Kūka "Maigums" - delikātu, “kūstošu” faktūru kombinācija, kas atšķiras ar nesaldinātu karameļu un krēmīgu garšu. Tās ir ar gaisu atdzesētas kūkas, kas atgādina jūsu iecienīto saldējumu.
Materiālais saturs:
Kūka "Maigums" ar iebiezinātu pienu
Sastāvs:
Krējums:
- dzeltenumi - 2;
- sviests - 170 g;
- Kakao - 40 g;
- ciete - 15 g;
- karamelizēts iebiezināts piens - 250 ml (puse kārbas + 2 ēd.k. l.);
- govs piens - 0,2 l.
Mīkla:
- iebiezināts piens - atlikušās puskannas (150 g);
- milti - 0,2 kg;
- sviests - 130 g;
- olas - 3;
- cepamais pulveris - 15 g;
- kakao - 1 tējk. vai 1 ēd.k. l (pēc jūsu gaumes);
- cukurs - 0,15 kg.
Impregnēšana:
- gatava kafija (ne karsta) - 0,1 l.
Sagatavošanas posmi:
- Viņi sakārto ūdens vannu (krēmam): pannā vāriet ūdeni, ielieciet tajā trauku (nevis apakšā).
- Tvertnē sasilda labi sajauktu trīs sastāvdaļu maisījumu: dzeltenumus, iebiezinātu pienu un pienu.
- Krējumu nebeidz maisīt, viegli saputojiet, ar karoti notīrot trauku sienas, lai masa nedeg.
- Pēc 4 minūtēm ielej cietes maisījumu ar 1 ēd.k. l ūdens, turpiniet gatavot uz lēnas uguns (maisot).
- Cepeškrāsni noregulē uz 180 ° C.
- Lai iegūtu pūkainu cepumu, pārspēt olu maisījumu, 2 g sāls, cukura, panākot kompozīcijas bezē putu konsistenci (8 minūtes).
- Masā ievada eļļu (siltu) un iebiezinātu pienu.
- Pār sagatavju izsijāt miltus, kakao un cepamo pulveri. Saputojiet visu, lai izveidotu maigu, vienveidīgu mīklu. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- Īpašā "cepumu" formā sablenderējiet mīklu un atstājiet cepeškrāsnī.
- Pēc 30 minūtēm pārbaudiet kūku ar koka nūju: ja mīkla uz tā nepaliek - cepums ir gatavs.
- Pabeidziet krējuma pagatavošanas procesu: kakao, silts sviests 1 min. noslaucīt. Eļļai pakāpeniski pievieno karstu, turpinot to noslaucīt. Maisījumam jābūt viendabīgam. Ja jums nepieciešams biezāks krēms, atstājiet uz 3 minūtēm. saldētavā.
- Kūkas sadala trīs šķīvjos ar diegu, katru vienmērīgi aplej ar siltu kafiju.
- Iegūtais krēms pārklāj kūkas un kūkas virsmu.
- Cepumu piesūcināšanai pietiek ar 1-2 stundām (labāk - ledusskapī).
Kūkai ir maiga karameļu-kafijas garša, patīkama mīksta un mitra tekstūra. Nav saldu, cietu gabalu, garšu kontrastu.
Soli pa solim recepte no Emmas vecmāmiņas
Sastāvs:
Krējums:
- želatīns - 0,5 paciņas (uz 10-12 g);
- baltā šokolāde - 230 g;
- dzeltenumi - 6;
- krējums (tauku saturs 35%) - 0,9 l;
- cukurs - 2 ēd.k. un 1 tējk (ar augšpusi).
Biskvīts:
- eļļa - 0,1 kg;
- milti - 0,3 kg;
- dzeltenumi - 3;
- olas - 5;
- vaniļas cukurs - 20 g (3 tējk. bez augšas);
- cukurs - 0,25 kg.
Impregnēšana:
- cukurs un ūdens - katrs pa 110 g (puse tasītes).
Sagatavošanas posmi:
- Cepeškrāsni noregulē uz 180 ° C.
- Olas ar papildu dzeltenumiem un cukuru ar mikseri nogādā līdz sulīgai masai bez graudiem.
- Maisījumu karsē ūdens vannā, sautējot 1 minūti. (līdz 40 ° C).
- Maisījumu noņem no vannas, ar maksimālo jaudu saputo ar mikseri (12 minūtes).
- Izsijāt miltus virs olu putām, sajauciet ar karoti no malām līdz centram, nepārkāpjot masas krāšņumu.
- Šķidrā sviestā pievieno 2 ēdamkarotes olu mīklas, samaisa un ielej galvenajā mīklā, uzmanīgi visu rūpīgi samaisa.
- Tukšo formu ielej uz pergamenta papīra ar plānu eļļas kārtu.
- Mīklu 40 minūtes cep cepeškrāsnī.
- Pirms griešanas mīklu vajadzētu atstāt telpā uz pāris stundām, lai tā atdziest, “atpūstos”.
- Viņi sagatavo impregnēšanu: maisa cukuru un ūdeni (līdz graudi izšķīst), vāra pāris minūtes.
- Tajā pašā laikā viņi liek želatīnu uzbriest ūdenī (saskaņā ar instrukcijām uz maisa), izkausē šokolādes gabaliņus ūdens peldē (maisot), un daļu no krējuma (300 ml) sagatavotā krējuma vāra atsevišķi.
- Atlikušos 600 ml krējuma atdzesē ledusskapī (vai saldētavā, bet ne līdz sasalšanai). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Karamelei izkausē un vāra cukuru pannā (iegūst brūnu masu).
- Vārītu krējumu ielej verdošā karamelē, maisa, noņem no uguns.
- Dzeltenumus samaļ līdz viendabīgumam, pievienojot nedaudz karameles. Uzlieciet kompozīciju uz uguns, siltu, maisot, līdz 180 ° C.
- Nekavējoties no uguns sakuliet šo mērci, līdz tā atdziest.
- Ielejiet mērcē siltu šokolādi, sautējiet 2 minūtes.
- Ūdens vannā pietūkušais želatīns ir pilnībā izkusis, ielej krējumu un sajauc.
- Auksto krējumu uzvāra līdz spēcīgām putām (5 minūtes).
- Krējumu pa daļām ielej krējumu, viegli maisot katru porciju.
- Kūka tiek savākta: cepumu virkni sadala 3 vienādās plāksnēs, katru ieziež ar trešo krējuma sastāvu, pārklāj ar augšpusi ar sāniem.
- Kūku 4 stundas tur ledusskapī.
- Gatavais produkts ir blīvi pārklāts ar viegli zeltainu mandeļu ziedlapiņām, dekorētas ar šokolādes un krējuma sloksnēm.
Maigs karameļu-krējuma krēms labi der mitrām kūkām. Kontrastējošas garšas un krēmveida tekstūras trūkums visā kūkā attaisno tās nosaukumu - “Maigums”.
No cepumu kūkām
Sastāvs:
- nesagremots iebiezināts piens - 120 ml;
- mīkstais biezpiens - 0,6 kg;
- milti - 170 g;
- cukurs - 220 g (1 glāze un 1 ēd.k. l.);
- olas - 5;
- cepamais pulveris - tējknes galā;
- vaniļa - 2,5 paciņas;
- pulverveida cukurs - 5 ēd.k. l (ar augšpusi);
- persiki (no kannas) - 0,2 kg;
- baltā šokolāde - 1 vidēja josla.
Sagatavošanas posmi:
- Izvēlieties cepeškrāsns temperatūru 180 ° C.
- Cukuru ar vaniļu un olām, maisītāju uzvāra līdz blīvām putām.
- Miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, izsijāt virs putām, iemaisīt olu putās (no malām uz centru ar veiklām kustībām).
- Cepums būs gatavs cepeškrāsnī 30 minūtēs. Tas tiek izņemts, sadalīts vienādās plāksnēs.
- Pulverveida cukuru, iebiezinātu pienu, vaniļu samaļ, ieber biezpienā, samaļ caur sietu, saputo.
- Kūkas pārklāj ar persiku sīrupu, uz katra slāņa uzklāj krējumu, sagrieztus persikus.
- Krējuma un šokolādes skaidiņas izlīdzina uz kūkas virsmas.
- Atlicis piesūcināšanai 3 stundas https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Sūkļa kūka "Tenderness" ir karameļu-biezpiena pūkains krēms uz mitriem cepumiem, ko papildina persiku aromāts. Maiga garša, maiga tekstūra, mērens saldums ir galvenie kūkas "čipsi".
"Gaisa maigums" ar kivi un banānu
Sastāvs:
Korži:
- cukurs - 0,4 kg;
- olas - 9 gab .;
- vaniļas cukurs - 2 tējk;
- sāls - tējknes galā;
- milti - 0,4 kg.
Krējums:
- bezskābs skābs krējums (ar augstu tauku saturu) - 0,8 l;
- iebiezināts piens - 0,4 l (var).
Impregnēšana:
- ūdens - 10 ēd.k. l .;
- cukurs - 9 ēd.k. l
Pildījums:
- liels banāns - 3 gab .;
- lieli kivi - 4 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Viņi ievieto cepeškrāsni 170 ° C temperatūrā.
- Katru olbaltumvielu uzmanīgi ielej nelielā bļodā, pārbauda, vai tajā nav dzeltenuma pilienu, un ielej kopējā traukā.
- Dzeltenumus un cukuru samaļ un ar mikseri noregulē līdz gaišai krēmkrāsai.
- Vāveres uzmanīgi pārnes uz dzeltenumiem (ja tieši pretēji, putas nosēžas)pārspēt 4 minūtes.
- Izsijātus miltus 1 reizi atkal izsijā pa olu putām, maisa no apakšas uz augšu. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Sadaliet sagatavi uz eļļota pergamenta cepešpannā, nosūtiet to cept.
- Pēc 30 minūtēm ir vērts pārbaudīt smalkmaizītes gatavību ar koka iesmu.
- Cepumu pārklāj ar plēvi, lai tas neizžūtu, tos 4 stundas (vai nakti) tur telpā.
- Krējumu sagatavo no skāba krējuma ar vaniļu, iebiezinātu pienu. Pārsit tos, lai iegūtu spēcīgu gaisa masu.
- "Impregnēšana" tiek vārīta no cukura un ūdens (līdz karameles krāsai un bez graudiem). Atdzesēto sīrupu liek aukstumā.
- Sagriezti augļi.
- Kūkas sadala 3 drupatās, nosmērē ar aukstu sīrupu, apstrādā ar krējumu.
- Katrā slānī (pārmaiņus) tiek sadalītas banānu vai kivi rindas.
- Virsmu ar sāniem iesmērē ar biezu krējuma kārtu.
- Viņi ļauj kūkai nostāvēties 5 stundas (vēlams nakti).
Šī ir ļoti mīksta kūka ar augļu karameļu garšu. Cepšanas virsmu var piepildīt ar šokolādi (vēlams pienu vai baltu), pārkaisa ar sulīgām kokosriekstu pārslām.
Gatavojiet bez cepšanas
Sastāvs:
Cepumu kūkas:
- sālīts krekeris - 0,25 kg.
Krējums:
- olas - 4;
- vaniļa - tējknes galā;
- iebiezināts piens - 0,25 l;
- piens - 0,4 l;
- eļļa - 0,2 kg.
Matējums:
- kakao - 6 ēd.k. l (bez augšdaļas);
- cukurs - 5 ēd.k. l .;
- piens - 9 ēd.k. l
Sagatavošanas posmi:
- Sakuļ olas ar iebiezinātu pienu, vaniļu, atšķaida ar pienu līdz gludai.
- Gatavojiet sagatavi uz lēnas uguns 3 minūtes, maisot un ar karoti pārbaudot apakšu (lai maisījums neliptu).
- Atceliet kompozīciju, lai sacietētu.
- Cukuru sajauc ar kakao, izkausē maisījumu pienā, vāra 2 minūtes.
- Beat siltu sviestu līdz krējuma tekstūrai, sajauciet ar atdzesētu saldo masu, pātagu.
- Krekeri tiek sadalīti uz pergamenta dziļā bļodā, kam seko krējums.
- Veidojiet slāņus, līdz produkti izbeidzas.
- Pārklājiet sagatavi ar glazūru.
- Jūs varat baudīt produktu, kas 3 stundas infūzijā ievietots ledusskapī. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Viņi ēd šādu kūku kūku ar karoti ļoti mīkstas tekstūras dēļ. Saldais krējums labi iziet ar sāļo slāni. Kad auksts, piena karameļu krēms atgādina saldējumu.
Tas ir interesanti:kefīra sūkļa kūka
Ar bezē mājās
Sastāvs:
Bezē:
- pūdercukurs - 1,5 glāze .;
- olbaltumvielas (no ledusskapja) - 6;
- vaniļas cukurs - 25 g.
Pildījums:
- tīri zelta zemesrieksti - 0,5 kaudze. + 2 ēd.k. l .;
- krējums (no 36%) - 0,7 l;
- pūdercukurs - 75 g (4 ēd.k.).
Apdare:
- 35 g šokolādes skaidiņas (2,5 ēd.k. l.);
- zemenes - 0,7 kaudze. (vairāk nekā puse).
Sagatavošanas posmi:
- Sausā bļodā saputojiet baltumus (bez dzeltenuma pilieniem).
- Cepeškrāsni ieslēdz 120 ° C temperatūrā.
- Vāveres ar maisītāju uzvāra līdz caurspīdīgām putām, ielej karoti pulvera, turpina pukstēt 10 minūtes. (līdz stiprām virsotnēm).
- Uz viena pergamenta papīra uz cepešpannas lej 0,5 bezē, otro daļu uz otrās lapas ar cepamo papīru.
- Bezē tiek vārīta 100 ° C temperatūrā 1 stundu un 30 minūtes. (viņi visu laiku neatver kabinetu).
- Sausas un krēmkrāsas kūkas - gatavības rādītājs.
- Zeltainos (sasildītus uz cepešpannas) zemesriekstus sasmalcina lielos graudos ar ritentiņu.
- Beat aukstu krējumu, pievieno pulveri, atkārtojiet procesu.
- Pārtrauciet pātagu, tiklīdz krēms kļūst blīvs, tas neizplatīsies uz karotes.
- Kūkas slāņi: tortilla, krējums, rieksti (2 reizes).
- Uz kūkas virsmas izklāj zemenes, kas sagrieztas ar ziedlapiņām.
- Tūlīt pēc montāžas kūka būs kraukšķīga, un pēc 12 stundām tā pārvērtīsies par smalku putu. Izvēlieties iespēju pēc savas gaumes. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
Šajā Tenderness kūkas versijā nav miltu vai cepumu, kas padara tekstūru vēl maigāku. Bezēnas ar krējumu un zemenēm, kas atdzesētas līdz mīksta saldējuma temperatūrai, ir vēl viena šī deserta garšīgā variācija.
Biezpiena kūka "Maigums"
Sastāvs:
- sīkdatņu cepumi (malti) - 0,3 kg;
- eļļa - 110 g;
- milti - 55 g (3 ēd.k. l);
- olas - 2 (un dzeltenums);
- cukurs - ½ kaudze. (un 3 ēd.k. l);
- skābs krējums (tauku saturs - no 20%) - 0,2 ēd.k. l;
- beztauku (gandrīz šķidrs) biezpiens - 0,4 kg.
Krējums:
- vaniļas un parastais cukurs - 1 ēd.k. l .;
- skābs krējums - 0,25 l.
Sagatavošanas posmi:
- Cepeškrāsni ieslēdz 170 ° C temperatūrā.
- Čipsus gatavo no eļļas, kas sasmalcināta līdz viendabīgai vircai ar cepumiem, atstāta aukstumā.
- Olas samaļ, pievieno cukuru, maisītāju uzvāra līdz krējuma tekstūrai.
- Sajauciet skābo krējumu un miltus.
- Biezpienu "izlaiž" caur sietu (līdz mīksti makaroni).
- Sajauciet olu krējumu, skābo krējumu, biezpiena pastu.
- Sīkdatņu sastāvs tiek izklāts uz pergamenta dziļā cepešpannā, nospiests līdz apakšai un sienām.
- Biezpiena pastas šajā formā ielej no sīkdatnēm.
- Produkts tiek cepts 45 minūtes.
- Vaniļu un parasto cukuru ieber skābā krējumā, samaļ, lai nebūtu graudu.
- Ieliet kūku ar saldu skābo krējumu, pēc 5 minūtēm atgrieziet cepeškrāsnī. deserts ir gatavs.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Šo skābā krējuma siera kūku pasniedz atdzesētu (vai siltu). Produktu var pārklāt ar riekstiem, augļiem (pārkaisa ar vaniļas pulveri).
Tenderness kūku veidu īpatnība ir kūkas un krējuma karameļu krēmīgajā garšā. Mīkstinātie virtuļi kļūst nedaudz krēmīgi. Šis ir viens no delikātākajiem saldajiem kārumiem.
