Hašas brūni ir vienkāršākais ēdiens, ko daudzi mīl. Tomēr ne visi viņi cep. Problēma ir tā, ka ne vienmēr izdodas pagatavot kvalitatīvu pankūku mīklu, un tāpēc tie bieži izrādās nevis sulīgi un cepti, bet plakani, tauki un pilnīgi nav apetīti. Kā no izstrādājumiem, kas ir pie rokas, pagatavot pareizo mīklu?

Vispārīgi ieteikumi

Ne visi var iegūt mīklu un cept lieliskas pankūkas. Nepieredzējušas mājsaimnieces atsakās, kad produkti iznāk plāni, blīvi, ātri izžūst vai absorbē daudz eļļas. Ir iespējamas šādas pankūkas, bet es gribu kaut ko rožainu un gaisīgu.

Ir daži noslēpumi. Protams, daudz kas ir atkarīgs no cepamā pulvera veida - jūs tos gatavojat, izmantojot sodas vai raugu.

Bet ir vispārīgi sagatavošanās principi:

  1. Pannai obligāti jābūt uzsildītai - mīklu liek uz shkvarshy sviesta. Pēc tam jūs varat segt pannu un samazināt siltumu, bet pirmajam pieskārienam jābūt kaislīgi dedzinošam. Pretējā gadījumā produkts nekavējoties absorbēs visu eļļu!
  2. Jums nav jālej daudz eļļas, vienkārši ieeļļojiet pannu, ja nevēlaties to pārāk daudz produktā.
  3. Vērojiet mīklas konsistenci. Mīklas fritītes ātri nokrīt un kļūst par pankūkām. Laba skāba krējuma blīvums - tas ir paraugs.

Kefīra mīkla sulīgām pankūkām

Kefīra mīkla ir diezgan izplatīta. Viņu mīl vienkāršība un krāšņums, bet pats galvenais - tas ļauj atbrīvoties no neizlietotajiem "piena" paliekām. Jūs varat izmantot jebkurus raudzētus piena produktus, kas atrodami ledusskapī. Un tomēr, kefīra pankūkas ilgstoši paliek mīkstas un gaisīgas, tāpēc tās nākamajā dienā var baudīt ar prieku.

Lai sāktu mīklu uz kefīra sulīgām pankūkām, pagatavojiet:

  • 2 tases kefīra (piemērots jebkura tauku satura produkts);
  • apmēram trīs glāzes miltu;
  • 1 ola
  • 1 ēd.k. karote granulēta cukura;
  • nedaudz sāls un vaniļas;
  • 1 ēd.k. karote bez sodas virspuses.

Svarīgi! Mērot miltus, ņem vērā to mitruma saturu. Atkarībā no šī rādītāja mīklu var patērēt gan mazāk, gan vairāk.

Šajā receptē mērtrauks tiek izmantots 160 gramos. Kefīrs tiek ņemts par skābāko - tas labāk reaģē ar soda un dod oglekļa dioksīdu, kas nozīmē pūkainas pankūkas.

Progress:

  1. Lielā bļodā sakuļ olu ar sāli un cukuru.
  2. Atsevišķi nelielā traukā, piemēram, spainī, lai pirms salocīšanas sildītu kefīru, mums vajag pārslas.
  3. Ielejiet kefīru olās, nesteidzoties un maisot ar putukrējumu, lai olu daļa nelocītos.
  4. Izsijāt miltus un sajauciet ar vaniļu.
  5. Ielejiet šķidrumu miltos un enerģiski samaisiet.
  6. Gatavajā mīklā ielejiet cepamo soda un tūlīt tikpat ātri mīciet. Līdz tam mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet biezai, ar grūtībām izdalīties no karotes. Ja jums tas ir “ātri”, pievienojiet nedaudz miltu.
  7. Krāsnij jābūt tūlītējai, līdz visi gaisa burbuļi ir parādījušies. Lai to izdarītu, uz karstas pannas ielej nedaudz eļļas un ar karoti izklāj mīklu. Tiklīdz tas "sagrābj", samaziniet ugunsgrēku. Kad pankūkas ir brūnas, apgrieziet tās un pārklājiet. Jūs pamanīsit, kā jūsu pankūkām ir “pieaudzis tauku daudzums”.

Pēc deserta noņemšanas no uguns varat to ievietot uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Viņi to pasniedz ar ievārījumu vai skābo krējumu, vai abiem.

Uz jogurta

Absolūti tāds pats fermentēta piena produkta sildīšanas un apvienošanas ar miltiem un sodas princips ir spēkā, lietojot skābo krējumu, rūgušpienu vai jogurtu. Jūs varat mainīt cukura daudzumu un mainīt olu skaitu, taču miltu un raudzētā piena produkta proporcijas paliek nemainīgas - puslitra šķidruma uzņemšanai nepieciešami 2,5 vai 3 tases miltu. Pankūkas tiek ceptas tādā pašā veidā.

Uz skābo krējumu un ryazhenka

Ja vēlaties iegūt pankūkas ar garšīgu krējuma vai cepta piena garšu, pagatavojiet tās uz skābo krējumu vai raudzētu ceptu pienu. Tas tiešām ir garšīgs, aromātisks un lielisks.

Gatavojamie produkti:

  • puslitrs ryazhenka;
  • 250 g vai nedaudz vairāk miltu;
  • 1 tēja karote cepamā pulvera vai cepamā soda;
  • vidēja izmēra olu pāris;
  • 1 vai 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura;
  • sāls;
  • augu eļļa cepšanai.

Bļodā ielej raudzētu ceptu pienu un tam pievieno saputotu olu, sāls un cukura maisījumu. Tad mēs visu sajaucam un ielej sodas vai cepamo pulveri. Pamazām pievienojot miltus, pievienojiet miltus, līdz tas mīklu padara tikpat biezu kā skābo krējumu. Pannā uzkarsē sviestu un sāk cepšanu, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.

Piena un sodas pankūkas

Jūs varat pagatavot mīklu ar svaigu pienu. Parasti šādas pankūkas gatavo ar raugu, taču ir iespējama arī soda. Šajā gadījumā svaigu pienu paskābina ar etiķi, ļaujiet tam nedaudz sarocīties virs uguns, un pēc tam karstajam maisījumam pievieno sāli, cukuru, olas un pēc tam miltus un soda. Cepeškrāsns ir nepieciešama, kā parasti.

Un šeit patiesībā ir mīklas sastāvdaļas:

  • glāze piena;
  • puse karotes sāls un trīs ceturtdaļas soda;
  • 1 ēd.k. ēdamkarote etiķa;
  • pusotru glāzi miltu;
  • olu;
  • pāris karotes sviesta un cukura.

Piena un rauga recepte

Mīkla uz piena un rauga izrādās brīnišķīga - drūma, sātīga, mīksta. Par mārciņu miltu un puslitru piena tiek ņemti 2 ēdamkarotes žāvēta rauga (bez augšas, labāk ir dot vairāk laika pankūkām stāvēt un paskābināties).

Gatavojiet arī 2 olas, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, lai nogaršotu sāli un augu eļļu - nedaudz mīklā un vairāk cepšanai. Dažiem cilvēkiem patīk ievietot vaniļu, bet tas nav obligāti.

Gatavošana notiks ar mīklu, tāpēc viss ir kārtībā:

  1. Siltā pienā atšķaidiet cukuru, vanilīnu un pievienojiet glāzi miltu. Pēc maisīšanas atstāj uz pusstundu, lai pannā paceltos vāciņš.
  2. Sakuliet olas ar slotiņu un pievienojiet sāli, ielejiet pāris ēdamkarotes augu eļļas.
  3. Maigi ielejiet olu maisījumu vāciņā no mīklas un, maisot, pievienojiet pārējos miltus.Mīkla šķitīs bieza, bet fermentācijas procesā tā kļūs ne tik blīva un viegla. Kopumā nebaidieties, ka tas ir kā gumija - tam tā vajadzētu būt.
  4. Pēc pusstundas siltā vietā mūsu mīkla tiks dubultota, tāpēc ir pienācis laiks cept.
  5. Karstā eļļā apcep pankūkas, paņemot karoti mīklas. Bet nejauciet to, lai nesabojātu struktūras gaisa porainību! Mērena uguns un nesteidzīga grauzdēšana - tas ir vajadzīgs pankūkām. Lai mīklu būtu vieglāk uzņemt, jūs varat samitrināt karoti ar ūdeni.

Starp citu, šīs pankūkas tiek ļoti ātri apceptas, tāpēc nepalieciet no tām.

Fritters skolā

Vai jums patika arī skolas fritieri? Garšīgs, milzīgs un kūstošs mutē! Pastāv šāda recepte, kas atbilst šai GOST, kas tika izmantota visās PSRS ēdamistabās. Izmēģiniet to, jūs noteikti atcerēsities savus skolas gadus.

Recepte precīzos gramos, kā rakstīts GOST:

  • 481 g sakarsēta ūdens;
  • svaigs raugs 14 g (jūs varat to aizstāt ar sausu raugu, viņiem vajag 1 tējk ar katlu);
  • liela olšūna;
  • 17 g granulēta cukura (vai liela karote ar slaidu);
  • 6 g sāls (puse tējkarotes).
  • nedaudz eļļas, burtiski trīs karotes, cepšanai.

Padoms: ja jūs nezināt, kā precīzi izmērīt ūdeni, ielejiet divas 250 gramu glāzes un no iegūtā daudzuma atņemiet divas ēdamkarotes.

Turpmākus raudzenes no rauga mīklas bez piena gatavo šādi:

  1. Raugu un cukuru izšķīdina ūdenī (nevis karstā, bet nedaudz siltā!), Pievieno sāli un olu, visu sajauc ar mazu ātrumu divas minūtes.
  2. Ielejiet miltus, kas iepriekš labi izsijāti, un mīciet mīklu.
  3. Mīkla būs pilnīgi smaga, tā stundu jāatstāj zem plēves. Kad tas paceļas, tas ir nedaudz jāaprobežojas.
  4. Citā stundā mīkla atkal dubultosies. Ir pienācis laiks!
  5. Šādas pankūkas cep uz lēnas uguns gandrīz bez eļļas un zem vāka. Tas ir svarīgi! Apgrieziet, kad viena puse ir grauzdēta. Fritters tiek iegūts nāsī, cepts, ar izcilu garšu un nedaudz gumijas - tieši tā, kā jūs tos atceraties skolas bufetes laikā.

Gavēņa versija uz ūdens bez olām

Mīklu uz ūdens parasti gatavo, kad jāievēro badošanās. Kā pagatavot? Jā, tāpat kā visi ģeniālie! Nav olu, piena, nekas cits kā milti, raugs un augu eļļa. Un garša vienlaikus iznāk lieliska, it īpaši, ja no karstuma ir siltums.

  1. Pusotrā glāzē silta ūdens ielej cukuru (lielu karoti ar slaidu) un sāli (nelielu karoti bez slaida). Pievienojiet 7 g jebkura sausa rauga un atstājiet piecas minūtes.
  2. Raugs ir izšķīdis - pēc pirmās izsijāšanas ielej miltus.
  3. Pusstundu mīklai vajadzētu stāvēt siltā vietā, lai tā paceltos. Kā divreiz apcep eļļā no abām pusēm. Bet neaizmirstiet mīklu izplatīt bez maisīšanas!

Cukini fritieru recepte

Tos var saukt par diētiskiem, salīdzinot ar citām pankūkām.

Par 600 g cukini, kas mizoti no vidus un ādas, ņem olu, glāzi miltu, 1 sīpolu, soda, sāli un piparus pēc garšas, kā arī pāris ķiploka daiviņas un pusi tējkarotes soda.

Rīvētas cukini nesālīs, pretējā gadījumā tie dos daudz sulas. Sāls ir pašā galā.

  1. Pa to laiku rīvētajā masā pievienojiet piparus, jūs varat izmantot Provansas garšaugus, kā arī sasmalcinātus ķiplokus un miltus.
  2. Visu samaisa un iegūst mīklu, kurā ieliekam dzeltenumu. Sasmalcina un pievieno smalki sagrieztus sīpolus.
  3. Ielejiet šķipsniņu sāls atlikušajā olbaltumvielās un sakuliet līdz putām - tieši tāpēc pankūkas izrādīsies lieliskas.
  4. Pēc olbaltumvielu pievienošanas visu viegli samaisa un apmēram pusstundu atceļ. Tieši pirms cepšanas sāli un sāk cept eļļā, kurā ielej apmēram 1 cm biezu slāni.

Tad liekā eļļa būs jāsavāc ar papīra dvieli, bet tomēr ēdiens iznāk ļoti garšīgs.

Augļu pankūkas uz mannas

Oriģinālā recepte ar augļiem un mannu pārsteidza un iepriecinās gardēžus.

Nepieciešams:

  • viens apelsīns;
  • 1 liels ābols;
  • 1 ēd.k. mānekļi;
  • 5 ēdamkarotes miltu;
  • nedaudz sāls un 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
  • pāris olu;
  • eļļa.

Šīs pankūkas ir pagatavotas šādi:

  1. Jums jāņem apelsīns un izspiest sulu.
  2. Pievienojiet cukuru un sāli, kā arī rīvētu ābolu.
  3. Ielejiet olas un visu samaisiet.
  4. Pievienojiet miltus.
  5. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 15 minūtes, pēc tam sasildiet sviestu un cepiet pankūkas.

Līdzīgi:Vairāk no autores: