Visizcilākie un garšīgākie pīrāgi tiek iegūti uz trekna jogurta. Ideālā gadījumā izmantojiet mājās gatavotu piena produktu, taču arī veikala versija ir diezgan piemērota šim nolūkam. Kefīra mīkla pīrāgiem lieliski apvieno ar absolūti jebkuru pildījumu - saldu, svaigu, sāļu.
Materiālais saturs:
Kefīra rauga mīkla pīrāgiem, krāsnī
Maz ticams, ka kāds atteiksies no karstā pīrāga. Tāpēc ir vērts izpatikt mīļajiem ar konditorejas izstrādājumiem uz gardas kefīra-rauga mīklas. To sagatavo no: 1 ēd.k. tauku jogurts, 1 tējk sāls, 3 ēd.k. miltu, pusi glāzes augu eļļas, 10 g sausa ātrgaitas rauga, 1 ēd.k. cukurs.
- Jums vajadzēs pavadīt vismaz pusstundu mīklas mīcīšanai, bet rezultāts ir tā vērts. Sākumā emaljētā bļodā kefīru nedaudz uzkarsē. Viņam nevajadzētu dedzināt pirkstus.
- Uzkarsētajam piena produktam pievieno sāli, augu eļļu, granulētu cukuru. Visi produkti tiek rūpīgi mīcīti. Garšvielu graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Miltus izsijā atsevišķā kausā. Raugs viņai izlīst.
- Iegūtajā sausajā masā ielej šķidru kefīra-eļļas bāzi.
- Mīcīšanas procesā mīklai jāpārtrauc pielipt pie pirkstiem. Tikai pēc tam tas tiek atstāts zem celofāna netālu no pacelšanas siltuma avota.
Jāatceras, ka pārāk karstā vietā masu var vienkārši sametināt. Tāpēc jums tas nav jāatstāj, piemēram, krāsnī (pat minimāli uzsildīts).
Recepte bez olām
Šī ir vienkāršākā budžeta recepte tām situācijām, kad mājā praktiski nav palicis neviens produkts un viesi atrodas uz sliekšņa. Papildus 450 ml kefīra (sūkalas) saimniecei jāizmanto: šķipsniņa sāls, 500-550 g balto miltu, 1 tējk. soda.
- Piena produktu istabas temperatūrā pārkaisa ar soda.Pēc sajaukšanas masu kādu laiku (5-6 minūtes) atstāj izdzēšanai. Etiķis netiek izmantots.
- Šķidro maisījumu sadala ar miltiem, kas izsijāti ar smalku sāli.
- Gatavajai masai nevajadzētu būt pārāk stāvai.
No aprakstītā testa jūs uzreiz varat veidot pīrāgus. Šī ir vēl viena svarīga priekšrocība.
Nav rauga
Apetīti pīrāgus var pagatavot pat bez ātra vai neapstrādāta rauga. Šī testa recepte palīdzēs šajā kulinārijā. Tas ietver: 480 ml vidēja tauku satura kefīra, lielu šķipsniņu sāls, sodas un granulēta cukura, 650–750 g augstas kvalitātes balto miltu, olu, 4 ēd.k. eļļas.
- Miltus izsijā dziļā bļodā ar sāli un soda.
- Iegūtajā slaidā tiek veikta neliela depresija. Tieši tajā jums ir nepieciešams uzmanīgi pārspēt olu.
- Tālāk topošajā mīklā ielej kefīru un jebkuru augu eļļu.
- Pēc granulēta cukura pievienošanas sākas kefīra mīklas mīcīšana pīrāgiem bez rauga.
- Pēc 12-15 minūtēm, rūpīgi mīcot ar pirkstiem, tas pārstāj būt lipīgs.
- Tad jūs varat sākt veidot skulptūru cepšanu.
Pīrāgus no šīs mīklas sagatavo gan pannā, gan cepeškrāsnī (uz papildus ieeļļota pergamenta).
Universāla recepte ar skābo krējumu
Maigs skābs krējums kefīra mīklai piešķirs maigumu. Jūs varat izmantot veikalu vai mājas. Papildus skābo krējumu (60 g no 20% produkta) jums vajadzēs ņemt: 2 svaigas olas, šķipsniņu ātras cepamās soda, 45 ml rafinētas eļļas, 550 ml kefīra, 750-850 g balto miltu. Zemāk ir aprakstītas skābā krējuma-kefīra mīklas pagatavošanas iezīmes.
- Soda tiek sajaukta ar kefīru un infuzēta, līdz masas virsmā parādās putas. Tas nozīmē, ka produkts ir dzēsts.
- Tajā pašā bļodā ieplūst skābs krējums, olas, nedaudz saputotas ar slotiņu. Atliek sālīt un saldināt pamatni.
- Tālāk masai pievieno eļļu un lēnām nelielās porcijās lej miltus.
- Vispirms mīklu mīca ar karoti bļodā, un pēc tam ar pirkstiem uz darba virsmas.
- Pareizi vārīta masa būs mīksta un elastīga.
Jūs varat pagatavot pīrāgus uzreiz, neuzstājot mīklu karstumā vai aukstumā.
Ātra mīkla kefīra pīrāgiem
Lasīt arī: ātra pīrāgu mīkla 15 minūtēs
Šī ir vienkārša un ātra kefīra rauga mīkla. Viņa recepte būs skaidra pat iesācēju mājsaimnieces. Šai partijai tiks izmantoti: ½ kg balto miltu, šķipsniņa sāls un cukura, standarta maisiņš cepamā pulvera, 3,5 ēd.k. kefīrs ar vidēju kaloriju saturu, 2 vistas olas, 11 g ātri sausa rauga.
- 1/3 visa kefīra nedaudz uzsilda, sajauc ar ātro raugu un cukuru.
- Atsevišķā bļodā piena produktu istabas temperatūrā saputo ar olām. Šajā masā pakāpeniski ievieš miltus. Tā rezultātā tai vajadzētu izrādīties pēc iespējas viendabīgākai.
- Pēc tam mīklā ielej kefīra-rauga maisījumu, ielej cepamo pulveri un produktus atkal rūpīgi sajauc.
- Ja pārspīlējat to ar miltiem, cepšana nedarbosies lieliski. Tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga testa konsekvence.
- Gatavā masa būs piemērota siltumā apmēram pusstundu.
Kamēr mīkla “sasilda”, jūs varat veikt pildījuma gatavošanu. Viņu iespējas ir apskatītas zemāk.
Sviesta mīklas izstrādājumi
Šī ir ideāla mīkla maizītēm, kliņģeriem un pīrāgiem. Tas ietver: 1 ēd.k. zema tauku satura kefīrs, 10 g sāls, 3 ēd.k. ar kalnu kviešu miltu, 25 g cukura, pusi glāzes bez aromātiskās eļļas, standarta tūlītēja rauga paketi.
- Dziļā bļodā divreiz izsijāti baltie milti un sajaukti ar visām mīļajām sastāvdaļām no receptes.
- Atsevišķā traukā kefīru ielej ar augu eļļu.
- Šķidro maisījumu nedaudz silda mikroviļņu krāsnī un ielej sausos produktos.
- Vispirms masu mīca ar karoti, pēc tam - ar pirkstiem.
- Pēc rūpīgas mīcīšanas mīklu pusstundu notīra zem tīra dvieļa.
Gatava masa ir piemērota pat biezas picas pagatavošanai.
Visgaršīgākie pīrāgu virskārtas
Dažreiz no visnegaidītākajiem produktiem ir iespējams pagatavot garšīgu pildījumu. Piemēram, ķirbi, rabarberi, skābenes un burkāni.Bet vispopulārākās joprojām ir gaļas iespējas, kuras ir īpaši iecienītas stiprāka dzimuma pārstāvjiem.
Pīrāgus varat piepildīt ar šķiņķa šķēlēm vai desu, kas sajaukta ar rīvētu sieru, jebkuru malto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem vai pat gaļas gabaliņiem, kas sautēti ar sēnēm skābā krējuma veidā. Gaļas pildījumi ar dārzeņiem un olām iet labi. Ļoti populāra recepte šādai maltas cūkgaļas pievienošanai ar cieti vārītām vistas olām un zaļajiem sīpoliem. Lieliski papildina kefīra mīklu, ceptus kāpostus ar medību desām.
Starp saldajiem pildījumiem ir jebkurš ievārījums un ievārījums, kā arī svaigi augļi un ogas. Ļoti garšīgi ir pīrāgi ar smalki sagrieztiem āboliem, kas sautēti ar cukuru un maltu kanēli. Šāds pildījums piešķir ēdienam garšīgu ēstgribu aromātu.
Noteikti ir vērts mēģināt pildīt pīrāgus ar rīvētu sieru ar ķiplokiem, vārītām sarkanām zivīm, maltām ar sīpoliem vai ar burkāniem apceptām sēnēm.
Parasti jūs varat sagatavot virskārtas cepšanai no gandrīz jebkura produkta ledusskapī. No vistas un visu dārzeņu asortimenta (pasivētiem) paliekām iegūst sulīgu un apmierinošu pīrāgu pildījumu. Šajā jautājumā varat iekļaut fantāziju un justies brīvi eksperimentēt.
