Ļoti garšīga, delikāta un oriģināla sarkanā samta kūka noteikti patiks pat iesācēju saimniecēm. Šo iespaidīgo desertu var viegli pagatavot mājās, pasniegt pie svētku galda un iepriecināt radus un draugus ar izcilu kulināriju. Mēs piedāvājam aprakstu klāstu, kā arī atklājam dažus noslēpumus, kā pagatavot gardu krējumu deserta un dekorēšanas metodēm.
Materiālais saturs:
Kūka "Red Velvet" - klasiska recepte
Sākotnējā recepte sastāv no šāda izmantoto sastāvdaļu saraksta:
- milti - 330 gr;
- cukurs - 300 gr;
- eļļas aizplūšana. - 150 gr;
- naftas pasts. - 150 gr;
- olas - 3 vienības;
- paniņas (kefīrs / piens + 1 tabula. l. citronu sula) - 270 g;
- pārtikas želejas krāsa sarkanā nokrāsa - 2 tējas l .;
- kakao pulveris (labāk granulēts, tas ir vairāk šokolādes) - 1 galds. l .;
- cepamais pulveris - 1 tēja l .;
- soda - 1 tēja l .;
- sāls - ¼ tēja l .;
- vaniļas ekstrakts - apmēram daži pilieni.
Soli pa solim mīklas sagatavošana un kūkas cepšana:
- Ja jūs nevarējāt atrast paniņas, rīkojieties šādi: piena produktā mēs ieliekam citronu sulu un atstājam to kādu laiku.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas dziļā un plašā bļodā.
- Beat ar maisītāju mīkstinātu sviestu ar cukuru un sāli, līdz pūkains. Tālāk mēs pa vienam ieviešam olas un vaniļu un atkal strādājam ar mikseri.
- Paniņām vai tās aizstājējiem mēs pievienojam krāsvielu un maisa masu. Pārlejiet pār liesu eļļu bez smaržas.
- 3 komplektos pārmaiņus ar tonētu masu ielejiet miltus ar citām sausām sastāvdaļām, pēc katras reizes kārtīgi sakuliet, līdz gluda.
- Mēs cepam kūkas formā, kas pārklāta ar pergamenta papīru, cepeškrāsnī 180 grādos, apmēram 30 - 40 minūtes.
- Cepumu labāk pagatavot dienu iepriekš, lai to nakti turētu ledusskapī. Bet, ja nav laika, tad pietiek ar 2-3 stundām. Tātad kūkas kļūs vēl sulīgākas.
Uz piezīmi. Lai sviests viegli saputotu, stundu pirms lietošanas atstājiet to istabas temperatūrā.
Kā pagatavot lēnā plītī?
Kūku var pagatavot, izmantojot vairāku plīti. Tas palīdzēs cept maigas un mīkstas garozas.
Multicooker kūka ir izgatavota no šādiem produktiem:
- milti - 340 gr;
- olas - 3 vienības;
- cukurs - 300 gr;
- eļļas aizplūšana. - 200 gr;
- naftas pasts. - 120 gr;
- kefīrs - 200 gr;
- Kakao - 2 galdi. l .;
- soda un vanilīns - pa 1 tējai. l .;
- krāsviela - 1 galds. l .;
- cepamais pulveris - 1,5 tēja l
Pirmkārt, mēs izsijājam miltus kopā ar kakao ar sietu, lai no maisījuma noņemtu gabaliņus, un sajaucam tos ar pārējām sausajām sastāvdaļām. Ielejiet krāsvielu kefīrā un kārtīgi samaisiet ar dakšiņu / putukrējumu.
Saputojiet saldo olu masu ar putukrējumu. Nepārtraucot darbu, pakāpeniski ielieciet mīkstu sviestu un ielejiet augu eļļu. Ielejiet sausu pārtiku un krāsojiet, kas atšķaidīta kefīrā, ievadot maisījumu nelielās porcijās.
Ielejiet mīklu multikookerī, ielieciet programmu “Cepšana” 1 stundu 25 minūtes. Ja šajā laikā cepums necepās, pievienojiet vēl 10 -15 minūtes. Vēl vienu trešdaļu stundas mēs atstājam cepumu uz karsēšanas.
Mēs sadalām cepšanu vairākās vienādās kūkās, slāņojam tās ar krējumu, izrotājam pēc vēlēšanās.
Red Velvet - oriģināla recepte
Oriģinālā recepte savus fanus noteikti atradīs pašmāju kūku cienītāju vidū.
Mīklu sagatavo no šādiem produktiem:
- milti - 310 gr;
- Kakao - 2 galdi. l .;
- soda - 1 tēja l .;
- sāls;
- eļļas aizplūšana. - 113 gr;
- cukurs - 300 gr;
- olas - 2 vienības;
- naftas pasts. - 220 g .;
- etiķis - 1 tēja l .;
- vaniļas ekstrakts - 2 tējk;
- paniņas - 240 gr;
- krāsviela - 35 - 50 g.
Krēmam jums būs nepieciešams:
- pūdercukurs - 156 g;
- krējuma siers - 0,5 kg;
- vaniļas ekstrakts - 5 g;
- krējums (taukskābju) - 300 gr.
Pārbaudei sajauc sausos produktus, apvienojot līdz viendabīgai, viendabīgai krāsai. Mēs mīkstināto sviestu un cukuru sasmalcina ar maisītāju, līdz masa ir gaiša un palielina izmēru, pēc tam mēs ieviešam olas pa vienai. Ielejiet eļļu un etiķi, nepārtraucot saputot, pievienojiet vaniļas ekstraktu un paniņas.
Tad apvienojiet sauso maisījumu ar eļļas bāzi. Pievienojiet šādas koncentrācijas krāsvielu, lai iegūtu bagātīgu sarkanu nokrāsu.
Cepšanas trauku viegli pārklāj ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Mēs sūtīt uz cepeškrāsni, lai ceptu pusstundu 180 grādos. Kūku 10 minūtes atdzesē un izņem no veidnes.
Krēmam pulveri apvienojiet ar mīksto krējuma sieru, pievienojiet vaniļas ekstraktu un apstrādājiet, līdz iegūta viendabīga, gluda struktūra. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot maisītāju vai iegremdēšanas slotiņu. Beat atdzesētu krējumu un uzmanīgi pārnes uz krēmveida maisījumu, samaisa.
Sagrieziet garoza gareniski divās identiskās daļās. Jūs varat izlīdzināt augšējo kūku, nogriežot augšējo daļu ar plānu kārtu. Nākotnē atzarošanu var sasmalcināt drupatās un izmantot kā apkaisi. Pārklājiet kūkas ar gatavo krējumu, neatstājot malas bez uzmanības. Mēs rotā augšpusi, malas un kalpo pie galda.
Kā pagatavot biešu sulu mājās?
Dabiska deserta krāsa ir biešu sula.
Mēs iesakām izmēģināt šo iespēju:
- milti - 350 gr;
- cukurs - 350 gr;
- eļļas aizplūšana. - 270 gr;
- kakao - 30 gr;
- kefīrs - 150 gr;
- biešu sula - 60 g;
- etiķis - 7 g;
- cepamais pulveris - 8 gr.
Soli pa solim sagatavošana:
- Saputo cukuru ar sviestu istabas temperatūrā. Mēs sajaucam sausos produktus, izsijājot tos caur sietu.
- Sarīvē vienu bieti uz rīves un izspiež sulu. Sajauc kefīru, etiķi un biešu sulu.
- Mēs sajaucam visus maisījumus, sākot un beidzot ar sausu maisījumu, masai jābūt viendabīgai.
- Mēs pārklājam 2 cepšanas traukus (18 -20 cm) ar pergamenta papīru. Cep cepeškrāsnī 175 grādos. 40-45 minūtes.
Gordona Ramsaja recepte
- milti - 450 g;
- cepamais pulveris - 20 gr;
- sāls - 5 g;
- pulvera krāsa (sarkana) - 30 g;
- Kakao - 50 gr;
- olīveļļa (post.) - 100 gr;
- cukurs - 300 gr;
- olas - 3 vienības;
- vanilīns - 10 gr;
- beztauku krēms - 250 gr;
- krējuma siers - 250 gr;
- eļļas aizplūšana. -150 gr;
- vanilīns - 5 gr;
- pūdercukurs - 200 g.
Sajauciet sausos ēdienus bļodā.
Izmantojot mikseri, dziļā bļodā mīksto sviestu apvieno ar cukuru. Tad ielej pusi no sausās masas un atkal apstrādā caur koroliem. Tālāk ielejiet olas ar kefīru iegūtajā sagatavē un vēlreiz sakuliet. Pēc tam ielejiet atlikušo sauso daļu un mīklu novietojiet līdz viendabīgumam.
Mēs cepam izklātā formā 180 C temperatūrā, līdz kūka ir gatava, ko var pārbaudīt ar zobu bakstāmais vai iesmiņu.
Lai iegūtu krējumu, ar minimālu ātrumu saputojiet mīksto sieru un siltu sviestu, pēc tam ielejiet vanilīnu kopā ar pūdercukuru, vienlaikus pakāpeniski palielinot apgriezienu ātrumu. Krējuma konsistences gatavību definē šādi: struktūrai jābūt blīvai, bet tajā pašā laikā piepildītai ar gaisu, gaismu.
Sagrieziet cepumu kūkās; ieteicams sagriezt plānu cepumu kārtu vēlākai izmantošanai kā rotājumu. Pārklājiet slāņus, malas un apkaisa ar sarkanām drupatas.
Uz piezīmi. Jūs varat dekorēt kūku ar sezonālām ogām vai augļiem, nedaudz pārklājot tos ar kausētu šokolādi (baltu vai melnu). Kā rotājumu var izmantot arī saldumus - dražejas, marmelādi, žāvētus augļus.
Andy Chef kūka Red Velvet
Andy Chef uzpūtes kūka ir zināma popularitāte, kā arī citi šīs kulinārijas desertu veidi.
Iepriekš jāsagatavo produkti šādos daudzumos:
- milti - 340 gr;
- cukurs -300 gr;
- Kakao - 1 galds. l .;
- sāls - ¼ tēja l .;
- cepamais pulveris - 2 tējas l .;
- soda - 1 tēja l .;
- olas - 3 vienības;
- naftas pasts. - 300 gr;
- paniņas (kefīrs) - 280 gr;
- krāsviela - 2 tējas l
Tvertnē mēs savienojam ar karoti sausās sastāvdaļas. Blakus viņiem mēs ieviešam olas, augu eļļu. Beigās mēs ieviešam paniņas vai kefīru ar krāsvielu. Visu labi samaisiet un atstājiet malā desmit minūtes, lai sāktu sodas un piena produkta mijiedarbību.
Mēs pārklājam formu (16-20 cm) ar plānu eļļas kārtu, apakšā izklāj eļļotu pergamentu. Ielejiet mīklu veidnē un nosūtiet to cept 170 grādos. stundas laikā. Periodiski jums ir jāpārbauda cepšanas gatavība ar iesmu.
Tālāk sagrieztu cepumu kūkās un kārto tos ar sviesta krējumu. Sānus var arī pārklāt ar krējumu, izlīdzināt ar lāpstiņu.
Uz piezīmi. Kūkas dizaina laikā krēmam var pievienot konservētu augļu vai ogu gabaliņus. Šis paņēmiens padarīs desertu sulīgāku, atsvaidzinošāku, vieglu un baudāmu.
Kā izrotāt kūku?
Pēc pamatnes un krējuma sagatavošanas rodas jautājums - kā izrotāt kūku ar sarkanu samtu? Gatavo desertu ar vienmērīgi atdzesētu virsmu var noorganizēt pēc vēlēšanās.
Tradicionāli kūkas virsmu apkaisa ar sarkanām cepumu skaidiņām, bet to var papildināt ar skaistiem akcentiem centrā vai apmalē, izmantojot krēmu un konditorejas maisiņu ar dažādām sprauslām.
Citā gadījumā ir iespējams apkaisīt ar drupatām nevis visu virsmu, bet tikai malas vai apmali, pievienot dažādus rakstus, izmantojot konditorejas maisiņu un krāsainus krēmus vai izkusušu šokolādi.
Ja arsenālā ir zemene, tad tas lieliski papildinās dizainu.
Vēl viena kūkas dekorēšanas iespēja ir balto pamatni apkaisīt ar sarkanām skaidiņām un apstādīt ziedus ar konditorejas maisiņu.
Vairākas kūkas krēma iespējas
- Tradicionālais krēms sarkanajam samta kūkam ir krēmīgs. Viņa recepte ir vienkārša, sastāv no trim komponentiem: krējuma siera, krējuma un pūdercukura. Viss ir saputots un kūka ir dekorēta.
- Jūs varat piedāvāt citu iespēju, no šī kūka būs ne mazāk garšīga. Ja pie rokas nav krējuma, tos var aizstāt ar sviestu.
- Vai arī versija: sviests un maisījums “Vanilla Frosting” S. Pudovs. Šis maisījums ir jebkura krējuma pamats, labi notur savu formu, tāpēc to var droši izmantot, lai dekorētu desertu.
