plītē
Sautēti dārzeņi ar cūkgaļu skābā krējuma mērcē
Uz kilogramu kāpostu nepieciešami 700-800 g gaļas, 2 gab burkāni un sīpoli. Nelielus cūkgaļas gabaliņus atsevišķi apbrūnina. Viņiem pievieno smalki sagrieztus burkānus un sīpolus. Lai ēdiens neizrādītos ūdeņains, labāk ir nodzēst kāpostus šai receptei atsevišķā pannā. Tas ir gandrīz gatavs, lieko šķidrumu iztukšo un ar gaļu pārnes katlā.
Sausā pannā uzkarsē šķipsniņu miltu un pievieno glāzei taukaina skābā krējuma. Cik minūtes līdz pilnīgai vārīšanai mērci lej katlā, trauciņā pievieno sāli un piparus.
Skābais krējums kāpostiem piešķirs maigu un maigu garšu, un cūkgaļas gabali būs ļoti sulīgi.
Sautēti kāposti ar cūkgaļu lēnā plītē
Tiem, kas stingri ievēro diētu un skaita kalorijas, vajadzētu izmantot modernās virtuves ierīces. Produktu smalka apstrāde multikookerā saglabās to derīgās īpašības, garša izrādīsies kā tvaicējot. Bez cepšanas!
Sastāvs: kāposti un liesa cūkgaļa proporcijā 2: 1. Lai iegūtu garšīgu krāsu, varat pievienot vienu burkānu. Sīpols, garšaugi un piedevas - Provansas garšaugi vai lauru lapas un paprika ēdienam piešķirs aromātu. Sāls pēc garšas.
Lai samazinātu gatavošanas laiku, produkti tiek sasmalcināti smalki, bet bez fanātisma. Pretējā gadījumā kāposti un burkāni pārvērtīsies kartupeļu biezenī, it īpaši, ja jūs izmantojat agros dārzeņus. Noteikti samaisiet kāpostus ar sāli, tāpat kā tradicionālajā receptē. Lēnai plītnei jums būs jāpievieno nedaudz ūdens vai buljona. 1 kg kāpostu pietiek ar 200 ml.
Visas sastāvdaļas tiek ielādētas vienlaicīgi, mainot gaļas, dārzeņu un garšvielu slāņus. Ugunsdzēšanas režīms iestatīts uz 1,5-2 stundām. Gatavošanas procesā jums pāris reizes jāsamaisa bļodas saturs. Gatavā traukā pievieno svaigus zaļumus un atstāj stāvēt zem vāka.
Lasīt arī:skābētu kāpostu sautējums - recepte
Sautēti kāposti, sautēti ar cūkgaļu
Skābētu kāpostu sautējums garšo ļoti īpašs - sātīgs un dinamisks. Šim ēdienam varat ņemt jebkuru cūkgaļu - ar tauku, liesas gaļas vai ribu svītrām.Galvenais, lai gaļa un kāposti iznāk vienādi.
Cūkgaļu pirms tam nedaudz apcep. Burkāni un sīpoli ir atsevišķi pasiruyutsya. Skābēti kāposti ir mazgāti, ļoti skābi - nedaudz iemērc. Lai atbrīvotos no liekā sālījuma, dārzeņus jātur caurdurī vai jāizspiež ar rokām. Kāpostus atsevišķi apcep augu eļļā uz lielas uguns 5-7 minūtes un pēc tam sautē zem vāka līdz vārīšanai, parasti vismaz pusstundu. Par 1 kg kāpostu varat pievienot 50 ml šķidruma (ūdeni, buljonu vai pat sālījumu pēc garšas).
Dziļā pannā visas sastāvdaļas tiek apvienotas. Šajā brīdī jums vajadzētu izmēģināt trauku, lai noteiktu, vai ir nepieciešams sāls. Dažādas fermentācijas metodes dod atšķirīgus rezultātus smaguma un sāļuma ziņā. Termiskā apstrāde arī ievērojami maina garšu. Pirms vārīšanas traukā pievieno piparus un lauru lapu. Ja tas izrādījās pietiekami ass, pāris ēdamkarotes tomātu pastas un šķipsniņa cukura nesāpēs. Visas piedevas nav obligātas.
Klasiskais poļu bigos
Šī ir sena slāvu virtuves recepte, kas ir īpaši iecienīta Polijā. Trauka pamatā ir gaļas, medījumu un kūpinātas gaļas sortiments. Svaigu un skābu kāpostu gatavošanā ieteicams izmantot vienādās daļās. Kā piedevas izmanto meža sēnes, sīpolus, burkānus, tomātus, ābolus un žāvētas plūmes. Tradicionālās garšvielas ir ķimenes, koriandrs, lauru lapa un pipari. Trauks ir garšots ar Madeiru. Pareizi vārīti liellopi ir nedaudz skābi, ar bagātīgu kūpinātas gaļas aromātu. Sildot, nezaudē garšu. Tieši pretēji, tiek uzskatīts, ka vislabāko garšu viņš iegūst trešajā dienā. Parasti lielu daudzumu bigosu sagatavo nākamajai lietošanai.
Aptuvens izstrādājumu sastāvs, ko var pielāgot atkarībā no pieliekamais:
- 400 g treknas cūkgaļas, parasti tas ir pasvītrojums;
- 400 g liellopu gaļas vai truša;
- 200 g vistas, pīles, tītara vai mazliet visa;
- 400 g kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
- 700 g svaigu balto kāpostu;
- 700 g kāpostu;
- 3 sīpoli;
- 3 burkāni;
- svaigas sēnes (sēnes var būt);
- ķiploku daiviņu pāris;
- žāvētas plūmes 5-6 gab .;
- skābs ābols;
- 3 lielas karotes tomātu pastas;
- pipari, ķimeņu sēklas, koriandrs;
- glāze Madeira vai sausa baltā vīna;
- cukurs un sāls.
Neapstrādātu gaļu, sagrieztu lielos kubiņos, brūnina uz lielas uguns 2-3 minūtes. Tas pievieno sīpolus, burkānus, sēnes, tomātu pastu un vīnu. Sautē kopā 20-30 minūtes. Svaigi sasmalcināti kāposti ir jāsasmalcina ar rokām, tas ir iespējams ar sāli, skābētiem kāpostiem - izspiediet no sālījuma. Ielieciet kāpostus gaļā. Visas sastāvdaļas sautē vēl pusstundu. Tad pievienotas mērcētas žāvētas plūmes, ābolus kubiņos, sāli, cukuru, garšvielas, kūpinātu gaļu. Pēc 40 minūtēm kāpostiem vajadzētu kļūt ļoti mīkstiem. Gatavajā traukā pievieno ķiplokus.
Sarkanie kāposti, sautēti ar cūkgaļu
Šī eksotiskā recepte ir paredzēta smalku garšu nokrāsu pazinējiem.
Atsevišķi tiek pagatavots vienāds daudzums sarkano kāpostu un liesās cūkgaļas. Nelielus gaļas gabaliņus apbrūnina lielā karstumā.
Garšīga recepte: Kā sautēt kāpostus pannā?
Kāpostus 20-30 minūtes sautē ābolu sulā ar vīnu. Par 0,5 kg kāpostu jums būs nepieciešams:
- 200 ml sulas;
- 50–70 ml sausa baltvīna;
- 60 g cukura;
- kanēlis, kardamons, anīss;
- sāls un pipari.
Stewpan apakšā liek karstus dārzeņus, virsū liek gaļu. Lai mīkstinātu garšu, pievienojiet pāris ēdamkarotes sviesta. Stewpan ir pārklāts ar vāku vai foliju. Trauku sagatavo gatavībai cepeškrāsnī 15 minūtes cepeškrāsnī pie 1700С.
Uz galda var pasniegt svaigu tomātu salātus. Viņu garšu uzsvērs un papildinās neparasts sarkano kāpostu ēdiens.
