Kurnik ir oriģināls daudzslāņu kūka, kas jau sen ir ļoti populāra Krievijā. Viņam pildījums sākotnēji tika gatavots no mājputnu gaļas. No šejienes nāca šis neparastais un diezgan pasakainais vārds. Atkarībā no jūsu personīgajām gaumes vēlmēm mīklu vistas katlam var pagatavot dažādos veidos.

Kefīra mīkla vistas gaļai

Lai pēc iespējas vienkāršotu darbu, vislabāk ir pagatavot mīklu vistas pagalmam uz kefīra. Turklāt tas var ievērojami samazināt pīrāga sagatavošanai atvēlēto laiku.

Darbam, kas jums jāveic:

  • 0,5 kilogrami kviešu miltu;
  • 2 olas
  • 50 grami cukura;
  • 1 glāze kefīra;
  • šķipsniņa dzeramās soda;
  • 10 grami sāls;
  • 110 grami sviesta.

Pusfabrikāta sagatavošanas metode:

  1. Vispirms jums jāizkausē eļļa. Jūs to varat izkausēt pannā vai vienkārši izņemt no ledusskapja un kādu laiku turēt uz galda istabas temperatūrā.
  2. Kefīru ielej bļodā.
  3. Pievienojiet tam olas, sāli, soda un cukuru un pēc tam visu kārtīgi sakuliet ar maisītāju.
  4. Ievadiet izkausētu sviestu.
  5. Nepārtraucot sajaukšanu, nelielās porcijās ielejiet miltus.
  6. Pārklājiet mīklas gabaliņu ar salveti un atstājiet to uz galda burtiski 15 minūtes.

Pēc tam mīklu uz vistas katla var sākt izrullēt un pēc tam pāriet uz pašas kūkas formēšanu.

Smilšu pamatne pīrāgam

Ļoti bieži viņi izmanto konditorejas mīkla.

Sākotnējās konsistences dēļ tas lieliski absorbē pildījuma mitrumu un aromātu.

Rezultātā kūka ir sulīga un ļoti maiga.

Lai pagatavotu šādu mīklu, jums būs nepieciešams:

  • 0,5 kilogrami kviešu miltu;
  • 2 olas
  • 2 šķipsnas sāls;
  • 300 grami sviesta;
  • 40 grami auksta ūdens.

Jūs varat pagatavot šādu mīklu ar savām rokām, taču šim nolūkam labāk ir izmantot īpašu virtuves kombainu.

Šajā gadījumā jums:

  1. Kombaina traukā ielej miltus.
  2. Tur pievienojiet sāli, nedaudz mīkstinātu eļļu un visu sasmalciniet drupatās.
  3. Ievadiet olās iegūtajā masā, pievienojiet ūdeni un labi samaisiet. Lai mīklu padarītu viendabīgāku, to var papildus intensīvi saburzīt pāris minūtes.
  4. Kūkas formā nedaudz saplaciniet kūku, aptiniet to ar plēvi un nosūtiet to uz 30 minūtēm ledusskapī.

Pēc šādas apstrādes mīkla labi izveltnējas, un pati kūka ir vienkārši apbrīnojama.

Gatavošana uz skābo krējumu

Lai vistas gaļai sagatavotu labu mīklu, varat izmantot dažādus piena produktus. Variants ar skābo krējumu tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem, un saimniecei nav vajadzīgas nopietnas kulinārijas prasmes.

Šajā gadījumā parasti tiek izmantoti tikai pieci galvenie komponenti:

  • 450-500 grami kviešu miltu;
  • 5 grami soda sāls;
  • 250 grami sviesta;
  • 6 grami dzeramās soda;
  • 300 grami tauku skāba krējuma (ne mazāk kā 20%).

Mīklu sagatavo trīs posmos:

  1. Atsevišķā bļodā sajauciet skābo krējumu ar iepriekš mīkstinātu sviestu.
  2. Citā plāksnē savāciet visus birstošos komponentus (izsijātus miltus, soda, sāli) un arī samaisiet tos.
  3. Apvienojiet abu plākšņu saturu. Pēc rūpīgas mīcīšanas jāiegūst mīksta un ļoti plastiska mīkla.
  4. Ievietojiet gatavo produktu plastmasas maisiņā un atstājiet to uz galda, līdz tiek pagatavots pildījums.

"Atpūties" pusfabrikāts paliek tikai, lēnām izveltnējas un gatavojas formēšanai.

Vistas kārtainās mīklas izstrādājumi

Daži pavāri saka, ka vislabākais vistas deglis ir tas, kura pamatā ir kārtainās mīklas izstrādājumi. To var viegli pārbaudīt ar personīgu piemēru.

Lai strādātu, jums jāveic:

  • 3 pilnas tases (+ 90 grami eļļas slāņa) kviešu miltu;
  • 150 mililitri ūdens (auksts);
  • 2 olas
  • 7-8 grami galda sāls;
  • nedaudz citrona;
  • 300 grami sviesta.

Kā pagatavot šādu mīklu:

  1. Savākt visas sastāvdaļas (izņemot eļļu) vienā bļodā un kārtīgi samaisīt.
  2. Vārīta elastīga, bet diezgan stāva mīkla, jums jāpārklāj ar dvieli un ļaujiet tai gulēt apmēram 30 minūtes.
  3. Sasmalciniet sviestu ar miltiem. Sagrieziet šo maisījumu slānī un pēc tam 20 minūtes ievietojiet ledusskapī.
  4. Tagad jūs varat pāriet pie galvenās procedūras. Vispirms nogatavinātu mīklu nepieciešams izrullēt plāna taisnstūra formā. Tad ielieciet uz tā eļļas kārtu. Aptiniet mīklas malas un velmējiet to vēlreiz.
  5. Tukšo tukšu vairākas reizes aptiniet, aptiniet ar dvieli un 20 minūtes nosūtiet uz ledusskapi.
  6. Izņemiet mīklu, atkal to izrullējiet un pēc tam atkal salieciet. Atkārtojiet šādas darbības vismaz 3-4 reizes.

Pēc tam jūs varat nekavējoties sākt kūkas montāžu.

Margarīna recepte

Sviesta izmantošana mīklas pagatavošanai ir dārga un ne vienmēr pamatota. Ja vēlaties, to var aizstāt ar margarīnu. Šī opcija nav tik noderīga, bet pieejamāka.

Lai pagatavotu mīklu vistu mājas gatavošanas apstākļos, jums būs nepieciešams:

  • 0,8 kilogrami kviešu miltu;
  • 250 grami margarīna un tāds pats skāba krējuma daudzums;
  • nedaudz sāls;
  • 5 grami cepamā pulvera.

Šīs mīklas sagatavošanas veids ir ārkārtīgi vienkāršs:

  1. Sajauciet beztaras sastāvdaļas atsevišķā traukā.
  2. Pievienojiet margarīnu un sasmalciniet to ar miltu maisījumu drupatās.
  3. Šeit ielejiet skābo krējumu un pagatavojiet gatavo partiju.
  4. Ļaujiet mīklai 30 minūtes atpūsties ledusskapī.

Šajā receptē ar sāli jābūt ļoti uzmanīgam, jo ​​tas jau ir margarīna sastāvdaļa. Pārmērīgs sāls daudzums sabojās ne tikai garšu, bet arī pusfabrikāta konsistenci.

Vaļīga majonēzes pamatne

Atkarībā no izvēlētā pildījuma kurnika vārīšanai varat izmantot arī gruzdētu mīklu. Vieglākais veids, kā to izdarīt uz majonēzes.

Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešami vienkāršākie produkti:

  • 2,5 tases kviešu miltu;
  • 50 grami augu izcelsmes rafinētas eļļas;
  • 0,5 tases majonēzes un tikpat daudz vārīta ūdens;
  • nedaudz sāls.

Šāda testa sagatavošana prasa tikai dažas minūtes:

  1. Pirmkārt, majonēze jāatšķaida ar ūdeni.
  2. Šai masai pievienojiet eļļu, sāli un labi samaisiet.
  3. Ielejiet miltus. Tas jāievieš pa daļām, nepārtraucot sajaukšanas procesu.

Šo vienkāršo darbību rezultāts būs vienreizējs mīksta un ļoti elastīga mīkla. Prieks strādāt kopā ar viņu. Šis pusfabrikāts viegli velmēts, nelīp pie rokām un nesaplīst.

Raugs uz vistu mīklas

Klasiskās cepšanas atbalstītājiem vairāk patiks mīkla uz vistas, kas vārīta ar raugu. Kā šķidru bāzi varat izmantot ūdeni, pienu vai to maisījumu.

Vienai no iespējām, kas jums būs nepieciešama:

  • 0,5 kilogrami kviešu miltu;
  • 2 olas
  • 250 mililitri piena;
  • 8 grami cukura;
  • 30 grami presēta rauga;
  • 5 grami galda sāls;
  • 35 grami saulespuķu eļļas.

Kā pagatavot rauga mīklu:

  1. Vispirms atšķaidiet raugu siltā pienā, pievienojot cukuru un nedaudz miltu.
  2. Tiklīdz masa sāk putot, tajā ielej eļļu.
  3. Pievienojiet atsevišķi sakultas olas ar sāli un samaisiet.
  4. Pievienojiet atlikušos miltus pa daļām. Labi samaisiet.
  5. Sakuļ mīklu, vairākas reizes sitot to ar spēku uz galda. Tas ir nepieciešams, lai izdalītos liekā gaisa daudzums, un masa kļūtu mīkstāka.

Pabeigtajam testam vajadzētu ļaut mazliet apgulties, lai tas varētu labi pacelties. Pīrāgs no tā izrādīsies vienkārši gaisīgs.

Līdzīgi:Vairāk no autores: