Gaļas ēdienu cienītājiem šī publikācija noteikti patiks, jo šeit mēs esam ievietojuši garšīgas receptes sautēta jēra gaļas pagatavošanai ar kartupeļiem. Daži mēģina izvairīties no šāda veida gaļas, uzskatot, ka ir grūti to pagatavot garšīgi, jo jēram ir piešķirta specifiska smarža un garša, no kuras jāiznīcina. Pēc mūsu padoma jūs varēsit noņemt nepatīkamo dzintaru, un gaļas garša būs lieliska, ar kartupeļiem jūs iegūsit pilnvērtīgu, sirsnīgu ēdienu, ar kuru jūs pabarosit visu ģimeni un viesu kompāniju.
Materiālais saturs:
Sautēts jērs ar kartupeļiem pannā
Ja gaļa nepatīkami smaržo, tad jums to nepieciešams iemērc skābā ūdenī.
Lai to izdarītu, atšķaida 1 ēd.k šķidruma 1 ēd.k. l galda etiķis (9%), mazgājiet gaļu tekošā ūdenī un stundu iemērciet sagatavotajā šķīdumā. Ir svarīgi nepārmērēt jēru etiķī, tas var kļūt grūts. Stundas laikā skābe “izvilks” visas nepatīkamās smakas, un jūs varat sākt gatavot.
Lai sautētu gaļu pannā, būs nepieciešami šādi ēdieni:
- jēra fileja - 500 g;
- kartupeļi - 1-1,5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 rācenis;
- lauru lapa - 2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 80 ml;
- sāls;
- zemes pipari.
Sagatavošanas posmi:
- Gaļu sagriež gabaliņos, līdzīgi kā gulašs, nesmalcina. Pēc mērcēšanas to atkal jāmazgā zem ūdens, pēc tam uzlieciet uz papīra dvieli, lai tajā tiktu absorbēts liekā mitruma daudzums.
- Burkānus sagriež šķēlēs, sīpolu sasmalcina pusgredzenos un ķiplokus izspiež caur presi.
- Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, ieliek tajā gaļu, apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sīpolus ar ķiplokiem un burkāniem, samaziniet siltumu, vāriet, līdz dārzeņi mīkstina.
- Ielieciet pannas saturu pannā, sāli, ielejiet ūdeni tā, lai tas būtu par diviem pirkstiem augstāks nekā produkti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina gāzi, vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek gaļā. Pievienojiet sāli, ja nepietiek, piparus (jums var nedaudz garšot), ūdeni. Šķidrums nav nepieciešams daudz ielej, tam vajadzētu tikai nedaudz pārklāt bumbuļu gabalus.
- Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti (gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes, šķēles, ar kurām jūs to sagriežat).
Ielieciet lavrushka pannā, pārklājiet un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Noņemiet lauru lapu, pasniedziet gaļas sautējumu ar kartupeļiem pie galda. Plātnēs varat ievietot majonēzi vai skābo krējumu, zaļumus.
Kā sautēt gaļu cepeškrāsnī
Ja virtuves arsenālā ir podi, noteikti sagatavojiet piedāvāto ēdienu. Gaļa ar kartupeļiem iznāk tik maiga, ka sagrūst šķiedrās, tas ir ļoti garšīgs sautējums.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jēra gaļa (mīkstums) - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāns - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- tomāts - 2 augļi;
- skābs krējums - 200 g;
- ķiploki - 2 dakšas;
- rauga mīkla - 0,5 kg;
- sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Jēru mērcējiet, ja tas smaržo, iemērciet skābā ūdenī, kā noteikts pirmajā receptē. Tālāk sagriež gabaliņos, noskalo.
- Nomizo kartupeli, sagriež 4 vai 6 daļās, atkarībā no bumbuļu lieluma.
- Burkānus sagriež šķēlēs, sīpolu - pusgredzenos, ķiploku - smalki, tomātu - kubiņos.
- Ielieciet gaļu podos, pēc tam sīpolus un burkānus ar ķiplokiem, pēc tam kartupeļus.
- Sajauciet skābo krējumu ar glāzi ūdens, vienmērīgi ielejiet podos. Sāli, pievienojiet garšvielas.
- No mīklas izrullējiet vairākas mīklas (atbilstoši katlu skaitam), pārklājiet traukus, aizveriet.
- Ielieciet katlus cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 170 grādiem, sautējiet, līdz kūkas kļūst rožainas.
Tortillas, kas pārklāja podus, neļaus buljonam iztvaikot, līdz ar visu garšu.
Tie ir piesātināti ar gaļas un dārzeņu tvaikiem, lieliski aizstāj maizi ēdienreizē.
Ar dārzeņiem lēnā plītē
Krauklis ir galvenais palīgs mūsdienu sievietes virtuvē. Tas ļauj jums vienkāršot ēdiena radīšanas procesu. Jēra gaļa ar kartupeļiem lēnā plītē izrādās ne sliktāka par restorāna ēdienu, jo tā, līdzīgi kā krāsnī, sabojājas, nezaudējot pilienu aromāta un labuma.
Sastāvdaļas vārīšanai:
- aitas bez taukiem un bez kauliem - 0,5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāns - 1 gab .;
- paprika - 1 gab .;
- sīpoli - 1 galva;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l .;
- sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Ja nepieciešams, mērcējiet gaļu ūdenī ar etiķi. Noskalo, sagriež gabaliņos, bet nesmalcina.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Burkānus var sarīvēt, bet tomēr labāk sagriezt plānos kubiņos.
- Papriku un papriku sagriež kubiņos.
- Pannā ielejiet nedaudz eļļas, apcepiet gaļu līdz sarkt, pievienojiet sīpolus ar burkāniem, pipariem, novietojiet dārzeņus līdz maigumam. Ielieciet pannā tomātu pastu un skābo krējumu, viegli apcepiet.
- Ielieciet visu no pannas lēnajā plītē un nosūtiet nomizotos un kubiņos sagrieztos kartupeļus uz to pašu vietu. Ielejiet nedaudz ūdens (tā, lai tas aptvertu tikai kartupeļu un gaļas gabalus), pievienojiet sagatavotās garšvielas un sāli. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" un gaidiet signālu par gatavību.
Pasniedziet gaļu, kas sautēta ar kartupeļiem, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Mēs vārām gruzīnu valodā katlā
Jēra gaļu ar kartupeļiem katlā var pagatavot gan mājās, gan kempinga brauciena vietā. Otrajā variantā ēdiens izrādās īpaši garšīgs, jo ne viena garšviela piešķirs tik bagātīgu aromātu un garšu kā dūmi no uguns. Ja jūs dodaties ārā, tad papildus bārbekjū noteikti gatavojiet jēra sautējumu ar kartupeļiem saskaņā ar gruzīnu recepti, tas ir neticami garšīgs.
Būs nepieciešami šādi produkti:
- jēra gaļa (fileja) - 1 kg;
- kartupeļi - 1-1,5 kg;
- tomāti - 3 gab .;
- čili pipari - 1 pāksts;
- burkāns - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
- pētersīļi - liels ķekars;
- baziliks - 6 lapas;
- saulespuķu eļļa - 100 ml (oriģinālajā receptē tiek izmantoti dzīvnieku tauki, ja vēlaties, ņemiet to);
- kefīrs - 1 l;
- zira, malti pipari (melnā un sarkanā krāsā), sāls.
Soli pa solim gatavošana:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams marinēt jēru - stundu vai vairāk. Ja nepieciešams, mērcējiet gaļu skābā ūdenī, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs. Sagrieziet jēru lielos gabalos, noskalojiet, piepildiet ar kefīru. Tajā pašā bļodā ievietojiet sasmalcinātus pētersīļus (pusi ķekara), sasmalcinātus ķiplokus.
- Tomātus sagrieziet kauliņos, kartupeļus sagrieziet ceturtdaļās, nomizojiet čili sēklas (atstājiet pāris graudu asumam) un sasmalciniet. Sasmalciniet atlikušos pētersīļus, sīpolus un burkānu ar nazi.
- Katlā sakarsē eļļu vai izkausē taukus, izklāj gaļu, labi to apcep. Pievienojiet dārzeņus (izņemot kartupeļus), apcepiet līdz mīkstam, sāli, ielieciet ķimenes un papriku, baziliku, tomātu pastu. Pievienojiet nedaudz ūdens, vāriet stundu.
- Ielieciet kartupeļus katlā, pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams, sāli. Sautē līdz maigai. Nosūtiet pētersīļus uz katlu, pārklājiet ar vāku. Pasniedz pēc 5 minūtēm.
Pēc vēlēšanās plāksnēm pievienojiet skābo krējumu vai majonēzi.
Sautēta gaļa ar kartupeļiem
Ideāli piemērots nākamā jēra plaukta sagatavošanai. Ja šādas gaļas nav, ņemiet pieejamo, bet uz kaula. Buljons ir vairāk piesātināts, biezs un apmierinošs.
Sastāvdaļas
- jēra gabals uz kaula - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- tomāts - 1 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- burkāns - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Jēra gaļu nevajag mērcēt. Ja jūs nezināt, vai jērs bija jauns vai nē, tad labāk to stundu izturēt skābā ūdenī, pēc tam noskalojiet.
- Pannā ielej eļļu, uzkarsē. No abām pusēm apcepiet lielus jēra gabaliņus, gaļu vajadzētu sasmalcināt.
- Ielieciet gabaliņus bļodā un tajā pašā eļļā apcepiet sasmalcinātu sīpolu ar burkāniem.
- Kad dārzeņi sāk iegūt zeltainu nokrāsu, pievienojiet tomātu un paprikas gabaliņus. Apcep vēl 5 minūtes, maisot, pārliek katlā vai katlā.
- Sāli, ielej ūdeni un pievieno garšvielas. Ielieciet gaļu virsū, pārklājiet un stundu sautējiet.
- Nomizojiet kartupeli, sagriež kubiņos, nosūtiet uz gaļu ar dārzeņiem. Sautē līdz maigai.
Pasniedziet trauku karstu šādi: kartupeļus ar dārzeņiem un buljonu, atsevišķā bļodā vai no tās pašas šķīvja malas - gaļas gabalu uz kaula.
Pīta jēra gaļa ar kartupeļiem ir viegli pagatavojams ēdiens, kuru varat droši pagatavot, lai satiktu viesus. Mēs jums esam piedāvājuši vienkāršākās receptes, taču gaļa un dārzeņi pēc tiem ir vienkārši garšīgi, jums noteikti jāizmēģina katrs no variantiem. Bon apetīti!
