Kas viņa ir, karaliskās zivis? Faktiski nav precīzas šādu zivju definīcijas, un tās sugas, kuras izceļas ar augstu garšu, tiek uzskatītas par karaliskām. Tātad, Krievijā ne viens vien karaliskais mielasts nebija pilnīgs bez stores, bet Eiropā foreles tiek uzskatītas par galveno galda galda rotājumu. Protams, šādām jūras veltēm ir augsta cena, taču katrai mājsaimniecei tomēr vajadzētu būt pāris receptēm “vainaga” ēdieniem īpašam gadījumam.
Materiālais saturs:
Ko zivis sauc par "karalisko"
Zemūdens pasaulē dzīvo vairāk nekā 20 000 zivju sugu. Bet no visas šīs daudzveidības vispopulārākās ir upju un ezeru sugas, kuras arī sauc par karaliskajām.
Tātad, Krievijā storu uzskatīja par īstu karaļa zivi. Uz karaļa galda ceptais stores bija visgaršīgākais un sātīgākais cienasts.
Sturgeons ir vienas no vecākajām un ilgmūžīgākajām zivju sugām, taču šodien tās atrodas uz pilnīgas iznīcināšanas robežas. Un pat tas, ka stores ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā, nevar ietekmēt pašreizējo situāciju. “Cariskās” zivis tiek iznīcinātas gaļas un ikru dēļ, kas izceļas ar izcilu garšu un uzturvērtībām. Mūsdienās stores audzē aprīkotās saimniecībās, un melno ikru audzēšana ir oficiāli aizliegta.
Sturgeon patiešām ir ļoti vērtīga un veselīga zivs. Tajā ir daudz vitamīnu, mikroelementu, un pats galvenais - tas ir augsts glutamīnskābes saturs, ko medicīnā izmanto dažādu nervu sistēmas slimību ārstēšanai, bet ēdiena gatavošanā - kā garšas pastiprinātāju. Tāpēc stores ir tik garšīgas, un tās sauc par karaliskajām zivīm.
Populārie "karalisko" zivju veidi
Papildus stores ir arī citas "karalisko" zivju sugas, bet biežāk tās sauc par cēlām. Viņi visi dzīvo upēs ar smilšainu dibenu un barojas ar olbaltumvielu pārtiku, tāpēc viņu gaļai ir piešķirtas augstas uzturvērtības. Tajā pašā laikā gaļas smalkā struktūra un mazo kaulu neesamība ļauj viegli iegūt izcilu fileju, lai izveidotu patiesi oriģinālus ēdienus.
Tātad, cēlu upju zivju sugās ietilpst Irtišas un Sibīrijas upju iedzīvotājs - sterlets. Kā arī beluga, ko var atrast Volgas, Kama, Dņepras un Donavas upēs. Vēl viena “karaliskā” suga ir sastopama Volgā - stellē dzīvojošais stores, kas nozvejotas gan Donā, gan Terekā. Vēl viens Volgas iedzīvotājs ir baltā zivs. Nu, kas ir svētku galds bez forelēm?
Karaliskajā stilā pildītas zivis krāsnī
Ja plānojat īstus karaliskos svētkus, tad noteikti gatavojiet pildītas cēlās zivis. Jūsu viesi būs priecīgi par šādiem kārumiem!
Par recepti ņem jebkuru no aprakstītajām zivju sugām, kas sver līdz 2 kg.
Sastāvdaļas
- 420 g sēņu;
- divi vidēji sīpoli un burkāni;
- 135 ml krējuma;
- vidējie citrona augļi;
- eļļa, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Aromatizējiet zivju liemeni ar garšvielām, apkaisa ar citrusaugļu sulu un atlieciet pagaidām - ļaujiet tai marinēties.
- Šajā laikā samaļ dārzeņus. Eļļā tos apcep līdz mīkstam, pēc tam ielieciet tiem sēnes, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Ielejiet krējumu un sautējiet ēdienus, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Par recepti jūs varat ņemt porcini sēnes vai parastās sēnes.
- Mēs piepildām zivju vēderu ar pildījumu, un tā, lai cepšanas laikā tas neizkristu, mēs šujam malas ar diegu vai vienkārši sasmalcinām ar zobu bakstāmiem.
- Mēs izklājam pildītās zivis uz folijas, izklājam citrusaugļu apļus uz augšas, iesaiņojam to un stundu nosūta cepeškrāsnī (temperatūra - 160 ° C).
- Tad mēs atlokam foliju, ieeļļojam zivis ar eļļu, palielinām siltumu līdz 200 grādiem un turpinām trauka cepšanu vēl stundu.
Ja ir laiks un vēlme, tad jūs varat pilnīgi notīrīt gaļas zivis, tas ir, no tā novilkt ādu, piemēram, ganāmpulka. Pēc tam gaļu vajadzēs notīrīt no kauliem un kopā ar ceptiem dārzeņiem un sēnēm sasmalcināt līdz maltas gaļas konsistencei. Ar pildījumu būs jāaizpilda tikai āda, kuras malas pēc tam jāšuj. Trauku cep to pašu divas stundas.
