Pupiņas ir labākais augu olbaltumvielu avots, ne mazāk pilnīgs kā dzīvnieku. Pat ja jums nav laika pavadīt laiku pupiņu mērcēšanai, neparasti gardiem ēdieniem vienmēr varat izmantot konservu kārbu vai tikai garnīru.

Pupiņas tomātu mērcē

Lai pagatavotu šo ēdienu vai uzkodu, jums būs nepieciešams:

  • 500 g sarkano pupiņu;
  • 500ml tomātu sulas;
  • 10 g sāls;
  • 25 g cukura;
  • 5gab garšvielu zirņi;
  • 2gab. Lauru lapa;
  • 1gab. Čili pipari;
  • 40ml bloķēt etiķi.

Gatavošanas posmi soli pa solim:

  1. Lai pagatavotu šo ēdienu, sarkanās pupiņas jāvāra līdz vārīšanai. Kā to izdarīt: 2 stundas iemērciet pupiņas soda un verdošā ūdenī un pēc tam vāriet 20 minūtes.
  2. Ieslēdziet plīti. Paņemiet divu litru sautējumu, ielejiet 2 ēd.k. tomātu sula (500ml). Pievienojiet 1 tējk. sāls un 1 ēd.k. l cukurs un lauru lapas.
  3. Mēs notīra čilli, sasmalcina 2 līdz 2 ml daudzumā. par to labāk ir valkāt cimdus, jo pēc griešanas, aizmirstot, ka piparu sula paliek uz rokām, jūs varat noberzt acis un sabojāt radzeni. Ielejiet katliņā ar tomātu pastu.
  4. Kad mērce vēl nav vārījusies, bet labi sasilusi, mēs tajā sūtām pupiņas. Tomātu sula jāaptver pupiņām. Gatavošanas laikā tas tiks sautēts 30 minūtes. Šajā laikā lieko šķidrumu vārīs, un paliks tikai garšīga mērce. Nosedz ar vāku.
  5. 15 minūtes pēc vārīšanās mēs sākam gatavot burku. Tā kā šī ir konservācija, burkas pagatavošana nebūs vienkārša.
  6. Mēs uzliekam otro plātni uz plīts, ielej ūdeni. Iemetiet kannas vāku traukā. Virsū mēs ieliekam metāla sietu, un uz tā mēs ievietojam burku, pagrieztu otrādi.
  7. Pēc 15 minūtēm burka tiek sterilizēta, mēs to varam noņemt no restītes. Mēs izvelkam vāku ar dakšiņu.
  8. Izslēdziet pupiņas, noņemiet no uguns. Mēs nozvejojam lauru lapu, nākotnē mums tas nebūs noderīgs.
  9. Pievienojiet pupiņām ābolu sidra etiķi, kad sautējums jau ir izslēgts no karstuma.Tad etiķis nezaudēs savas īpašības, kas mums vajadzīgas, lai izmantotu kā konservantu. Pievienojiet 2 ēd.k. l
  10. Piepildiet sterilizēto burku ar pupiņām. Mēs atstājam nelielu vietu kaklam, aizveriet vāku un apgrieziet burku otrādi. Lai saglabātu saglabāšanu labi, burku pārklāj ar segu. Tas pakāpeniski, vienmērīgi atdzisīs. Atstājiet šajā stāvoklī 12 stundas.

Trauks ir gatavs! Tas ir daudz garšīgāks nekā konservētas pupiņas veikalā, ļoti dabīgs, bagātīgs aromāts mērcē un bez konservantiem.

Kassule

Kastrolis ir franču ēdiens, kurā ietilpst sautētas pupiņas un aromātiska gaļa ar garšvielām.

Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

  • 330 g balto pupiņu;
  • 330 g sarkano pupiņu;
  • 350 g liellopu gaļas;
  • 250 g kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
  • 100 g tauku;
  • 40 ml sausa baltvīna;
  • 125 jūdzes tomātu sulas;
  • 125 ml ūdens;
  • 1 gab burkāni;
  • 3 gab sīpoli;
  • 6 ķiploka daiviņas;
  • 5 gab. krustnagliņas;
  • 2 gab lauru lapa;
  • 2 zariņi pētersīļu;
  • 2 zariņi timiāna;
  • 45 g rīvmaizes;
  • 40 ml augu eļļas;
  • 4 gab melnie piparu zirņi;
  • 6 g maltu melno piparu;
  • 10 g sāls.

Progress:

  1. Mēs ievietojām tukšo katlu uz iekļautās plīts. Neuzlejiet neko, atstājiet nožēlot grēkus.
  2. Mēs uzliekam pannu uz uguns. Ielej 2 ēd.k. l augu eļļa.
  3. Ņem speķi, sagriež ādu un sagriež 5 ml kvadrātos. sagrieziet tāda paša biezuma sīpolu. Sagrieztus taukus pārnes uz katlu. Mēs nosūtīt sīpolu uz pannas. Ir svarīgi, lai tauki atbrīvotos.
  4. Pagatavojiet gaļu. Sagrieziet liellopa plecu 3 cm lielos kubiņos.
  5. Lai gaļa būtu kūpināta, mēs izmantosim kūpinātas ribiņas. Viņiem jāsagriež gaļa un jāsagriež 2 cm kubiņos.
  6. Pievienojiet liellopu gaļu bekonam. Apcep 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet no ribām sagrieztu gaļu un samaisiet. Pievienojiet pusi glāzes tomātu sulas un pusi dzirnavas ūdens.
  7. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam 2 sekundes. L. sausais baltvīns.
  8. Sagrieziet 3 ķiploka daiviņas mazos kubiņos. Pievienojiet katlam.
  9. Katlā ielej sīpolu no pannas. Sajauc.Padoms: ūdens vietā katlam pievienojiet 75 ml liellopa buljona. Tad Kassoul būs īsts, tāpat kā viņi gatavo ēdienu Parīzē.
  10. Kamēr gaļa tiek sautēta, mēs pārejam pie pupiņām. Ņem 2 litru katlu, pievieno 1 litru ūdens. Mēs uzliekam maksimālo uguni.
  11. Gatavojot ķiploku sīpolu. Ņem 1 sīpolu, mizu. Ievietojiet 5 gab. krustnagliņas mizotā sīpolā.
  12. “Garni pušķa” gatavošana. Paņemiet marlechka, salieciet uz pusēm. Mēs tam uzliekam divus svaiga timiāna zarus, divus pētersīļu zarus un 2 lauru lapas, 4 zirņus piparus. Aptiniet martu maisiņā.
  13. Nomizojiet burkānus un 2 ķiploka daiviņas. Burkānu sagriež 3 cm garās un 5 mm platās šķēlēs. Ūdens vārīts, pievienojiet tam burkānus, ķiplokus un “garnīša buķeti”, sīpolu “autoritāti”.
  14. Mēs iegūstam divu veidu pupiņas, kuras iepriekš mēs individuāli iemērc ar sodu. Vāra līdz pusei vārītas, tas ir, vāriet sarkanu 20 minūtes un baltu - 15 minūtes pannā ar burkāniem un citām garšvielām. Tāpēc vispirms mēs izmetam sarkanu, pēc 5 minūtēm vārīšanās pievienojam baltu.
  15. Mēs uzņemam lielu formu, kurā mēs veidosim cassule. Pārklājiet ķiploka daiviņas malas.
  16. Gaļas katlu var noņemt no karstuma.
  17. No katla ar burkāniem un garšvielām mēs izņemam ķiploku sīpolu, garnīra buķeti un izmetam to.
  18. Ņem sietu, liek virs dziļa bļoda un filtrē pupiņas.
  19. Var veidot cassule. Apakšējais slānis būs no pupiņām. Apakšējai rindai jābūt 2 cm augstai.Sāls slāni un pievieno ½ tējk. malti melnie pipari. Ar otro kārtu izklāj visu gaļu un speķi. Vēlreiz sāli, piparus un izklājiet pupiņu slāni. Ielejiet visu buljona ietilpību no pannas ar gaļu. Apkaisīt 3 ēd.k. l rīvmaize. Mēs nosūtām veidlapu cepeškrāsnī, kuras temperatūrai jābūt 180 °, un Kassule tiks cepta 1 stundu.

Kassule ir gatava, izņemiet viņu krāsnis un izbaudiet radīšanu!

Pupiņu sautējums ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

  • 500 g sarkano pupiņu;
  • 2 gab burkāni;
  • 3 gab tomātu;
  • 1-2 gab paprikas;
  • 1 ēd.k. lar apiņu-suneli garšvielu;
  • Sāls pēc garšas;
  • 2 sek L. augu eļļa;
  • Diļļu zaļumi;
  • 1 ābols
  • Ūdens.

Progress:

  1. Mērcē pupiņas nakti ūdenī istabas temperatūrā.
  2. Nomazgājiet pietūkušās pupiņas. Ielejiet pannā jaunu tīru ūdeni un ielieciet tajā pupiņas, nesāliet sāli. Vāriet pupiņas 20 minūtes.
  3. Smalki sagrieziet burkānus, tomātu, papriku mazos kvadrātos.
  4. Ielejiet ūdeni no vārītām pupiņām, pievienojiet jaunu, karstu. Mēs izklājam sasmalcinātus burkānus, tomātu un papriku. Pievienojiet sāli pēc garšas un apiņu-suneli piedevu. Visu samaisa. Pievienojiet augu eļļu un ābolu, kas sagriezts mazos kvadrātos. Nosedz ar vāku un atstāj uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.

Pēc 15 minūtēm izslēdziet uguni, pārnesiet trauku uz šķīvja un apkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet karstu pie galda.

Pupiņas lēnajā plītē

Nav īpašas pupiņu daudzuma shēmas; izvēlies, kā vēlies, attiecas arī uz pupiņu veidu.

  1. Lai iegūtu šo recepti, vispirms 4 stundas iemērciet pupiņas soda.
  2. Mēs nostiprinām pietūkušās pupiņas lēnajā plītē. Mēs izvēlamies programmu “rūdīšana”, iestatām laiku uz 1 stundu. Mums vajag pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu visas pupiņas 2 cm augstumā.
  3. Aizveriet vāku, nospiediet pogu "Sākt".
  4. 15 minūtes pirms gatavības beigām pievienojiet sāli pēc garšas un 1 ēd.k. l augu eļļa, uzlabo garšu un rada aromātu.
  5. Kad pupiņas ir vārītas, noteciniet ūdeni un pārlejiet uz šķīvja.

Šajā formā jūs varat kalpot kā atsevišķs ēdiens vai jebkuras receptes sastāvdaļa.

Sautēti kāposti ar pupiņām

Garšīga recepte: skābētu kāpostu sautējums

To var izmantot kā garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu.

Mums būs nepieciešams:

  • 500 g kāpostu
  • 1 kārba konservētu pupiņu;
  • 2 mazi burkāni;
  • 1 liels sīpols;
  • augu eļļa;
  • lauru lapa;
  • garšvielas.

Darba gaita

  1. Viņi nolika katlu uz plīts.
  2. Smalki sagriezti kāposti. Ielej katlā. Pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Nosedz un atstāj vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc 10 minūtēm pievieno 1,5 ēd.k. l ūdens.
  3. Smalki sagrieztus sīpolus sagrieziet kubiņos un plānās trīs burkānu šķēlēs uz rīves. Apcep pannā ar 2 ēd.k. l augu eļļa.
  4. Periodiski ieskatāmies katlā, sajaucam. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens un turpina vārīt uz vidējas uguns.
  5. Sīpolā ar burkāniem pievienojiet tomātu un visu apcepiet līdz pusgatavībai.
  6. Pēc 20 minūtēm pievienojiet kāpostiem cepšanai. Pievienojiet 0,5 ēd.k. l sāls, 0,5 ēd.k. l cukurs. Un 1 tējk. etiķis.
  7. Pēc 5 minūtēm pievieno konservētas pupiņas un atstāj visu sautēt 3 minūtes. Apkaisa ar 0,5 tējk. paprika, 2 lauru lapas.

Mēs to izklājam uz šķīvja un pārejam pie ēdienreizes. Bon apetīti!

Līdzīgi:Vairāk no autores: