Austrumu delikatese, kas pazīstama ar saldo zobu, turku halva, pilnīgi neatšķiras no krievu deserta, kas gatavots no saulespuķu sēklām. Mēģināsim kopā izdomāt, kāda ir atšķirība, kā padarīt rakstīšanu mājās.
Materiālais saturs:
No kā tiek veidota turku halva
Šis saldums atgādina halvas un vates konfekšu krustu. Pēc izskata tas izskatās kā smalkas dzijas šķetere. Tas ir izgatavots no cukura sīrupa ar citronskābi un ceptiem miltiem. Dažās receptēs tiek pievienoti rieksti, kakao, pistācijas, sezama sēklas, vaniļa.
Turcijas halva ar šķiedrām, kas savākta mazās “šķeterēs”, tiek pārdota veikalos visā pasaulē, iepakota plastmasas kastēs. To sagatavo konditorejas rūpnīcās, kur process ir gandrīz pilnībā automatizēts. Reiz mājās saldumus gatavoja, visai ģimenei pulcējoties ap lielu galdu. Lai izveidotu plānas cukura šķipsnas, cukura masu ilgi mīca, pārlejot ar grauzdētiem miltiem.
Ķīnā ir līdzīgs deserts. Viņa receptē ietilpst kukurūzas sīrups, zemesrieksti, kokosrieksti, sezama un rīsu milti. Pēc izskata ķīniešu halva, ko sauc par “pūķa bārdu”, neatšķiras no turku rakstiem.
Šķirnes ar gaisīgiem labumiem
Halva rakstīšana pastāv vairākās nacionālajās virtuvēs. Šīs salduma šķirnes, piemēram, kokvilnas konfektes, gatavo tatāri, indieši, irāņi, ķīnieši, korejieši. Atkarībā no valsts, kurā ārstē, tā nosaukums mainās. Recepte var arī nedaudz atšķirties.
Gaisa halvas šķirnes:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - saldas zāģu skaidas apgrieztas kaudzītes veidā, konsistence ir blīvāka nekā kokvilnas konfektes;
- soan-papdi (Indija) - kubveida formas deserta struktūra ir nedaudz kraukšķīga;
- rakstīšana (Turcija) - halva no miltiem un salda sīrupa atgādina smalku pavedienu bumbiņu;
- pashmak (Irāna) - līdzīgs turku halvai;
- pūķa bārda (Ķīna) - pēc izskata atgādina rakstīšanu, iekšā liek tikai saldo pildījumu un ēd arī tūlīt pēc vārīšanas;
- kkul-tarae (Koreja) - gaisa halva no sīrupa un miltiem, nosaukums tulkojumā nozīmē “medus bumba”.
Dažreiz miltu vietā izmanto mannu. Turcijas veikalu plauktos viegli atrodami dažādi rakstīšanas veidi.
Kaloriju saturs un BJU produkts
Turcijas gaisa halva ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. 100 g salda satur 455 kcal.
Kompozīcijas (BJU) rakstīšana:
- olbaltumvielas - 3 g;
- ogļhidrāti - 83 g;
- tauki - 12 g.
Deserts satur “ātros” ogļhidrātus, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss. Saulespuķu, zemesriekstu un tahini halva ir arī daudz kaloriju, bet vairāk barojoša. Šajos ēdienos ir daudz olbaltumvielu, tauku, vitamīnu un mikroelementu.
Deserta pismana ieguvumi un kaitējums
Milti, kas ir saldumu sastāvdaļa, satur nelielu daudzumu vitamīnu un minerālu elementu, kas nepieciešami ķermenim. Rakstīšana galvenokārt ir salds ēdiens, kas satur daudz ogļhidrātu. Pēc tā lietošanas glikozes daudzums asinīs strauji palielinās. Tādēļ tiem, kas cieš no diabēta vai aptaukošanās, vajadzētu atturēties no turku halvas.
Dzeramais ieguvums ir ātrs organisma enerģijas aizpildīšana. Liels glikozes daudzums asinīs īslaicīgi uzlabo garastāvokli un imitē smadzeņu darbību.
Kā panākt, lai halva to izdarītu pats
Pašlaik Turcijas halva tiek sagatavota centralizētos uzņēmumos Turcijā. Krievijā to pārdod diezgan reti. Jūs varat mēģināt pagatavot šo austrumu desertu pats mājās.
Rakstīšanas recepte
Produkti:
- milti - 2 ēd.k .;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 100 ml;
- citronskābe - 1/4 tējk
Ēdienu gatavošana:
- Sīrupu gatavo no ūdens un cukura, pievienojot citronskābi. Vāra to līdz bieza, lai piliens neizplatītos virs apakštase.
- Pannā uz lēnas uguns apcep miltus, nepārtraukti maisot. Tam vajadzētu iegūt vieglu krēmkrāsu un patīkamu riekstu aromātu.
- Atdzesējiet sīrupu un miltus.
- Izklājiet sīrupu uz silikona paklāja un sāciet mīcīt, līdz iegūst plastmasas brūnganu masu.
- Desu no cukura masas izvelk, apvieno gredzenā, ieliek miltos.
- Viņi sāk izvilkt gredzenu un atkal salocīt, katru kārtu apkaisot ar miltiem, līdz tiek iegūti daudz cukura diegi, kas atgādina kokvilnas konfektes, tikai blīvāki pēc konsistences.
Rakstīšana ir gatava, to sadala mazās daļās un liek uz trauka. Halva ar pistācijām tiek pagatavota pēc līdzīgas receptes. Tikai beigās rakstīšanas gabalus apkaisa ar sasmalcinātiem pistāciju riekstiem.
Lai mājās pagatavotu turku halvu, jums nepieciešama pacietība. Nav brīnums, ka viņi mēdza pagatavot lielu tvertni sīrupa un pagatavot desertu visai ģimenei. Tas bija interesanti un jautri.
