Uz kefīra biezas pankūkas izrādās tieši tā, kā vajadzētu: vilinošas un garšīgas. Trauku pagatavo no tā, kas atrodas mājā: kefīra vietā der visi līdzīgas konsistences skābpiena produkti. Turklāt šādā mīklā nav nepieciešams ļaut pirmajam svaigumam. Kefīrs vai pat skābs piens, kas sāk raudzēties ar darbu testā, izdosies lieliski.
Materiālais saturs:
Rauga pankūkas uz kefīra
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- kefīrs (vismaz istabas temperatūrā un vēlams silts) - 1 glāze (250 ml);
- vistas olu - viens liels vai divi mazi;
- kviešu milti - 1 glāze plus neliels daudzums gadījumam, ja mīklu nepieciešams sabiezēt;
- cukurs - no 2 tējkarotēm;
- cepamais raugs - pāris tējkarotes pulvera vai apmēram 30 g presēta (vairums ražotāju uz iepakojuma norāda, kā pareizi aprēķināt šī konkrētā zīmola rauga daudzumu).
Palīgvielas:
- karsts ūdens - trešdaļa glāzes, jūs varat to aizstāt ar kefīru, bet tad pankūkas būs grūtāk cept: tās izrādīsies trauslākas un mazāk elastīgas;
- sāls - neliels daudzums pēc garšas;
- šķidra eļļa (dārzeņu vai kausēts sviests) - parasti mīklai pievieno pāris ēdamkarotes, tomēr faktiskais tauku daudzums ir atkarīgs no pannas pārklājuma, jūsu gaumes un cepšanas veida;
- Cietie tauki (piemēram, neapstrādāts bekons), daži cilvēki pirms pannas gatavošanas ieeļļo pannu.
Kā cept biezas rauga pankūkas:
- Viņi ieliek mīklu: kefīru sajauc ar cukuru, pusi glāzes miltu un rauga. Sausais raugs tiek pievienots tāds, kāds tas ir.Presētais raugs jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, tos maisa uzturvielu barotnē (ielej daļu un pievieno cukuru no galvenā kefīra tilpuma) un atstāj apmēram desmit minūtes - līdz parādās burbuļi un raksturīga smarža.
- Maisījumu pārklāj ar dvieli un ļauj 30–50 minūtes nostāvēties siltumā.
- Olas maigi sajauc celtajā mīklā (dažreiz tās jau ir saputotas), nelielās daļās atlikušo miltu (labāk ir izmantot sietu), papildu cukuru, sāli.
- Rūpīgi samaisiet visu maisījumu, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Ieteicams izmantot maisītāju vai vismaz rokas slotiņu.
- Ja mīkla ir bieza, ir pienācis laiks pievienot karstu ūdeni (vai kefīru) un vēl vairāk samaisīt.
- Mīklai pievieno eļļu un maisa.
- Mīklu “atliek” noturēt 15-20 minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu savienotas un pilnībā darbotos.
- Ielejiet un vienmērīgi sadaliet mīklas daļu karstā pannā, ja nepieciešams, ieeļļot, lai izveidotu plakanu kūku, kas būtu vairāku mm augsta. Apkārt sulīgo pankūku nebūs iespējams apgriezt, kamēr viss mīklas slānis nebūs sakrājies - tas ir, kad pārmērīgais mitrums ir atstājis virsmu, pankūkas augšējā pusē plīsīs burbuļi (pat iegūstiet biezas pankūkas ar caurumiem ja uguns ir pietiekami stiprs) un sāks parādīties žāvēta garoza.
Ābolu recepte
Ābolus ar pankūkām var apvienot divos veidos: sajauc tos tieši mīklā, piemēram, kad cep pankūkas, vai cep pankūkas ar cepšanu standarta veidā.
Sastāvdaļas
- visi tie produkti, kas ir norādīti visbiežāk sastopamo biezo pankūku receptē ar kefīru, raugu vai raugu - jūsu izvēle;
- ja ābols ir viens (vidēja lieluma), šķirni vajadzētu izvēlēties pēc saviem ieskatiem: dažiem patīk ābolu skābums, kas tonizē konditorejas izstrādājumu saldumu, savukārt citi dod priekšroku saldajiem augļiem uzreiz, tikai nedaudz saldinot mīklu ar cukuru.
Gatavošanas metode:
- Mīciet pankūku mīklu saskaņā ar izvēlēto recepti.
- Kamēr mīkla pirms cepšanas atpūšas, rūpējieties par ābolu: nomazgājiet to, mizojiet to un atbrīvojiet to no serdes.
- Tagad ābolu sasmalcina. Frakcija ir atkarīga no turpmākās izmantošanas.Lai mīklai pievienotu sagatavoto ābolu, sarīvē to vai sagriež mazos kubiņos.Ja plānojat regulāru cepšanu, varat to sagriezt mazās šķēlēs vai izgatavot vidēja lieluma kubiņos.
- Kad šķēlēšana ir pabeigta, ir pienācis laiks sildīt pannu un apvienot cepšanu ar mīklu. Tam jāaptver visi augļu gabali, kas vienmērīgi jāsadala pa visu masu, tāpēc maisījums rūpīgi jāsamaisa. Turklāt ābolu pankūkas cep tāpat kā parastās pankūkas. Parasti pildījumu cep divējādi. Jūs varat ievietot dažas šķēles vai šķēles ābolu, un virsū ielej mīklu. Vai arī otrādi: vispirms ielejiet mīklu un, tiklīdz tā sāk veidoties, virsū ielieciet nelielu ābolu. Kura metode ir ērtāka, ir jautājums par izvēlētās ābolu šķirnes vēlmēm un iezīmēm. Jebkurā gadījumā, lai šāda pankūka, apgāžoties, nesadalītos, ir vajadzīga prasme. Ieteicams izmantot kulinārijas lāpstiņu, nevis šauru naža asmeni.
Tas ir interesanti:jogurta pankūku recepte
Karaliskās pankūkas - sena recepte
Šādas pankūkas tiek sagatavotas, pamatojoties uz biezu rauga pankūku recepti.
Sastāvdaļas
- kefīrs - 1 glāze;
- kviešu milti - 1 glāze;
- vistas olu - 2 gabali;
- raugs - apmēram 30 g presēta vai līdzīga daudzuma pulvera;
- eļļa - 80 g;
- svaigu tauku krējums - trešdaļa glāzes;
- cukurs pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Pēc izvēles:
- tauki cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmkārt, raugu atšķaida siltā kefīra, neliela daudzuma miltu un šķipsniņu cukura maisījumā. Atstājiet vismaz pusstundu.
- Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām, sajauc ar eļļu un garšvielām un pārvērš viendabīgā krēmā.
- Mīklai pievieno masu.
- Pamazām ielejiet atlikušos miltus mīklā. Ja izsijāt to caur sietu, uz kefīra varēsiet pagatavot krāšņākas pankūkas. Pārliecinieties, ka testā nepaliek gabaliņi, un ļaujiet tam nostāvēties trīs ceturtdaļas stundas.
- Saputo saldo krējumu līdz virsotnēm un ar uzmanīgām kustībām, lai tie neizdzistu, samaisa kefīra mīklā.
- Tas pats jādara ar olu baltumiem.
- Pannu karsē, ja vēlas, ietauko un cep pankūkas tāpat kā cita veida biezās pankūkas uz kefīra.
Mannas vārīšana
Miltus var daļēji vai pilnībā aizstāt ar mannu. Tāpēc iznāk īpaši sirsnīgas un biezas pankūkas uz kefīra.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- kefīrs - 1 glāze;
- vistas olu - 1-2 gabali;
- manna - apmēram simts gramu.
Papildu sastāvdaļas:
- soda (sodas un kefīra reakcijas dēļ tiek iegūtas biezas pankūkas ar elegantiem caurumiem) - 3-4 grami;
- ūdens (lai mīkla būtu elastīgāka) - apmēram 100 ml;
- cukurs pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- Šķidrs sviests mīklā un visi tauki, lai ietaukotu pannu - pēc jūsu ieskatiem
Kā pagatavot:
- Rūpīgi berzējiet olas ar graudaugiem, cukuru un sāli.
- Sajauciet šķidrumus. Ja tie ir auksti, sasildiet maisījumu, lai tas kļūtu silts (pretējā gadījumā testa procesi noritēs lēni un bezrūpīgi).
- Apvienojiet masas un atkal labi samaisiet.
- Pievienojiet cepamo soda.
- Atstājiet pamatni uzliet. Kefīrs apmēram pusstundu tiks apvienots ar mannu, tas absorbēs šķidrumu un palielināsies apjomā, kļūs smagāks un nogrims tvertnes apakšā.
- Pirms cepšanas mīklu kārtīgi sakratiet un nekavējoties sāciet gatavot uz karstas pannas tāpat kā parastās biezās kefīra pankūkas.
