Kārtainās smalkmaizītes ar krējumu - cienasts, kas cēlies jau no bērnības. Kulinārijas eksperti novērtē kārtainās mīklas izstrādājumu ruļļus lielam skaitam pildījumu, ko var izmantot. Uzzinot to gatavošanu, varat eksperimentēt ar dažādām gaumēm, attīstot radošumu.
Materiālais saturs:
Kūkas smalkmaizītes ar iebiezinātu pienu
Cauruļu sagatavošanā bieži izmanto gatavus kārtainās mīklas izstrādājumus, kas nopirkti veikalā. Jūs varat to mīcīt mājās, tas nav tik grūti, kā parasti tiek uzskatīts. Izmēģiniet vienreiz un pagatavojiet mīklu rezervē.
Recepšu sastāvs kārtainās mīklas izstrādājumiem:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- sviests vai margarīns - 250 g;
- ola - 1 gab .;
- ūdens - 150 ml (2/3 ēd.k.);
- citronskābe - ¼ tējk;
- sāls - ½ tējk
Ir receptes, kurās dažādās proporcijās pievieno alkoholu, lai uzlabotu mīklas plastiskumu. Tomēr vēlams iztikt bez tā!
Par pildījumu:
- vārīts iebiezināts piens - 200 g;
- eļļa - 100 g;
- valrieksti pēc garšas;
- pūdercukurs pulverim.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet sviestu. Labi mīciet vai sasmalciniet to ar nazi mazās drupās. Pievienojiet 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, lai noņemtu lieko mitrumu, un rūpīgi samaisa. No iegūtās masas izveidojiet taisnstūri un atdzesējiet.
- Sajauc siltu ūdeni un olu, viegli saputo. Pievienojiet sāli un citronskābi.
- Paņemiet dziļu bļodu, ielejiet 2/3 izsijāto miltu un pakāpeniski ievadiet šķidrumu. Mīciet elastīgu, ne pārāk ciešu mīklu, vajadzības gadījumā pievienojot vēl miltus. Kad tas pārstāj pielipt pirkstiem, izveidojiet bumbiņu. Apkaisa ar miltiem un atstāj uz 30–40 minūtēm, lai uzpūstos lipeklis, kas padara kārtainās mīklas izstrādājumus elastīgus.
- Pirms vārīšanas virsmu apkaisa ar miltiem. Atgriezto mīklu izrullē 1 cm biezā kvadrātā, malās nedaudz plānāks.
- Vidū ielieciet atdzesētu eļļas masu.Aizveriet to no četrām pusēm ar mīklu, no sāniem, virs un zem.
- Uzmanīgi, lai nesabojātu integritāti, sarullējiet līdz centimetra biezumam. Četras reizes salieciet un velmējiet vēlreiz. Atkal saliec četrās kārtās un izņem pusstundu aukstumā.
- Pēc velmēšanas atkārtojiet vēl 3-4 reizes, katru reizi atdzesējot mīklu. Rezultāts ir slānis.
- Mēs veidojam mīklas ruļļus. Atdaliet vajadzīgo mīklas daudzumu, pārējo ievietojiet saldētavā. Izrullējiet taisnstūri, kura biezums ir puscentimetrs. Sagrieziet 2 cm platās sloksnēs un katru vējiet uz tērauda konditorejas konusa. Ja nav gatavas formas, varat to izgatavot no kartona un ietīt ar foliju.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Ielieciet sagatavotās kanāliņas uz mitras vai pergamentā sagrieztas cepšanas lapas. Eļļojiet ar saputotu dzeltenumu. Cep apmēram ceturtdaļu stundas. Gatavos produktus atdaliet no veidnēm un atdzesējiet.
- Kamēr ragi atdziest, tiek pagatavots iebiezināts piens. Sakuļ sviestu saspringtā masā, pievieno vārītu iebiezinātu pienu. Rieksti sasmalcina un kārtīgi samaisa.
- Izmantojot konditorejas maisiņu, piepildiet mēģenes ar iegūto krējumu. Apkaisiet pulverveida cukuru virs produkta.
Kūkas ar iebiezinātu pienu labi sader ar tēju un kafiju bez cukura.
Gatavošana ar olu krējumu
Puff caurulīšu pildīšanai varat izmantot olu krējumu. Tas nav tik salds kā krējums ar iebiezinātu pienu.
Sastāvs:
- vārīta kārtainās mīklas izstrādājums - 300 g;
- piens - 0,5 l;
- cukurs - 250 g (1 ēd.k.);
- ola - 3 gab .;
- milti - 6 ēd.k. l .;
- eļļa - 200 g;
- vaniļas cukurs - 0,5 tējk
Gatavošanas metode:
- Iepriekš atkausējiet, pagatavojot ar iepriekš aprakstīto metodi vai iegādātu mīklu. Izrullē, sagriež sloksnēs un, aptinot ap skārdenēm, cep.
- Pavārs olu krēms. Apvienojiet miltus, cukuru un vaniļu. Pievienojiet tām olas, kas nokautas spēcīgās putās.
- Pienu uzvāra un lēnām ievada olu maisījumu, visu laiku maisa, lai neveidotos kunkuļi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 5 minūtes tumšo pār zemu siltumu, līdz sabiezē.
- Atdzesē un apvieno ar labi saputotu sviestu.
- Ielejiet konditorejas maisiņā un piepildiet mēģenes.
Piena vārīšanai izmantojiet pannu ar biezu dibenu, pēc tam to noskalojot ar aukstu ūdeni.
Jūs varat apkaisīt sagatavotos ragus ar pūdercukuru vai šokolādes skaidiņām. Viņi var viegli aizstāt darbietilpīgāko Napoleona kūku.
Kūkas ar ogu pildījumu
Vasarā caurules ar olbaltumvielu krēmu lieliski aizstāj ar svaigām ogām. Delikatese ir viegla ar skābumu.
Recepte:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g;
- zemenes, zemenes vai avenes - 0,5 kg;
- tauku krēms - 1 ēdamk .;
- cukurs - 0,5 ēd.k .;
- želatīns - 10 g.
Ēdienu gatavošana:
- Izmantojot iepriekš aprakstīto metodi, cep mēģenes.
- Ogu pildījumu sagatavo vienkārši. Notīrītas ogas sarīvē caur vidēju sietu. Apvienojiet ar cukuru un samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Sakuliet labi atdzesētu krējumu līdz biezām, stabilām putām.
- Krējumu uzmanīgi ieber ogu maisījumā.
- Siltā ūdenī izšķīdina želatīnu. Pastāvīgi maisot, plānā plūsmā to ielej ogās ar krējumu.
- Pēc 30 minūtēm mēģenes piepilda ar pildījumu, dekorējot ar veselām ogām.
Ziemā svaigas ogas var aizstāt ar saldētām. Ielieciet tos sietā un pagaidiet, līdz tie izkusīs, lai liekā šķidruma vairs nebūtu.
Tas ir interesanti:margarīna sīkdatnes recepte
Siera recepte
Siera kūkas, kuras ir viegli pagatavojamas, ir garšīgas un veselīgas.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 300 g;
- cukurs - 0,5 ēd.k .;
- biezpiena siers - 300 g;
- tauku skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
- iebiezināts piens - 2 ēd.k. l .;
- sāls un vaniļa - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana:
- Caurules tiek ceptas.
- Biezpiena sieru berzēt caur sietu.
- Sajauciet skābo krējumu, iebiezinātu pienu, cukuru, sāli un vanilīnu līdz gludai.
- Apvienojiet ar siera pamatni un samaisiet.
- Piepildiet ragus ar pildījumu un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Biezpiena siera ragi ir brīnišķīgas brokastis visai ģimenei. Viņi labi der ar karstu šokolādi vai kakao.
Šokolādes kārums
Šokolādes krēms kārtainās mīklas caurulēm ir ikviena sapnis. Šis deserts patiks daudziem.
Gatavošanas recepte:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 300 g;
- tumšā šokolāde - 200 g;
- krējums - 250 g.
Process:
- Sagatavojiet mīklu, izveidojiet mēģenes, cepiet līdz vārīšanai.
- Pagatavo šokolādes krēmu. Taukskābju krējumu ielej katliņā un uzvāra. Pārliecinieties, ka nevārīties!
- Sasmalciniet šokolādi drupatās, ielejiet karstu krējumu, lai izveidotu viendabīgu masu.
- Kad tas atdziest, pārklāj ar vāku vai foliju un atstāj ledusskapī 5-6 stundas.
- Ar konditorejas maisiņu izspiediet ganache mēģenē. Pa virsu pārlej ar izkausētu šokolādi.
Kēksiņi ar tik garšīgiem pildījumiem vienmēr iepriecinās un aizstās apjomīgās kūkas. Viņi leposies ar vietu uz katra pavāra galda.
