Kūka "Khreshchaty Yar" ir ļoti līdzīga "Kijeva". Bet tie viņam padara kūkas daudz plānākas, un Charlotte krēmu bieži aizstāj ar parasto vai vārītu iebiezinātu pienu. Un arī receptē tiek izmantotas šokolādes vai smilšu kūku kūkas. Bet labāk izmēģināt visas iespējas!

Klasiskā kūkas "Khreschaty Yar" recepte

Ierosina klasisko desertu pagatavot uz olbaltumvielu-riekstu kūku bāzes ar tradicionālo sviesta krēmu.

Nepieciešamie produkti:

  • glāze olbaltumvielu;
  • cukurs - 2 ēd.k .;
  • milti - 1/2 ēd.k .;
  • rieksti - 3/4 ēd.k .;
  • dzeltenums - 6 gab .;
  • sviests - 280 g;
  • vaniļa pēc garšas;
  • kakao - 1 ēd.k. l .;
  • iebiezināts piens - 170 g;
  • ūdens - 60 ml.

Soļu recepte:

  1. Atdaliet vāveres, kuras nekavējoties ielej lielā bļodā vai baseinā. Sāc pukstēt. Tiklīdz parādās putas, partijās ielejiet cukuru.
  2. Saņemot blīvas konsistences masu, izslēdziet maisītāju un izsijāt miltus, mīcot tos aplī ar lāpstiņu. Beigās iepazīstiniet ar sasmalcinātu riekstu.
  3. Ātri ielejiet mīklu vienādās daļās uz dažādām cepešpannām, veidojot vienādus apaļus slāņus. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 120 - 130 grādiem.
  4. Kamēr olbaltumvielu kūkas tiek žāvētas, sautētā traukā apvienojiet iebiezinātu pienu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pa vienai ievieš visus olu dzeltenumus. Pēc viendabīga sīrupa saņemšanas noņemiet to un atdzesējiet līdz 30 - 35 grādiem.
  5. Kad tas notiek, sakuliet ļoti plastisko sviestu 5 minūtes. Pēc tam smalki ielejiet šķidru maisījumu, neapturot aktīvo sajaukšanu. Beigās pievienojiet kakao un vaniļu. Šarlotes krēms ir gatavs!
  6. Stundu vēlāk, kad kūkas ir gatavas, atliek tikai tās izņemt, atdzesēt un pēc kārtas ieziest ar saldo krējumu, salocot vienu virs otra. Desertu vislabāk atstāt uz nakti aukstā vietā.

Kūkām ir atļauts lietot jebkurus riekstus - zemesriekstus, indijas vai lazdu riekstus. Neatkarīgi no izvēlētā veida sastāvdaļai jābūt sasmalcinātai ar nazi vai griestiem javā, lai tauki neizceltos.

Šeit viņš ir, klasiskā kūkas "Khreschaty Yar" recepte!

Gatavošana ar proteīna sardzi

Vai vēlaties pagatavot vieglāku desertu? Tad ir vērts aizstāt Šarloti ar olbaltumvielu krējumu.

 

Lai pagatavotu desertu, jums jāsagatavo:

  • olbaltumvielas - 6 gab .;
  • cukurs - 6 ēd.k. l .;
  • milti - 3 ēd.k. l .;
  • sasmalcināts rieksts - 100 - 110 g;
  • olbaltumvielas krēmam - 4 gab .;
  • ūdens - 70 ml;
  • cukurs - 210 g;
  • vanilīns;
  • kakao - 1 ēd.k. l

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Ielejiet sešus proteīnus sausā un sausā noslauktā traukā. Beat ar pakāpenisku pievienošanu cukura līdz stabils.
  2. Tad izsijāt miltus un pievienojiet riekstus. Mīciet gaisa mīklu ar dažām kustībām. Savukārt (vai labāk vienlaikus) cep trīs tāda paša biezuma un diametra kūkas. Tas jādara stundā pie 125 - 130 grādiem.
  3. Tajā pašā laikā pannā ielej ūdeni, ielej cukuru. Uzvāra sīrupu līdz 110 grādiem un tad sāk pātagu četras olbaltumvielas.
  4. Tiklīdz saldais maisījums sāk sabiezēt (118 grādi), ar ļoti plānu plūsmu to ielej olbaltumvielās, kurām līdz tam laikam vajadzētu kļūt sulīgām un stiprām.
  5. Turpiniet procesu. Krēms būs gatavs pēc 5 līdz 7 minūtēm.
  6. Pašās beigās salociet kūku, nosmērējot žāvētas kūkas ar olbaltumvielu masu. Uzstāj aukstumā.

Aprakstītais krēms faktiski ir itāļu bezē. Bet, ja šķiet, ka ar šādu termisko apstrādi nepietiek, ieteicams to aizstāt ar Šveices, tas ir, pārspēt olbaltumvielu ar cukuru ūdens vannā līdz vienmērīgām virsotnēm.

Ērti pagatavojiet mājās iecienītu desertu ar olbaltumvielu biezpienu!

Lasīt arī:krējuma siera kūka

Oriģinālā kūku recepte

Lai izveidotu oriģinālu kūku, receptē varat iekļaut nedaudz pīrāgu ķiršu, kas desertam pievienos pārsteidzošus garšas toņus un krāsu akcentus.

 

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • auksts proteīns - 6 gab .;
  • cukurs (balts) - 6 ēd.k. l .;
  • zemesrieksti, indijas un valrieksti - katrs pa 50 g;
  • kviešu milti (izsijāti) - 65 - 70 g;
  • sviests - 250 g;
  • vārīts iebiezināts piens - 300 g;
  • ķirši kauliņos bez kauliņiem - 1/2 ēd.k.

Recepte soli pa solim:

  1. Beat olbaltumvielu ar cukuru. Dariet to apmēram 4 līdz 5 minūtes, līdz iegūst masu ar diezgan blīvu konsistenci.
  2. Nākamajā posmā pievienojiet sasmalcinātus riekstus un kviešu miltus, kas sajaukti kopā. Ar dažām kustībām, lai mīkla “netiktu aizsērējusi”, samaisiet.
  3. Ielejiet trīs kūku sagataves. Žāvē apmēram stundu temperatūrā, kas nepārsniedz 130 grādus.
  4. Šajā laikā aktīvi sakuliet vārītu iebiezinātu pienu ar plastmasas sviestu.
  5. Vāciet desertu, eļļojot un katram slānim pievienojot ķiršus. Gatavo kūku vismaz 10 stundas nepieciešams infūzēt aukstumā.

Pirms ogu pievienošanas ir svarīgi tās nomazgāt vai atkausēt, pēc tam ir labi nožūt. Pretējā gadījumā izdalītā sula sabojās kūkas struktūru, kurai vajadzētu palikt sausai un trauslai.

Šeit ir tik oriģināla kūkas pagatavošanas recepte.

Armēņu deserta recepte

Nākamais variants tiks sagatavots, pamatojoties uz smiltīm un olbaltumvielu kūkām, izmantojot parastu krējumu ar iebiezinātu pienu un sviestu.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

  • olu baltumi - 3 gab .;
  • cukurs - 1 ēdamk .;
  • mandeles - 145 g;
  • kviešu milti - 390 - 400 g;
  • sviests - 2 iepakojumi;
  • dzeltenumi - 3 gab .;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
  • soda - 1/3 tējk;
  • bundžā iebiezināta piena;
  • tauku krēms dekorēšanai.

Soli pa solim recepte:

  1. Sagrieziet plastmasas sviestu maisītāja šķēlēs un plakanās daļās, sautējiet tos apmēram 3 līdz 4 minūtes, pēc tam pievienojiet dzeltenumus un skābo krējumu.
  2. Tad izsijāt miltus un soda. Īsu laiku, burtiski minūtes laikā, mīciet mīklu, paņemot to no visām pusēm.
  3. Aptiniet masu ar foliju. Uzstāt apmēram pusstundu. Tad sadaliet trīs daļās. No katra tieši uz pergamenta izrullējiet apaļu sagatavi. Ar dakšiņu caurdurt visu virsmu.
  4. Tagad sakuliet olu baltumu ar cukuru līdz spēcīgai struktūrai. Beigās pievienojiet mandeļu skaidiņas. Mīciet un iesmērējiet maisījumu uz kūku kūkas.
  5. Nekavējoties ielieciet tos cepeškrāsnī, kur 20 minūtes gatavot 200 grādu temperatūrā.Atstājiet kūkas uz nakti vēsā, sausā vietā, lai uzstātos.
  6. Nākamajā posmā no mīkstas eļļas (200 g) un parastā iebiezinātā piena pagatavojiet viskozu gaisa krēmu. Pārklājiet katru kūku un izklājiet tos uz otra. Dekorējiet Khreshchaty Yar kūku ar sulīgu putukrējumu.

Lai kūku apakšējā daļa neizrādītos pārāk stīva, ieteicams tās neatstāt krāsnī ilgāk par trešdaļu stundas. Bet olbaltumvielu daļa nakts laikā izžūs.

Kūka ar balto un šokolādes kūku saskaņā ar GOST

Pēdējais mūsu šodienas atlasē būs kūka ar baltajām un šokolādes kūkām ar lazdu riekstiem un krējumu uz vārīta iebiezināta piena.

 

Nepieciešamie produkti:

  • ola - 3 gab .;
  • olbaltumvielas - 6 gab .;
  • cukurs - 9 ēd.k. l .;
  • milti (izsijāti) - 6 ēd.k. l .;
  • lazdu rieksti - 150 g;
  • kakao - 1 ēd.k. l .;
  • vārīts iebiezināts piens - 250 g;
  • sviests - 250 g;
  • skābs krējums vai sīrups piesūcināšanai.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Sajauciet olbaltumvielas ar maisītāja slotiņu ar cukuru (6 ēd.k. L.), lai iegūtu blīvu tekstūru. Tad ielej kviešu miltus (3 ēd.k. L.) ar rupji sakapātiem lazdu riekstiem. Formu un cep trīs stundas (130 grādos) trīs kūkas.
  2. Pēc šī procesa pabeigšanas mīciet cepumu mīklu, sakuliet olas ar cukuru un apvienojiet ar kakao un pārējiem miltiem.
  3. Cepiet masu noņemamā formā apmēram 40 minūtes. Tad atdzesē un pārgriez auklu uz pusēm. Katru daļu iemērc ar šķidru skābo krējumu vai saldo sīrupu.
  4. Pēdējā sagatavošanās posmā pagatavojiet krējumu no vārīta iebiezināta piena un mīksta sviesta.
  5. Ielieciet pirmo trauku šokolādes kūku. Gludiet savukārt, iesmērējot krējumu ar olbaltumvielu kūkām. Pēdējais, kas ieliek kakao cepuma otro daļu.
  6. No visām pusēm pārklājiet kūku ar atlikušo krējumu. Uzstāj un atdzesē.

Ja ir palicis maz krējuma, ir atļauts dekorēt desertu ar jebkuru eļļaini tonētu krēmu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: