Tofu - 7 receptes sojas siera ēdienu pagatavošanai

Kultūras un kulinārijas saišu paplašināšanās ar daudzām Āzijas valstīm ir izraisījusi jaunu produktu parādīšanos veikalu plauktos un jaunu ēdienu uz mūsu galdiem. Tātad, siers ar neitrālu garšu no sojas pupiņām vairs nav brīnums. Sīkāk apskatot šo produktu, palīdzēs mūsu raksts un receptes tofu pagatavošanai.

Kas ir Tofu sojas siers

Lai sniegtu izsmeļošu atbildi uz jautājumu par to, kas ir tofu, jums jāgriežas atpakaļ pirms daudziem gadiem. Saskaņā ar vēsturi, jau 2. gadsimtā pirms mūsu ēras, viens ķīniešu pavārs nolēma uzlabot sojas biezeni aromātu, pievienojot Niagara garšvielas, un rezultātā saņēma biezpienu. Tā sākas stāsts par tofu produktu - sieru, kas iegūts, sabiezinot sojas pienu.

Mūsdienu tofu ražošanas tehnoloģija maz atšķiras no senās receptes. Visbiežāk kā koagulantu rūgušināšanai izmanto kālija sulfātu, citronskābi vai nātrija hlorīdu. Rūgušpiens tiek saspiests briketēs, kuras pēc tam iesaiņo vannās ar ūdeni, lai siers neuzsūc svešas smakas.

Produkta sastāvs un kaloriju saturs

Tofu siera sastāvs ir piepildīts ne tikai ar B un C vitamīniem, bet arī ar viegli sagremojamiem augu proteīniem, ko organisms izmanto jaunu šūnu veidošanas procesā. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes produktiem, tas nesatur kaitīgu holesterīnu. Gluži pretēji, tā lietošana pārtikā labvēlīgi ietekmē asinsvadu sieniņu elastību.

Šī sojas pupu pārstrādes produkta siltumspēja uz 100 g ir 73 kcal.

Neskatoties uz visiem pozitīvajiem aspektiem, tofu daudzums ikdienas uzturā nedrīkst pārsniegt 200 g.Ja ir problēmas ar kalcija uzsūkšanos organismā, tad arī vajadzētu atturēties no šī produkta lietošanas, kā arī cilvēkiem ar izteiktām alerģiskām reakcijām.

Cepts tofu siers

Vienkāršākais, bet, iespējams, visgardākais sojas siera ēdiens ir cepts tofu. Ja siers tika pārdots ūdenī, lieko mitrumu apspiešanas laikā vajadzētu izspiest 15 līdz 20 minūtes. Tad jūs varat nekavējoties sākt gatavot.

Viņam mums ir nepieciešams:

• 500 g tofu siera;
• 50 ml sojas mērces;
• 12 līdz 18 g ķiploku;
• 5 g medus vai brūnā cukura;
• sāls, melnie pipari, rīvmaize, augu eļļa.

Progress:

1. Sieru sagriež taisnstūrveida plāksnēs ar pirksta biezumu, sarullē tos rīvmaizē un cep līdz zeltaini brūnai pannā ar nelielu daudzumu jebkuras augu eļļas.
2. Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus caur presi, apvienojiet ar sojas mērci, medu un garšvielām. Uz šķīvja, kas izklāts ar salātiem, skaisti izklājiet ceptu tofu, pārlejiet to virs vārītas mērces un pasniedziet.

Veģetārie siera kotletes

Cepts tofu var parādīties uz pusdienu galda citā aspektā - veģetārā siera kotlete formā. Tos ir viegli pagatavot, un, pateicoties bazilikam un olīvām, to garša liks jums ilgi aizmirst par gaļu.

Maltajai gaļai jums būs nepieciešams:

• 400 g tofu;
• 200 g burkānu;
• 100 g maizes drupatas (50 g mīklai un 50 g maizei);
• 50 g olīvu (melnas) bez kauliņiem;
• 30 g svaiga bazilika;
• sasmalcināti priežu rieksti, sāls, olīveļļa un pipari.

Gatavošanas metode:

1. Maltajai gaļai mīciet nedaudz tofu ar pāris ēdamkarotēm olīveļļas. Masai jābūt kā mīklai.
2. Pagatavojiet atlikušās sastāvdaļas šādi: burkānus izberiet caur smalku rīvi, sasmalciniet baziliku ar nazi un olīvas pārgrieziet plānos gredzenos.
3. Sieru biezenim pievienojiet burkānus, garšaugus, krekerus un olīvas. Rūpīgi sasmalciniet malto gaļu un ļaujiet tai atpūsties apmēram 30 - 40 minūtes.
4. Pēc tam jūs varat turpināt termisko apstrādi. Veidotos kotletus sasmalcina rīvmaizē un sasmalcinātos riekstos un apcep karstā olīveļļā. Pasniedz karstā vai aukstā veidā ar dažādiem sānu ēdieniem no dārzeņiem.

Vieglie tofu dārzeņu salāti

Pat tad, ja ēdiena sastāvā pilnīgi nav gaļas, pēc šiem vieglajiem dārzeņu salātiem pilnības sajūta ēdājus drīz nepametīs. Šis efekts palīdz sasniegt sojas siera tofu.

Tā attiecība pret citiem salātu komponentiem būs šāda:

• 100 g tomātu;
• 100 g gurķu;
• 50 g tofu;
• 10 līdz 15 melnās olīvas;
• 50 g salātu;
• 10 g sezama sēklu;
• 45 ml olīveļļas;
• 30 ml sojas mērces;
• 30 ml citrona sulas;
• 5 g paprikas;
• 5 g provences augu;
• sāls, melnie pipari.

Kā pagatavot:

1. Uz pasniegšanas trauka ielieciet saplēstos mazos gabaliņos, mazgātas un žāvētas salātu lapas. Gurķus un tomātus sagriež mazās šķēlēs un liek virsū.
2. Sajauciet olīveļļu ar papriku un Provansas garšaugiem, iegūtā maisījumā 2 līdz 3 minūtes marinējiet tofu, kas sagriezts mazos kubiņos. Pēc tam sieru ar olīvām vienmērīgi sadaliet pa salātiem.
3. Apvienojiet eļļu pēc sojas siera ar sojas mērci un citrona sulu, pēc garšas pievienojiet pipariem un sāli. Ielejiet salātus ar iegūto mērci un apkaisa trauku ar sezama sēklām.

Japāņu miso zupa ar sojas sieru

Miso zupa kopā ar rīsiem ir Japānas diētas pamatā.

Šim ēdienam ir ļoti daudz iespēju.

Šī ir klasiskās zupas recepte, kuru visbiežāk pasniedz brokastīs:

• 1000 ml ūdens vai zivju krājuma;
• 100 g šitaki sēnes;
• 100 g tofu siera;
• 30 g sausu jūras aļģu;
• 50 g burkāni;
• 30 g daikonu;
• 30 g cukini;
• 30 g miso pastas;
• sojas mērce, zaļo sīpolu spalvas un karstie pipari pēc garšas.

Darbību secība:

1. Verdošā buljonā vai ūdenī nosūtiet mazgātas sēnes un vāriet tās pusstundu.
2. Pēc tiem iemest sausas jūraszāles, kurām vajadzētu vārīties piecas minūtes.
3. Burkānus un daikonu, kas sagriezti aprindās, nākamreiz nosūta zupai. Termiskās apstrādes ilgums pirms nākamā produkta klāšanas ir desmit minūtes.
4. Sasmalciniet cukini mazos nūjiņās un vāriet kopā ar citām zupas sastāvdaļām piecas minūtes. Tad ielieciet atlikušos produktus: miso pastas, zaļos sīpolus un karstos piparus. Pielāgojiet zupas garšu ar sojas mērci.
5. Sagrieziet tofu sieru mazos kubiņos, sakārtojiet tos plāksnēs un virsū ielejiet zupu. Japānā šo ēdienu pasniedz ļoti karstu.

Avokado un Tofu uzkoda

Veģetārā alternatīva dažādām gaļas pastām var būt sojas siera tofu un avokado, pārvērta par maigu uzpūteni uzpūšanās tekstūras dēļ. To var pasniegt uz gurķa šķēles, ietin ruļļos uz cepta baklažāna vai cukini “mēles” vai vienkārši uzklāt uz maizes šķēles vai krekera.

Lai iegūtu sieru un avokado pastu, jums ir nepieciešams:

• 125 g tofu;
• 1 nogatavojušies avokado augļi;
• 20 g zaļā koriandra;
• ½ citrona (sula);
• 6 līdz 8 g ķiploku;
• sāls, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ar avokado mizu izmantojiet plānas lentes, izņemiet akmeni un sasmalciniet mīkstumu kubiņos. Sagrieziet tofu vienādās kvadrātveida šķēlītēs. Smalki sagrieziet cilantro, nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
2. Ielieciet visas sagatavotās uzkodu sastāvdaļas blendera traukā, sezonu ar sāli un pipariem un pārlejiet ar citronu sulu. Pēc tam, ieslēdzot ierīci, visu novietojiet pastas stāvoklī. Pirms pasniegšanas apmēram stundu atdzesējiet uzkodu ledusskapī.

Baklažāni ar balto mērci

Tikko cepts baklažāns nav nekas ievērojams, bet jums tie vienkārši jāpasniedz ar baltā tofu sojas siera mērci - un tas nav ēdiens, bet gan īsta kulinārijas dzeja.

Tās struktūrā ietilpst:

• 1 liels baklažāns;
• 300 g sojas siera;
• 30 ml olīveļļas;
• 30 g rupji sagrieztu valriekstu;
• 20 g dilles;
• 20 g cilantro;
• 10 g zaļo sīpolu;
• sāls, pipari.

Gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet zilo dārzeņu, nogrieziet kātiņu un sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos. Sagatavojiet dārzeņu sāli un atstājiet piecas minūtes, lai neitralizētu sālītu liellopu gaļu.
2. Nelielā eļļas daudzumā apcepiet sagatavoto baklažānu zem vāka, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes.
3. Lai pagatavotu mērci, tofu, ķiplokus, dilles un cilantro, ar blenderi sakuļ pastē. Sasmalciniet zaļo sīpolu spalvu ar gredzeniem un samaisiet gatavajā mērcē.
4. Ielieciet termiski apstrādātu dārzeņu salātu traukā, virsū ielejiet mērci un apkaisa ar riekstiem. Trauks ir gatavs pasniegšanai.

Ātrās picas brokastīs

Tofu sojas sieru var izmantot arī picai.

Un, lai ilgu laiku neuztraucos ar mīklu, labāk ir iepriekš iegādāties veikalā saražotu kārtainās kūkas izstrādājumu. Tad karstu, kraukšķīgu atvērto pīrāgu var baudīt pat brokastīs.

Cepšanas procesā izmantoto produktu saraksts:

• 400 g gatavas kārtainās mīklas;
• 200 g saldētu brokoļu;
• 150 g konservētas kukurūzas;
• 200 - 300 g sojas siera;
• 40 - 60 g kečupu vai tomātu mērces.

Cepšanas posmi:

1. Mīklu izrullē taisnstūrveida kūkā ar 5 mm biezumu. Pievelciet tās malas uz iekšu un ar zobiem piespiediet dakšiņas, veidojot malas.
2. Eļļojiet mīklas virsmu ar kečupu, virsū ar kāpostiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni un kukurūzas graudiem, apkaisa ar rupji sagrieztu tofu.
3. Gatavība picu 15 - 20 minūtes atvest krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 - 230 grādiem.

Tofu ir veselīgs produkts, kas ikdienas uzturā nebūs kļūdains. Tas var kļūt gan par neatkarīgu uzkodu, gan par citu ēdienu sastāvdaļu. Izmēģiniet, novērtējiet garšu un izveidojiet savus ēdienus ar nelielu austrumu akcentu.