Šī kūka ir daudzu paaudžu iecienīts deserts. Vieglākā biezputras mīkla, kas iemērc maigā skābā krējuma vai biezpiena krēmā - kas var būt garšīgāks un skaistāks? Un šī kūka ir skaista gan ārpusē, gan iekšpusē. Nogrieziet to - un atvērsies interesanta tekstūra, īsts ligatūras paraugs no krēmīgi baltas mīklas. Tas ir vienkārši brīnišķīgi - Lady’s pirkstu kūka, kuras recepti mēs piedāvājam vairākos garšīgos variantos.
Materiālais saturs:
Ar skābu krējumu
Visizplatītākā recepte ir Lady’s pirkstu kūka ar skābo krējumu. Skābais krējums ir pārsteidzoši labi apvienots ar mīkstu olu krējuma mīklu. Un rezultāts ir pārsteidzošs: krēms ar nelielu skābumu, absolūti dabīgu un tajā pašā laikā ne pārāk augstu kaloriju daudzumu. Šo delikatesi mīl daudzi.
Kūkas pamatā ir “pirksti”, tas ir, iegarenas formas formas cepumi, piemēram, “Savoyardi”, bet no olu krējuma.
Pārbaudei sagatavo:
- pusotru glāzi piena un miltu;
- 150 g sviesta;
- 6 olas.
Krējumu pagatavojam no divām glāzēm skāba krējuma (labāk ir lietot resnāko, ko atrodat) un 1 glāzi granulēta cukura. Plus, lai dekorētu virsu, jums ir nepieciešams nedaudz izkusušas šokolādes.
Kūka tiek pagatavota šādi:
- Pienā izkausē sviestu, pievieno nedaudz sāls.
- Izsijāt miltus.
- Ielieciet piena maisījumu uz neliela uguns un ātri ielieciet tajā miltus, diezgan intensīvi sajaucot, lai nebūtu gabaliņu.
- Berzē līdz gludumam, ļauj atdzist.Visās choux konditorejas izstrādājumu receptēs ir galvenais nosacījums - lēnām pārspēt olas, izstiepjot mīklu, padarot to mazliet “gumiju”.
- Lēni ievadiet, savukārt, olas, katru reizi mīcot mīklu līdz gludai.
- Uz ietaukotas cepešpannas iegūto sastāvu iestādiet nebiezu sloksņu veidā un cep tos temperatūrā t 180 ºC.
- Kamēr “pirksti” cep, mēs gatavojam krējumu: saputojam skābo krējumu ar cukuru.
- Katru "pirkstu" iemērcot skābā krējumā, izklājiet koksnes kauliņu.Pārlejiet pārējo krējumu un izrotājiet ar šokolādi. Jūs varat to sarīvēt, vai arī varat izkausēt un uzzīmēt skaistu režģi.
Choux konditorejas izstrādājumi
Bērnu svētkiem no cepeškrāsas mīklas varat cept garšīgu kūku, sasmērējot to ar skābo krējumu. Bet pārsteigums būs "pirkstu" iekšpusē: katrā - nedaudz žāvētu plūmju vai žāvētu aprikožu.
Pārbaudei:
- 150 g laba margarīna vai sviesta;
- pusotru glāzi miltu un ūdens;
- 6 vidēja lieluma olas;
- puse tējkarotes sāls.
Krēmam:
- mārciņa taukaina skāba krējuma vai visvairāk taukaina krējuma;
- 1 glāze cukura pulvera (tiem, kam ļoti nepatīk saldumi, to var samazināt);
- biezpiena paciņas.
Uz apledojuma:
- puse bāra tumšās šokolādes;
- nedaudz sviesta;
- tējkaroti piena, lai atšķaidītu apledojumu, ja tas ir biezs.
Eklaru pildīšanai: 100 g žāvētu plūmju vai žāvētu plūmju uz pusēm ar žāvētām aprikozēm.
- Gatavojiet choux konditorejas izstrādājumus, cepiet maza izmēra nūjas vai bumbiņas.
- Cepot sagataves, sajauciet visas krēma sastāvdaļas un sakuliet ar mikseri.
- Žāvētus augļus 5 minūtes iemērc karstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos.
- Atveriet atdzesētos ceptos "pirkstus" vienā pusē un ielieciet ar žāvētiem augļiem.
- Salociet “baļķus” slāņos un katru kārtu pārklājiet ar krējumu.
- Sajauc visas apledojuma sastāvdaļas un, līdz tā ir atdzisusi, uzklāj uz kūkas.
- Ļaujiet gatavajam deserts stāvēt vismaz stundu.
Lai kūka būtu skaista un glīta, tās veidošanai labāk ir izmantot noņemamu formu.
Recepte no Emmas vecmāmiņas
Vēl vienu ļoti garšīgu un skaistu olu krējuma kūku cep viena kulinārijas amatniece, YouTube zvaigznes Emmas vecmāmiņa. Kūka iznāk ne tikai garšīga, bet arī ļoti skaista, jo šādu brīnumu rotā svaigi augļi.
- Choux mīklas izstrādā ūdenī (300 ml), sviestā vai margarīnā (100 g), pievienojot 170 g miltu. Tajā pašā sastāvā iet 0,5 tējk. sāls un 7 olas (ja lielas, tad pietiek ar 6).
- Krējums būs no 1200 g tauku skāba krējuma, 150 g tauku krējuma, 530 g granulēta cukura un 1 ēd.k. ēdamkarotes vaniļas cukura. Plus augļi dekorēšanai. Tas var būt kivi vai zemenes, vai arī visi kopā.
Kā pagatavot kūku pēc autora receptes:
- Pēc tā paša principa mēs gatavojam choux mīklas izstrādājumus. Apvienojot ūdeni, sāli un izkausētu sviestu, uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej miltus. Tad pa vienam mēs iedzenam olās un samaisām. To var izdarīt ar maisītāju. Nākamais cept.
- Krējumam lielā bļodā sajauciet skābo krējumu ar vaniļu un cukuru, saputojot līdz krāšņumam.
- Kūkas skaistuma noslēpums no Emmas vecmāmiņas pareizajā montāžā. Tam būs nepieciešama noņemama veidne ar diametru 28 cm, kurā jums jāievieto plēve, un pēc tam izklājiet piecas ēdamkarotes krējuma. Uz tā izliek pirkstus, kas iemērkti krēmā. Pēc pirmā slāņa ir bieza zemeņu vai kivi kārta. Tad atkal pirksti un augļi.
- Pa virsu izlīdziniet krējuma kārtu uz pirkstiem un, uzliekot nelielu plakanu apspiešanu (šķīvi), ielieciet desertu aukstumā.
- Pēdējai dekorēšanai, kad kūka 5 stundas stāv ledusskapī, sakuliet krējumu ar cukuru sulīgā masā. Tagad atliek maigi apgriezt delikatesi otrādi, noņemt formu no sāniem un izrotāt tos ar krējumu un sasmalcinātiem augļiem.
Lēdijas pirkstu kūka ar iebiezinātu pienu
Mīkla ir parasta choux. To sagatavo no glāzes miltu, 125 g margarīna, glāzes ūdens, četras olas un šķipsniņas sāls. Bet mēs pagatavojam krējumu kūkai ar iebiezinātu pienu. Tiem, kam patīk šī kombinācija, pazīstama no bērnības, - iebiezināts piens un sviests, šī kūka būs visgaršīgākā.
Krējumu gatavo no parasta iebiezināta piena, bet ne no vārīta iebiezināta piena!
Sviestu saputo līdz baltumam, pēc tam tam pakāpeniski pievieno iebiezinātu pienu. Slāņi tiek iesmērēti ar krējumu, augšdaļa ir dekorēta ar izkausētu šokolādi.
Ar olu krējumu
Patīkams deserts tiek iegūts ar olu krējumu. Choux konditorejas izstrādājumi tiek sagatavoti un cepti tāpat kā iepriekšējās iespējas. Paņemiet margarīna paciņu, divarpus glāzes miltu, astoņas vidējas olas un puslitru ūdens.
Kā pagatavot krējumu, mēs pastāstīsim sīkāk:
- Nelielā katliņā saputojiet olas (4 gab.) Ar cukuru (1 glāze) ar slotiņu vai maisītāju, līdz tās kļūst bālganas.
- Tad pievieno un labi samaisa miltus (2 ēd.k.karotes).
- Uzkarsē puslitru piena līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet karstu pienu olu-cukura maisījumam, nepārtraukti samaisot. Tad ielieciet iegūto sastāvu uz ļoti mazu uguni un, maisot, uzvāra krējumu.
- Ļauj tam atdzist un iemaisa saputotajā sviestā.
Eļļojiet "pirkstus" ar gatavo krējumu. Šokolādes vai kakao glazūra var būt šīs kūkas rotājums.
Neparasts deserts ar ķiršu
Parastā kūka, kas izgatavota no olu krējumiem, var ievērojami atšķirties, pievienojot ķiršus. Tātad gatavos “pirkstus” var pārklāt ar jebkuru krējumu, bet skābs krējums ir ideāls. Kūkas vidū jums jāuzliek biezs konservētu ķiršu slānis, kas izmests caurdurī. Mēs pārklājam ķiršus ar vēl vienu krēmā samērcētu eklaru slāni un visu šo krāšņumu vairākas stundas sūta ledusskapī - kūka būtu jāizmērcē un jānogatavojas. Izrādās garšīgs un neparasts deserts.
Kūkas "Lēdijas pirksti" cepumi
Šis ir garšīgs deserts, ko var pagatavot ļoti ātri, ja viesi gatavojas ierasties. Un tikai ģimenes tējai viņš ir neparasti labs.
Mēs izmantojam gatavus veikala sīkfailus “Lēdijas pirksti”, tas ir, lielveikalos nopērkamo Tiramisu desertu. To sauc arī par Savoyardi.
Tas ir viegls, kraukšķīgs un gaisīgs, jo tā ražošanai izmanto cepumu mīklu.
Bet mūsu uzdevums ir ātri pagatavot krējumu un tikpat ātri savākt kūku.
- Lai iegūtu krējumu, ņem glāzi iebiezināta piena un 150 g laba skāba krējuma.
- Lai iemērc sīkdatnes, jums jāsajauc glāzi grūti pagatavotas kafijas ar cukuru un nedaudz konjaka.
Pagatavosim kūku šādi:
- Kafijas masā iemērksim sīkdatnes (pietiek ar 1 paciņu) un slāņus pārklājam ar krējumu. Tas jādara pārmaiņus, pēc tam gatavais produkts tiek nozagts ar apledojumu.
- Glazūrai uzkarsē 100 g krējuma un 60 g sviesta, iegremdē iegūtajā kompozīcijā pusi šokolādes tāfelītes un samaisa.
- Pārklājiet deserta augšdaļu ar apledojumu un ļaujiet tam brūvēt 5 stundas, ja to atļauj laiks.
Kūka "Lēdijas pirksti" tiek nosaukta ne tikai "pirkstu" īpašā dizaina dēļ. Tas ir tik elegants un viegls, ka citai asociācijai vienkārši prātā neienāk. Izmēģiniet un jūs izveidojat savu šedevru, kas visus pārsteigs ar savu maigumu un garšu.
