Šodien ne visi zina, ka plānas pankūkas ieradās pie mums no Francijas. Krievijā tradicionāli tika ceptas biezas pankūkas no biezas rauga mīklas. Saprotot ēdiena terminoloģiju un izcelsmi, jūs varat pāriet uz sarežģījumiem, gatavojot plānas pankūkas pienā, kuras tiek pasniegtas ar pildījumu vai bez tā.

Klasiskas plānas pankūkas ar pienu

Gardas plānas pankūkas var izveidot dažādos veidos. Bet, lai sāktu eksperimentus, ir vērts iepazīties ar delikāto izstrādājumu klasisko izpildi.

Sastāvdaļas

  • ½ litru piena produkta;
  • 3 olas
  • 200 g miltu;
  • sviesta gabals;
  • 30 g granulēta cukura;
  • ½ tējkarotes sāls.

Darbību secība ir šāda:

  1. Tiek ņemta ietilpīga tvertne. Ar sodu mazgātas olas tajā ievada, ievieto sāls un cukura kristālus. Viss ir pamats viendabīgumam.
  2. Tad ielej pusi piena, pēc tam miltus ielej ar plānu “sālīti”.
  3. Sajauc diezgan biezu masu, kuru atšķaida ar atlikušo piena produktu līdz vēlamajai konsistencei, līdzīgi kā ar smago krējumu.
  4. Noslēgumā partijai pievieno kausētu sviestu, kas nākamajiem produktiem piešķirs maigu pieskārienu un patīkamu sarkt.
  5. Plāno miltu izstrādājumus cep karstā pannā.

Piezīme. Tā kā jums ir nepieciešams ēdiens istabas temperatūrā, tie iepriekš jāizņem no ledusskapja.

Gatavošana biezpiena veidā

Gandrīz katra mājsaimniece zina, kā pagatavot olu krējumu. Bet kā sagatavot biezputras mīklu, lai izejā iegūtu plānas pankūkas, ir vērts sīki kārtot.

Sastāvdaļas

  • 200 g miltu;
  • 2 vidējas olas;
  • 250 ml piena;
  • tāds pats verdoša ūdens daudzums;
  • ½ kaudze augu eļļas;
  • šķipsniņa sāls.

Soļu secība:

  1. Traukā, kurā ievada olas un sāli, līdz veidojas putas.
  2. Pātagas laikā ielej verdošu ūdeni, kam seko auksts piens.
  3. Nepārtraucot maisīšanu, porcijās ielej miltus.
  4. Noslēgumā tiek ieviesta augu eļļa.
  5. Kad mīkla iegūst viendabīgu konsistenci, gaisīgus produktus no abām pusēm cep sakarsētā pannā, kas ieeļļota ar eļļu.

Pankūkas pienā ar verdošu ūdeni var pasniegt ar tēju ar ievārījumu vai aromātisku ievārījumu. Bet, ja ir vēlme, tad jūs varat tos pārvērst par oriģinālu uzkodu, piepildot to ar aknu pildījumu ar zaļumiem vai jūras veltēm.

Ar kefīra pievienošanu

Lai pagatavotu mīklu pankūkām pienā, pievienojot raudzētu piena produktu, jums nepieciešams:

  • 250 ml kefīra un piena;
  • 2 olas
  • 50 g granulēta cukura;
  • 200 g miltu;
  • šķipsniņa sāls;
  • soda uz naža gala.

Progress:

  1. No ledusskapja izliek maisus ar piena un skābpiena produktiem, lai saturs būtu silts.
  2. Bļodā sajauc norādīto šķidrumu daudzumu.
  3. Tad ievada olas un ielej sāli.
  4. To joprojām rūpīgi sajauc, ielej iepriekš izsijātus miltus un soda.
  5. Kad no bļodas satura iegūst viendabīgu šķidru masu, no tās ar mīklas palīdzību no karstas pannas izlej mīklas daļas un cep garšīgus produktus.

Porainības un gaisīguma dēļ produktus var pasniegt vienkārši aromatizēti ar eļļu un saputotus ar pūdercukuru.

Plānas pankūkas ar caurumiem

Šī ir vēl viena plānas pankūku ar caurumiem receptes variācija.

Ja iepriekšējā recepte paredzēja piena produkta lietošanu, tad tas pieņem:

  • ½ litru piena produkta;
  • 2 olas;
  • 220 g miltu;
  • kaudzes augu eļļas;
  • 30 g granulēta cukura;
  • 1 tējkarote sodas, kas atbrīvota ar citronu sulu.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Lai izveidotu smalkus produktus, olas ievada bļodā un ar slotiņu saputo ar cukuru.
  2. Tad ielej šķidrās sastāvdaļas (pienu un augu eļļu).
  3. Nepārtraukti maisot, ielej miltu sālījumu.
  4. Finālā nolaistā soda tiek nosūtīta uz viendabīgu masu, kas radīs caurumu efektu gatavajos produktos.
  5. Pannu uzkarsē, pēc tam uz tā var cept plānas pankūkas, apakšu eļļojot.

Jūs varat pasniegt produktus glāzei rīta aromātiskas kafijas, padarīt gaišāku grūtas dienas sākumu.

Uz skāba piena

Šajā sadaļā aprakstīta plānu un vienlaikus elastīgu pankūku izveides metode, kurā iespējams ietīt iecienīto pildījumu.

Sastāvdaļas

  • 200 g miltu;
  • 3 olas
  • ½ litru skāba piena;
  • 30 g cukura;
  • 30 ml saulespuķu eļļas;
  • nedaudz sāls.

Izpildes veids:

  1. Ja olu čaula ir piesārņota, tad to labi mazgā, pēc tam pēdējos ievada bļodā.
  2. Bļodā ar olām ielej cukuru un sāli.
  3. Pēc pēdējās sasmalcināšanas ielej ½ skāba piena.
  4. Tālāk ielej miltus.
  5. Mīciet mīklu, kuru atšķaida ar atlikušo piena produktu līdz šķidrai konsistencei.
  6. Pirms cepšanas tiek ieviesta augu eļļa.

Ja mīkla ir pārāk plāna, vienkārši pievienojiet miltus.

Kā iztikt bez olām

Ja ledusskapī nav olu, tas nav iemesls atteikties gatavot plānas pankūkas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 300 g miltu;
  • 1 litrs piena;
  • 50 g granulēta cukura;
  • tāds pats sviesta daudzums;
  • nedaudz augu eļļas;
  • šķipsniņa sāls un soda.

Darba posmi:

  1. Pienu apmēram 30 minūtes iztur istabas temperatūrā, lai tas būtu nedaudz uzsildīts.
  2. Pirmkārt, visas beztaras sastāvdaļas tiek sajauktas.
  3. Maisījumā ielej ½ piena un samaisa viendabīgu masu, kas atgādina biezu skābo krējumu.
  4. Ielej augu eļļu.
  5. Atlikušo pienu novāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, to ielej mīklā, kur pievieno izkausētu sviestu.
  6. No mīklas cep pankūkas.

Svarīgi! Olu trūkums mīklā neietekmē gatavā produkta krāsu: pankūkas ir garšīgas un patīkami dzeltenas.

Rauga ažūra pankūkas

Parasti raugu izmanto biezas mīklas pagatavošanai, no kuras Krievijā krievu cepeškrāsnī tika ceptas biezas, apmierinošas pankūkas.

Bet pretēji plaši izplatītam uzskatam ažūra pankūkas var pagatavot uz rauga pamata, tāpēc būs jāizveido:

  • 800 ml piena;
  • maiss sausā rauga;
  • 2 olas
  • ½ kg miltu;
  • ½ kaudze cukura un augu eļļas;
  • nedaudz sāls.

Receptes iemiesojuma posmi:

  1. Vispirms pagatavojiet mīklu: ielejiet raugu bļodā un piepildiet tos ar kaudzi sakarsēta piena, pievienojiet sāli un nedaudz cukura kristālu, atstājiet sagatavi siltu. Burbuļu parādīšanās uz virsmas ir pierādījums par fermentācijas sākumu.
  2. Miltus izsijā bļodā, kurā pievieno olas, sāli un cukuru.
  3. Pakāpeniski ielej iepriekš sasildītu pienu, pēc tam mīca viendabīgu mīklu.
  4. Šajā laikā tiek pievienots piemērots sūklis un augu eļļa.
  5. Trauku ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj istabas temperatūrā.
  6. Pēc tilpuma dubultošanas trauka saturu sajauc. Līdzīgas manipulācijas tiek atkārtotas 3-4 reizes.
  7. Kad mīkla ir gatava lietošanai, ar kausiņa palīdzību to lej uz karstas pannas, kur produktus cep līdz zeltaini brūnai.

Gatavojot testu saskaņā ar šo recepti, tas prasa apmēram 2–2,5 stundas atkarībā no rauga “darba” intensitātes.

Tādējādi ir daudz recepšu, pateicoties kurām jūs varat baudīt plānas pankūkas. Izvēle ir atkarīga tikai no pavāra un produktu pieejamības virtuvē.

Saistīts:Vairāk no autores: