Slavenais gruzīnu ēdiens - tabakas vista ir ļoti populāra ne tikai mājās, bet arī ārzemēs. Jūs varat mēģināt pagatavot vistas tabaku pannā zem preses, kuras recepte mājās daudziem var šķist grūts process, ievērojot šajā rakstā sniegto soļu secību. Pārsteidziet ne tikai savus mīļos, bet arī viesus ar īpašas maltītes izpildījumu.

Kā pagatavot vistas tabaku pannā zem preses?

Šī smaržīgā ķiploku vista piesaista īstus gardēžus. Šis ēdiens tiek cienīts gandrīz katrā mājā, tāpēc daži cilvēki domā, ka tas ir krievu ēdiens. Bet tā nepavisam nav taisnība. Kā minēts iepriekš - tas ir gruzīnu virtuves ēdiens, tas smaržo pēc vietējām garšvielām, kas uzlabo gaļas garšu, stimulējot apetīti.

Klasiskā marināde receptei

Mums būs nepieciešams:

  • citrons - 1 gab. mazs izmērs;
  • malti melnie pipari;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • Suneli apiņi un sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs iegūstam sulu no viena citrona, caur ķiploku drupinātāju mēs izlaižam ķiplokus un pievieno sāli, melnos piparus un apiņus - suneli.
  2. Marinādē vistu marinē 1 - 2 stundas.

Uz piezīmi. Sakarā ar augstāku tauku saturu gaļā no vistas broileriem tiks pagatavots sulīgs ēdiens.

Gatavošanas tehnoloģija

Lai pagatavotu vistas tabaku ir diezgan vienkārši, jums vienkārši jāievēro šie ieteikumi:

  1. Mēs izmantojam jaunu vistu, svars ir aptuveni 0,4–0,6 kg.
  2. Tās obligātā apstrāde ir skalošana, žāvēšana. Tālāk jums jāveic griezums gar krūšu kaulu un nedaudz atgrūž liemeni.
  3. Mēs iesaiņojam vistu ar marinādi. Marinēšana no divām līdz divpadsmit stundām.Marinādei pilnībā jānosedz liemenis, pretējā gadījumā vismaz trīs reizes to apgriež otrādi, lai marināde vienmērīgi iesūcas gaļā.
  4. Liemeni sagatavo čuguna pannā, jo tam ir biezas sienas, kas ļauj gaļu pietiekami apcept. Prese ir izgatavota no improvizētiem līdzekļiem vai vistas vārīšanai tiek izmantots īpašs trauks: piemēram, apakšu ņem no noņemamas formas un trauku, kas atrodas uz augšas, un piepilda ar ūdeni (panna vai pudele).
  5. Parasti marinādes pamatne ir ķiploki - piesūcināšanai vajadzētu būt nedaudz asai.

Tradicionālās gruzīnu receptes vārīšana pannā

Padomju laikos vistu varēja viegli barot ar tabaku, jo to tirgoja gandrīz katrā bufetē. Un tas viss tāpēc, ka vista tajos laikos bija pieejamāka par gaļu

Ja šī ir jūsu pirmā reize, kad pannā gatavojat vistas gaļas vistas gaļu, noteikti izmēģiniet oriģinālo ēdienu.

Sastāvdaļas:

  • vistas gaļa - 0,6 kg;
  • sāls un sarkanie pipari, paprika;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
  • adžika.

Mērce:

  • buljons - 2 ēd.k. l .;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sāls.

Mēs apstrādājam vistu: izveidojiet garenvirziena krūtiņu un noņemiet lieko tauku daudzumu un ādu. Viegli sakuliet vistu gar kores, pārklājot to ar caurspīdīgu plēvi, lai izvairītos no šķidruma izšļakstīšanas.

Garšīga recepte: Cepta tabakas vistas gaļa

Izkaisiet vistu ar garšvielām un ļaujiet tai marinēties vairākas stundas.

