Pasaulslavenā itāļu deserta izcelsmes vēsture ir noslēpta noslēpumos un mītos. Tiesa, daudzi konditori uzskata, ka visa mitoloģija ir nepieciešama tikai, lai uzsvērtu šāda deserta ekskluzivitāti. Patiešām, Tiramisu ir kūka, kuru ir grūti salīdzināt ar citiem desertiem. Viņa gaume liek paskatīties uz pasauli ar dažādām acīm. Pat niecīgs gabals spēj tikt galā ar jebkuru depresiju un piešķir īstu romantisku noskaņu.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Tiramisu ir itāļu šedevrs, kuru mīlēja daudzi un kas apvieno patīkamo kafijas un mandeļu pēcgaršu, kā arī gaisa krējumu.
Gardēžu deserta pamatā ir Savoyardi cepumi un Mascarpone siers.
Sastāvdaļas
• divas olas;
• 120 g Savoyardi;
• tasi melnas kafijas;
• 240 g "Mascarpone";
• četras ēdamkarotes pūdercukura;
• karote Amaretto šķidruma;
• kakao.
Gatavošanas metode:
1. Mēs sākam tiramisu gatavošanu ar kafiju. Lai to izdarītu, uzvāriet espresso, tas ir, stipru kafiju. Paņemiet turku, tasi ūdens un divas ēdamkarotes maltas kafijas, uzvāriet dzērienu un atdzesējiet.
2. Olu līnija, kurai jābūt svaigai. Pirms olu sadalīšanas sastāvdaļās, tās labi jānomazgā. Mēs pātagu olbaltumvielas tīrā bļodā, līdz izveidojas blīvas putas, pievienojot divus ēdamkarotes salda pulvera. Ielejiet atlikušo pulveri dzeltenumos un labi sakuliet līdz gludai.
3. Tagad sajauciet saldos dzeltenumus ar sieru un viegli pievienojiet olbaltumvielu masu.Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai krēms būtu gaisīgs.
4. Ielejiet kafijā šķidrumu, kas desertam piešķirs mandeļu aromātu.
Ja jūs nevēlaties lietot alkoholu, tad to var aizstāt ar mandeļu esenci.
5. Mēs vēršamies pie vissvarīgākās lietas - mēs veidojam kūku. Lai to izdarītu, ņem bļodu vai citu caurspīdīgu formu. Cepumus iemērc kafijas dzērienā un izklāj bļodā pa kārtām, katru kārtu piesūcinot ar krēmīgu masu. Apkaisiet kakao desertu un nosūtiet to uz ledusskapi, lai Tiramisu būtu labi piesātināts.
No cepumiem bez cepšanas
Tiramisu starp citiem desertiem izceļas ne tikai ar pārsteidzošo garšu, bet arī ar to, ka tas neprasa cepšanu. Vienkārši iegādājieties gatavus sīkfailus un sāciet radīt itāļu šedevru.
Tas ir interesanti:Tiramisu cepumi - recepte
Sastāvdaļas
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g “Savoyardi” (sīkfailu sīkdatnes);
• tasi melnas kafijas;
• 60 g granulēta cukura;
• kakao.
Gatavošanas metode:
1. Diezgan grūti atrast augstas kvalitātes Mascarpone sieru, tāpēc krējuma pagatavošanai daudzas mājsaimnieces pērk zema tauku satura biezpienu, skābo krējumu un vaniļu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar blenderi, līdz izveidojas maiga tekstūra.
2. Ievietojiet sīkdatnes uz dažām sekundēm kafijas dzērienā un izklājiet tos slāņos uz šķīvja. Katru kārtu pārklājam ar krējumu.
3. Pēdējais krējuma slānis rotā kakao un nosūta desertu divas stundas ledusskapī.
Putas deserts
Mousse Tiramisu ir visgaršīgākais deserts, kuru novērtēs pat visgaršīgākie gardēži. Kas attiecas uz klasisko recepti, mums ir vajadzīga stipra kafija, aromāta liķieris un, protams, vissmalkākais Mascarpone siers.
Sastāvdaļas
• gatava cepumu kūka;
• divas tases kafijas dzēriena;
• četras olas plus divi dzeltenumi;
• želatīns;
• 160 g salda pulvera;
• 70 g regulārā cukura;
• 320 ml krējuma;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml Baileys krējuma liķiera.
Gatavošanas metode:
1. Saputojiet divus olu dzeltenumus ar parasto cukuru līdz sulīgi baltām putām.
2. Ielieciet krējumu uz plīts. Kad tie ir labi sasiluši, ielej saldos dzeltenumus, kafijas dzērienu un tējkaroti alkohola. Uz lēnas uguns silda sastāvdaļas, līdz masa sabiezē.
