Kārtainās mīklas izstrādājumus bez rauga nav tik viegli pagatavot. Lai tas būtu garšīgi, neparasti slāņains, to vajadzētu plāni izrullēt. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt kraukšķīgas maigas dvesmas efektu. Lai sasniegtu rezultātu, jums būs jāpieliek pūles un laiks, bet tad tas pārsniegs visas cerības.

Klasiska mīkla bez rauga

Mīklas bez rauga klasiskās versijas sagatavošana prasīs vairākas stundas, bet rezultāts ir tā vērts.

Būs nepieciešami šādi produkti:

  • mārciņa sviesta;
  • 400 g balto miltu;
  • glāzi ūdens;
  • Art. l sāls.

Process sastāv no vairākiem vienkāršiem, bet ļoti laikietilpīgiem posmiem:

  1. Sālsūdenī izšķīdina sāli, pievieno nedaudz miltu, mīcot mīklu. Kad tas pārstāj pielipt pie darba virsmas un rokām, mēs to savācam gabaliņā, iesaiņojam polietilēnā un ievietojam ledusskapī, nosakot to divas stundas.
  2. Šajā laikā pagatavojiet eļļu, noņemot to no ledusskapja. Pirmkārt, ērtības labad, berzējiet cietu gabalu ar plānām plāksnēm. Tagad jums nedaudz jāgaida, līdz tie sasilda, un pēc tam nedaudz sasmalcina, lai paātrinātu kausēšanas procesu.
  3. Kad eļļa kļūst mīkstāka, to vajadzētu pārvērst vienā mīkstā masā. Mēs to novietojam uz pergamenta, pārklāj ar citu lapu virsū un izrullē. Ļaujiet sagatavei atdzist ledusskapī desmit minūtes.
  4. Laiks ir beidzies, tāpēc ir laiks ķerties pie vissvarīgākās lietas. Uz bagātīgi ar miltiem pagatavotas virsmas izrullējiet mīklu. Rezervuāra izmēram jābūt ievērojami lielākam par eļļu.
  5. Mēs izņemam eļļu no ledusskapja, uzmanīgi noņemiet no tā pergamentu un nolieciet uz mīklas, kas atrodas uz galda.
  6. Aptiniet mīklas malas tā, lai tās pilnībā pārklātu visu sviestu. Tagad jūs varat izlocīt tukšu un salocīt to ar aploksni.
  7. Mēs paslēpjam mīklu polietilēnā un ledusskapī, kur mēs to nostāvējam divas stundas. Pēc tam mēs to atkal izrullējam, atkal saliecam ar aploksni un paslēpjam ledusskapī.

Atkārtojiet visu procedūru četras reizes, katru reizi atdzesējot mīklu ledusskapī 2 stundas.

Ko pagatavot no mīklas bez rauga? Jūs varat sākt cept kūkas, pīrāgus, dvesmas, flounces un coulibiacs. Un arī - neparasti garšīgas kūkas. Jūsu iztēles iespējas tagad ir vienkārši neierobežotas!

Armēņu mīklas recepte

Šī mīkla ir pagatavota tradicionālajam armēņu saldumam, ko sauc par gata. Šī ir garšīga mīkla, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Tam būs nepieciešams:

  • 1200 g miltu;
  • 800 g sviesta;
  • 80 ml etiķa;
  • 300 ml ūdens;
  • sāls.

Armēņu mīklas recepte atšķiras ar to, ka tajā izmanto karstu ūdeni. Tas ir priekšnoteikums kvalitatīva produkta iegūšanai.

  1. Mēs ņemam pusi sviesta un pārējās sastāvdaļas, mīciet mīklu. Ļaujiet otrajai eļļas daļai, kamēr tā paliek auksta. Viss tiek izdarīts ātri un viegli, jo karstuma ietekmē eļļa viegli kūst un milti tiek “pagatavoti”. Mīkla ir elastīga, tā labi ripo.
  2. Mēs to sadalām četros gabalos un paslēpjam ledusskapī. Turiet viņu tur 60 minūtes.
  3. Tagad mēs iegūstam aukstu eļļu un sadalām to 12 gabalos. Mēs atstājam tikai vienu, pārējo atgriežam ledusskapī un iegūstam tikai pēc nepieciešamības.
  4. Katru mīklas daļu vajag ļoti plāni izrullēt, ieziest ar eļļu, izrullēt ar aploksni un pēc tam nosūtīt uz ledusskapi. Atkārtojiet visu procedūru ar katru mīklas gabalu 3 reizes.

Jūs varat sagatavot pildījumu desertiem, pamatojoties uz šādu mīklu no tā paša sviesta, miltiem, cukura un valriekstiem. Katru porciju izrullējam, pusi pārklājam ar pildījumu, pārklājam ar brīvo daļu un liekam ledusskapī uz pusstundu. Mēs darām to pašu ar pārējiem trim sagatavēm.

Kad ir īstais laiks, varat tos dabūt, sagriezt un izveidot mazus un ļoti garšīgus cepumus.

Gatavošana bez biezpiena rauga

Šī ir ļoti ātra kārtainās mīklas izstrādājums, maiga un ārkārtīgi garšīga. Lai to pagatavotu, nav vajadzīgas garlaicīgas manipulācijas ar velmēšanu un dzesēšanu.

Produktiem būs nepieciešams:

  • glāze miltu;
  • 160 g sviesta;
  • tauku un svaiga biezpiena paciņa (labāk nekā mājās gatavota);
  • sāls.

Darba sākšana:

  1. Biezpienu samaļ ar eļļu, lai iegūtu skaistu kopējo masu.
  2. Sāli un, pievienojot nedaudz miltu, mīciet mīklu.
  3. Tiklīdz visi produkti ir labi apvienojušies, varat mīklu izrullēt glītā mazā bumbiņā, ietīt to polietilēnā un ievietot ledusskapī.

Jūs to varat turēt vismaz nakts laikā. Maksimālais periods ir viena diena. Tad mēs izņemam mīklu, izrullējam pufus, veidojam pīrāgus un cepumus. Jūs pat varat cept kūku.

Šādas rauga mīklas bez biezpiena glabāšanas laiks ir apmēram desmit dienas. Ja jūs to ievietojat saldētavā, tad tur ir iespējams turēt dažus mēnešus.

Alus recepte

Kas to būtu domājis, ka alu var izmantot tik neparastā veidā - kārtainās mīklas mīcīšanai. Šī ir ļoti ātra recepte, kas ir pieejama jebkurai iesācēju mājsaimniecei.

Jums būs nepieciešami produkti:

  • mārciņu miltu;
  • 400 g sviesta;
  • alus glāze, labāka par gaismu;
  • sāls.

Vai viss ir gatavs? Tad mēs sākam:

  1. Aukstu eļļu, tieši no saldētavas, sarīvē. Protams, jums vajadzētu izmantot traukus ar lieliem caurumiem.
  2. Tad rokām vajadzētu sasmalcināt visas eļļas pārslas ar miltiem.
  3. Tagad jums ir nepieciešams alus, tam vajadzētu būt arī aukstam. Ielejiet to bļodā ar sviestu un miltu skaidiņām.
  4. Mēs ātri mīcām mīklu, lai sviestam nebūtu laika ļoti izkausēt.
  5. Tagad paslēpiet gatavo gabalu filmā un ledusskapī. Atstājiet to tur 3 stundas - tas ir minimālais periods.

Garšīga recepte:rauga kārtainās mīklas izstrādājumi

Kāda ir atšķirība starp rauga kārtainās mīklas izstrādājumiem un bez rauga

Jautājums par to, kas atšķir rauga kārtainās mīklas izstrādājumus no bez rauga, interesē daudzas jaunās mājsaimnieces.

Tikmēr ir daudz atšķirību, un tās ir ievērojamas:

  • Rauga kārtainās mīklas veido mazāk slāņu nekā mīkla bez rauga, tāpēc to ir vieglāk pagatavot.
  • Tas labi paceļas, tāpēc tas ir krāšņāks, neskatoties uz zemāko slāņošanos.
  • Maizes rauga kārtainās mīklas izstrādājumi ir mazāki nekā tā “līdzinieks”, sajaukti, nepievienojot sēnītes.
  • Rauga mīkla nav tik taukaina, jo tai ir mazāk eļļas.

Cepšanas bāze bez rauga ir vairāk kārtaina, kraukšķīga un ārkārtīgi garšīga - tā ir tā galvenā priekšrocība.

Kā sarullēt kārtainās mīklas izstrādājumus

Pareizi velmētas mīklas izstrādājumu ripināšana ir visa māksla. Galu galā nepieredzējis konditore var viegli sasmalcināt visus slāņus, un tad, diemžēl, nedarbosies sagaidāmais sulīgo kraukšķīgo dvesmu efekts. Šeit ir daži nelieli noslēpumi.

Galvenais ir bez rauga maizes mīklas izstrādājumu izvešanas algoritms.

  1. Pirmajā posmā mīklas lapu izrullē vienmērīgā taisnstūrī, lai pēc tam to varētu viegli salocīt aploksnē.
  2. Vislabāk ir salocīt aploksni tā, lai iekšpusē būtu "šuve", kurai visas četras puses ir savienotas slāņa centrā.
  3. Sagatavojumu atstāj ledusskapī, nekādā gadījumā neizrullē!
  4. Un tikai pēc atdzesēšanas mīklu jau ir iespējams izrullēt ar vienu vienmērīgu taisnstūri, kuru vajadzības gadījumā atkal var salocīt ar aploksni.

Tāpēc es vēlos, lai mīkla izrādās skaista, gluda, vienmērīga. To var panākt, ja slīdošo tapu visā kravas garumā iekrauj tādā pašā veidā, veicot rūpīgas kustības tikai vienā un tajā pašā virzienā, neatkāpjoties.

Līdzīgi:Vairāk no autores: