Ferrero Rocher kūka tika izveidota tā, lai atpazīstamo saldumu garšu varētu ēst smalku cienastu veidā. Recepte parādījās ne tik sen, bet jau ir kļuvusi par ēdiena gatavošanas klasiku.
Materiālais saturs:
Klasiskā kūka Ferrero Rocher
Kūkas iezīme - daudz lazdu riekstu, šokolādes, kafijas kūku un sviesta krējuma. Deserts tika izveidots kā slaveno saldumu analogs.
Sastāvs (mīkla):
- Kakao - 30 g;
- cukurs - 170 g;
- milti - 110 g;
- ciete - 50 g;
- cepamais pulveris - 15 g;
- olas - 6 gab .;
- vaniļa - 15 g.
Sastāvs (krējums):
- krējums (tauku saturs pārsniedz 33%) - 180 ml;
- Nutella - 90 ml.
Sastāvs (impregnēšana):
- kafija - 140 ml;
- kafijas šķidrums - 40 ml.
Sastāvs (pildījums):
- krējums - (tauku saturs - 20%) - 50 ml;
- baltā šokolāde - 160 g;
- vafeļu ruļļi - 50 g;
- lazdu rieksti - 150 g
Sastāvs (glazūra):
- krējums - (no 20%) - 90 ml;
- tumšā šokolāde - 170 g
Sastāvs (dizains):
- Ferrero Rocher saldumi - 8 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Saputojiet 0,5 reizes lielāku cukura daudzumu ar olbaltumvielām, pārējo pievienojiet dzeltenumiem un apstrādājiet tādā pašā veidā.
- Dzeltenuma masu pakāpeniski ievada olbaltumvielās un viegli maisa.
- Mīklas sausās sastāvdaļas apvieno, porcijās sajauc šķidrā kompozīcijā. Miltus ir vērts izsijāt.
- Cepiet sagatavi vismaz pusstundu. Minimālā temperatūra ir 170 grādi.
- Cepumu vajadzētu "iestatīt" vairākas stundas, par kuru viņam ļāva stāvēt telpā.
- Apcep lazdu riekstus ļoti karstā skapī (no 7 minūtēm). Pārbaudiet, vai tas nav sadedzināts, pēc tam notīriet, nedaudz sasmalciniet.
- Vafeles sadalās mazās šķēlēs (bet ne pulverī).
- Pievienojiet riekstus, vafeles.
- Baltā šokolāde un krējums “izšķīst” ūdens vannā, nepārtraukti maisot šo apledojumu.
- Atstājiet šokolādi sacietēt uz pergamenta aukstā vietā.
- Atdzesētu krējumu saputo, līdz tas paliek recekļos uz koroliem, pēc tam to ievada Nutella krēmā.
- Sagriezto cepumu piesātina, izmantojot kafijas un šķidruma maisījumu.
- Ielieciet krējumu uz kūkām, virsū - vafeļu un riekstu skaidiņas.
- Tumšā šokolāde un krējums izkausē, bet nevāra (ūdens vannā).
- Ielejiet tumšās glazūras izstrādājumu, kas 2 stundas sacietē.
- Rotā kūku ar apaļiem iegādātajiem saldumiem.
Ferrero Rocher kūka ir sirsnīgs cienasts, kuru mīlēs visi tāda paša nosaukuma fani.
Vienkāršota deserta recepte
Piedāvātā recepte ir ātrāka, bet delikatese izrādās tikpat izsmalcināta. Tajā tiek saglabātas šokolādes un karameles pamata garšas.
Sastāvs (mīkla):
- milti - 350 g;
- kakao - 50 g;
- soda - 16 g;
- iebiezināts piens - 230 ml;
- cukurs - 200 g;
- skābs krējums - 200 ml;
- olas - 3 gab.
Sastāvs (ganache):
- tumšā šokolāde - 230 g;
- 30% krēms - 460 ml.
Sastāvs (krējums):
- iegādāties ganache (vai mājās gatavotu) - 350 ml;
- 33% krēms - 420 ml.
Sastāvs (sīrups):
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 90 ml;
- konjaks - 40 ml.
Sagatavošanas posmi:
- Soda tiek atdzesēta ar citronu.
- Mīklas šķidros komponentus saputo.
- Ielejiet sausus produktus, turpiniet rūpīgi kombinēt sastāvdaļas vismaz 3 minūtes.
- Tiek ceptas divas kūkas, kuras obligāti atdzesē.
- Tad visas kompozīcijas sastāvdaļas sajauc, uzkarsē ļoti zemā temperatūrā. 13 minūtes vēlāk sīrupu novāra.
- Par ganache tiek uzkarsēts krējums, šokolāde. Tad masu atdzesē, saputo, līdz iegūta spēcīga tekstūra.
- Krējums ir izgatavots no krējuma un pulvera. Tagad ganache tiek ievests krēmā.
- Kūkas pārklāj ar krējumu, un produkta virspuse ir ganache.
Pēc piesūcināšanas produkts pārvērtīsies par smalku kūku, līdzīgu saldumiem. Vienkāršota Ferrero Rocher kūkas recepte ir nedaudz budžetiskāka nekā klasiskā, bet tikpat garšīga.
Gatavošana lēnā plītē
Šis deserts ir ļoti šokolādes un gaisīgs. Poraini cepumi ir maigi un sulīgi. Visiem riekstu, krējuma un šokolādes cienītājiem kūka patiks.
Sastāvs:
- rieksti (vislabāk ir lazdu rieksti) - 300 g;
- cukurs - 140 g;
- olas - 4 gab .;
- milti - 165 g;
- eļļa - 160 g;
- cepamais pulveris - 20 g;
- kakao - 55 g;
- piena šokolāde - 180 g;
- Nutella - 200 g;
- vafeles - 140 g;
- Saldumi “Ferrero Rocher” - 7 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Izmantojot maisītāju, pārvērtiet olas un cukuru ļoti sulīgās putās. Ierīci nedrīkst izslēgt vismaz 5 minūtes.
- Sagrieziet riekstus un vafeles atsevišķās bļodiņās.
- Augstas kvalitātes izsijātos miltos ievada kakao un cepamo pulveri. Viņi tur ieliek riekstus.
- Sausie un šķidrie maisījumi tiek apvienoti, sajaukti.
- 40 minūtes cept cepumu. Lēnajā plītī iestatiet režīmu "Cepšana".
- Melnā flīze tiek sadalīta un izšķīdināta mikroviļņu krāsnī, atdzesēta, saputota ar sviestu un Nutella.
- Cepumu, kas sagriezts vairākās daļās (katrā gabalā), iesmērē ar krējumu, pārklāj ar riekstu graudiem, vafeļu.
- Apļa virspusē gulēja konfektes, riekstus.
Lēnā plītī mīkla ir īpaši poraina, ar ceptu garozu. Šis deserts tiek pasniegts ar kafiju, ko papildina aromātiskais šķidrums.
Ferrero Rocher kūka bez cepšanas
Ļoti ātra un efektīva kūka pēc garšas nav zemāka par pašmāju kūkām. Savāc to no iecienītākajiem kārumiem, tāpēc cerības vienmēr tiek izpildītas.
Sastāvs (krējums):
- šokolādes pasta (pēc garšas) - 160 ml;
- eļļa - 180 g;
- pīrāga šokolāde - 200 g.
Sastāvs (ganache):
- kakao - 80 g;
- cukurs - 80 g;
- eļļa - 80 g;
- skābs krējums (izvēlieties jebkuru tauku satura procentu) - 80 g.
Sastāvs (kūkas):
- iegādātās vafeles (par kūku) - 1 liels iepakojums;
- rieksti (mežs) - 250 g;
- saldumi, lai dekorētu cienastu - pēc jūsu ieskatiem.
Sagatavošanas posmi:
- Atdzesējiet melno flīzi, kas izkususi ūdens vannā (ar pusi karotes eļļas).
- Sakuļ sviestu tā, lai tekstūra izrādītos gaisīga, pēc tam ieliek šokolādes pastu, maisījumu atkal pastiprina.
- Apvienojiet izkusušo šokolādi ar sviestu un makaroniem.
- Pēc pusstundas auksto krējumu atkal kārtīgi saputo un izklāj uz vafelēm. Uz katra krējuma slāņa ievieto daļu riekstu.
- Ganai: visi produkti tiek vārīti līdz biezam stāvoklim. Uguns izvēlēties mazu.
- Ganache atdzesē, pārklāj ar kūku, izrotājiet virsmu ar saldumiem, veseliem riekstiem.
- Delikatese pēc garšas ir gandrīz “gatavota mājās”.
Recepte no Irinas Khlebnikova
Lazdu rieksti, vafeļu drupatas, liels daudzums šokolādes - būtisks kūkas pamats. Irinas Khlebnikova tehnoloģija ir pārbaudīta līdz detaļām, tāpēc šāda salduma garša kļūst ļoti spilgta un harmoniska.
Sastāvs (kūkas):
- "Neapstrādāts" iebiezināts piens - 250 g;
- biezs skābs krējums - 200 g;
- cukurs - 130 un vairāk (pēc garšas);
- olas - 2 gab .;
- izsijāti milti - 300 g;
- kakao - 50 g;
- soda - 3 g;
- cepamais pulveris - 10 g.
Sastāvs (krējums):
- 30 procentu svaigs krējums - 0,5 L;
- tīra rūgta šokolāde (bez piedevām) - 200 g.
Sastāvs (sīrups):
- ūdens - 70 ml;
- cukurs - 45 g;
- rums (brendijs, šķidrums) - 25 g.
Sastāvs (šokolādes slānis):
- riekstu pasta - 160 g;
- eļļa - 70 g;
- pīrāgu šokolāde - 120 g;
- vafeļu loksnes - 300 g;
- grauzdēti lazdu rieksti, rupji sagriezti - 180 g.
