Ghee ir pelnīti iecienīta daudzu mājsaimnieču vidū. Produktam ir lieliska garša, tas ir ļoti labi piemērots cepšanai un tiek aktīvi izmantots kosmetoloģijā. Vēl viens plus ir tas, ka to ir viegli pagatavot bez jebkādām problēmām un iegūt ne tikai garšīgu, bet arī nekaitīgu produktu.
Kāds ir ieguvums un vai šim produktam ir iespējams kaitējums, kā to pagatavot un uzglabāt mājās?
Materiālais saturs:
Ghee: ieguvumi un kaitējums
Faktiski šāds produkts ir tīri piena tauki, ko pēc vārīšanas un vārīšanas iegūst no govs sviesta. Šīs apstrādes laikā ūdens, piena olbaltumvielas un cukurs atstāj sākotnējo produktu. Iegūtajam attīrītajam produktam ir maiga garša un smarža, tajā ir tādas derīgas vielas kā A vitamīns un PP, mikroelementi, kas nepieciešami organisma koordinētam darbam - kālijs, magnijs, dzelzs.
Cepšanas laikā ghee neizdala kancerogēnus, gluži pretēji, tas ir antioksidants un palīdz no ķermeņa izvadīt brīvos radikāļus.
Ēdiens. Izmantojot to vārītu, tai ir patīkamāka garša nekā tai, kas pagatavota, izmantojot klasisko krēmveida.
Bet ar visām priekšrocībām produktam ir trūkumi:
- Tā kā šie ir tauki, to ir aizliegts lietot pacientiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, īpaši ar pankreatītu.
- Tas būs bezjēdzīgi arī cilvēkiem ar aptaukošanos.
- Tas nav vēlams arī pacientiem ar cukura diabētu.
- Pat veseliem cilvēkiem nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Maksimālā pieļaujamā deva dienā veselīgam pieaugušajam nepārsniedz 10 gramus.
Kā pagatavot sviesta ghee
Daudzām mājsaimniecēm ir loģisks jautājums: kā padarīt ghee mājās? Ir vairāki izkausēšanas veidi, taču produkta garša un izskats nedaudz atšķirsies.
Lai pagatavotu klasisko versiju, jums būs nepieciešama eļļa ar augstu tauku satura procentu (vislabāk mājās gatavota), kā arī biezu sienu ēdieni. Šajā konkrētajā gadījumā nav ieteicams izmantot alumīniju - pastāv liels risks, ka produkts sadedzinās.
Parasti vienas kausētā produkta porcijas pagatavošanai ņem 1 kg izejvielu. Produkcija ir aptuveni 750 grami kausēta sviesta.
Klasiskā recepte ir diezgan vienkārši izpildāma.
- Sviestu sagriež mazos gabaliņos, ievieto traukā un liek uz vidējas uguns.
- Kad masa ir kļuvusi šķidra un viendabīga, uguni samazina un maisījumu sautē apmēram 40 minūtes, regulāri noņemot iegūtās baltās putas.
- Pēc tam uguns tiek izslēgts, un iegūto eļļu ielej iepriekš sagatavotās tīras un sausās kannās, iepriekš filtrē caur sietu un marli.
Gatavošana lēnā plītē
Sviestu no sviesta var iegūt arī, izmantojot lēno plīti.
Lai to izdarītu:
- Nepieciešamais oriģinālā produkta daudzums jāsagriež mazos gabaliņos un jāievieto ierīces traukā, iestatot uz "Ugunsdzēšana".
- Kad viss produkts ir izkusis, temperatūra tiek samazināta par 100 grādiem. Jāatceras, ka visa gatavošanas procesa laikā vienības vāku nedrīkst aizvērt.
- Produktu sautē ne ilgāk kā 2 stundas, periodiski noņemot putas un maisot.
Iegūto eļļu ielej tīros traukos. Rezultātā iegūst medus dzeltenu produktu.
Kā pagatavot cepeškrāsnī
Šis paņēmiens ir labs gadījumos, kad nepieciešams sagatavot lielu daudzumu produkta. Ir svarīgi atcerēties, ka eļļas mārciņas apstrāde šādā veidā prasīs apmēram pusotru stundu.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 150 grādiem, ielieciet tajā traukus ar biezām sienām, ielieciet pareizo eļļas daudzumu. Ir svarīgi pārliecināties, ka vismaz 8 cm paliek līdz malai, tad satriecošā masa daudz neizšļakstās.
- Izstrādājumu sautē, līdz tas kļūst caurspīdīgs, ar dzintara nokrāsu. Uz maisījuma virsmas jāveido plēve.
- Pēc tam traukus izvelk no cepeškrāsns, ar karoti ar rievām uzmanīgi noņem plēvi, saturu filtrē caur marli un ielej tīrās burkās.
Ghee Ghee
Šādu produktu izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī personīgajā aprūpē. Uz tā pamata tiek izgatavotas visu veidu sejas un matu maskas.
Galaproduktam ir smalks aromāts ar riekstu pieskārienu. Pēc klasiskās receptes vārīšana prasa vairāk laika nekā ghee, taču rezultāts ir tā vērts.
- Sviestu ievieto pannā ar biezu sienu un ļauj izkausēt uz vidējas un zemas uguns, samaisa.
- Tiklīdz maisījums sāk vārīties, uguns tiek padarīts vājš, bet vārīšana nedrīkst apstāties.
- Iegūtās putas uzmanīgi noņem ar rotātu karoti, produktu nesajauc. Ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt, kad faktiskie tauki, piena olbaltumvielas un ūdens maisījumā atdalās. Pēdējais būs virsū un ātri iztvaiko.
- Tagad ir svarīgi sekot līdzi olbaltumvielām. Tas nogulsnējas apakšā baltu nogulsņu veidā. Tiklīdz krāsa sāk mainīties no bālganas līdz zeltainai, uguns tiek izslēgta, un iegūtos augstas kvalitātes taukus filtrē caur sietu un vairākiem marles slāņiem tīrā burkās. Ir ļoti svarīgi nepalaist garām šo brīdi. Ja olbaltumvielas sāk degt - produkta garša tiks sabojāta, to nevar izmantot pārtikā.
Pievienojot melnos piparus
Šādam produktam ir rūgta garša un izteikts aromāts. Par to no pusotra kilograma ņem 2 - 3 ēdamkarotes melno piparu zirņu. Garšvielu iesaiņo marlē un pievieno maisījumam laikā, kad tā jau ir izkususi, bet vēl nav sākusi vārīties. Pēc tam produktu sagatavo kā parasti, pirms filtrēšanas noņem piparus.
Kā Ghee uzglabāt mājās
Ghee ir ilgs glabāšanas laiks.Istabas temperatūrā to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Hermētiski noslēgtos stikla traukos ledusskapī - ne vairāk kā 3 gadus.
Produktu ir atļauts uzglabāt saldētavā - tas jāizvieto plastmasas traukos ar cieši pieguļošu vāku.
Svarīgs papildinājums - produktu vienmēr izņem no kārbas ar tīru, sausu karoti, šis piesardzības pasākums palīdzēs pagarināt tā glabāšanas laiku.
Ghee pagatavošana no sviesta nepavisam nav grūta. Ir svarīgi stingri ievērot recepti un temperatūras apstākļus, lai iegūtu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu produktu, kas patiks visai ģimenei.
