Garšīgs un iespaidīga izskata deserts bez daudz mīklas un taukainiem krēmiem - tas viss ir “Broken Glass” kūka. Tas neliks jums ilgi stāvēt virtuvē, bet jums jāņem vērā, ka želatīna sasaldēšana prasa daudz laika. Gatava kūka dekorēs galdu un priecēs jūs ar maigu garšu.
Kūka sastāv no pamatnes - tā var būt cepumu vai konditorejas mīkla, skābpiena un daudzkrāsaina, sagriezta gabaliņos, želeja. Kūkai neparastu izskatu piešķir krāsainas šļakatas - “fragmenti”. Parasti tā pagatavošanai ņem skābo krējuma želeju.
Materiālais saturs:
Salauzta stikla želejas kūka ar skābo krējumu
Jums būs nepieciešams:
- 3 lielas olas;
- 90 g cukura;
- 90 g miltu;
- 500 ml skāba krējuma 20-25% tauku;
- 150 g cukura;
- vaniļas cukurs;
- cepamais pulveris - 1 paciņa;
- 20 g šķīstošā želatīna;
- No veikala 3-4 maisiņi ar daudzkrāsu želeju vai gatavo želeju.
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms pagatavojiet želeju. Jūs varat iegādāties gatavu, burkās vai pēc svara. Pagatavojiet želeju no paciņām saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, labāk ir uzņemt nedaudz mazāk šķidruma (20-30 ml no 100), lai gatavajam produktam būtu lielāks blīvums un tas būtu viegli sagriezts.
- Kamēr želeja iestatās, cepiet kūkas kūku uz kūkas pamatnes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Sakuliet olas ar mikseri apmēram 7-10 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielejiet miltus vairākos posmos un samaisiet. Pievienojiet cepamo pulveri. Visu labi samaisa. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, uzmanīgi, lai nerastos gaisa burbuļi, izlejiet mīklu un apmēram 25 minūtes cepiet cepumu. Iepriekš neatveriet cepeškrāsni! Kūkas varat cept lēnā plītī, Cepšanas režīmā, 30-35 minūtes.
- Gatavo cepumu atdzesē. Kad krāsainā želeja sacietē, sakuliet skābo krējumu ar cukuru un vaniļu. Pagatavojiet želatīnu saskaņā ar instrukcijām (0,5 kg skāba krējuma labāk uzņemt tūlītēju - 20 g želatīna, atšķaida 3 ēdamkarotēs karsta ūdens un ielej skābo krējumu).
- Torusam ņem sadalītu veidni, izlīdzina to ar pielipušu plēvi. Apakšā ielieciet sūkļa kūku. Nogrieziet krāsainu želeju ar rombiņiem vai nejauši, sajauciet visas krāsas, ielejiet uz cepuma. Pārlej ar skābā krējuma maisījumu un liek ledusskapī sacietēt, visērtāk - naktī.
- Ja nav īpašas formas, kūku var savākt dziļā bļodā. Secība ir apgriezta - vispirms apakšā jāieliek krāsainas želejas gabali, ielej skābo krējumu un virsū jāuzliek cepums. Lai gatavu kūku viegli izkļūtu no bļodas, turiet to 30 sekundes karstā ūdenī.
Kūku “Broken glass” ar cepumu varat gatavu kūku ņemt no veikala.
Salauzta stikla kūka ar sīkdatnēm
Jūs varat pagatavot kūku bez cepšanas, par pamatu izmantojot gatavus sīkfailus. Tas var būt cepumu cepumi, piemēram, "Savoyardi", sautēti cepumi vai vienkāršākais kvadrāts iepakojumos. Ja ņemat cepumu cepumus, vissvarīgākais ir izkārtot blīvu pamatni bez caurumiem.
No sīkdatņu sīkdatnēm jūs varat izveidot siera kūkas pamatni.
Formai ar diametru 21 cm jums būs nepieciešams:
- 300 g sīkdatnes;
- 120 g sviesta.
Cepumi ir jāsasmalcina drupatās ar stumdītāju vai blenderi. Ielejiet izkausētu sviestu, samaisiet. Jāiegūst plastmasas masa, kas jānoblīvē visā veidnes apakšā.
Ja šī opcija jums šķiet pārāk trekna, nomainiet sviestu ar pienu vai augļu sulu. Būs nepieciešams mazāk šķidruma, apmēram 70-80 ml, tāpēc ielejiet to cepumos uz ēdamkaroti, līdz masa iegūst vēlamo konsistenci.
Gatavošana ar biezpienu
Mazāk iecienīta, taču ar savām priekšrocībām ir kūka “Broken Glass”, kas izgatavota no biezpiena. Šī želeja ir patīkami skāba un mazāk taukaina. Garšīgā kūkā no biezpiena iznāk pat 4-5% tauku, un jūs varat uzņemt vairāk, no 10 līdz 18%.
Biezpiena deserta centrā var būt jebkura biskvīta kūka vai cepumi un tie paši daudzkrāsu želejas gabali. Galvenā atšķirība ir tā, ka skābā krējuma pildījumu aizstāj ar biezpienu. Šajā receptē desertam būs vēl maiga, suflē tekstūra putukrējuma dēļ.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g mīksta biezpiena;
- 100 g krējuma 33% tauku;
- 20 g šķīstošā želatīna;
- 150 g cukura;
- vaniļas ekstrakts pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Saputojiet aukstu krējumu ar cukuru.
- Želatīnu atšķaida saskaņā ar instrukcijām, apvieno ar biezpienu un vaniļas ekstraktu.
- Biezpienam pievieno krējumu un ļoti viegli ar lāpstiņu samaisa līdz gludai. Tālāk kūka tiek savākta pēc klasiskās receptes.
Ar jogurtu
Vienkāršāk nobaudīt Broken Glass versiju. Lai pagatavotu jogurta želeju, nomainiet skābo krējumu ar tādu pašu grieķu jogurta daudzumu vai jebkuru citu bez pildvielām. Dzeramais jogurts nedarbosies. Ja tas ir salds, receptē samaziniet cukuru.
Salauzta stikla kūka ar augļiem un ogām
Lai kūka būtu dabiskāka un veselīgāka, nomainiet gatavo daudzkrāsaino želeju ar svaigām vai konservētām ogām un augļiem! Īpaši labi ir pagatavot šādu ēdienu vasaras sezonā.
Sarkanās un rozā želejas vietā ņemiet avenes, zemenes, zemenes, ķiršus. Dzeltenie un oranžie “fragmenti” ir persiki, aprikozes, banāni. Kazenes, mellenes, šķēles vai citrusaugļu šķēles izskatīsies skaisti.
Svarīgs punkts - kivi un ananāsi, īpaši lielos daudzumos, neļaus želejai sasalst tā ķīmiskā sastāva dēļ. Lai kūka būtu krāsaina, virsū ielieciet pāris plānus kivi apļus.
Lai pagatavotu jogurta kūku ar augļiem un ogām, jums būs nepieciešams:
- gatavā cepumu pamatne;
- 500 ml grieķu jogurta 9% tauku;
- 25 g šķīstošā želatīna;
- 200 g cukura;
- bundža persiku;
- 300 g zemenes;
- 1 liels banāns
- vaniļas cukurs.
Ēdienu gatavošana:
- Izlejiet sīrupu no persikiem, izmantojiet to cepuma mērcēšanai. Sagrieziet šķēlēs banānu un mizotas zemenes.
- Želatīnu izšķīdina 2-3 ēd.k. karstu ūdeni, saputojiet jogurtu ar cukuru un vaniļas cukuru, apvienojiet abus maisījumus.
- Sāciet kūka salikšanu - noņemamās formas apakšā ielieciet iemērcoto cepumu, uz tā - augļu un ogu maisījumu, ielejiet jogurta masā. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz želeja ir pilnībā iestatījusies.
Kūku “Broken Glass” var šķist grūti pagatavot, taču, ja paskatās, tai nav vajadzīgas īpašas prasmes un aprīkojums. Galvenais ir būt uzmanīgiem, stingri ievērot darbību secību un produktu devas želejā un cepumā.
Bon apetīti!
