Tortilla ir mazs, plāns kviešu vai kukurūzas miltu klaips, kas tiek pasniegts ar pikantiem ēdieniem vai izmantots kā ruļļu pamats. Tas attiecas uz ne tikai meksikāņu, bet arī spāņu virtuves ēdieniem, kur tas ir pagatavots sautējumu veidā. Ir klasiska tortiljas recepte un iespējas ar dažādiem pildījumiem, kas ir viegli pieejami ēdiena gatavošanai mājās.
Materiālais saturs:
Klasiskā meksikāņu tortiljas recepte
Tradicionālā meksikāņu plācenīte tas izrādīsies elastīgs un maigs, ja to cep no kukurūzas pamatnes, pievienojot kviešu miltus. Un, lai tortilla pēc iespējas ilgāk būtu mīksta, pievienojiet mīklai sviestu vai cūkgaļas taukus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kukurūzas milti - 0,4 kg;
- ūdens - 0,2 litri;
- tauki (krēmīgi vai cūkgaļa) - 45 grami;
- kviešu milti - 90 grami;
- šķipsniņa sāls;
- sausie pipari (dedzināšana) - pēc jūsu gaumes.
Ēdienu gatavošana:
- Izsijājiet abu veidu miltus, pēc tam apvienojiet, pievienojiet sāli un ielieciet mīkstinātu sviestu.
- Sasmalciniet visas sastāvdaļas ar karoti, periodiski pievienojot aukstu ūdeni, mēģinot mīcīšanas maisījumu pakāpeniski pārvērst elastīgā mīklā.
- Kad miltu pamatne ir gatava, ir nepieciešams to sadalīt astoņos gabalos un no tiem izrullēt bumbiņas.
- Pēc tam sagataves izrullē miltos, pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj uz stundu.
- Tagad paņemiet salīmējošo plēvi, apkaisa ar miltiem un izrullējiet mīklas bumbiņas uz tā, lai tā pārvēršas kūkās, kas nav biezākas par 3 mm. Jāatzīmē, ka izstrādājuma diametram jāatbilst tam pašam pannas parametram.
- Tālāk uzkarsē sausu pannu un tajā divas minūtes apcep visas sagataves no abām pusēm.
Gatavās kūkas novieto uz šķīvja un novieto viena otrai virsū. Saskaņā ar klasisko tortilla recepti svaigas smalkmaizītes jāpārkaisa ar sarkanajiem pipariem un pasniedz ar tomātu mērci vai gaļas ēdieniem.
Ar vistu un dārzeņiem
Tortilla ar vistu un nogatavojušiem dārzeņiem var būt barojošas brokastis visai ģimenei. Šis sulīgais un garšīgais meksikāņu virtuves ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši, un tam nepieciešamie produkti vienmēr ir atrodami jebkurā veikalā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tortilla kūkas - 8 gab .;
- četri tomāti;
- piecas ķiploka daiviņas;
- trīs vidēji gurķi;
- vistas gaļa - 650 grami;
- zemes pipari (melni) - 20 grami;
- skābs krējums (20%) - 180 grami;
- rupja sāls - pēc vajadzības;
- tomātu mērce - 130 ml;
- salāti - 16 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Atdaliet vistas gaļu no kauliem, labi noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Tad ielieciet tos katliņā, pievienojiet sāli, sezonu ar pipariem un apcepiet augu eļļā, līdz parādās zeltaini brūna garoza.
- Tomātus noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet aprindās. Gurķus nomizo, tad sasmalcina ar salmiņiem.
- Nomazgājiet un nosusiniet salātu lapas ar salveti.
- Tagad jums vajadzētu pagatavot skābā krējuma un ķiploku pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiploku šķēles ar nazi, iemetiet tos skābā krējumā, ielejiet šķipsniņu karstu piparu un kārtīgi samaisiet.
- Tad ņem tortilju, viegli uzkarsē to pannā, pēc tam ieziež ar pildījumu.
- Uz kūkas virsmas ielieciet ceptas vistas šķēles, pievienojiet dažas tomātu šķēles un gurķu salmus. Augšā ar tomātu mērci un maigi izrullē tortiliju maisa formā.
- Aizpildiet atlikušās kūkas ar pildījumu un no tām izveidojiet ruļļus.
Apstrādājiet, lai liktu uz paplātes un pasniegtu vakariņām. Ieteicams tam piedāvāt mājas adžiku vai tkemali.
Karsta uzkoda ar vistu un sieru
Lai pabarotu viesus, kuri pēkšņi ieradās, jūs varat ātri pagatavot karstu ēdienu - meksikāņu tortilju ar tomātiem, sieru un vistu. Tas izrādās apmierinošs un izskatās ļoti ēstgribu, tāpēc visiem radiem un draugiem tas noteikti patiks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kukurūzas miltu kūkas - 4 gab .;
- divi mazi tomāti;
- sīpolu violeta;
- Holandiešu siers - 50 grami;
- kūpināta vistas gaļa - 0,4 kg;
- majonēze - 40 grami.
Ēdienu gatavošana:
- No vistas gaļas izņem visus kaulus un sagriež garos kubiņos.
- Izmantojot rīve, pārgrieziet sieru mazās skaidiņās.
- Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus mazās šķēlēs.
- Atbrīvojiet sīpolu no miziņas un sagrieziet pusgredzenos.
- Mērcējiet kūkas ar majonēzi, pēc tam, vienmērīgi sadalot, uzlieciet pildījumu no sasmalcinātiem produktiem uz tiem. Pēc tam to dāsni piepildiet ar sasmalcinātu sieru.
- Salokiet tortiliju uz pusēm, pārklājot pildījumu ar kūku malām.
- Sildiet pannu un apcepiet produktus eļļā no abām pusēm līdz kraukšķīgai.
Ielieciet tortiljas plāksnēs, sadaliet vairākās daļās un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Uzkodu ieteicams ēst tieši pirms atdzišanas.
Meksikāņu tortilla ar pupiņām un kukurūzu
No Meksikas kūkām iznāk brīnišķīgi ruļļi, kas pildīti ar kukurūzu, cukini un konservētām pupiņām, nepievienojot gaļu. Dārzeņu tortiliju novērtēs visi veģetārieši un cilvēki, kas uzrauga viņu svaru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- mazs sīpols;
- cukini;
- bundža kukurūzas;
- olīveļļa - 50 ml;
- piecas kviešu miltu tortiljas;
- konservētas pupiņas - 270 grami;
- pipari (garšviela), sāls - pēc vajadzības;
- tomātu pasta - 45 grami.
Ēdienu gatavošana:
- No sīpola noņemiet miziņu un drupiniet kvadrātus.Pēc tam divas minūtes to apcep olīveļļā.
- Sagrieziet cukīni mazos kubiņos, ielieciet sīpolā un sautējiet dārzeņus līdz maigai vaļējā traukā.
- Tad pievienojiet tomātu pastu, pievienojiet 50 ml ūdens un vāriet vēl 8 minūtes. Pēc tam sāli, pievienojiet piparus un samaisiet.
- Atveriet kannas ar kukurūzu un pupiņām, pēc tam no tām ielejiet šķidrumu.
- Katras tortiljas centrā ielieciet pupiņas, pievienojiet kukurūzu, ielejiet tomātu cepšanu un tortiliju izrullējiet ar aploksni.
Kārums ir gatavs, to var ēst aukstu un siltu - tas būs vienlīdz garšīgs. Šī uzkoda labi der ar zema tauku satura skābo krējumu vai balto mērci.
Ar sulīgu malto gaļu
Garšīgs meksikāņu ēdiens ar gardu garšu un vilinošu aromātu ir tortilla, kas pildīta ar sulīgu malto gaļu, pasniegta ar dažāda veida mērcēm. Pārsteidzoši atspirdzinājumi, kas gatavoti vakariņām visai ģimenei, piesātinās un uzmundrinās pēc garas smagas dienas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- trīs tortilla kūkas;
- malta liellopu gaļa - 0,23 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 75 grami;
- tomāti - 3 gab .;
- olīvas (bez kauliņiem) - 10 gab .;
- rīvēts siers - 135 grami;
- rupja sāls, baltie pipari - cik daudz vajag;
- sešas salātu lapas;
- skābs krējums - 30 grami;
- zaļās pupiņas (konservētas) - 100 grami;
- avokado - 1 gab .;
- majonēze - 70 grami;
- pētersīļi, cilantro - 85 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms jums jāgatavo mērce. Nepieciešams ņemt avokado, nogriezt mizu un ar dakšiņu samaisīt augļu mīkstumu. Tad mizu tomātu un sagriež to mazos kubiņos. Sajauciet abus komponentus, sezonu ar pipariem un pievienojiet sāli.
- Lai pagatavotu vēl vienu garšvielu, sasmalciniet ķiplokus (2 krustnagliņas), sasmalciniet garšaugus un apvienojiet tos ar majonēzi.
- Lai iegūtu tortiljas pildījumu, malto gaļu vajadzētu apcep katliņā augu eļļā, pievienojot sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku (1 krustnagliņa).
- Pēc septiņām minūtēm ielieciet stewpanā olīvas, sasmalcinātus tomātus, sasmalcinātus tomātus (2 gab.) Un zaļās pupiņas. Sāliet produktus, sezonu ar pipariem un sautējiet vēl trīs minūtes.
- Nosūtiet tortiliju uz pannas, apkaisiet vienu pusi ar siera skaidiņām, uzlieciet pildījumu virsū un pārklājiet to ar tortiljas brīvo malu.
- Tagad produkts jācep līdz gaiši brūnai.
Pasniedziet tortiljas siltā veidā uz lielas šķīvja, pārklāta ar salātiem. Blakus ielieciet divas mazas tasītes, kas pildītas ar skābo krējumu un ķiploku mērci un tomātu un avokado dārzeņu maisījumu.
Pikants ēdiens ar sieru un ķiplokiem
Oriģinālu un pikantu uzkodu faniem ieteicams izmēģināt tortilju ar patīkamu pikantu pildījumu ar dažādām siera, ķiploku un svaigiem dārzeņiem. Elegants kārums ir sagatavots diezgan vienkārši, tāpēc pat iesācējs pavārs var ar to tikt galā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kukurūzas tortiljas - 2 gab .;
- Suluguni siers - 60 grami;
- viens krējuma siers
- Holandiešu siers - 50 grami;
- divas vistas olas;
- četras ķiploka daiviņas;
- paprika (sarkana) - 1 gab .;
- majonēze - 55 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sasmalciniet visu veidu sieru un sajauciet tos ar ķiplokiem, kas sasmalcināti zem preses.
- Cieti vārītas olas, pēc tam mizu, sagriež mazos kvadrātos un apvieno ar siera masu.
- Nomazgājiet piparus, mizojiet sēklas, sasmalciniet sloksnēs un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
- Tagad ielieciet majonēzi, nedaudz sāls, piparus, pēc tam viegli samaisiet.
- Ielieciet iegūto pildījumu uz tortiljas un satiniet mēģeni.
Pikantu tortiliju var patērēt uzreiz vai nedaudz cept pannā bez eļļas. Ēdiens ir lieliski piemērots liellopu gaļas zupām vai gulašam.
Meksikāņu ēdiens spāņu stilā
Spāņu tortilla atšķiras no meksikāņu ar to, ka to gatavo omlete no vistas olām, pievienojot kartupeļus un sīpolus. Apetīti uzkoda priecēs visus mājsaimniecības locekļus rīta maltītes laikā un sniegs lielisku noskaņu visai dienai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 5 gab .;
- sīpols;
- olas - 4 gab .;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nogrieziet mizu no kartupeļa un sasmalciniet to plānās šķēlēs.
- Sildiet augu eļļu sautējumā, ielieciet tajā kartupeļus un apcepiet piecpadsmit minūtes.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, tad pievieno katliņam. Gatavojiet dārzeņus kopā apmēram 8 minūtes, pēc tam ielieciet tos uz papīra dvieļa, lai tas absorbētu liekos taukus.
- Sakuļ olas šķīvī, pievieno sāli un kārtīgi saputo ar putukrējumu.
- Ielieciet kartupeļus ar sīpoliem uzkarsētā pannā, ielejiet olu maisījumu un sautējiet ceturto daļu stundas. Kad produkta dibens ir labi apbrūnējis, apgrieziet to un apcepiet to no otras puses.
Lieliska ēstgriba gatava. To nepieciešams sagriezt trīsstūros un pasniegt. Spāņu tortiliju varat apvienot ar skābo krējumu vai iecienīto mērci.
Tortilla ar augļu pildījumu
Tortiljas kūka ar smaržīgu augļu pildījumu patiks visiem saldajiem zobiem. Desertu pagatavošanai ir piemēroti āboli, banāni, persiki, bumbieri, zemenes, kā arī maigs siers un medus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kviešu kūka;
- bumbieris, kivi - 1 gab .;
- medus - 10 grami;
- biezpiena siers - 80 grami;
- šokolādes siers - 20 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet bumbieri ar tīru ūdeni, sagrieziet serdi un sagriež šķēlēs. Kivi nomizo un sasmalcina šķēlēs.
- Sasmērējiet tortiliju ar šokolādes sieru, pēc tam izklājiet augļu šķēles, virsū izklājiet biezpienu un pārlejiet ar medu.
- Sagrieziet kūku un nosūtiet uz karstu pannu ar sviestu, pēc tam labi apcepiet no abām pusēm 5 minūtes.
Pirms pasniegšanas saldo uzkodu ieteicams piepildīt ar pūdercukuru. Bon apetīti!
