Kārtainās mīklas ir ideāli piemērotas gandrīz visu veidu miltu ēdieniem. Kopā ar viņu jūsu iecienītā sviestmaize izrādās gaisīga, krāšņa un ļoti garšīga.

Kārtainās mīklas izstrādājumi - klasiska rauga recepte

Kārtainā mīkla ir viegla un maiga. Mīkla neaptur sajūtu lielisko pildījuma garšu, bet papildina ēdienu.

No pirmā acu uzmetiena mīklas pagatavošanas process var šķist laikietilpīgs, taču tas ir daudz vienkāršāk. Iepriekš piešķiriet nepieciešamo laiku.

Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija.

Jums būs nepieciešams:

  • piens - 0,25 l;
  • šķipsniņa sāls;
  • premium kviešu milti - 560 g;
  • granulēts cukurs - 80 g;
  • eļļas gabals - 250 g;
  • šķipsniņu vanilīna.

Kā pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus:

  1. Vispirms jums jāsagatavo rauga maisījums. Mēs uzsildām pienu siltā stāvoklī. Ielejiet 100 ml bļodā, tur ielejiet cukuru un raugu.
  2. Piena maisījumā caur sietu ielej 140 gramus miltu. Visu samaisa un bļodu ar tās saturu pusstundu atstāj siltumā.
  3. Pēc tam rauga mīklu pārlej ar atlikušo pienu, pievieno sāli.
  4. Tajā pašā traukā izsijāt atlikušos miltus, ielejiet vanilīnu un iemest 50 gramu sviesta gabalu. Rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai.
  5. Mēs aizveram traukus ar salīmējošu plēvi un liekam ledusskapī uz 3 stundām uz plaukta.
  6. Ielieciet sviestu, ko esam atstājuši, uz cepamā papīra, pārklāj to ar citu papīra gabalu un izrullē taisnstūrveida kūkā. Aizveriet rezervuāru ledusskapī.
  7. Mēs izņemam mīklu un izrullējam to taisnstūrī. Tās centrā mēs ieliekam atdzesētu eļļas slāni. Mīklas malām jābūt brīvām. Mēs aizveram sviestu ar malām, t.i., iesaiņojam mīklu ar aploksni, saspiediet malas.
  8. Virsū ielej nedaudz miltu un sāk virzīt ritentiņu pa mīklu no centra uz malām.
  9. Rezultātam vajadzētu būt taisnstūrveida slānim, kura biezums ir pusotrs centimetrs.
  10. Mēs atlokam mīklu 90 grādos un pārvēršam to trīs kārtās, tāpat kā grāmata būtu salocīta.
  11. Mēs to pārklājam ar salīmējošu plēvi un uz 20 minūtēm noņem saldētavu.
  12. Viņu kārtainās mīklas raugu izņemam no ledusskapja, staigājam pa to ar slīdošo tapu un atkal aizveram ledusskapī uz 20 minūtēm. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi.
  13. Tagad jūs varat sākt veidot desertu vai cept nesaldinātu kūku.

Ātra bez rauga recepte

Mīkla bez rauga ir lieliski piemērota pikantām konditorejas izstrādājumiem, piemēram, pīrāgiem, picām vai kārtainās mīklas izstrādājumiem ar gaļu.

Produktu saraksts:

  • etiķis - 15 g;
  • sviesta gabals - 250 g;
  • šķipsniņa sāls;
  • baltie milti - 0,45 kg;
  • degvīns - trešdaļa glāzes;
  • ūdens - 180 ml;
  • viena ola.

Gatavojot mīklu, kas nesatur raugu:

  1. Mēs ielejam olu bļodā, ielej tur etiķi, degvīnu, ielej sāli. Visu samaisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
  2. Olu maisījumā ielej ūdeni, samaisa.
  3. Caur sietu ielej kviešu miltus uz tīra darba virsmas.
  4. Miltos mēs veidojam depresiju un tajā ielej olu maisījumu ar ūdeni.
  5. Mēs veidojam mīklu, pakāpeniski savācot to bulciņā.
  6. Mēs sasmalcinām sagatavi ar rokām, līdz mīkla ir mīksta un gluda.
  7. Mēs pārklājam elastīgo bumbiņu ar salīmējošu plēvi un atstājam stundu.
  8. Šajā laikā sviesta gabalu apvieno ar miltiem. Lai to izdarītu, sagrieziet krēmveida stieni mazās plāksnēs, pievienojiet miltus un sasmalciniet ar nazi, pārvēršot sastāvdaļas drupatās.
  9. Ielieciet masu ledusskapī 15 minūtes. Nokļūšana vissvarīgākajā posmā.

Kā izrullēt mīklu?

Vissvarīgākais, sagatavojot šādu mīklu, ir pareizi to izrullēt. Pretējā gadījumā tas var salipināties un veidot vienreizēju gabalu, no kura neko nevar izdarīt. Ja jūs saprotat visu mīklas izvešanas procesu, tas jums vairs nešķitīs grūti.

  1. Ielieciet mīklas kolobok uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. Mēs to izrullējam kvadrātveida kūkā, kuras biezumam jābūt apmēram 2 centimetriem, bet ne vairāk.
  2. Centrā ielieciet sviesta šķēles.
  3. Aptiniet sviestu uz mīklas malām. Tam vajadzētu būt kaut kā aploksnei.
  4. Mēs ņemam slīdošo tapu un izrullē mīklas kārtu virzienā no mums.
  5. Jums vajadzētu iegūt taisnstūri trīs reizes garāku par tā platumu.
  6. Tad mēs salocām mīklu locīšanas grāmatas formā - rezultātā iznāca trīs slāņu kārta.
  7. Aptiniet to salvejošā plēvē un divas stundas aizveriet ledusskapī.
  8. Pēc tam jums jāizņem kārtainās mīklas izstrādājumi un atkal jāapvelk garā taisnstūrī ar jaunu, grāmatas formā salocītu. Mēs tīrām ledusskapī
  9. Procedūru atkārto vēl trīs reizes. Tātad mēs iegūstam daudzslāņu plānu mīklu.
  10. Katru reizi uz galda ielejiet nedaudz miltu.
  11. Kad mīkla ir gatava, atstājiet to nakti ledusskapī.

Gatavošana uz alus

Receptes sastāvs:

  • soda - 5 g;
  • piemaksu milti - 520 g;
  • gaišais alus - 200 ml;
  • sāls - 15 g;
  • eļļa - 0,25 kg.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Miltus izberž caur sietu un ielej plašā bļodā.
  2. Pievienojiet tam sodas un sāli.
  3. Mēs izņemam sasaldētu eļļas gabalu un sasmalcina to uz rīves.
  4. Ielejiet to bļodā ar alu, samaisiet.
  5. Pakāpeniski šķidrumā ielej miltus un sāk mīcīt mīklu.
  6. Tam vajadzētu izgatavot mīkstu, elastīgu bumbiņu. Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet vēl nedaudz miltu.
  7. Mēs pagriežam bumbiņu taisnstūrveida slānī, iesaiņojam to plēvē un 2 stundas aizveram ledusskapī.
  8. Mīklu izrullējiet saskaņā ar iepriekš minēto piemēru. Iepriekš padomājiet, cik daudz jums būs nepieciešams šim laikam.
  9. Šajā receptē tiek pagatavota garšīga samsa no kārtainās mīklas izstrādājumiem, kā arī saldas kūkas.

Receptē izmantojiet tikai vieglu, vāju alu, ar tumšo alu mīkla atradīs ļoti izteiktu garšu.

Biezpiena kārtainās mīklas izstrādājumi

Galvenās sastāvdaļas:

  • sviests - 150 g;
  • milti - 0,25 kg;
  • sāls - 4 g;
  • biezpiens - 0,25 kg.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Apvienojiet biezpienu un sasmalcinātu sviestu. Sajauciet tos, līdz sastāvs ir viendabīgs.
  2. Biezpiena masā ielej sāli un izsijā miltus.
  3. Vispirms mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām izveidojiet bulciņu.
  4. Sagatavei jābūt ļoti mīkstai un elastīgai.
  5. Aptiniet to plēvē un ievietojiet uz plaukta ledusskapī uz 10 stundām.
  6. Nākamās dienas rītā izrullējiet mīklu, izveidojiet slāņus.

Jūs varat pagatavot kruasānus no kārtainās mīklas izstrādājumiem, garšīgām bulciņām vai pīrāgiem.

Picas mīkla

Jums būs nepieciešams:

  • sviests - 0,4 kg;
  • sāls - 5 g;
  • kviešu milti - 560 g;
  • citronskābe - 4 ml;
  • ūdens - 400 ml;
  • papildu porcija miltu - pāris karotes.

Gatavošana soli pa solim:

  1. Izsijāt kviešu miltus plašā bļodā. Ielejiet ūdeni atsevišķā bļodā.
  2. Ja vēlaties mīkstāku mīklu, vienu olu dzeltenumu varat ielej ar ūdeni.
  3. Pievienojiet citronskābi un ielejiet sāli. Maisiet šķidrumu ar karoti, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši.
  4. Ielejiet šķidru maisījumu miltos un mīciet mīklu ar koka lāpstiņu.
  5. 5 minūšu laikā ar rokām mēs izveidojam elastīgu mīkstu bulciņu. Tam nevajadzētu pielipt pie bļodas sienām.
  6. Apkaisiet tīru galda virsmu ar nelielu daudzumu miltu, ielieciet uz tā mīklas bumbiņu un atstājiet pusstundu gulēt.
  7. Plāksnī ar dakšiņu mīciet sviesta gabalu, sasmalciniet ar papildu porciju miltu un samaisiet.
  8. Pārvērtiet iegūto gabaliņu taisnstūrveida kūkā.
  9. No sastāvdaļām mēs savācam kārtainās mīklas izstrādājumus un izrullējam. Šim procesam iepriekš atvēliet kādu laiku, jo pārbaudi veiksim ilgi.
  10. Izrullējam iegūto mīklu vajadzīgajā formā un liekam uz cepešpannas, ieeļļot.
  11. Mēs cepam maigu picas pamatni 25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 grādiem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: