Kūka ar iesmērējumiem - 4 receptes kūkas pagatavošanai un dekorēšanai mājās

Apetīti rosinoši plāceņi, kas izgatavoti no šokolādes un citiem gardiem “materiāliem”, ir ļoti populāra kūku dekorēšanas iespēja. Viņš uz desertu raugās ļoti neparasti, oriģināli. Ja vēlaties, varat pats pagatavot kūku ar iesmērējumiem mājās.

Kā padarīt matējumu ar aizsmērējumiem ar savām rokām

Apledojumu kūkas dekorēšanai var veikt neatkarīgi, jo iegādātās iespējas parasti ir diezgan dārgas. Un dažreiz tos pārdod tikai specializētos konditoreju veikalos.

Klasiskā šokolādes matēšana

Klasiskā glazūras recepte iesmērējumiem ir jāizvēlas ļoti augstas kvalitātes šokolāde. Vēlams, lai tas būtu rūgts, ja kakao saturs pārsniedz 50%.

Sastāvdaļas

• šokolāde - 90-100 g;
• krēms (paredzēts pātagai) - 70-80 ml;
• krējuma tauki - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasildiet krējumu, bet neveiciet to vārīšanos. Optimālā temperatūra ir 70 grādi. Noņemiet piena produktu no plīts.
2. Sīki sasmalcinātu šokolādi ielej krējumā. Maisa līdz gludai.
3. Pievienojiet tauku šķēles.

Pēc nākamās sajaukšanas jūs varat nekavējoties izmantot masu, lai dekorētu kūku.

Baltā šokolāde

Šī recepte pilnībā atkārto klasisko. No baltās šokolādes gatavo tikai apledojumu.

Sastāvdaļas

• baltā šokolāde - 90 - 100 g;
• krēms (paredzēts pātagai) - 70-80 ml;
• krējuma tauki - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Krēmā, kas uzsildīts līdz 70 grādiem, pievienojiet mazus baltās šokolādes gabaliņus.
2. Maisojiet masu ar lāpstiņu, līdz šokolādes skaidiņas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Pievienojiet sviestu. Vēlreiz visu samaisa.

Šāda recepte ļaus jums izveidot sniega baltas krāsas traipus uz šokolādes kūkas.

Krāsains glazūra kūkas traipiem

Kūkas krāsains krāsu dizains piesaistīs gan pieaugušo, gan mazu saldo zobu uzmanību. Visbūtiskāk ir pasniegt šādus desertus bērnu ballītēm.

Sastāvdaļas

• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• baltā šokolāde - 70 g;
• jebkura pārtikas krāsviela - saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Ēdienu gatavošana:

1. Jebkurā veidā izkausējiet šokolādi. To ir ērti izdarīt gan ūdens vannā, gan mikroviļņu krāsnī. Kausēšanas traukam jābūt sausam.
2. Ielejiet rafinēto eļļu bez smaržas jau šķidrā masā.
3. Pievienojiet krāsvielu. Norādījumi uz šīs sastāvdaļas iepakojuma palīdzēs orientēties pareizajā daudzumā. Jūs varat izmantot vienas vai vairāku krāsu krāsvielu, iepriekš sadalot balto masu daļās.
4. Visu labi samaisa.

No iegūtā maisījuma izrotājiet kūku ar krāsainiem iesmērējumiem.

Meistarklase par to, kā aplej ledus uz kūkas

Ikviens pieredzējis konditorejas šefpavārs zina, kā pareizi pagatavot šokolādes traipus uz kūkas. Tam ir vairāki profesionālie noslēpumi:

1. Pirms deserta pagatavošanas ir nepieciešams to labi atdzesēt. Bet glazūra, gluži pretēji, tiek izmantota siltā formā.
2. Vispirms kūkas malās ielejiet masu turpmākajiem smērējumiem. Tad - aizpildiet centru un, visbeidzot, visu izlīdziniet ar speciālu lāpstiņu.
3. Ir ļoti svarīgi stingri ievērot izvēlēto recepti, lai glazūra iegūtu pareizu konsistenci. Pretējā gadījumā pārāk bieza masa pārvērtīsies par “katliņu vērstām” svītrām uz kārumiem, un pārāk plānas notecēs uz šķīvja, veidojot nepelnītas peļķes.
4. Glazūra nedrīkst būt pārāk karsta. Pirms uzklāšanas vislabāk ir pārbaudīt tā temperatūru tieši ar tīru pirkstu. Masai nevajadzētu sadedzināt ādu.

Pieredzējuši konditori norāda, ka ir ērti pārbaudīt glazūras temperatūru ar aukstu krūzi. Uz tās sienām varat eksperimentēt ar masas noteces ātrumu un saprast, kā tas izturēsies uz kūkas.

Kūpināta kūka

Šādu delikatesi bieži gatavo kāzu svinībām. Bet tas būs piemērots svētku galdam un jebkura cita iemesla dēļ.

Sastāvdaļas

• šokolādes biskvīta torte - 2 gab .;
• augļu sīrups - 80-100 ml;
• granulēts cukurs - 130-150 g;
• tauku krēms - 180-200 ml;
• persiki - 3 gab .;
• augļu aromatizēts jogurts - 330-350 ml;
• želatīns - 23-35 g;
• sviesta tauki - 60 g;
• nektarīns - 1 gab .;
• tumšā šokolāde - 80-100 g;
• avenes un kazenes - pa 40 g katrā

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet želatīnu sīrupā. Ļauj uzbriest.
2. Divus persikus bez mizas sasmalcina nelielā kubiņā.
3. Uzkarsē maisījumu no pirmā posma līdz izšķīdināšanai. Neuzvāra! Celms.
4. Sakuliet krējumu ar smiltīm, līdz iegūst biezu krējumu.
5. Tajā ielejiet jogurtu, šķidru želatīnu, ielejiet persiku šķēlītēs. Visu samaisa.
6. Pārklājiet kūkas ar iegūto masu. Guldiet viens otram virsū.
7. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
8. Uz tvaika vannas izkausē šokolādi un sviestu. Nedaudz atdzesējiet glazūru.
9. Aplejiet šokolādes masu ap malām. Izmantojiet lāpstiņu, lai to virzītu tālāk, lai lieli pilieni skaisti plūst kūkas malās.
10. Tad piepildiet un iztaisnojiet vidu.
11. Nosūtiet desertu uz ledusskapi. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar persiku, nektarīna un veselu ogu šķēlēm.

Kūkas rotājumu var papildināt ar iesmērējumiem un augļiem un dažām svaigām piparmētru lapiņām.

Deserts ar saldumiem

Deserta pamats saskaņā ar šādu recepti var būt jebkurš. Galvenais tajā ir neparasts mutes dzirdinošs dizains.

Sastāvdaļas

• vaniļas kūkas - 2 gab .;
• konservēti ananāsi - 250-300 g;
• granulēts cukurs - 130-150 g;
• krējums - puslitrs;
• skābs krējums - pilna glāze;
• jebkuri saldumi, vafeļu rullīši, cepumi - lai dekorētu desertu;
• tumša glazūra traipiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet krējumu dziļā bļodā. Pievienojiet skābo krējumu, cukuru. Sakuļ sastāvdaļas kopā, līdz tās kļūst lieliskas.
2. No augļiem izlejiet sīrupu (atstājiet to iemērc). Sagrieziet tos mazos gabaliņos.
3. Mērcē kūkas ar ananāsu sīrupu. Eļļojiet ar krējumu.
4. Starp kūkām apkaisa mazus ananāsu gabaliņus.
5. Nosūtiet sagatavi aukstumā divas stundas.
6. Augšā ielej siltu glazūru.Pilieni sānos "nospiež" uz leju ar nelielu koka lāpstiņu. Tādā pašā veidā apiet visu kūku.
7. Izlīdziniet vidējo daļu ar glazūru ar lāpstiņu.
8. Ļauj traipiem atdzist.

Virsū izklājiet šokolādes gabaliņus, saldumus, vafeles un vafeļu rullīšus. Jūs varat apkaisīt spilgtu dražeju vai rotāšanai izmantot citus piemērotus saldumus. Rotātais deserts nekavējoties pasniedz.

"Dāmu kaprīze" ar smērējumiem

Lai noformētu šādu kūku, varat izmantot jebkuras krāsas glazūru, piemēram, zilu vai rozā.

Sastāvdaļas

• cukurs - pilna glāze;
• magone - pilna glāze;
• olas - 5 gab .;
• milti - 1,5-2 ēdamk .;
• cepamais pulveris - 8-10 g;
• skābs krējums - 380-400 g;
• kakao - 3-3,5 ēd.k. l .;
• lazdu rieksti - 180-200 g;
• žāvētas dzērvenes - 1 pilna glāze;
• iebiezināts piens "varenka" - 1 kanna;
• sviests - 380-400 g;
• glazūra jebkuras krāsas traipiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Kalciniet riekstus sausā kastrolī. Nomizojiet. Dažu gabalu sadaliet uz pusēm un atlieciet dekorēšanai. Pārgrieziet atlikušos riekstus lielās skaidās.
2. Sakuļ olas (neapstrādātas) ar cukuru līdz putām.
3. Neapturot "virtuves palīgu", pievienojiet skābo krējumu, miltus, cepamo pulveri.
4. Mīklu sadaliet trīs aptuveni vienādās daļās. Pievienojiet attiecīgi dzērvenes, magones un kakao. Rezultāts ir trīs dažādas masas.
5. No viņiem cep trīs kūkas. Gatavojiet ik pēc 17-20 minūtēm cepeškrāsnī 180 grādos.
6. Maisojiet iebiezināto pienu ar sviestu līdz krāšņumam. Pievienojiet sasmalcinātus lazdu riekstus.
7. Savāc kūku, biezi sasmērējot kūkas ar krējumu un klājot viena otrai virsū.
8. Pēc pilnīgas kūku atdzesēšanas, lai veidotu augšējo daļu, ar jebkuras krāsas siltu glazūru, veidojot no tā glītus traipus.

Rotā iegūto kūku virsū ar veseliem riekstiem, kas palikuši.

Oriģinālā Zucotto kūka

Šāda deserta galvenā neparastā īpašība ir tā forma. Kūka apgriežas un it kā piepildīta ar gardu saldu pildījumu.

Sastāvdaļas

• šokolādes kūkas (platas) - 3 gab .;
• mandeles - 40 g;
• krējums (ļoti trekns) - 280-300 ml;
• pūdercukurs - 90-100 g;
• ķirsis (svaigs vai saldēts) - 280-300 g;
• baltās šokolādes glazūra aizsmērējumiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Atstājiet vienu platu apaļu kūku. No otrā izgrieziet apli apmēram par 1/3 mazāk. Ielieciet pēdējo augstajā salātu traukā.
2. Ielieciet lūžņus un atlikušo kūku tā, lai konteinera sienas būtu piepildītas. Tam vajadzētu būt cepuma "bļodiņai".
3. Sakuliet krējumu ar pulveri līdz biezam krēmam. Pievienojiet rīvētu šokolādi un sasmalcinātus riekstus.
4. Ielejiet svaigu vai atkausētu ogu bez sēklām šķēles.
5. Visu samaisa un liek iegūtajā "bļodā".
6. Aizveriet struktūru ar kreiso apaļo kūku.
7. Pārklājiet kūkas virsmu ar plēvi. Atstāj uz nakti aukstumā.
8. No rīta pagrieziet sagatavi uz plakanas plāksnes.
9. Pārlejiet kūku ar šokolādi vai, drīzāk, ar baltu apledojumu, veidojot glītu iesmērējumu.

Izrotājiet desertu pēc savas patikas, piemēram, svaigi veseli ķirši vai citas ogas.

Ja glazūra traipiem tika sagatavota pareizi, tad istabas temperatūrā tā neizkausēsies. Tāpēc kūku var droši pasniegt viesiem pie galda, pat siltā telpā.