Sagatavojiet Napoleona kūku no gatavas kārtainās mīklas katras mājsaimnieces varā. Šis apbrīnojamais garšīgais mīklas izstrādājums no bērnības mājas virtuvē bieži nav atrodams, izņemot brīvdienas. Tas viss ir saistīts ar pārbaudi, kas prasa daudz laika un pūļu, un tā ne vienmēr izrādās ideāla struktūra. Tomēr tagad uzdevumu pagatavot kūku ir atvieglojuši kārtainās mīklas izstrādājumu ražotāji - gatavi, ideāla blīvuma izstrādājumi, no kuriem jūs varat pagatavot Napoleona desertu ar dažādiem krēmiem un garšu.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Kārtainās mīklas izstrādājumiem klasiskajam Napoleonam var būt bez rauga un bez rauga. Tas viss ir gaumes jautājums: no mīklas ar raugu kūkas būs sulīgas, mīkstas un maigas, bet no parastās - sausas, kraukšķīgas. Garša un tekstūra lielākoties būs atkarīga no izvēlētā krējuma un piesūcināšanas laika.
Testa sagatavošana
Kūkas pagatavošanai seko mīklai, kas sver 1 kg (1 liels vai 2 mazi iepakojumi). Mīklu sākotnēji pārdod sasaldētā veidā, tāpēc vispirms to ir nepieciešams atkausēt, noņemot to no iepakojuma un atstājot to 15-20 minūtes.
Kamēr tiek gatavota veikala mīkla, jums vajadzētu ieslēgt cepeškrāsni sildīšanai, izvēloties 20 grādu temperatūru (atkarībā no cepeškrāsns, temperatūra var mainīties par vairākiem grādiem uz augšu vai uz leju). Pēc tam jums vajadzētu noņemt eļļu no ledusskapja, lai tā istabas temperatūrā nedaudz izkustu - tas ir nepieciešams krēmam.
Atkausētā mīkla jāsagriež vairākās vienādās taisnstūra daļās un samitrina ar aukstu ūdeni.
Lai cepšanas laikā tas netiktu pārklāts ar burbuļiem, apstrādes laikā ieteicams to caurdurt ar zobu bakstāmais.
Katrs slānis jācep cepeškrāsnī, iestatot laiku 12-18 minūtes (atkarībā no sadzīves ierīces jaudas). Gatavām kūkām jābūt ar brūnu virsmu un raksturīgu aromātu. Ja tika izmantota rauga mīkla, kūka cepšanas rezultātā kļūs krāšņāka un apjoma ziņā lielāka.
Gatavās kūkas var sagriezt vairākās daļās, lai iegūtu vairāk slāņu. Kamēr viņi atdziest, ir pienācis laiks pagatavot gardu un gaisīgu klasisko krējumu.
DIY krējuma kūka
Deserta krēms tiek gatavots no:
- piens - 500 ml;
- olas - 2 gab .;
- milti - 1,5 ēd.k .;
- sviests - 20 g;
- granulēts cukurs - 150 g;
- krējums ar augstu tauku satura procentu - 150 ml;
- vaniļas cukurs - 0,5 iepakojums.
Ielejiet pienu piemērotā traukā, sasildiet un ielejiet pareizo cukura daudzumu. Pienu vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atsevišķi dziļā bļodā sajauc cukuru ar miltiem un ielej 0,5 ēd.k. karstu (ne verdošu ūdeni) pienu ar cukuru un pēc tam maisījumā ielej gatavošanas masā virs uguns.
Gatavojiet līdz pilnīgai sabiezēšanai, pastāvīgi iejaucoties, lai maisījums būtu viendabīgs un bez gabaliņiem. Gatavo masu noņem no plīts un tajā ievada sviestu.
Gatavo krēmu ātri atdzesē, to var ievietot aukstā ūdenī.
Kad tas ir pilnībā atdzisis, tas jāapvieno ar iepriekš saputotu krējumu.
Ieeļļojiet iegūto krēmu, savukārt, visas kūkas, izņemot pēdējo - to izmanto kā apkaisa. Neaizmirstiet taukus ieziest. Gatavo kūku nosūta impregnēšanai aukstā vietā (vēlams 24 stundas).
Ar olu krējumu
Krēmsastāva sastāvdaļas ņem gandrīz tādas pašas kā klasiskās, izņemot dažus produktus.
Deserts tiek gatavots no:
- vanilīns - 1 tējk;
- govs piens - 800 ml;
- cukurs - 200 g;
- olas - 3 gab .;
- labs sviests - 30 g;
- gatavā mīkla;
- izsijāti milti - 60 g.
Sagatavoto mīklu vajadzētu sagriezt vienādās daļās un izrullēt ar slīdošo tapu, līdz iegūst plānas garozas. Tos vajadzētu cept uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 grādiem. Kamēr kūkas cep, emaljētā traukā uz plīts uzkarsē pienu ar cukuru un ievada tajā olu-miltu maisījumu. Nepārtraukti maisot, maisa, līdz uz blīvās masas virsmas sāk parādīties burbuļi. Pēc noņemšanas no karstuma pievienojiet ieteicamo eļļas un vaniļas daļu, sakuliet. Sautējumu vajadzētu uzklāt atdzesētām kūkām.
Garšīga recepte: oluleona olu krēms
Uz lielas plakanas plāksnes ielieciet pirmo kūku un uzmanīgi ieeļļojiet to ar krējumu. Dariet to pašu ar pārējām sagatavēm. Pēdējo kūku pārvērtiet drupatās un izrotājiet visu kūkas virsmu, ieskaitot malas.
Ar sviesta krējumu
Krēma pagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- tauku krēms - 200 ml;
- iebiezināts piens - 350 ml;
- sviesta iesaiņošana.
Gatavās mīklas sagatavošana ir tāda pati kā klasiskajā versijā. Sagatavoto mīklu vajadzētu sagriezt 8 vienādās daļās, un pēc tam ar apaļas formas palīdzību pagrieziet vīles no kvadrātveida uz apaļu. Daļu no atlikušajiem atlikumiem var izmantot citas kūkas pagatavošanai, un daļu noliek malā (cep un izmanto drupatas). Mīklu cep 200 grādu temperatūrā līdz vārīšanai.
Iebiezinātu pienu un mīkstinātu sviestu saputo ar mikseri, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Krējumu saputo līdz blīvām putām, pēc tam to sajauc ar iebiezinātu pienu un sviestu. Kūkas iesmērē ar sviesta krējumu, pārkaisa ar drupatām un nosūta 10 stundas mērcēt.
Ar sviesta krējumu
Kvadrātveida kārtainās mīklas kārtas cep cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas.
Lai pagatavotu krēmu, jums jāņem:
- sviests - 200 g;
- tauku skābs krējums - 1 ēdamk .;
- iebiezināts piens - 1 burka;
- granulēts cukurs - 180 g.
No gatavās mīklas ir labāk cept kūku saskaņā ar šo recepti, sagrieztu vienmērīgos kvadrātos.Cepiet to 195 grādu temperatūrā 15 minūtes katru griezumu. Lai kūkas būtu gludas, pirms cepšanas tās vajadzētu caurdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
Kamēr deserts gatavojas, mēs ķersimies pie maiga krēma pagatavošanas. Šim nolūkam skābo krējumu ar cukuru saputo viendabīgā masā. Atsevišķi sagatavo iebiezināta piena un eļļas maisījumu. Visus komponentus galu galā savieno un nosūta aukstumam.
Atdzesētās kūkas iesmērē ar krējumu un atdala mērcēšanai. Jo ilgāk kūka paliks, jo vairāk tā iemērksies krēmā un kļūs sulīgāka, maiga. Virsū jūs varat izrotāt ar šokolādes skaidiņām vai kokosriekstu.
Slinks Napoleons ar zemenēm
Ātri pagatavojams, slinks Napoleons no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem būs īsts atradums, ja pēkšņi vajadzēs ātri izdomāt desertu tējai vai ko stiprāku. Lai to pagatavotu, jums vajadzētu uzkrāt ar kārtainās mīklas izstrādājumiem - 500 g un zemenes tādā pašā daudzumā.
Krējuma pagatavošanai izmanto:
- pulverveida cukurs - 5 ēd.k. ar slaidu;
- mājās gatavots krēms - 400-500 ml.
Iepriekš atkausēti un kvadrātos sagriezti mīklas slāņus pārmaiņus cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem. Izklājiet mīklu uz pergamenta, ja tāda nav, pannas dibenu vajadzētu ieeļļot ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi.
Atsevišķi traukā sakul 2 ēd.k. krējuma, pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru.
Visu pulveri ir aizliegts pievienot uzreiz, pretējā gadījumā krējumu nevar saputot biezās putās.
Zemenes mazgā atsevišķi, notīra no lapām un kājām un pēc tam sagriež skaistās plāksnēs.
Gatavu atdzesētu kūku izklāj uz trauka, iesmērē ar krējumu un pārklāj ar zemenēm. Tas pats tiek darīts ar atlikušajām kūkām. Augšējo daļu pagatavo ar krējumu un drupatas no pēdējās kūkas.
Ar maskarponi un ķiršu
Smalks oriģinālais krēms klasiskajam Napoleonam tiek pagatavots no:
- pulverveida cukurs - 200 g;
- granulēts cukurs - 160 g;
- īsts maskarpones siers - 450 g;
- skābs krējums - 400 ml;
- Ķirsis - 250 g.
Ja kūka ir maza, tad krējumu sagatavo mazākos daudzumos. Kārtainās mīklas izstrādājumus, kas iepriekš sadalīti kūkās, cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Paralēli cepšanai tiek gatavots krēms. Lai to izdarītu, izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu nogatavojušos ķiršus, iepriekš mazgāti un nomētāti ar kauliņiem.
Atsevišķi apvienojiet sieru, skābo krējumu un pūdercukuru. Ar mikseri to visu saputo līdz biezai krēmīgai konsistencei. Apakšējā kūka un visi nākamie tiek iesmērēti ar krējumu un ķiršu kārtu. Kūkas augšdaļa un malas ir pārklātas ar krējumu un dekorētas ar zeltainām drupačām.
Ar siera krējumu
Maigi viegls krēms tiek pagatavots no:
- kokosriekstu pārslas - 120 g;
- piens - 1100 ml;
- vaniļas cukurs - 1,5 paciņas;
- olas - 3-4 gab .;
- sāļi;
- baltā šokolāde - 550 g;
- milti - 100 g;
- Mascarpone siers - 450 g.
Kamēr cep kūkas no veikala mīklas, piens jāuzsilda speciālā traukā uz plīts. Atsevišķā bļodā saputo olas, nedaudz pārkaisa ar sāli (burtiski uz naža gala). Pēc miltu ievadīšanas olu maisījumā un visu saputo līdz viendabīgai konsistenci. Šeit ielej arī 1 ēd.k. uzkarsētā pienā, visu sajauc un apvieno ar lielāko daļu govs produkta, kas vārīts uz plīts.
Kad šķidrums sāk vārīties, jums tas jānoņem no uguns un jāpievieno vaniļas cukurs ar šokolādi. Visu kārtīgi samaisa un apvieno ar sieru, visu kārtīgi saputojot līdz vienmērīgai. Visas kūkas, sākot no apakšas, iesmērē ar krējumu. Dekorētas ar drupatas un kokosriekstu pārslām virspusē (jūs varat izvēlēties krāsu, izveidojot interesantu rakstu uz cepšanas virsmas).
Ar biezputru uz mannas putraimiem
Tiek iegūts garšīgs un barojošs krēms kūkai ar mannas pievienošanu.
Lai to pagatavotu, jums jāuzkrāj:
- cukurs - 0,5 ēd.k .;
- piens - 2 ēd.k .;
- iebiezināts piens - 250 ml;
- manna - 80 g;
- sviests - 160 g;
- citronu.
Kamēr ceps apaļas kārtainās mīklas kūkas, mēs ķersimies pie krējuma pagatavošanas. Lai to izdarītu, pienu uzkarsē trauciņā un ielej mannu (plānā plūsmā, lai nebūtu gabaliņu).Pastāvīgi maisot, maisījumu vāra 4 minūtes, pēc tam to noņem no uguns un apvieno ar citronu sulu un mizu.
Berzējot mizu, jums jāpārliecinās, ka baltā ādas daļa nenokļūst, piešķirot nepatīkamu rūgtumu.
Atsevišķi saputojiet cukuru ar sviestu un pakāpeniski pievienojiet iebiezināto pienu ar mannas maisījumu. Kūkas izklāj ar gatavo krējumu un izveidojas kūka.
Ar iebiezinātu pienu
Nepietiek ar krējuma receptēm ar iebiezinātu pienu Napoleona kūkai. Visi no tiem atšķiras ar sagatavošanas metodi un papildu sastāvdaļu klātbūtni.
Lai pagatavotu vienkāršu krējumu ar iebiezinātu pienu, jums būs nepieciešams:
- sviests - 200 g;
- labas kvalitātes iebiezināts piens - 1 bundža;
- vaniļas cukura iesaiņojums;
- sauja mizotu riekstu (aptuveni 200 g).
Izmantojot maisītāju, sakul sviestu, pakāpeniski tam pievienojot iebiezinātu pienu. Pēc tam, kad maisījums jāuzliek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra. Sagatavotajā un nedaudz atdzesētajā maisījumā pievienojiet sasmalcinātus riekstus un vaniļu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas krēmu izmanto kūku iesmērēšanai.
Ar putukrējumu
Lai pagatavotu gaisīgu krēmu, jums būs nepieciešams:
- piens - 600 ml;
- cukurs - 220 g;
- tauku krēms - 1 ēdamk .;
- vistas olas - 2 gab .;
- ciete - 30 g;
- vaniļas cukurs - 12 g.
Nelielā pannā pienu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai (nevāra) un pēc tam tajā iepriekš pievieno cukuru, cieti, olas un nelielu daudzumu no trauka ņemtu pienu. Krējumu vajadzētu pagatavot, līdz tas kļūst biezs, pēc tam noņemt un iestatīt atdzist.
Kad kūkas no mīklas ir gatavas, sakuliet krējumu, apvienojiet tos ar krējumu un ieziediet kūku. Cepšana būs gatava lietošanai pēc 3-4 stundām.