Pirms pasniegšanas noteikti izrotājiet ceptas pildītās zivis. Dekorēšanai jūs varat ņemt svaigus garšaugus, citrona šķēles un sarkanos ikrus.
Ar sieru un papriku
Mēs piedāvājam vēl vienu zivju ēdiena recepti, kas būs laba izvēle ģimenes vai svētku vakariņām. Receptei jums būs nepieciešama visu "karalisko" zivju fileja, kas sver vienu kilogramu.
Sastāvdaļas
- divi sīpoli;
- viens paprikas auglis;
- viens liels tomāts;
- 180 ml majonēzes;
- jebkādas piedevas zivju ēdieniem.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu gredzenus un sajauciet ar majonēzi un garšvielām.
- Sagrieziet zivju fileju porcijās un nosūtiet uz sīpolu. Sajauc un atceļ 20 minūtes.
- Šajā laikā sasmalciniet tomātu ar šķēlītēm un saldos piparus ar svītrām.
- Izsmidziniet foliju ar eļļu. Mēs uz tā izklājam marinētu fileju ar sīpolu, virsū ielieciet tomātu šķēles un saldos piparus, pārlejiet visu ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Aptiniet un nosūtiet cept pusstundu (temperatūra - 200 ° C).
- Pasniedziet trauku ar zaļumiem, dārzeņiem un vārītiem kartupeļiem.
Ēdienu gatavošana valriekstos
Ja vēlaties padarīt ikdienas ēdienkarti daudzveidīgāku, iesakām zivis apcept valriekstos. Receptei jums būs nepieciešama arī jebkuru cēlu zivju fileja, kas sver puskilogramu.
Sastāvdaļas
- 280 g valriekstu;
- viena vistas olu;
- tējkaroti piena;
- divas ēdamkarotes miltu.
Kā pagatavot zivis riekstos:
- Apkaisiet zivju fileju ar sāli un pipariem, atstājiet marinēt pusstundu.
- Vienā bļodā sakul olu ar pienu, citā ielej sasmalcinātus valriekstus. Trešo bļodu piepilda ar miltiem.
- Tagad paņemiet fileju. Vispirms apkaisa to ar miltiem, pēc tam iemērciet to olu maisījumā un pēc tam riekstu maizi.Apcep karstā eļļā no abām pusēm trīs minūtes.
- Tiklīdz visi zivju gabali ir cepti, ielieciet tos veidnē, pārklājiet ar foliju un uz septiņām minūtēm lieciet cepeškrāsnī (temperatūra - 180 ° C).
Karaļa stila zivis ar dillēm un rīsiem
Vēl viens ēdiens īstam karaliskajam galdam ir ceptas zivis ar zaļumiem un rīsiem. Receptei mēs ņemam arī “karalisko” zivju fileju, kas sver vienu kilogramu.
Sastāvdaļas
- divi sīpoli;
- 110 g dilles;
- puse glāzes rīsu graudu;
- 110 g sēņu;
- 130 ml majonēzes.
Gatavošanas metode:
- Daļēji sagriežam zivju fileju un katru gabalu garšojam ar garšvielām.
- Rīsu graudus vāra līdz pusei vārīti.
- Sautējiet sasmalcinātus sīpolus un sēnes, līdz šķidrums iztvaiko. Tad mēs viņiem ievietojam smalki sagrieztu dilles un majonēzi. Sajauciet kompozīciju un pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.
- Mēs ieliekam zivis uz folijas loksnes, virsū putraimus un pārklājam graudus ar dārzeņiem. Mēs iesaiņojam sagatavi un pusstundu nosūta cepeškrāsnī (temperatūra - 180 ° C).
Svarīgi ēdiena gatavošanas padomi
Ja jūs cepat visu zivi, uz tā veiciet seklus griezumus. Tātad tas ir pilnībā izcepts, un mazi kauli tajā izšķīst bez pēdām.
- Zivis jāgaršo ar garšvielām ne tikai uz tās virsmas, bet arī iekšpusē, lai gatavais ēdiens būtu vēl apetītīgāks un aromātiskāks.
- Zivīm jābūt piesātinātām ar garšvielām, tāpēc pēc garšvielu uzklāšanas dodiet tai laiku, lai tās absorbētu visu garšu un smaržu.
- Tikai no svaigas nozvejas jūs varat pagatavot patiesi garšīgu zivju ēdienu.
- Ja vēlaties ēdienam pievienot skābumu, varat izmantot citronu sulu. Citos gadījumos citrusaugļi nav obligāti.
Gatavojot "karaliskās" zivis, nekas sarežģīts nav. Gluži pretēji, viņas gaļa ir tik garšīga un pašpietiekama, ka tai nav vajadzīgs īpašs noformējums vai papildu garšvielu lietošana. Tāpēc šāda produkta sagatavošana ir prieks!
