Garšīgs, delikāts itāļu deserts neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Tas jums pateiks, kā gatavot pareizo tiramisu, klasisko recepti. Mājās to var pagatavot ne mazāk garšīgu kā dārgos restorānos.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte tiramisu mājās
Lai delikatese izrādītos patiešām maiga un mīksta, tai vismaz 6–7 stundas ir jāuzstāj vēsumā. Saskaņā ar izmantoto recepti: 320 g Savoyardi, glāze stipras kafijas, 2 ēd.k. stiprā spirta (rums, konjaks), 5 jēlas olas, 420 g maskarpones, 170 g pūdercukura, 2 mazas ēdamkarotes kakao, šķipsniņa sāls.
- Olas ir sadalītas komponentos. Vāveres nosūta atdzist, un dzeltenumus saputo ar pulveri līdz zīdainai un vienveidīgai.
- Iegūtajā masā izklāj sieru, un krējumu viegli mīca ar koka lāpstiņu.
- Olu baltumus ar šķipsniņu sāls saputo līdz stāvajām virsotnēm.
- Abas masas viegli sajauc.
- Cepumi vienā kārtā ir izklāti augstā formā, virsū vienmērīgi ielej ar stipru siltu kafiju un spirtu.
- Tālāk nāk krējums un vēl viens cepumu slānis.
- Atkal krējumu un kakao.
Cepumus var iemērkt kafijā, nevis ielej, lai cepums nebūtu īpaši mīksts.
Savoyardi cepumu cepumu recepte
Īpašus tiramisu cepumu cepumus var būt grūti atrast pat lielos lielveikalos. Turklāt tas maksā daudz. Tādēļ labākais risinājums būtu pašiem pagatavot šādu cienastu. Tas satur šādus produktus: 160 g granulēta cukura, 4 vistas olas, 65 g kartupeļu cietes, 80 g miltu, 45 g šķidra bišu medus.
Lasīt arī: tiramisu krēms ar maskarponi
- Apmēram 5 minūtes olu dzeltenumus lielā ātrumā pārspēj ar medu.
- Citā bļodā saputojiet baltumus, pakāpeniski pievienojot tiem cukuru. Spēcīgai masai nevajadzētu izplūst no apgrieztā bļoda.
- Abas kārtīgi samaisa silikona vai koka ierīce.
- Atliek izsijāt miltus ar cieti un trīs porcijās, lai tos ieviestu ar krējumu.
- Masu lej uz eļļota pergamenta nūju formā. Jūs varat tos apkaisīt ar pulverveida cukuru virsū.
Gatavojam sīkdatnes tiramisu 9–11 minūtes 220 grādos.
Nav pievienotas olas
Dažas mājsaimnieces mulsina tas, ka klasiskajā receptē ir olas, kas nav vārītas. Šajā gadījumā jūs varat izmantot opciju bez šīs sastāvdaļas. Tad jums jāņem: 480 g maskarpones, 320 g cepumu nūjas, 110 g pūdercukura, 1 ēd.k. stipra kafija, 2 ēd.k. konjaks, kakao apkaisīšanai, 160 ml krējuma saputošanai.
- Krējumu saputo līdz krāšņumam.
- Sieru sajauc ar pulveri.
- Abas masas uzmanīgi samaisa līdz gludai.
- Kafiju sajauc ar konjaku. Visas nūjas pēc kārtas iemet šajā masā, pēc tam tās izklāj veidnē un pārklāj ar krējumu. Slāņi tiek atkārtoti divreiz.
Kārumu rotā ar kakao un atstāj uz nakti aukstumā.
Ar zemenēm un banānu
Tiem, kuri jau ir apnikuši klasiskajam itāļu desertam, noteikti vajadzētu izmēģināt tiramisu pagatavošanu ar svaigām zemenēm. Papildus ogām (230 g) receptē būs: nogatavojies mīkstais banāns, 70 ml jebkura augļu sulas, 220 g maskarpones siera, 350 g savoyardi (cepumu kociņi), 90 g granulēta cukura, 1 ēd.k. putukrējums.
- Krējumu un sieru saputo atsevišķos traukos līdz bieza. Turklāt abas masas ir kārtīgi savienotas ar silikona ierīci. Atliek vēlreiz pārspēt maisījumu, un krēms ir pilnīgi gatavs.
- Nelielu daļu ogu un banānu sasmalcina ar blenderi. Masai pievieno jebkuru sulu.
- Sīkdatnes ir labi iemērc ogu un augļu maisījumā. Pirmais nūju slānis ir izklāts veidnes apakšā. Pa virsu sūta atlikušās zemenes un banānu, sagrieztu plānās šķēlēs, kā arī maigu krēmīgu krējumu.
- Slāņus atkārto vēlreiz.
- Desertu pārklāj ar plēvi un nosūta, lai pāris stundas mērcētu aukstumā.
Gatavus kārumus var dekorēt ar veselām ogām.
Tiramisu ar šokolādi un ķiršu
Šī ir vēl viena laba produktu kombinācija. Ķirbi var lietot svaigu vai no kompota. Galvenais, lai ogas būtu bez sēklām (180 g). Papildus tiem jums būs jāņem: 1 ēd.k. stipra kafija, piena vai tumšās šokolādes tāfelīte, 9 paipalu olas, 70 g granulēta cukura, 170 g cepumu cepumu, 230 g maskarpones.
- Olas ir sadalītas komponentos. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, tiem pievieno krējuma sieru.
- Vāveres tiek nosūtītas uz to pašu masu pēc saputošanas līdz biezām putām.
- Iegūto krējumu ielej piemērotas bļodas apakšā.
- Uz krējuma izklāj ķiršu kārtu, kā arī ar aukstu kafiju samitrinātus cepumu nūjas.
- Tad ielej atlikušo krējumu un šokolādi noberzē.
Lai tiramisu iegūtu gaišāku garšu, kafijai varat pievienot nedaudz šķidruma vai konjaka.
Gatavošana uz cepumu kūku bāzes
Ja jūs plānojat tiramisu pārvērst par pilnīgu svētku desertu, tad labāk to pagatavot ar kūkām, nevis cepumu nūjām. Turklāt šī opcija izrādīsies budžets. Recepte ietvers: 280 g jebkura nesālīta krējuma siera, gatavu biezu biskvīta kūku, 4 vistas olas, 1 ēd.k. stipra kafija, 60 ml jebkura šķidruma, 2 ēd.k. pūdercukura, kakao apkaisīšanai, šķipsniņu sāls, 2 tējk granulēts cukurs.
- Gatavo cepumu var sagriezt plānās nūjiņās, pamatojoties uz sīkdatnēm, vai vienkārši sadalīt to divās daļās pa vidu.
- Krēmam aukstos proteīnus saputo ar pūdercukuru un sāli, līdz izveidojas sulīgas, stabilas putas, un dzeltenumi pārvēršas biezā masā ar cukuru.
- Abas masas uzmanīgi iemaisa krējuma sieru, veidojot biezu saldo krējumu.
- Cepumu iemērc šķidruma un kafijas maisījumā, pēc kura abus slāņus iesmērē ar krējumu.
Iegūto kakao kūku rotā, ko var aizstāt ar rīvētu šokolādi.
Biezpiena siera deserta recepte
Lai vēl vairāk samazinātu itāļu kārumu izmaksas, mīksta krējuma siera vietā varat lietot parasto biezpienu. Lieliski, ja tas būs mājās gatavots piena produkts (460 g). Izmanto arī: 170 g cepumu nūjas, 5 jēlas olas, 1 ēd.k. kafija, 2 mazas ēdamkarotes šķidruma, 130 g cukura, 4 ēd.k. taukains skābs krējums, kakao apkaisīšanai.
- Piesūcināšanai kafiju sajauc ar šķidrumu.
- Krēmam biezpienu saputo ar blenderi ar skābo krējumu un cukuru.
- Olas saputo līdz sulīgai, un tad apvieno ar biezpiena maisījumu.
- Sīkdatnes samitrina ar kafijas un alkohola piesūcināšanu, izkārto slāņos, no kuriem katrs tiek iesmērēts ar iegūto krējumu.
- Atliek sasmalcināt kakao kārumus un nosūtīt to atdzist pāris stundas.
Alkoholisko dzērienu var aizstāt ar stipru sarkanvīnu. Bet šajā gadījumā tas būs vajadzīgs nedaudz vairāk.
Ar saldo krējumu
Tiramisu pagatavošanai saskaņā ar šo recepti jums jāizvēlas ļoti augstas kvalitātes tauku krēms. Labāk ir pirkt speciāli izstrādātu pātagai - 33%. Šim piena produktam pietiks ar 220 ml. Ņemti arī: 180 g cepumu cepumi (savoyardi), 2 ēd.k. konjaks, 3 ēdamkarotes pulverveida cukura, 1 ēd.k. kakao, 250 g mīksta maskarpones siera, 1 ēd.k. stipra kafija.
- Pirmkārt, tiek pagatavota kafija. Līdz deserta veidošanās brīdim tam vajadzētu pilnībā atdzist. Labāk ir lietot dzērienu, kas svaigi pagatavots turkā vai speciālā mašīnā, bet piemērots ir arī šķīstošs.
- Pēc tam jūs varat pāriet pie krēma. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielieciet mīksto krējuma sieru. Tajā ielej tauku krējumu un ieber pūdercukuru. Recepte norāda minimālo pulvera daudzumu, no kura tiks pagatavots deserts bez cukura. Bet pēc garšas tā daudzumu var palielināt vai pat aizstāt ar parasto cukuru.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi saputo ar mikseri vai speciālu blendera sprauslu. Tā rezultātā bļodā vajadzētu parādīties biezs viendabīgs krēms.
- Atdzesēto kafiju sajauc ar konjaku. Cepumu nūjas savukārt tiek nolaistas šajā impregnēšanā. Ja visi mājās mīl cepumus, lai viņi nejustos kā kārumi, varat uz tā uzliet kafiju un konjaku. Šajā gadījumā nūjas ir ļoti mitras.
- Cepumu kārtu bagātīgi iesmērē ar iegūto krējumu ar krējumu. Tam jābūt vienmērīgi sadalītam pa visu virsmu.
- Slāņi tiek atkārtoti, kamēr ir pietiekami daudz produktu. Klasiskajā itāļu desertā parasti ir divi no tiem.
- Pašās beigās ārstniecisko formu pārklāj ar plēvi un nosūta uz aukstumu.
Pēc 2-3 stundām jūs varat noņemt pārklājumu, apkaisīt uz kakao apstrādes un pasniegt.
Autores recepte no Jūlijas Vysotskaya
Šī slavenā šefpavāra autores recepte mājsaimniecēm patika ar vienkāršību un pieejamību. Tas ietvēra šādas sastāvdaļas: 380 g mīksta nesālīta krējuma siera (vislabāk ir parastais maskarponis), 4 deserta karotes stiprās šķīstošās kafijas, 5 lielas vistas olas, puse glāzes pūdercukura, 1 ēd.k. karsts vārīts ūdens, 2 lielas ēdamkarotes brendija, Nesquik sausais dzēriens smidzināšanai, īpašu sīkfailu iesaiņojums tiramisu (250 g).
- Šķīstošo kafiju ielej ar ūdeni, pēc tam to sajauc ar konjaku.
- Olu baltumus un dzeltenumus atsevišķi saputo līdz blīvumam ar pūdercukuru.
- Abas masas apvieno, pēc tam iejaucas krējuma siers. Jūs varat nedaudz sakult krējumu un izmēģināt to ar cukuru. Ja nepieciešams, pulvera daudzums palielinās.
- Sīkdatnes samitrina kafijas-konjaka maisījumā, pēc kura pirmais slānis tiek izklāts plašā formā. Pusi no krējuma vienmērīgi sadala virsū. Slāņi tiek atkārtoti.
- Kārumu rotā ar sausu šokolādes dzērienu, pārklāj ar vāku un nosūta aukstumam.
Pēc vismaz 2 stundām ārstēšanu var pasniegt.
