Pelmeņu cienītāji cenšas tos veikalā nepirkt, bet gan pats gatavot, jo rūpnīcā ražotais pusfabrikāts pēc garšas un kvalitātes nav salīdzināms ar pašdarinātajiem. Šodien mēs vēlamies dalīties ar vienkāršām receptēm mīklu pagatavošanai verdošā ūdenī pelmeņiem, ar to ir viegli pagatavot ēdienu, un veidņu kvalitāte ir vienkārši pārsteidzoša: pelmeņi būs skaisti, vārīšanās laikā nevārīsies ūdenī.
Materiālais saturs:
Pelmeņu klasiskās klimpas ar verdošu ūdeni
Šī ir universāla mīkla ar verdošu ūdeni ar olu, kas piemērota gaļas klimpas, klimpas un pastētes pagatavošanai. Pliable, mīksta, ļoti garšīga mīkla, ar kuru gatavot tikai prieka pēc!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 3 ēd.k .;
- ūdens - 1 ēdamk .;
- ola - 1 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. l
Miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk. Testa mīcīšanas laikā jāvadās pēc produkta daudzuma.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet miltus 2 daļās, vienu ielejiet bļodā, kurā jūs sagatavosiet mīklu.
- Uzvāra glāzi ūdens, plānā plūsmā ielej miltus, maisot, lai neizrādās līmes gabaliņš.
- Sakuļ olu citā krūzē, izšķīdina tajā sāli. Ielejiet olu miltos, kas sajaukti ar verdošu ūdeni. Ielejiet pārējo miltu daudzumu, ielieciet visas sastāvdaļas uz galda un mīciet mīklu ar rokām (pēc vajadzības pievienojiet miltus, mīklai tā rezultātā nevajadzētu pieķerties rokām).
Mīcīšanas procesā jums vairākas reizes jāpieliek mīkla uz galda. Tādējādi tas būs elastīgāks. Aptiniet produktu maisiņā, atstājiet atpūsties pusstundu.
Kā iztikt bez olām
Ja jums nepatīk olas, nepanesat to vai tas vienkārši nebija pieejams mājās, tad pelmeņu mīklu varat pagatavot bez tām.Tas neietekmēs garšu, tikai nedaudz uz kvalitāti - vārīšanas laikā pelmeņi nepalielināsies tikpat daudz kā tie, kas izgatavoti no mīklas uz olu.
Nepieciešamie produkti:
- ūdens - 1 ēdamk .;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- milti - 3 ēd.k.
Tikai trīs sastāvdaļas veidos pelmeņu mīklu, kas ir ļoti garšīga un elastīga!
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet ūdeni emaljētos traukos, pievienojiet sāli, uzlieciet uguni. Kad tas sāk vārīties, sāciet pievienot trešdaļu miltu, samaisiet.
- Noņemiet sagatavi no uguns, pievienojiet pārējos miltus, vispirms sajauciet ar dakšiņu, pēc tam izlejiet kausa saturu uz galda un mīciet ar rokām.
Mīciet mīklu vismaz trīs minūtes, tāpēc nepaliks gabaliņu. Vairākas reizes uz galda noslaukiet mīklas gabaliņu, pēc tam iesaiņojiet to maisiņā un atstājiet 15-30 minūtes gulēt istabas temperatūrā.
Recepte maizes mašīnai
No maizes mašīnas iznāk neprātīgi laba mīkla! Tas ir pilnīgi sajaukts, jums nav jāpieliek pūles un netīriet rokas: ierīce visu darīs pati, tikai ielieciet sastāvdaļas tajā.
Tiks prasīts no izstrādājumiem:
- ūdens - 1,5 ēd.k .;
- ola - 1 gab .;
- milti - 3 ēd.k. (aptuveni, varbūt nedaudz vairāk);
- sāls - 1 ēd.k. l
Gatavošanas metode:
- Vāra ūdeni, ielej maizes cepēja bļodā.
- Ūdenī ielejiet sāli, miltus, sakuliet olu.
- Izvēlieties mīcīšanas režīmu testam bez rauga, laiks - 15 minūtes.
- Kad gatava, ielieciet mīklu celofāna maisiņā vai iesaiņojiet salipšanas plēvē. Atstājiet to uz galda 20 minūtes, tad jūs varat sākt gatavot pelmeņus.
Ar sviestu
Lieliska mīkla, ar kuru ir viegli strādāt, tā nelīp. Šādu pelmeņu garša ir vienkārši pārsteidzoša, jums vismaz vienu reizi ir jāizmanto šī recepte, un jūs vienkārši nevārīsit citu mīklu!
Sastāvdaļas
- ūdens - 1 ēdamk .;
- sviests - 50 g;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- milti - 3 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
- Piepildiet eļļu ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas pagaidiet pilnīgu eļļas izšķīšanu, ielejiet sāli paredzētajā daudzumā, labi samaisiet, noņemiet no plīts.
- Nelielās porcijās ievadiet miltus, nepārstājot maisīt. Kad dakšu vairs nav iespējams traucēt, novietojiet komponentus uz miltiem netīrās galda virsmas vai uz tāfeles.
- Mīciet mīklas ar rokām, laiku pa laikam to slaucot uz galda (vienkārši paceliet to 20–30 cm virs galda un ar nelielu piepūli metiet to uz leju).
Tāpat kā citas receptes, noteikti ļaujiet testam atpūsties. Tas prasīs vismaz 15 minūtes.
Pildīti pelmeņi ar verdošu ūdeni
Saskaņā ar visām noteiktajām receptēm pelmeņu choux mīkla ir elastīga. Bet turpmāk piedāvātais pamats būs vēl paklausīgāks, izturīgāks. To var panākt, pievienojot sastāvam nedaudz saulespuķu eļļas.
No sastāvdaļām jums jāsagatavo šādi:
- milti - 3 ēd.k .;
- ola - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- ūdens - 1 ēd.k.
Sagatavošanas posmi:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā izšķīdina sāli un pievieno eļļu.
- Ielejiet pusi miltu ūdenī, samaisiet, sadalot gabaliņus.
- Sakuļ olu, ātri samaisa mīklu, lai olbaltumvielām nebūtu laika saritināties. Pievienojiet pārējos miltus, mīciet ar rokām.
Ielieciet mīklu maisiņā, noņemiet 30 minūtes, lai atpūstos.
Vienkārša versija ar olu
Vienkāršākais un ātrākais pelmeņu pagatavošana verdošā ūdenī ir šis. Tas prasīs minimālu piepūli un laiku, un rezultāts noteikti iepriecinās, tiks iegūta elastīga klimpa mīkla, kas ir pārsteidzoša pēc kvalitātes un garšas.
No šiem produktiem būs nepieciešami šādi:
- ola - 2 gab .;
- milti - 3 ēd.k .;
- ūdens - 2/3 st .;
- sāls - 0,5 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli, ievada pusi miltu un ātri samaisa.
- Sakuļ olās, atkal ātri samaisa.
- Ielieciet uz galda atlikušos miltus, tajā olu, miltu un ūdens maisījumu. Mīklu nekavējoties mīciet ar rokām, vajadzības gadījumā pievienojot miltus.
- Kad masa kļūst elastīga, pārstāj pieķerties rokām, ietiniet to maisiņā, ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties.
Visbeidzot es gribu dot padomu - strādājot ar miltiem, to izsijāt. Tādējādi mīkla būs gaisīga, mīkstāka.Pēc mīcīšanas noteikti ļaujiet mīklai atpūsties, lipeklis jāsadala vienmērīgi, atlikušie kunkuļi izkliedēsies, jums būs vieglāk strādāt ar materiālu, un ēdiens iznāks ne tikai garšīgāks, bet arī skaistāks. Bon apetīti!
