Whoopie pīrāga kūka - 5 soli pa solim receptes

Pār teritorijām notiek kari, un ir arī konditorejas kari par tiesībām saukties par konkrēta cienasta dzimšanas vietu. Tas ir tāds “saldais karš”, kurā vairāki ASV štati cīnās savā starpā, cenšoties pierādīt labumu autoritāti no divām šokolādes cepumu un krējuma pusēm. Kamēr viņi bija karā, konditorejas izstrādājumiem izdevās no kūkas pārvērsties Whoopi Pie kūkā un izplatīties visā pasaulē.

Klasiskā Whoopie pīrāga kūka

Klasiskajā versijā desertam ir diezgan bagāta šokolādes garša. Tas izskaidrojams ar diezgan lielu kakao daudzumu mīklā.

Kūku cepšanas sastāvdaļu proporcijas:

• 250 g sviesta;
• 210 g cukura;
• 12 g vaniļas cukura;
• 2 vistas olas;
• 350 g miltu;
• 100 g kakao pulvera;
• 10 g cepamā pulvera;
• 5 g sodas;
• 2,5 g sāls;
• 130 ml svaigi uzlietas kafijas;
• 140 ml taukaina kefīra.

Soli pa solim cepšana:

1. Sakuļ sviestu, kas izkusis līdz mīksta plastilīna konsistencei, saputo ar mikseri ar abu veidu cukuru, tad pievieno olas pa vienai.
2. Atsevišķi samaisiet un izsijiet nesadalītās sastāvdaļas. Ar augstu mērglāzi samaisiet kefīru un kafiju.
3. Turpinot mīklas sajaukšanu ar mikseri, ievadiet tajā kefīra un kafijas maisījumu un beztaras komponentus trīs vai četrās kārtās. Izrādīsies diezgan bieza un labi turēta forma, viskozā-viskozā mīkla.
4. Sadaliet to vienādās porcijās un cepiet četras kūkas. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi, termiskās apstrādes ilgums ir 20 - 25 minūtes.

Savāc kūku, vispirms ar konditorejas maisiņa palīdzību uz kūkas virsmas nometot apaļus krējuma pilienus un pēc tam pārklājot to ar nākamo kūku. Deserta augšdaļu, pārklātu ar tiem pašiem krēmveida pilieniem, var pārkaisīt ar kakao un izrotāt ar piparmētru lapām. Tālāk tiks sniegtas klasiskās Whoopie Pie pīrāga piemērotās dizaina iespējas.

Ar maskarponi

Whoopi Pie kūka ar Mascarpone ir kļuvusi ļoti populāra un, kas dīvainā kārtā, Kazahstānā. Tātad šajā republikā tika izgatavoti vairāk nekā 80% Instagram fotoattēlu ar hashtag no deserta nosaukuma.

Mascarpone siera krēmam jums būs nepieciešams:

• 200 g Mascarpone;
• 350 g sviesta krējuma saputošanai:
• 150 g pūdercukura.

Kā pagatavot krēmu:

1. Saputojiet krējumu tieši no ledusskapja līdz sulīgai un stabilai struktūrai kopā ar pūdercukuru.
2. Tālāk sajauciet aukstu sieru mazos gabaliņos krēmīgā masā. Tas jādara ar lāpstiņu vai karoti ar pulksteņa rādītāja kustības kustībām. Noslēgumā jūs ar īsu brīdi varat ātri izlaist krējumu ar maisītāju.

Lai krēms labi sakultos, ir nepieciešams atdzesēt ne tikai tos, bet arī spēju sakult, un mikseri saputot.

Whoopi pīrāga kūka ar siera krējumu

Diemžēl ne katrā pārtikas veikalā var iegādāties Mascarpone, bet arī izmantojot pieejamāku siera veidu (biezpienu), jūs varat pagatavot mēreni mitru un stabilu krējumu, kas ideāli piemērots šai kūkai.

Šajā gadījumā jums jāveic:

• 400 g mīksta sviesta;
• 100 g pūdercukura;
• 450 g makaroniem līdzīga biezpiena (9% tauku);
• 100 g iebiezināta piena.

Progress:

1. Izmantojot blenderi, biezpienu sasmalcina viendabīgā pastā kopā ar iebiezinātu pienu. Lai maksimāli novērstu visus graudus, iepriekš biezpienu var izspiest caur nelielu metāla sietu.
2. Saputojiet sviestu ar maisītāju sulīgā krēmīgā masā kopā ar pūdercukuru.
3. Tad atliek tikai apvienot biezpienu ar sviestu, abas masas sajaucot ar lāpstiņu.

Lai kūka krēms neizbalētu, visiem komponentiem jābūt istabas temperatūrā.

Tā paša iemesla dēļ saputoto sviestu un biezpienu nesajauc, izmantojot virtuves ierīces, bet tikai ar rokām.

Ar krējumu un skābo krējumu

Tajā pašā laikā gaisīgs un stabils krēms, kas balstīts uz taukainu krējumu un nosvērtu skābo krējumu, ir ideāli piemērots arī šīs kūkas šokolādes kūku klāšanai.