Ielejiet pannā augu eļļu, sajauciet skābo krējumu un adžiku. Ar šo maisījumu mēs iesmērējam vistas aizmuguri un ievietojam traukā, uzliekot presi uz augšu. Tas var būt regulārs ūdens spainis. Apcep uz katras puses 10 minūtes uz mērenas uguns.

Par mērci: mēs berzējam ķiplokus uz smalkas rīves un pievienojam buljonu (ūdeni), sāli pēc garšas. Šī mērce ir garšota ar gatavu vistas vistu.

Atsevišķi pasniedziet zaļos salātus.

Presēta recepte ar kartupeļiem

Gatavojot kartupeļus ar vistu, garnīrs tiek piesātināts ar mājputnu gaļas un marinādes sulām, un no tā ēdiens izrādās pat garšīgāks nekā parasti. Lieliski piemērots gan svētku galdam, gan kopā sanākšanai ar draugiem.

Sastāvdaļas

  • vistas gaļa - 0,8 kg;
  • kartupeļi - 0,7 kg;
  • sviests - 50 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • citrons - 2 gab .;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • vistas garšvielas - ½ iepakojums;
  • zemes pipari un puse karstu piparu;
  • cilantro - 1 ķekars.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs notīra tauku vistu un nedaudz ar āmuru saputo. Bļodā mēs berzējam vistu ar sāli.
  2. Gatavošanas mērce - sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet augu eļļu un īpašu vistas garšvielu. Liemeni bagātīgi izklājiet ar vārītu mērci.
  3. Sagrieziet kartupeļus porcijās. Sajauciet augu eļļu, sāli un piparus. Ielejiet kartupeļus ar šo maisījumu, ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 gr., Nosūtiet tur trauku ar sviestu. Kad sviests ir izkusis, novietojiet vistu centrā ar krūtiņu uz leju. Izklājiet kartupeļus apkārt. Nosedz ar foliju un cep pusstundu. Tad noņem foliju, visu pārlej ar citronu sulu un cep vēl 30 minūtes bez folijas.
  5. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un dažādām mērcēm.

Uz piezīmi. Ja jūs iepriekš marinējat vistu marinādē vai berzējat to ar garšvielām un ļaujiet tai iesūkties, tad ēdiens izrādīsies daudz pikantāks, aromātiskāks.

Tabakas vistas gaļa tomātu mērcē

Gruzijas ēdiens šajā interpretācijā ir neticami delikāts pēc garšas, taču tajā pašā laikā tam piemīt garšvielu notis. Noteikti mēģiniet pagatavot vistas tabaku pikantā tomātu mērcē.

Mums būs nepieciešams:

  • vistas gaļa - 0,8 kg;
  • adžika - 2 ēd.k. l .;
  • koriandrs un melnie pipari - 3-4 graudi katrā;
  • sviests - 2 ēd.k. l

Par mērci:

  • krējums vai skābs krējums - 0,5 ēd.k .;
  • tomātu pasta - 60 g;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs veicam vistas tabakas sagatavošanas procedūru: sagriež vistu gar krūtīm, atbrīvojas no taukiem. Mēs nedaudz pārspējām liemeni gar kores līniju.
  2. Garšvielas sasmalcina javā un sajauc ar adžiku, liemeni pārklāj ar marinādi, ļauj tai mērcēties vairākas stundas.
  3. Mērcei pēc garšas sajauciet skābo krējumu, tomātu pastu un sāli.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 gr. Cepšanas pannā mēs uzkarsējam sviestu, izklājam gaļu, pārklājam ar presi. Pēc 15 minūtēm piepildiet vistu ar mērci un nolaidiet grādu līdz 150 dalījumiem. Cep vēl pusstundu, periodiski ielejot mērci.
  5. Tabakas vistas gaļa tomātu mērcē ir gatava ēst.

Līdzīgi:Vairāk no autores: