Pareizi vārīts, ar dārzeņiem sautēts jēra gaļa izceļas ar īpašu maigumu un lielisku garšu. Smaržīgs un sirsnīgs ēdiens ir piemērots gan svētku, gan ikdienas galda pasniegšanai.

Sautēts jērs ar dārzeņiem katlā

Kulinārijas pētījumi no jēra gaļas, kas tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens vai kā garnīrs, tradicionāli tiek pagatavoti katlā no šī produktu komplekta:

  • 1 kg jēra gaļas;
  • 3 sīpoli;
  • tāds pats tomātu daudzums;
  • karstā čili pāksts;
  • 200 g ziedkāpostu;
  • presētas ķiploku daiviņas;
  • 3 kartupeļu bumbuļi;
  • 3 gab paprika;
  • burkāni;
  • garšvielas, sāls.

Kulinārijas eksperimentiem mēs izvēlējāmies diezgan treknu gaļu ar specifisku garšu, tāpēc ir vērts rūpīgi izvēlēties garšaugus. Labākais risinājums šādiem ēdieniem būs safrāns, timiāns, oregano, graudu sinepes un zira.

Jēra gaļa, kas sautēta ar dārzeņiem katlā, tiks pagatavota vienkārši:

  1. Jēra gaļu iemērc aukstā ūdenī, un pēc stundas to atbrīvo no vēnām, sagriež un liek katlā.
  2. Nomizoti 2 sīpoli un ķiploki kopumā nonāk gaļas šķēlēs.
  3. Katliņā ielej nedaudz ūdens, pievieno sāli un garšvielas, pēc tam jaudu nosaka uz lēnas uguns, kur gaļu sautē apmēram 1 stundu, līdz jērs ir mīksts.
  4. Puslokus gatavo no burkāniem, kubiņus gatavo no kartupeļiem, bet salmiņus - no pipariem.
  5. Atlikušo sīpolu sasmalcina plānos gredzenos, kāpostus izjauc ziedkopās, tomātus sagriež kauliņos.
  6. Kad gaļa kļūst mīksta, sīpoli un ķiploki tiek noņemti, burkāni un kartupeļi tiek nosūtīti uz katlu, un karstie pipari tiek rūpīgi iestrēdzēti.
  7. Pēc 10 minūtēm traukā izliek papriku, tomātus un kāpostus.
  8. Sautējums sautēts, līdz vārīts zem vāka.

Gatavošana lēnā plītē

Multicooker klātbūtne vienkāršo gatavošanas procesu, nepieprasot pastāvīgu pavāra klātbūtni pie plīts, kas ir īpaši svarīgi, ja nav daudz brīva laika.

Lai sautētu jēra gaļu ar dārzeņiem, izmantojot modernu virtuves ierīci, papildus kilogramam gaļas pietiek tikai:

  • burkāni;
  • sīpolu galva;
  • 5 kartupeļu bumbuļi;
  • sāls, garšvielas un augu eļļa.

Izveidošanas posmi:

  1. Sīpolu sagriež gredzenos, kurus apcep apmēram ¼ stundas režīmā "Cepšana".
  2. Iepriekš samērcētas gaļas gabalus izklāj uz dārzeņu “spilvena”.
  3. Virsū tiek sadalītas burkānu šķēles un kartupeļu ķīļi.
  4. Trauku sasmalcina ar garšvielām, ielej, ielej ar nelielu daudzumu ūdens un 3 stundas sautē režīmā "Sautējums".

Kā sautēt gaļu cepeškrāsnī

Pirms jēra vārīšanas cepeškrāsnī jums vajadzētu pagatavot:

  • 1 kg jēra gaļas;
  • 4 sīpoli;
  • 5 kartupeļu bumbuļi;
  • 2 burkāni;
  • kaudze saulespuķu eļļas;
  • tējkaroti sviesta;
  • 400 ml ūdens;
  • garšvielas un sāls.

Gatavošanas procesā:

  1. Gaļu sagriež gabaliņos, no kuriem katrs tiek izrullēts garšvielās un sālī.
  2. Pēc 30 minūtēm jēra gaļu apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam dziļā formā izliek, kur to piepilda ar ūdeni.
  3. Ietilpība nonāk cepeškrāsnī 45 minūtes.
  4. Šajā laikā pannā tiek cepti sīpoli, kas pēc maiguma iegūšanas nonāk pie gaļas.
  5. Tālāk tiek izklātas lielas kartupeļu un burkānu šķēles.
  6. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas trauku turpina sautēt apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi un gaļa ir mīksti.

Jēra gaļa, sautēta ar kartupeļiem un dārzeņiem

Vēl viena ļoti smaržīga sautējuma ar jēra gaļu variācija. Izpildei jums vajadzētu būt pa rokai:

  • ½ kg aitas;
  • baklažāni;
  • 3 kartupeļu bumbuļi;
  • ½ ķiploku galva;
  • sīpols;
  • daži zaļumi, sāls, garšvielas un saulespuķu eļļa.

Trauka pagatavošanas posmi:

  1. Gaļu sagriež šķēlēs, baklažānu un kartupeļus sagriež mazos kubiņos, un sīpolu smalki sakapā.
  2. Jēra gabaliņus cep līdz zeltaini brūnai ar sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem un pēc tam pārliek pannā ar biezu dibenu, kur nosūta baklažānus un pievieno nedaudz ūdens.
  3. Pēc 10 minūšu sautēšanas pannā ieber sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus.
  4. Trauku sālīt, pagarināt un sautēt līdz vārīšanai.

Recepte no Stalik Khankishiyev

Āzijas virtuves pazinējiem jēra kūpinātājus noteikti vajadzētu gatavot ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem.

Lai sirsnīgu un garšīgu jēra gaļu uzbekistānas tradīciju izpildījumā būtu nepieciešams:

  • 1 kg jēra gaļas;
  • aitas tauki;
  • 2 sīpoli;
  • tik daudz burkānu;
  • 4 kartupeļu bumbuļi;
  • ķiploku galva;
  • ½ konservētu tomātu kārbu;
  • nedaudz cidonijas;
  • sāls un garšvielas.

Gatavojot:

  1. Uz izkusušiem taukiem apcep jēra gabalus, kas iepriekš ir garšoti un sālīti.
  2. Pēc aitas sārtuma iegūšanas sasmalcinātus sīpolus nosūta uz katlu.
  3. Kad tas kļūst zeltains, traukā izliek burkānu apļus.
  4. Pēc 5 minūtēm sasmalcinātus tomātus nosūta uz katlu.
  5. Pēc tiem tvertnē ielej nedaudz ūdens un ievieto kartupeļu nūjas.
  6. Pēdējo reizi ievieto sāli, garšvielas un cidoniju šķēles, pēc kurām katls tiek pārklāts ar vāku.
  7. Trauku apmēram 90 minūtes sautē uz lēnas uguns.

Ēdienu gatavošana armēņu valodā

Sulīga gaļa, kas izpildīta kaukāziešu virtuves tradīcijās, nevienu neatstās vienaldzīgu.

Armēņu jēra gaļu gatavo no:

  • ½ kg mīkstuma;
  • olīveļļas pāļi;
  • sīpoli;
  • 2 tomāti;
  • tāds pats burkānu daudzums;
  • 3 kartupeļu bumbuļi;
  • 2 gab paprika;
  • ½ ķiploku galva;
  • neliels daudzums augu un garšvielu.

Šādiem ēdieniem ir īpaša garša un šarms. Negatavojiet tos Eiropas gaumē. Sagrieziet ēdienu lielos gabalos, izmantojiet garšaugus un pasniedziet gatavo ēdienu dziļā māla traukā un ar bagātīgām maizes šķēlītēm vai plakanām kūkām.

Gatavošanas metode ir šāda:

  1. Kartupeļu bumbuļus un burkānus sagrieziet kubiņos.
  2. No tomātiem sagatavo šķēles. Sīpolu sasmalcina. Pipari sagriež sloksnēs. Ķiploku droseles.
  3. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, kurus sasmalcina garšvielās un nedaudz saputo, pēc tam tos apcep uz lielas uguns.
  4. Dziļā pannā, kur tika cepts jērs, tiek cepti sīpoli un burkāni.
  5. Pēc 5 minūtēm piparus, tomātus un kartupeļus nosūta uz sīpolu-burkānu masu.
  6. Pēc 7 - 8 minūtēm jēra gaļa atgriežas tvertnē, pievieno ūdeni un ķiploku putru.
  7. Trauku sāls, garšvielu un sautē apmēram pusstundu.

Sautēts jērs ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem

Interesanta jēra gaļas pagatavošanas recepte, izmantojot garšaugus un sausu vīnu.

Lai izbaudītu izsmalcinātu garšu, jums vajadzētu pagatavot:

  • 1 kg aitas ar ribām;
  • daži tauki tauki;
  • 200 ml sausa baltvīna;
  • sīpols;
  • burkāni;
  • garšaugu komplekts (timiāns, rozmarīns, estragonu, baziliks, koriandrs, pētersīļi);
  • sāls.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Katlā izkausē taukus, uz kuriem apcep jēra gabalus.
  2. Gaļai pievieno sīpolu gredzenus un burkānu šķēles.
  3. Kūkas saturu ielej ar nelielu daudzumu ūdens.
  4. Pēc 20 minūtēm garšaugus un sāli nosūta uz sagatavotajiem ēdieniem.
  5. Trauku sautē, līdz apmēram pusstundu novāra uz lēnas uguns.

Ar papriku

Lai viesus pasniegtu ar garšīgu sautējumu ar netradicionālu garšu un aromātu, jums vajadzētu pagatavot:

  • 600 g gaļas;
  • 2 sīpoli;
  • 2 gab paprika;
  • nedaudz tomātu pastas;
  • 20 ml sojas mērces;
  • ķiploku galva;
  • 15 g cukura;
  • sāls un saulespuķu eļļa.

Īstenojot recepti:

  1. Jēra gaļu, sagrieztu porcijās, apcep karstā eļļā, pēc tam piepilda ar ūdeni un sautē apmēram 30 minūtes.
  2. Citā pannā apcep pusi sīpolu gredzenus, ķiploku šķēles un piparu strēmeles.
  3. Dārzeņus un gaļu apvieno un pārlej ar mērci, kas sagatavota no sojas mērces, cukura, sāls un tomātu pastas.
  4. Trauku pagatavo zem vāka, līdz gaļa ir mīksta.

Tādējādi, ņemot vērā milzīgo dažādu recepšu skaitu, atkarībā no pavāra gastronomijas vēlmēm ir iespējams pagatavot jēra gaļu ar daudzveidīgu dārzeņu komplektu.

Saistīts:Vairāk no autores: