Sākumā kulinārijas speciālisti konfektēm piešķīra garšīgas sēnes formu, norādot uz delikateses un delikatešu retumu - no kurienes nāk tās “sēņu” nosaukums. Un tad viņi nolēma, ka vajadzētu būt daudz laba deserta, un viņi nāca klajā ar trifeļu kūku.

Klasiskā recepte

Deserts klasiskajā versijā tiek pasniegts sākotnējā formā, neslēpjot izsmalcināto skaistumu aiz dekoriem, vai arī papildus dekorēts pēc garšas un personīgajām vēlmēm.

Lai izpildītu tradicionālu pamata recepti, jums būs nepieciešams:

  • tumšā šokolāde - 2 flīzes pa 100 g katrā;
  • perfektas olas - 5 vienības;
  • sviests - 1 iepakojums;
  • cukurs - 1 glāze;
  • kafija - 1 ēd.k. l .;
  • pāris karotes ūdens, lai izšķīdinātu kafiju.

Daudz kas būs atkarīgs no šokolādes kvalitātes, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties labāko pieejamo variantu.

Ko darīt:

  1. Sadaliet šokolādi gabaliņos, pievienojiet sviestu, kafiju, siltu ūdeni. Visu sadedzina mikroviļņu krāsnī, lai izkausētu un sajauktu.
  2. Sakuliet olas manuāli ar putukrējumu ar cukuru. Pievienojiet kakao, šeit ielejiet maisījumu no mikroviļņu krāsns un visu kārtīgi samaisiet.
  3. Ielejiet mīklu kūkas veidnē. Cep 45 minūtes 170 ºС temperatūrā.

Ar baltās šokolādes putām

Pagatavosim kūku ar baltās šokolādes uzpūteni pēc “divstāvu” principa: pirmā pakāpe būs klasiskā kūka, kas izveidota pēc iepriekšējās receptes, un tagad sīki analizēsim otrā sagatavošanas algoritmu.

Mēs to izgatavojam no šādām sastāvdaļām:

  • 1 baltas šokolādes tāfelīte (visas aizies);
  • 3 ēd.k. l sālīts sviests;
  • 4 olu dzeltenumi;
  • 2 ēd.k. l (ar kalnu) cukurs;
  • 2 tases krējuma (tauku saturs nav mazāks par 30%);
  • 2 ēd.k. l iesaiņots cepamais pulveris.

Ko darīt ar atlikušajiem olu baltumiem? Jūs varat tos sajaukt ar cukuru un padarīt bezē. Un arī ar viņu palīdzību buljonu ir viegli izgaismot.

Bet atpakaļ pie kūkas:

  1. Mikroviļņu krāsnī ielieciet sasmalcinātu šokolādi, sviestu un cepamo pulveri. Mēs sildām visu, lai izkustu.
  2. Dzeltenumus saputojiet ar cukuru.
  3. Pievienojiet viņiem karstu šokolādes maisījumu un divas ēdamkarotes (ar kalnu) krējuma. Sajauc.
  4. Saputojiet pārējo krējumu un ielejiet šokolādes kompozīcijā, līdz tam tam vajadzētu vienkārši atdzist. Sajauc.
  5. Uzpūtenis ir gatavs! Ielejiet to uz trifeles pamatnes un atdzesējiet pāris stundas.

Gatavošana lēnā plītē

Kad runa ir par desertu gatavošanu, lēnā plīts tevi nenolaidīs. Tas noteikti neko nededzina un neizžūst. Tāpēc mēs drosmīgi uzticamies šai virtuves vienībai cept tik izsmalcinātu desertu kā trifeļu kūka.

Kas nepieciešams:

  • saldais krējuma sviests - 150 g;
  • cukurs - 300 g;
  • skābs krējums - 200 g;
  • tauku krēms - 250 ml pamatnei + vēl 50 ml ielejšanai;
  • ola - 2 vienības .;
  • kakao - 100 g;
  • milti - 180 g;
  • soda vai cepamais pulveris - 5 g;
  • tumšā šokolāde bez pildījuma - 100 g;
  • mandeļu šķēles - 3 ēd.k. l

Desertu ir viegli pagatavot:

  1. Ņem trīs traukus. Pirmajā sajauc izkausētu sviestu, cukuru un kakao; otrajā - skābs krējums, olas un krējums; trešajā - miltus un cepamo pulveri.
  2. Apvieno visus trīs maisījumus vienā un samaisa vēlreiz.
  3. Ielejiet kompozīciju multicooker bļodā. Gatavojiet cepšanas režīmā 50 minūtes.
  4. Tagad jums jāveic aizpildīšana. Sadaliet šokolādi šķēlēs, ielejiet krējumu un izkausējiet mikroviļņu krāsnī (30 - 60 sekundes). Maisojiet iegūto sastāvu līdz gludai, atdzesējiet.
  5. Pārklājiet gatavo pamatni ar ielejot, pēc tam apkaisa ar mandeļu šķēlītēm. Šokolādes trifeļu kūku pasniedz atdzesētu.

Uz piezīmi. Mandeļu šķēles var iegādāties vai izgatavot pats. Pēdējā gadījumā riekstus vajadzētu iemērc ūdenī 24 stundas, pēc tam ar asu nazi plāni sagriež un 5 minūtes žāvē pannā.

Šokolādes trifeļu kūka

Kad nav ne laika, ne vēlēšanās uz garu raganu pār desertu, mēs no nopirktajām kūkām pagatavosim ekspreskūku, kuru ieeļļosim ar speciālu krēmu.

Lai pagatavotu trifeļu krēmu kūkai, jums būs nepieciešams:

  • divi batoniņi tumšās šokolādes;
  • 500 ml smagā krējuma;
  • kā arī kūku iesaiņošanai.

Process ir ārkārtīgi vienkāršs:

  1. Sildiet pusi no krējuma un saberiet šokolādi, lai tie izšķīst.
  2. Sakuļ otro pusi un pievieno pirmajai.
  3. Eļļojiet kūkas ar iegūto krējumu un izklājiet vienu virs otra. Pārlejiet gatavo desertu ar šokolādi. Tas ir tik ātri un vienkārši. Kūka ir gatava!

Recepte no Tatjanas Ļitvinovas

Tatjana māca auditorijai gatavot ēdienu pēc senām receptēm, kuras nebūt ne vienmēr ir vienkārši izpildīt. Varbūt tas ir tieši gatavo ēdienu pārsteidzošās garšas un pasakainā izskata noslēpums.

Tatjanas deserta sastāvdaļu saraksts ir iespaidīgs, taču rezultāts ir naudas un pūļu vērts:

  • tumšā šokolāde - 5 flīzes pa 100 g katrā (bez pildījuma);
  • saldais krējums nesālīts sviests - 2 iepakojumi;
  • baltais cukurs - 1,5 tases;
  • ciema olas - 3 vienības;
  • milti - 1 glāze;
  • cepamais pulveris - 5 g;
  • sāls - 5 g;
  • tauku krēms (no 30%) - 1 glāze;
  • skābs krējums - 70 ml;
  • pūdercukurs - 200 g;
  • ūdens - ceturtdaļas kauss;
  • citronu sula - 0,5 tējk (nedos glazūru cukuram);
  • dabīgais šķīstošais kakao - 1 ēd.k. l .;
  • brendijs - 1 tējk.

Sastāvdaļas ir sadalītas dažādās kūkas daļās:

  1. Viss sākas ar drupatas veidošanu. Šajā nolūkā ielieciet stewpanu uz uguns, ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet pusi glāzes cukura un citronu sulas. Gatavojiet, līdz sīrups sabiezē.
  2. Bļodā ar dakšiņu sajauciet ceturtdaļu sviesta paciņas ar kakao. Šeit ielejiet sīrupu. Enerģiski maisa, līdz masa atdziest un kļūst viskoza. Ielieciet to plānā kārtā uz pergamenta.
  3. Pārslēdz uz cepumu. Sakuliet olas ar cukuru (200 g) putās. Izkausējiet divus šokolādes tāfelītes un vienu sviesta paciņu un ielejiet olās, atstājot sviesta kubu eļļošanai. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, sāli. Sajauc ar rokām.
  4. Nepieciešami divi katli: viens lielāks, otrs mazāks. Mazā pamatnē ielieciet pergamentu un sienas ieeļļojiet ar eļļu.Piepildiet to ar mīklu, pārklājiet ar vāku un ietin dvielī - tas absorbēs kondensātu. Ievietojiet mazāku trauku lielā traukā un pārklājiet. Uzglabāt uz lēnas uguns 1 stundu.
  5. Tagad pagatavojiet krēmu. Izkausē šokolādi. Apvienojiet pusi glāzes atdzesēta krējuma, skābo krējumu, pūdercukuru (100 g) un sakuliet. Iegūtajā sastāvā ielej šokolādi un samaisa.
  6. Mēs atgriežamies pie bērniņa. Lai to izdarītu, pergamenta masu vajadzētu sasmalcināt blenderī.
  7. Sagrieziet kūku divās “pankūkās”. Pēc tam izveidojiet desertu šādā secībā: pirmā pankūka - krējums - drupatas - otrā pankūka - krējums - pūdercukurs (atlikušie 50 g).
  8. Ārstēšanas malas jāpārklāj arī ar krējumu. Pēc tam 15 minūtes turiet gandrīz gatavu desertu aukstumā.
  9. Apledojums palika. Mēs apvienojam pusi glāzes krējuma, pusi paciņas sviesta, 2 ēdamkarotes pulvera, sasmalcinātas šokolādes un brendiju. Mēs uzkarsējam tā, lai viss kūst.
  10. Piepildiet kūku ar apledojumu. Trīs atlikušās šokolādes tāfelītes uz rīves un apkaisa kūku ar iegūtajām skaidiņām. Mēs uzstājam, ka deserts ir auksts 1 stundu.

Kā pagatavot bezē desertu

Šī cepšanas iespēja ir piemērota īpašiem gadījumiem. Kūkas tiek nopirktas veikalā vai pagatavotas pēc pirmās klasiskās receptes, bet pēc tam tās papildina īpašs, gaisīgs un maigs sastāvs.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • trīs vidējas olas;
  • tasi cukura;
  • eļļas iepakojums;
  • vesela kanna iebiezināta piena;
  • puse bāra šokolādes.

Pašmāju trifeļu kūka ar bezē tiek pagatavota pēc šī algoritma:

  1. Krēms ir iebiezināts piens, kas sajaukts ar kausētu sviestu. Pēdējais atstās veselu iepakojumu, bet glazūrai vajadzētu atstāt vienu ēdamkaroti.
  2. Bezē gatavo no olu baltumiem. Sakuļ tos ar cukuru, līdz sabiezē. Saldās porcijas liek uz izklātas cepešpannas, kuras pēc tam 90 minūtes cep 120 ° C temperatūrā.
  3. Iepriekš pagatavotu kūku plāni ieziež ar krējumu un izklāj uz tā bezē, ielejot spraugas ar tādu pašu piena-krēmīgi saldo sastāvu.
  4. Tas bija jautājums tikai par glazūru. Bet šī problēma ir atrisināta - viņi izkausē šokolādi, pievienojot sviestu, un uz tā ielej kūku. Gardēžu deserts ledusskapī 2 stundas.

Uz piezīmi. Bezēnas veido parastu plastmasas maisiņu. Šim nolūkam ielieciet maisījumu tajā, nogrieziet nelielu stūri un caur to izspiediet nākotnes "bezeshki".

Kūkas trifeļu skābs krējums

Interesants deserts, kas atgādina Tiramisu, pielāgots mūsu prasībām mājas cepšanai.

Lai to izpildītu, jums būs nepieciešams:

  • puse bāra tumšās šokolādes;
  • cukurs - 0,5 tases krējuma, pa vienam pie pamatnes un glazūra;
  • 20% skāba krējuma - 0,5 tases krējuma, viena katra pamatnē un glazūrā;
  • 0,5 tējk soda;
  • 1,5 tases izsijātu kviešu miltu;
  • zemnieku eļļa - 2 ēd.k. l mīklai, 1 - glazūrai;
  • 2 sīkdatnes, piemēram, "Jubilee";
  • kakao pulveris: 5 ēd.k. l - pamatnei, 1 - krēmam;
  • 1 ēd.k. l sasaldēta kaltēta kafija;
  • 1 ola

Šī kūka sastāv no trim daļām: mīklas, krējuma un apledojuma.

Darba sākšana katra:

  1. Berzējiet olu ar cukuru, pievienojiet skābo krējumu, soda. Atsevišķā bļodā apvienojiet kakao ar miltiem un iegūto sastāvu ielejiet skābā krējuma masā. Sajauc.
  2. Ar sasmalcinātiem sīkdatnēm apkaisa cepšanas trauka dibenu. Piepildiet tos ar mīklu, cept 170 ºС temperatūrā 40 minūtes.
  3. Kamēr sagatave atdziest, pagatavojiet krēmu. Ērtā traukā mēs apvienojam skābo krējumu, cukuru, kafiju un siltu kausētu sviestu. Visu sakuļ ar blenderi.
  4. Sagrieziet mīklu 3 līdz 4 kūka kārtās un katru biezā kārtā ieziediet ar krējumu. Pievienojiet tos, lai izveidotu desertu.
  5. Sagatavojiet apledojumu: apvienojiet un uzkarsējiet sviestu, kakao, skābo krējumu un cukuru. Bez laika ielejiet kūku, lai nekavējoties atdzesētu apledojumu.

Trifeļu saldumi un kūkas - labumi no elites kategorijas. Bet pagatavot tos savā virtuvē, kā izrādījās, nav grūti. Nekautrējieties ņemt vērā recepšu ieviešanu dzīvē un esiet droši - jūsu kulinārijas šedevrs tiks novērtēts.

Saistīts:Vairāk no autores: