Ceptas plānas ar caurumiem pankūkas uz piena ir patiesi krievu nacionālais ēdiens. Nav brīnums, ka Krievijā goda viesus sagaidīja ar sāls klaipu vai pankūkām ar sarkaniem ikriem.
Materiālais saturs:
Klasiskas plānas ar caurumiem pankūkas pienā
Brīnišķīgas brokastis būs gaisīgs cienasts, kas vienkārši kūst mutē. Rīta maltītes pagatavošanai pietiek ar 30 minūtēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- piens - 400 ml;
- milti - 300 g;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- sāls - ½ tējk;
- ola - 3 gab .;
- cepamā eļļa - 2 ēd.k. l
Soli pa solim instrukcijas:
- Dziļā bļodā mēs apvienojam olas un pienu, mīciet. Mēs ieviešam miltus mazās porcijās, pēc tam pievienojam atlikušās sastāvdaļas.
- Vēlreiz mīciet mīklu. Mīklai nevajadzētu būt biezai, labs rādītājs būs šķidrā jogurta konsistence.
- Mēs uzkarsējam pannu, ieeļļojiet ar augu eļļu, ielejiet mīklas kausu tās centrā. Mēs noliecam trauku tā, lai masa vienmērīgā kārtā izplatītos pa visu pannas apakšu.
- Kad pankūka sāk brūnēt, apgrieziet to ar koka lāpstiņu. Mēs apcepam nākamo pusi un ievietojam ceptus produktus uz porciju plāksnes.
Šī ēdiena recepte atšķiras ar to, ka tas tiek ātri pagatavots no minimālajiem produktiem, un to praktiski var viegli apgūt iesācējs pavārs.
Soli pa solim recepte ar kefīru
Pankūku nedēļas festivāla galvenais atribūts ir maigas un garšīgas pankūkas.
Tos izmanto kā neatkarīgu trauku un ar dažādiem pildījumiem, kas iesaiņoti iekšpusē.
Produktu saraksts:
- vistas olu - 3 gab .;
- kefīrs - 1 l;
- milti - 16 ēd.k. l .;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 1 tējk;
- liesa eļļa - 50 ml.
Darbību secība:
- Lielā traukā sasmalcina olu, ielej cukuru, sāli un sakrata to ar roku vai elektrisko slotiņu.
- Saturā ielej kefīru un sāk mīcīt mīklu, līdz iegūta viendabīga tekstūra.
- Ielejiet miltus, mīciet maisījumu līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei. Ir svarīgi pareizi mīcīt masu, no tā atkarīgs pankūku cepšana ar ažūra rakstu.
- Ielejiet nedaudz mīklas uz karstas un ietaukotas cepamās pannas, pagrieziet trauku tā, lai masa ar plānu kārtu piepildītu visu trauku vietu.
- Kad uz pankūkas parādās caurumi, apgrieziet tos ar lāpstiņu uz otru pusi un apcepiet.
- Gatavo pankūku novieto uz līdzena trauka, iemērc sviestā (vai medū).
Pankūkām, kas gatavotas ar kefīru, ir skāba garša, kas labi der ar gaļas, sēņu vai zivju produktu pildījumiem. Tos var lietot gan karstu, gan aukstu.
Nav pievienotas olas
Kad uz sliekšņa parādās negaidīti viesi, pankūku recepte “no nekā” daudz ietaupīs. Trauku sagatavo ātri, un to var pasniegt ar ievārījumu vai skābo krējumu.
Komponentu sastāvs:
- piens - 500 ml;
- izsijāti milti - 200 g;
- rafinēta eļļa - nav obligāta;
- sāls - uz naža gala;
- cukurs - 3 tējk.
Ēdienu gatavošanas specifika:
- Dziļā bļodā ielej cukuru un sāli miltos.
- Ieliet pienu miltu maisījumā istabas temperatūrā, sāciet mīcīt mīklu. Ir svarīgi samaisīt līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei.
- Mēs ļaujam masai nostāvēties divas minūtes, ir nepieciešams, lai produkti “apprecētos”, kā saka pieredzējuši pavāri.
- Ielieciet cepamo pannu uz plīts un sildiet to, izklājiet to ar rafinētu eļļu. Ar “pavāra” palīdzību mēs savācam daļu mīklas un ievietojam pannas centrā. Masu sadala visā apakšā.
- Apcep vienu pankūkas pusi līdz zeltaini brūnai, tad otrajai.
Pankūku receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un tām ir daudz dažādu iespēju. Mīklu gatavo dažādos veidos, un katru reizi ēdiens iegūst jaunu garšu.
Ažūra pankūkas uz piena un minerālūdens
Katra mājsaimniece vēlas iepriecināt mājsaimniecību ar plānām elastīgām un gaisīgām pankūkām. Šī recepte atklāj nelielu noslēpumu, kā sasniegt sākotnējos caurumus ceptā produktā.
Testa komponenti:
- piens - 500 ml;
- minerālūdens - 500 ml;
- galda olšūna - 2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- pankūku milti - 400 g;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls - ½ tējk
Walkhrough:
- Mēs iedzen olas ietilpīgā traukā, sasmalcina ar cukuru, ielej piena produktu. Lai ietaupītu laiku, trīs minūtes sakuliet masu ar maisītāju. Mēs iegūstam putu pamatni nākamajām pankūkām.
- Lēni ievadiet caur sietu izsijātus miltus saturā, nepārtraukti maisot, vienlaikus pievienojot. Mīciet mīklu tā, lai nepaliktu neviena mīkla. Masai vajadzētu būt nedaudz biezai. Gatavošanas laikā maisījums atšķaidīsies un kļūs šķidrāks.
- Tagad mīklā ielejiet minerālūdeni un mīciet. Uz maisījuma virsmas parādās burbuļi, kas palīdz sagatavot smalkas pankūkas. Masu vajadzētu mīcīt līdz ļoti šķidrā skābā krējuma konsistencei.
- Mēs uzkarsējam pannu, ieeļļojiet to ar eļļu, atdaliet mīklu ar kausiņu un ielieciet to uz pannas, vienmērīgi sadalot masu visā trauka apakšā.
- Apcep no abām pusēm, sakrauj kaudzē uz līdzenas šķīvja.
Plānas pankūkas ar pienu un minerālūdeni ir universāls ēdiens, tajās varat ievietot gaļas vai augļu pildījumu, kurš no tiem vairāk patīk.
Uz skāba piena
Ir daudz pankūku recepšu, kāds gatavo pienu vai kefīru, daži izmanto minerālūdeni. Bet šajā sadaļā aprakstīts, kā skābajam pienam piešķirt otro dzīvi un cept smalkas pankūkas.
Sastāvs:
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- milti - 1 ēd.k .;
- ola - 1 gab .;
- skābs piens - 0,5 l;
- cepamā eļļa - 4 ēd.k. l .;
- sāls - šķipsniņš;
- soda - ¼ tējk
Soli pa solim instrukcijas:
- Dziļā iegremdētājā apvienojiet siltu pienu ar olu un mīciet lielāko daļu.
- Ielejiet cukuru, sāli. Mēs izsijātos miltus ieviešam četros posmos, pastāvīgi mīcot.
- Pievienojiet sodas un eļļu.Mīciet mīklu līdz beztauku kefīra konsistencei.
- Eļļojiet sakarsētu pannu ar eļļu. Ar kausiņu mēs savācam pankūkai vajadzīgo mīklas daudzumu un vienmērīgi izlejam to uz trauka virsmas.
- Apcep 2-3 minūtes vienā un otrā pusē.
Ja pēkšņi mīkla pannā labi neizplatās, tad to var labot, pievienojot vārītu ūdeni. Bet jums nevajadzētu uzreiz ielej lielu daudzumu šķidruma, labāk ir cept citu pankūku un novērtēt rezultātu.
Gatavošana ar ūdeni
Kad nāk ātrie, es patiešām gribu ēst kaut ko garšīgu. Nenoliedziet sev prieku, jo šeit ir vienkārša recepte pankūku pagatavošanai bez piena un olām.
Produkti testa veikšanai:
- ūdens - 300 ml;
- milti - 9 ēd.k. l .;
- soda - 0,5 tējk;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- ābolu etiķis - 1 ēd.k. l .;
- eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sāls ir uz naža gala.
Gatavošanas process:
- Dziļā bļodā ievietojam vaļīgas sastāvdaļas: sāli, cukuru, cepamais sodas. Sajauciet sastāvdaļas.
- Saturā ielej siltu ūdeni un etiķi.
- Pamazām piepildiet miltus ar mazām porcijām un nepārtraukti samaisiet. Mīklai vajadzētu iegūt ryazhenka konsistenci.
- Pēdējais solis ir eļļas pievienošana. Vēlreiz mīciet, ļaujiet nostāvēties minūti.
- Mēs uzkarsējam pannu uz plīts, eļļojiet to ar cepamo eļļu. Mēs cepam pankūkas, apcepot tos no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Šādas pankūkas tautā sauc par “Skorospelki”, jo tās tiek pagatavotas uzreiz. Recepti var modificēt, lai vienādās proporcijās pagatavotu plānas pankūkas pienā un kefīrā.
Sautētas pankūkas ar verdošu ūdeni un pienu
Pankūkas, kas izgatavotas no olu krējuma, ir plānas, pārsteidzošas garšas un ar elegantiem mežģīņu caurumiem. Jebkuros svētku mielastos tie būs šedevrs ēdienkartē.
Produkta sastāvs:
- piens - 200 ml;
- milti - 1 ēd.k .;
- ola - 2 gab .;
- verdošs ūdens - 200 ml;
- soda - 1 tējk;
- sāls - ½ tējk;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- eļļa - 3 ēd.k. l
Ēdienu gatavošanas specifika:
- Sagrieziet olas dziļā plāksnē, pievienojiet sāli un cukuru, mīciet, līdz palielinās tilpums.
- Ielejiet pienu olu maisījumā un sāciet pātagu.
- Pamazām masā ieber miltus un mīca mīklu. Maisījumam vajadzētu kļūt par iebiezinātu pienu. Lai kunkuļi testā izkliedētos, tie jāatstāj nostāvēties 1 stundu.
- Pēc šī laika ņem krūzi verdoša ūdens un tajā atšķaida sodu. Ielejiet šķidrumu pankūku pamatnē, samaisiet un pievienojiet pēdējo sastāvdaļu - eļļu. Mīciet masu līdz viendabīgai struktūrai.
- Mēs uzkarsējam pannu, pārklāj to ar nelielu daudzumu eļļas un cep pankūkas.
Šajā receptē, kur pankūkas vārītas verdošā ūdenī un pienā, ir svarīgi ievērot sastāvdaļu proporcijas un mīklas mīcīšanas noteikumus. Un tad gala rezultāts patīkami pārsteigs viesus un radiniekus.