Kompozīcija (rotājums):
- saldumi - 12 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Sakuliet olas šortiņiem šādā veidā: vispirms iegūstiet vieglas putas, pēc tam ievadiet piekto daļu cukura, atkārtojiet procesu. Pēc katras cukura pievienošanas darbu turpina vēl 2 minūtes.
- Pievieno iebiezinātu pienu, samaisa, ievada visu skābo krējumu.
- Sagatavošanā ielej sausus komponentus: miltus ar cepamo pulveri un soda.
- Beat mīklu 1 minūti.
- Kūkas cep uz ieeļļota pergamenta substrātiem (10 minūtes 180 grādos), pēc tam atstāj 10 stundas atpūsties.
- Ar labi sakarsētu krējumu (nevārītu) izkausē šokolādi bļodā. Nosūtiet kompozīciju ledusskapī 10 stundas.
- Sīrupam ūdeni vāra ar cukuru, atdzesē līdz 60 grādiem, ielej spirtu.
- Sagatavo šokolādes kārtu: izkausē flīzi, nedaudz atdzesē, 6 min. pārspēt ar sasmalcinātu mīkstu sviestu, zemesriekstu sviestu. Masai pievieno vafeles, riekstus.
- Saldētā krējuma maisījumu atkal apstrādā ar mikskrom.
- Salieciet produktu: pirmo piesūcināto kūku smērē ar šokolādes kārtu, otro - ar krēmīgu sastāvu. Tātad pārmaiņus līdz beigām.
- Augšdaļa ir piepildīta ar šokolādes krējuma saldumu un dekorēta ar saldumiem.
Šī opcija ir viena no vismodernākajām Ferrero Rocher kūku sērijā. Desertu var pasniegt ar kafiju, dažādiem nesaldinātiem dzērieniem.
Andija Šefa šokolādes kūka
Kafijas un konjaka šokolādes kūka ir slavena ar savu bagātīgo pīrāgu garšu. Šī recepte ir ieguvusi slavu visā pasaulē.
Sastāvs (mīkla):
- konjaks - 40 g;
- kakao - 80 g;
- espresso (šķidrums) - 65 ml;
- karsts ūdens - 20 g.
- mīksta eļļa - 185 g;
- cukurs - 265 g;
- olas - 4 gab .;
- piens - 170 ml;
- milti - 270 g;
- cepamais pulveris - 15 g.
Sastāvs (krējums):
- tumšā šokolāde (no 50%) - 120 g;
- piena šokolāde (apmēram 33%) - 120 g;
- eļļa - 350 g;
- pūdercukurs - apmēram 100 g.
Sagatavošanas posmi:
- Pagatavojiet pīrāgu šokolādes pastas pīrādziņiem, sajaucot kakao, konjaku, ūdeni, espresso.
- Eļļu, cukuru samaļ blenderī, pievienojot olai.
- Savienojiet kakao pastu ar olu masu.
- Ielejiet pienu, ielieciet miltus, cepamo pulveri.
- Mīklu atkal kārtīgi samaisa ar mikseri.
- Trešo daļu gludās masa ielej veidnē. No šī sastāva jūs saņemat 1 kūku.
- 3 cepumus cep 150 grādos apmēram 30 minūtes (pārbauda ar iesmu).
- Viņi izkausē šokolādi, cenšoties to nededzināt.
- Sakuliet pulveri ar sviestu, ievadiet nedaudz atdzesētu šokolādi, visu apstrādā ar elektrisko ierīci.
- Savāc kūku, svaidot kūkas ar krējumu. Nosūtiet ārstēt, lai sacietē.
Ļoti koncentrēta šokolādes garša un alkohola pieskāriens - tā ir iezīme. Pēc atdzesēšanas to pasniedz ar viegliem dzērieniem, augļiem.
Deserta dekoru iespēja
Daži dekoru elementi tiek uzskatīti par kūkas "mikroshēmu". Un citi ir radošas kulinārijas pieejas rezultāts.
Ferrero Rocher rotā šādas iespējas:
- veikalā nopirktas apaļas šokolādes, kuras ir izklātas ar spirāli;
- veseli rieksti un to “čipsi”;
- mandeļu ziedlapiņas;
- augļu "ziedi" vai figūriņas, kas cirsts no augļu šķēlītēm;
- apkaisa virsmu ar pulverveida cukura maisījumu, kas samalts ar nelielu daudzumu smalkas kafijas;
- vafeļu loksnes un caurules;
- ar krēmu zīmējiet lielus pilienus, bumbiņas, viļņus.
Dekora iespējas - neierobežotas.Ir vērts parādīt savu iztēli un prasmi, lai nodrošinātu jūsu radīto ar izsmalcinātām un oriģinālām rotaslietām.
Ferrero Rocher kūkas pildījums ir obligāts šokolādes krēms. Ceptas kūkas ir arī bagāta šokolāde ar nelielu alkohola piedevu. Tas viss rada harmonisku pīrāga garšu.
