Ļoti garšīgs un viegls ēdiens ir tomātu biezeni zupa. Klasiskajā šīs kāruma receptē ir daudz svaigu, nogatavojušos tomātu un dažādu asorti. Šādu zupu var pagatavot gan uz ūdens, gan uz dārzeņu vai gaļas buljona.
Materiālais saturs:
Klasiskā tomātu zupa
Saskaņā ar klasisko recepti vistas buljons kļūs par tomātu pirmā kursa pamatu. Papildus glāzei norādītās sastāvdaļas ņem: lielu karoti sviesta un olīveļļas, mārciņu nogatavojušos tomātu, nelielu karoti žāvēta bazilika un granulēta ķiploka, šķipsniņu muskatriekstu, sāli, balto sīpolu.
- Tomātus nomazgā, sagriež mazās šķēlēs, pārkaisa ar ķiplokiem un baziliku un pēc tam nosūta cept cepeškrāsnī 25 minūtes.
- Sīpolus smalki sasmalcina un apcep olīveļļā līdz mīkstam.
- Mīkstinātos tomātus pārliek pannā. Viņu pīlings nav nepieciešams.
- Masai pievieno glāzi verdoša ūdens, sviestu, sāli, muskatriekstu. Zupa tiek pagatavota vēl 15-17 minūtes, pēc tam to samaisa ar blenderi.
Ja dārzeņi ir skābi, gatavajā traukā varat pievienot nedaudz cukura.
Gazpacho recepte
Nogatavojušies tomāti ir obligāti iecienītā gazpacho zupa. Papildus tomātiem (650 g) tajā ietilpst: puslitrs tomātu sulas, sāls, 2 lielas karotes citrona sulas, pāris ķiploka daiviņas, 2 baltie sīpoli un tikpat daudz paprikas, 3 mazi svaigi gurķi, ķekars svaigu koriandra, sāls, 1 , 5 mazi. ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, daži pilieni Tabasco mērces, 5 šķēles novecojušās pelēkās maizes, 800 ml kvalitatīvas olīveļļas.
- Uz pannas tiek nosūtīta ūdenī samērcēta maize, kā arī ķiploki un visi malti dārzeņi tiek izvadīti caur presi. Tomāti iepriekš atbrīvojas no mizām un sēklām.
- Vispirms visu sastāvdaļu sasmalcina ar blenderi un pēc tam izlaiž caur sietu.
- Iegūto masu sālīt, papildināt ar augļu un dārzeņu sulu, eļļu, etiķi un mērci.
- Atliek apkaisīt trauku ar smalki sagrieztu cilantro un ievietot ledusskapī uz pāris stundām.
Pasniedziet aukstu.
Līdzīga recepte:tomātu zupa
Karsto tomātu zupa
Ja gazpacho visbiežāk gatavo karstā vasarā, tad šī zupas versija lieliski sasilda vēsā ziemas dienā. Trauku ļoti ātri sagatavo no šādiem produktiem: 850 g tomātu, 40 g kviešu miltu, sāls, sviesta šķēles, 2 ēd.k. jebkurš gaļas buljons (vēlams vistas), puse glāzes zema tauku satura krējuma, šķipsniņa maltas paprikas un sauja rīvēta cietā siera.
- Tomātus berzē uz smalkas rīves. Šajā gadījumā āda jātur ar rokām tā, lai tā paliek neskarta un neietilpst zupā.
- Tomātu masu sālīt un pēc garšas pārkaisa ar papriku.
- Sviestu izkausē sautētos traukos, uz kuriem apcep izsijātus miltus. Maisījumam nevajadzētu būt gabaliņiem.
- Tomātu masu lej tajos pašos traukos. Nākotnes zupa tiek vārīta 8-10 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Atliek ielej buljonu un krējumu sautēšanas traukā. Tiklīdz tas vārās, uguns samazinās līdz minimālajai vērtībai un vāra vēl 5-7 minūtes.
Pasniedz ar rīvētu sieru.
No konservētiem tomātiem
Ja svaigi tomāti nebija pa rokai, tad ir pilnīgi iespējams izmantot konservētus dārzeņus. Papildus tomātiem (800 g) tas tiek ņemts: 7 ēd.k. olīveļļa, 2 kātiņu selerijas, burkāns, lieli saldie paprika, 3-4 ķiploku daiviņas, 1,5 l jebkura buljona, 70 g tomātu pastas, ķekars svaiga bazilika, sāls.
- Visus dārzeņus nomizo, sagriež lielos apjomos un apcep katliņā.
- Stublājus sagriež no bazilika ķekara, cieši pievelk ar diegu un nosūta pārējiem komponentiem.
- Kad sīpols kļūst zeltains, dārzeņiem pievieno konservētus mizotos tomātus, buljonu, tomātu pastu. Ja ķiploki iepriekš nav cepti ar pārējām sastāvdaļām, tad šajā posmā tos var izlaist caur presi un pievienot zupai.
- Atliek masu sālīt, pēc vēlēšanās pievienot garšvielas un vārīt burkānus līdz mīkstam.
- No gatavās zupas iegūst zaļumu kātiņus, pēc tam masu samaisi.
Ja ēdiens kļūst skābs, tam pievieno nedaudz cukura.
Itāļu tomātu zupa
Šāda ēdiena garša lielā mērā būs atkarīga no izmantotās olīveļļas kvalitātes. Tas prasīs vismaz pusi glāzes. Turklāt tas tiek izmantots: sīpols, 5 mīksti tomāti, pāris ķiploku daiviņas, 4 zariņi timiāna un oregano, ķekars svaiga bazilika, mazs. karote balzametiķa, sāls.
- Tomātus nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Pusi olīveļļas sakarsē katliņā, uz tās apcep sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus ar kubiņiem. Visus garšaugus pievieno sastāvdaļām.
- Pēc tomātu un sāls pievienošanas masu 15-17 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Tālāk noņemiet garšaugus, ielejiet balzamiko etiķi, atlikušo eļļu, sasmalciniet komponentus ar īpašu blendera sprauslu.
Pasniedziet itāļu tomātu krējuma zupu ar karstu krējumu.
Ar pupiņām
Šī tomātu zupas versija garšo kā lobio. Izrādās ļoti garšīgs un barojošs. Recepte satur: 450 g tomātu biezeņa (nevis pastas), 420 g konservētu sarkano pupiņu, 850 ml jebkura buljona, 2 sīpoli, čili piparu pāksts, liela karote kukurūzas miltu, sāls, šķipsna žāvētu pētersīļu. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot tomātu zupu ar pupiņām.
- Sasmalcinātus sīpolus sautē līdz caurspīdīgai.
- Dārzeņiem pievieno tomātu biezeni, un pēc vārīšanās masu atstāj uz uguns vēl 5-6 minūtes.
- Pipari atbrīvojas no sēklām un smalki sasmalcina.
- Čili kopā ar pupiņām bez šķidruma tiek nosūtīts uz sīpolu un tomātu masu.
- Pēc 5-7 minūšu vārīšanas zupā ielej cieti, sajauc nelielā daudzumā buljona. Masu sālīt pēc garšas un atstāt uz uguns uz pāris minūtēm.
Pirms pasniegšanas žāvētas pētersīļus pārkaisa porcijās.
Pikanta tomātu krēmzupa
Kartupeļi padarīs trauku barojošāku, bet ķiploki un čili pipari - pikanti. Sastāvdaļu daudzumu var palielināt vai samazināt pēc vēlēšanās. Trauku sagatavo no: 4 vidējiem kartupeļiem, 6 tomātiem, burkāniem, sāls, sīpoliem, dzeltenās paprikas un čili, 4-5 ķiploka daiviņas, šķipsniņas paprikas, 2 lieliem ēdamkarotiem olīveļļas.
- Visus dārzeņus mazgā, nomizo un sagriež kauliņos. Tomātus iepriekš nomizo. Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Sastāvdaļas ielej 2 ēd.k. dzeramais ūdens, pēc kura tos sālīt un aromatizēt ar papriku.
- Zupa tiek vārīta uz vidējas uguns, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
- Tas paliek blenderī, lai to pārvērstu kartupeļu biezenī un pievienotu olīveļļu.
Pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem.
Ar sieru
Vēl viena pirmā tomātu ēdiena itāļu versija ir pievienota ar cieto sieru. Papildus šim produktam (160 g) tajā būs: 2 lielas ēdamkarotes olīveļļas, sīpols, pāris ķiploku daiviņas, 2 ēd.k. dārzeņu buljons, sāls, puse glāzes piena, 750 g tomātu pašu sula, 2 lielas ēdamkarotes miltu, 2 zariņi timiāna.
- Sīpolus un ķiplokus cep taukos līdz zeltainam.
- Pievieno miltus un pēc rūpīgas sajaukšanas tomātus saliek kopā ar šķidrumu sastāvdaļās.
- Zupa ir sālīta, tajā ielej krējumu un izdalās timiāna zariņi.
- Pēc apmēram 15-17 minūtēm vārīšanas timiāns tiek izmests un siers tiek nosūtīts uz pannu.
- Atliek masu sasmalcināt ar blenderi līdz gludai.
Tiek pasniegta tomātu zupa - kartupeļu biezeni ar sieru un rudzu karstajiem grauzdiņiem.