3. Pievienojiet želatīnu karstajam Tiramisu kafijas krēmam, iegūto sastāvu ielejiet silikona veidnē un ļaujiet putām sasalst.
4. Tagad mēs gatavojam vēl vienu olu balto krējumu, saldo pulveri, sieru un šķidrumu. Iegūtajā masā pievienojam arī želatīnu un gaidām sacietēšanu.
5. Uz gatavās, izmērcētās kafijas, biskvīta kūka izklāj baltu krējuma kārtu, pēc tam kafijas putas un atkal baltu. Desertu var pārkaisa ar kakao vai pārkaisa ar šokolādes glazūru.
Pankūku tiramisu kūka
Pankūka "Tiramisu" apvieno krievu un itāļu virtuvi. Šāds deserts noteikti iepriecinās ne tikai mūsu tautiešus, bet arī viesus no Itālijas. Jūs uzzināsit, kā pagatavot tiramisu no krievu pankūkām.
Sastāvdaļas
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g miltu;
• desmit olas;
• 130 ml Baileys šķidruma;
• 170 g sviesta;
• 280 g baltā cukura;
• kakao;
• 4 ēd.k. piens.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavojiet pankūkas. Mīciet mīklu no pusēm olām, cukura un šķidruma, kā arī piena, sviesta un miltiem. Mīklai vajadzētu atpūsties vairākas stundas.
2. Parastā veidā cep pankūkas.
3. Sakuļ atlikušās olas un saldo smilti, bet atsevišķi vāveres un dzeltenumus. Tad mēs apvienojam divas masas, pievienojam sieru un šķidrumu.
4. Tagad viss ir vienkārši - izklājiet pankūkas uz trauka, katru iesmērējot ar krējumu. Mēs izrotājam gatavo pankūku kūku ar kakao pulveri.
Kā pagatavot bez olām
Tiramisu var pagatavot bez olu līdzdalības, to vietā mēs izmantosim tauku krējumu.
Deserts izrādīsies tikpat garšīgs un maigs, tomēr tajā esošās kalorijas ievērojami palielināsies.
Sastāvdaļas
• 280 g Savoyardi cepumu;
• tasi kafijas;
• 30 ml krēmveida šķidruma;
• piecas karotes salda pulvera;
• krūze krējuma (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• kakao.
Gatavošanas metode:
1.Krēmam samaisiet krējumu, pulveri un sieru.
2. Ielejiet šķidrumu kafijā un iemērciet sīkdatnes smaržīgā dzērienā. Mēs izklājam sagataves slāņos, pārmaiņus ar krējuma slāni.
3. Apkaisiet savākto desertu ar kakao un dodiet tam laiku mērcēt.
Balstās uz cepumu
Tradicionālais Tiramisu tiek gatavots tikai ar Savoyardi. Tomēr ne vienmēr to var atrast mūsu veikalos. Cepumu nevar uzskatīt par itāļu aknu aizstājēju, taču šāda kūka tomēr iznāk garšīga.
Ar cepumu kūku palīdzību jūs varat pagatavot svētku desertu. Kā rotājums ir ērti izmantot šokolādes skaidiņas vai izmantot konditorejas maisiņu, lai kūku pārveidotu ar oriģināliem šokolādes krēma paraugiem.
Sastāvdaļas
• divas tases krējuma;
• atbilstoši ½ ēd.k. pulveri, cukurs un milti;
• 20 g cietes un eļļas;
• četras olas;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml kafijas;
• 80 ml Beilis liķiera;
• šokolāde.
Gatavošanas metode:
1. Cepumu mīklai sakul olas ar cukuru, tad pievieno sviestu, miltus un cieti. Vēlreiz visu kārtīgi sakuliet līdz gludai.
2. No iegūtā testa izcep cepumu. Mēs to atdzesējam, sagriežam divās daļās gar un katru kūku iemērc ar kafijas dzērienu, pievienojot aromātisko šķidrumu.
3. Saputojiet saldo krējumu ar pulveri un sajauciet ar sieru. Mēs pārklājam kūkas ar iegūto krējumu. Mēs dekorējam desertu pēc saviem ieskatiem.
Tiramisu kūka ar biezpienu
Itāļu konditori uzstāj, ka īsto tiramisu var izgatavot tikai no Mascarpone un to nevar aizstāt ar citiem analogiem. Bet augstas kvalitātes mājās gatavots biezpiens un pareiza pieeja ēdiena gatavošanai radīs desertu, kura garša nekādā ziņā nav zemāka par Tiramisu ar itāļu sieru.
Sastāvdaļas
• četras olas;
• puse tases šķidruma;
• 140 g salda pulvera;
• mārciņa biezpiena;
• 60 g skāba krējuma un jogurta (dabīgais);
• 220 ml kafijas;
• 280 g Savoyardi;
• kakao.
Gatavošanas metode:
1. Blenderī saputo biezpienu kopā ar skābo krējumu un jogurtu. Masai jābūt maigai, gludai, bez gabaliņiem.
2. Olas sadalām olbaltumvielās un dzeltenumos, sakulām katru olu sastāvdaļu ar pūdercukuru.
3. Apvienojiet olbaltumvielu un dzeltenuma masu, ielieciet biezpiena krēmu.
4. Ievietojiet slānī “Savoyardi”, kas iemērc aromātiskā kafijā, kopā ar krējumu. Apkaisīt pēdējo krējuma kārtu ar kakao.
Ar krējumu
Tiramisu ir guvusi atzinību visā pasaulē, tāpēc nav pārsteidzoši, ka ir parādījušās dažādas tā sagatavošanas variācijas. Tātad receptē bija krējums, kura garša nevis sabojā desertu, bet drīzāk piešķir tam maigu krēmīgu garšu.
Sastāvdaļas
• trīs dzeltenumi;
• 320 g itāļu siera;
• 220 ml krējuma;
• 35 g vaniļas pūdercukura;
• 220 g Savoyardi;
• 70 g regulārā cukura;
• 50 ml ruma;
• 60 g maltas kafijas;
• kakao.
Gatavošanas metode:
1. No maltas kafijas mēs pagatavojam stipru dzērienu, atdzesējam un sajaucam to ar rumu.
2. Tālāk sakuliet dzeltenumus ar cukuru un iegūtajā masā pievienojiet sieru.
3. Sakratiet krējumu kopā ar pulveri, apvienojiet ar siera masu un mīciet līdz krēmveida tekstūrai.
4. Mēs aizveram veidnes dibenu ar krējuma slāni, no augšas izdalām sīkdatnes, kas piesātinātas ar aromātisku kafiju, pēc tam atkal seko krējuma slānis. Tāpēc mēs turpinām veidot desertu, līdz produkti izbeidzas. Pēdējam jābūt krējuma slānim. Apkaisa to ar kakao.
5. Gatavs “Tiramisu” ar “Mascarpone” pasniedz atdzesēts.
Tiramisu kūka no Jūlijas Vysotskaya
Kulinārijas raidījuma slavenā TV zvaigzne Jūlija Vysotskaya nevarēja ignorēt tik slaveno itāļu desertu. Pēc viņas receptes, “Tiramisu” ir maigs, garšīgs un ļoti ātri pagatavojams.
Sastāvdaļas
• 380 g "Mascarpone";
• piecas olas;
• pusi glāzes pūdercukura;
• divas karotes jebkura brendija;
• trīs ēdamkarotes kafijas;
• glāze silta ūdens;
• Savoyardi cepumu iesaiņošana;
• kakao.
Gatavošanas metode:
1. Itāļu siers desertam piešķir maigumu un gaisīgumu, bet pirms tā pievienošanas krēmam ir nepieciešams atsevišķi sakult atdzesētos proteīnus, kā arī dzeltenumus ar pulverveida cukuru.Apvienojiet abas iegūtās sulīgās masas un sajauciet sieru. Tam vajadzētu būt biezam, bet tajā pašā laikā sulīgam krēmam.
2. Piesūcināšanai ir nepieciešams pagatavot stipru dzērienu no ūdens un maltām kafijas pupiņām. Atdzesētajai kafijai jāpievieno atdzesēts konjaks.
3. Sīkdatnes ir piesūcinātas ar aromātisku kafiju, tās kārtās izkārto bļodā, pārmaiņus ar maigu krējumu. Pēdējo krēmveida kārtu pārkaisa ar kakao. Var pievienot arī sasmalcinātu šokolādi.
4. Izveidoto desertu tur ledusskapī, lai sīkdatnes absorbētu kafijas aromātu un krējuma maigumu.
Šīs tiramisu gatavošanā tiek izmantoti itāļu sīkdatnes, taču tie Savoyardi, kas tiek pārdoti mūsu veikalos, ir ne tikai dārgi, bet arī nestāvēja blakus īstiem Itālijas izstrādājumiem. Tāpēc vislabāk ir atrast recepti mājās gatavotu sīkdatņu sīkdatņu pagatavošanai Tiramisu, it īpaši tāpēc, ka to pagatavot nepavisam nav grūti.