 

Krējuma-skābā krējuma sastāvdaļu saraksts un attiecība būs šāda:

• 600 ml skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
• 200 ml tauku krējuma no 33%;
• 100 - 150 g pūdercukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Liek caurdurī pār pannu vai bļodu ar marli četros slāņos, pārliek tajā skābo krējumu un 48 stundas liek struktūru ledusskapī.
2. Pēc tam labi atdzesētu krējumu, nosvērtu skābo krējumu un pūdercukuru pārnes dziļā bļodā vai bļodā un sakuļ sulīgā krēmā.

Ja svēršanai nav laika, tad skābajam krējumam varat izmantot biezinātāju, kas ar to tiek saputots atsevišķi, un pēc tam traucējiet ar putukrējumu ar pulveri. Krēms ir svarīgi to nepārspīlēt.

Garšīga recepte:šokolādes kūka

Pagatavojot laimīgu pīrāgu kūku

Kūka “Pay Pie” ir vienkārša ne tikai sagatavošanā, bet arī dizainā. Tās malas nav rūpīgi jāizlīdzina ar krējumu, un, lai dekorētu virsu, varat izmantot krējumu, kas pilēts ar pilieniņām, kā tika ieteikts klasiskajā versijā, vai šokolādes glazūru.

Šokolādes apledojumam jābūt sagatavotam:

• 80 g augstas kakao melnās šokolādes;
• 80 ml smagā krējuma;
• 10 g sviesta.

Kā pagatavot fondantu un izrotāt kūku:

1. Sasmalciniet šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej šokolādes skaidiņās, maisa līdz gludai.
2. Kad maisījums kļūst gluds, pievienojiet mīkstu sviestu un atkal samaisiet.

Izklājiet šķidro fondantu uz kūkas augšējā kūkas slāņa, un virsū varat skaisti novietot svaigas ogas, apkaisīt ar šokolādes skaidiņām no kūkas šķēlītēm, konditorejas izstrādājumu lakatiņus vai izrotāt ar dažām mazām cupi pīrāga kūkām.

Kā sastādīt numuru

Jūs varat pagatavot kūku “Pērciet pīrāgu” skaitļu formā, kas atbilst jaunākajām konditorejas izstrādājumu modes tendencēm.

Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo pilna izmēra kartona figūras veidne, kas atbildīs kūkas lielumam, un turpmākais darbību algoritms būs šāds:

1. Mīciet mīklu īsceļu pagatavošanai un sadaliet to 3 - 4 daļās, atkarībā no skaitļu lieluma.
2. Uz pergamenta loksnes vienmērīgi sadaliet vienu mīklas daļu, lai pēc tam jūs varētu no tās izgriezt figūru atbilstoši veidnei.
3. Cepiet kūku, līdz gatavs. No karstā sagataves uzmanīgi izgrieziet figūru, noņemiet apdari un atstājiet sagatavoto kūku atdzist uz cepamā papīra. Tā dariet arī pārējās kūkas.
4. Pagatavojiet savu iecienīto krējumu. Uz taisnstūra pamatnes savāc kūku, pilinot krējumu uz kūkas ar pilieniņām, kā tas ir klasiskajā versijā. Turklāt jūs varat izrotāt desertu ar saldumiem un ogām.

Tāpat kā jebkurai kūkai, arī šim desertam ir vajadzīgs zināms laiks, lai mērcētu kūkas, tāpēc labāk pirms pēdējās pasniegšanas dekorā izdarīt pēdējos pieskārienus bezes, zefīru un zemeņu veidā.

Ēdienu gatavošana kopā ar vecmāmiņu Emmu

Detalizēta vienkāršas šokolādes kūkas pārbaude ļauj saprast, ka šī Emmas vecmāmiņas recepte gandrīz pilnībā atkārto klasisko Whoopi Pie recepti. Protams, proporcijās un izmantotajā krēmā ir nelielas atšķirības, taču, ja pildījumā ieliekat nevis tumšo, bet balto šokolādi un kūkas slāņojat ar krējuma pilieniem, iegūstat īsto “Wow pīrāgu”.

Šokolādes kūkām ir nepieciešams pagatavot:

• 200 g sviesta;
• 450 g cukura;
• 3 olas
• 10 g vaniļas cukura;
• 2,5 g sāls;
• 400 ml kefīra (var aizstāt ar rūgušpienu);
• 350 g miltu;
• 30 g kakao;
• 10 g cepamā pulvera.

Vienkāršam šokolādes krēmam jums būs nepieciešams:

• 500 ml smagā krējuma;
• 500 g šokolādes.

Cepšanas posmi:

1. Mīklu konditorejas izstrādājumiem mīca līdzīgi kā klasiskajā receptē: sviestu saputo ar cukuru, iegūtajā sulīgajā masā ievada olas un tad trīs vai četrās devās pārmaiņus kefīru un vaļēju sastāvdaļu maisījumu.
2. No partijas 180 grādos cep divas garozas ar diametru 24 cm. Gataviem cepumiem jāļauj atdzist un jānovieto vismaz 5 stundas.
3. Kamēr kūkas cep, jāņem krējums. Ielejiet sasmalcinātu šokolādi un krējumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, samaisiet līdz gludai, pārklājiet ar saskarē esošo plēvi un pēc istabas temperatūras sasniegšanas ievietojiet ledusskapī piecas stundas.

Kad gan krēms, gan cepumi atlicis tiem atvēlēto laiku, varat sākt kūku salikšanu. Lai iegūtu lielāku deserta sulīgumu, kūkas varat mērcēt ar sīrupu.