Vislabāk izmantot sūkalas ir mīklas sagatavošana, pamatojoties uz to. Cepšanas situācijā labāk ir ievietot raugu mīklā. Sūkalu mīkla ir universāla - no tās jūs varat cept ne tikai gardu mājās gatavotu maizi, bet arī pūkainus pīrāgus, picu un smaržīgas maizītes.
Materiālais saturs:
Rauga mīkla bez seruma
Seruma mīkla bez rauga ir lēta un viegli sagatavojama. Izrādās mīksts, labāk tam nepievienot daudz miltu, pretējā gadījumā to būs grūti izlobīt. Šī mīkla ir labi piemērota sasaldēšanai.
Sastāvs Sastāvs:
- soda - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 2 tējk;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- kviešu milti - 2 tases;
- serums - 250 ml.
Receptei ir noteiktas iezīmes. Sūkalas var būt dažādas garšas, tas ir atkarīgs no tā, vai jālieto sāls un etiķis.
Gatavošanas metode:
- Iesildiet serumu.
- Ielieciet tajā cukuru, sāli, sviestu un miltus. Mīciet mīklu.
- Izrullējiet mīklu. Apkaisiet to ar soda vai smērvielu ar sodas un etiķa maisījumu. Atstājiet mīklu stundu uzrūgt.
- Vēlreiz mīciet mīklu.
Šajā gadījumā soda vajadzētu labi sadalīt pa sagatavoto sastāvu, pretējā gadījumā mīklai būs neviendabīga struktūra.
Gatavošana bez olām
Testa recepte, kurā nav olu, ir vienkārša, un to var pagatavot bez lielas sagatavošanas.
Sastāvs Sastāvs:
- sūkalas - 650 ml;
- piemaksu milti - 350 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- granulēts cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 0,5 tējk;
- cepamā soda - 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam jebkuru pareizā izmēra trauku un izsijājam tajā miltus. Ielejiet sāli, cukuru un dažas sūkalas.
- Visu sakuļ ar mikseri vai saputo, līdz iegūta bieza mīkla. Tam vajadzētu būt viendabīgai konsistencei.
- Tālāk ielej atlikušo seruma daudzumu.
- Ielejiet mīklu mīklā un vēlreiz saputojiet.
- Tālāk mīklā ielejiet augu eļļu.Atstājiet to staigāt 10-15 minūtes.
Sūkalu mīkla ir augstāka nekā bez sūkalām un paceļas apmēram pusstundu agrāk nekā bez tās.
Kūkas recepte
Šīs mīklas sastāvs ir ļoti vienkāršs, tāpat kā gatavošanas paņēmiens, un cepšana no tā vienmēr ir izcila. Pateicoties sūkalām, rauga mīkla iegūst uztura īpašības.
Sastāvs Sastāvs:
- serums - 250 ml;
- milti - 3 tases;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- sāls - 0,5 tējk;
- granulēts cukurs - viens ēd.k. karote;
- sausais raugs –10 g.
Šīs sastāvdaļas gandrīz vienmēr var atrast virtuvē, tāpēc jums tās nav īpaši jāpērk.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet visas sūkalas nelielā katliņā.
- Mēs uzliekam to uz apslāpētu uguni un uzkarsē līdz augstā temperatūrā.
- Pēc tam izslēdziet siltumu un ielieciet raugu pannā ar sūkalām, pēc tam pievienojiet nedaudz cukura un sāls.
- Iegūtais sastāvs būtu infūzijas vairākas minūtes.
- Visu ielej piemērotā traukā.
- Ielejiet porcijā saulespuķu eļļas un kārtīgi samaisiet.
- Izsijāt miltus un pakāpeniski ielejiet serumā.
- Visu laiku sajauciet mīklu, līdz tā pilnībā iziet no bļodas.
- Pēc tam pievienojiet pārējo saulespuķu eļļu.
- Pēc mīklas mīcīšanas ielieciet to siltā vietā un pārklājiet ar mitru dvieli.
- Mīklai vajadzētu pieaugt 2-3 reizes, pēc tam to atkal mīciet. Kad mīkla paceļas, ļaujiet tai brūvēt.
- Ja jūs gatavojat pīrāgus mīklas izstrādājumus, jums to vajadzētu sadalīt mazos gabaliņos un salikt kūkas.
Lai pagatavotu serumu, ņem kefīru, kas nedaudz jāuzsilda virs apslāpēta uguns.
To vāra, līdz piens sāk izliekties, tad tas ir jāatdzesē un biezpiens jāfiltrē caur marli. Iegūtais šķidrums ir serums.
Ēdienu gatavošana pikantā veidā
No šī testa jūs varat pagatavot pīrāgus ar jebkuru pildījumu. Viņi iznāk sulīgi un garšīgi.
Mīklas sastāvs:
- serums - 300 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- sausais raugs - 1,5 tējk;
- milti - 200 g.
Pārbaudes sastāvs:
- 2 olas
- sāls - 1 tējk;
- eļļa bez garšas - 100 ml;
- milti - 450 g.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet sūkalas pannā un nedaudz uzsildiet.
- Pievienojiet pannā cukuru un samaisiet.
- Pievienojiet raugu, samaisiet un apkaisa miltus.
- Nosedziet sūkli ar mitru dvieli un uzstājiet stundu.
- Kad mīkla aug, pievienojiet sāli, augu eļļu un olas.
- Mīciet mīklu. Tam vajadzētu nedaudz pielipt pie rokām.
- Mēs sajaucam mīklu bļodā, un pēc tam ielieciet to uz dēļa un kārtīgi mīciet.
- Tālāk ielieciet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet to ar dvieli un lieciet stundu pacelties siltā vietā.
Kad mīkla aug divreiz, no tās varat gatavot smalkmaizītes.
Picas pamatne
Lai pica būtu garšīga un ēstgribu, ir svarīgi pareizi sagatavot mīklu tai. Lai to izdarītu, mīklai varat pievienot serumu.
Sastāvs Sastāvs:
- milti - 350 g;
- sausais raugs - 5 g;
- serums - 0,5 tases;
- silts ūdens - 30 ml;
- 1 ola
- sāls un cukurs - šķipsniņš;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
- Vispirms ielejiet raugu glāzē vai kausā, piepildiet to ar siltu ūdeni un uzstāj 10 minūtes. Maisa vēl vairāk un uzstāj vēl piecas minūtes.
- Ielejiet sūkalas pannā un sildiet to, pievienojiet olu un kārtīgi samaisiet.
- Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, ielejiet raugu un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet miltus pa daļām, maisot mīklu.
- Tālāk mēs pagriežam mīklu, pārnesim to uz pannas un ļaujim tai pacelties.
Izmantojot sūkalu testu, jūs varat pagatavot garšīgus smalkmaizītes ar dažādām sastāvdaļām, jums vienkārši jāpielāgo kompozīcijai pievienoto produktu daudzums. Pildījumam varat izmantot dažādus produktus
